هذه هي الطريقة التي تحلو بها شاي الكوكتيل القديم


يحب الجنوبيون الشاي الحلو في الصيف. "إنه في كل مكان - في كل مطعم ، وفي كل محطة وقود" ، كما يقول النادل Weisi Basore عن المشروب المثلج الكلاسيكي المخمر من الشاي الأسود وغالبًا ما يكون مليئًا بجبل من السكر. "مع الطقس الحار الرطب ، فإن الأمر يتعلق بأكثر شيء منعش يمكنك شربه."

لذا في التخطيط لقائمة الكوكتيل في مطعم بار كليتا غير الرسمي في بينتونفيل ، آرك ، التي أطلقتها باسور مع زوجها الطاهي ، تراي باسور ، في مايو الماضي ، شعرت بأنها مضطرة للإشادة بالشراب. كوكتيل Her Forefathers هو عبارة عن تقديم حلو مليء بالشاي لطراز قديم يتناسب بشكل مناسب مع مجموعة كوكتيل Bar Cleeta: إراقة بسيطة مستوحاة من الكلاسيكية مصنوعة من عدد قليل من المكونات الموسمية.

يتماشى الكوكتيل تمامًا مع قائمة المطعم الأمريكية الجديدة التي تلتقي بقائمة الطعام الجنوبية ، حيث من المحتمل أن تجد حبوب السوق المشوية بالفلفل الحار مع الكريمة الحامضة بالكراميل والبندق الجريمولاتا أو البصل ولحم الخنزير المقدد تارت فلامبي.

تقول Weisi Basore ، "اعتقدنا أنه يجب علينا إحضار القليل من الطعام على الطراز الحضري إلى المنطقة" ، مضيفة أنه على الرغم من القليل من التلميع ، لا يزال طعام زوجها "منزليًا وريفيًا بشكل لا يصدق".

ساعدت باسور الراحلة ساشا بيتراسك على فتح بار White Star الذي توقف عن العمل الآن في الجانب الشرقي السفلي من مدينة نيويورك قبل عقد من الزمن ، ونسبت الفضل إلى رائدة الكوكتيل في تدريبها. من هناك ، انتقلت في النهاية إلى مطعم New American الموسمي الجديد Blue Hill في مانهاتن. في هذه الأثناء ، في نيويورك أيضًا ، انتقل زوجها من رئيس الطهاة التنفيذي في Colicchio & Sons إلى رئيس الطهاة التنفيذي في بار النبيذ الشهير Pearl & Ash (كلاهما مغلق الآن). أمضى الزوجان عامًا أو نحو ذلك في لوس أنجلوس قبل الالتزام بزيارة مسقط رأس Trae في أركنساس.

الأجداد هو إشادة سائلة بالجنوب - وهو أحد المرطبات الصيفية المحبوبة في المنطقة وفاكهة الصيف الممتازة ، الخوخ. لبناء المشروب ، تقوم أولاً بإعداد شاي حلو أوليو ساكاروم عن طريق نقع الحمضيات مع السكر ، ثم تطبخ المزيج مع الشاي الحلو لتشكيل شراب. لقد حركت ذلك على الجليد مع بوربون إيفان ويليامز 1783 وبضع شرطات من مرارة الخوخ في الأخوة. تقول: "يضفي السكّار الأوليو لمسة من الحمضيات على شراب الشاي الحلو ويكمل هذا الإصدار من الطراز القديم".


شاهد الفيديو: تدريب طائر الكوكتيل طائرالكروان من البداية مع وضع الشريط اللاصق. الجزء 1+2


المقال السابق

أفضل 10 مواقع ويب للبيرة "لا ، لست 21" عمليات إعادة توجيه دون السن القانونية

المقالة القادمة

اصنع مسبقًا مقلاة معكرونة سباغيتي