سألت جدتي عن كانشانشارا ذات يوم ، وضحكت. ”كانشانشارا؟ أنف."

يُقال إن Canchánchara هو أقدم كوكتيل معروف في كوبا ، ويعود تاريخه إلى (أو قبل) حرب السنوات العشر في أواخر القرن التاسع عشر عندما بدأ المقاتلون الكوبيون ، المعروفون باسم mambises ، القتال ضد إسبانيا من أجل الاستقلال. كان من المفترض أن يكون مشروبًا علاجيًا ، وجزءًا متساويًا من التطبيق العملي والسحر ، وعلى الأرجح يتم تقديمه دافئًا ، مع مكونات من الحقل يمكن الوصول إليها بسهولة ، مثل قصب السكر والليمون والعسل - ديكيري من نوع ما. تم استخدامه لعلاج نزلات البرد.

كانت جدتي محمية جدًا وهي تكبر. غادرت كوبا كزوجة صغيرة وأم في الستينيات ولم تنظر إلى الوراء أبدًا. في أوقات المرض ، كانت الإجابة على كل شيء بالنسبة لها (ولا تزال) Vicks VapoRub ، وهو محلول موضعي أمريكي يحتوي على المنثول والأوكالبتوس. لا عجب أنها لم تسمع من قبل عن كانشانشارا. معظم الكوبيين الذين أشرت إليهم كان لديهم رد متشكك مماثل.

تعرفت على Canchánchara من قبل Natalie Beltran و Andrew Tyree ، زوجان رائعان من لوس أنجلوس أسسا Coast to Costa ، وهي شركة سفر غامرة تصمم رحلات جماعية أصلية إلى بلدان مثل بيرو والمكسيك وكولومبيا وبالطبع كوبا. تبدأ رحلتهم إلى كوبا عادةً في هافانا القديمة ، لكنهم ينتقلون دائمًا إلى ترينيداد ، لمدة ليلة أو ليلتين ، على بعد حوالي أربع ساعات بالسيارة.

"عند إحضار مجموعتنا إلى مدينة ترينيداد الاستعمارية ، لا شيء يبدأ الزيارة أفضل من كانشانشارا جديدة. تقول ناتالي: "إنه منعش ولكنه يحزمك وسيجعلك ترقص في لمح البصر".

جذور ترينيداد

تشتهر ترينيداد ، أحد مواقع التراث العالمي لليونسكو ، بشوارعها المرصوفة بالحصى والعمارة الإسبانية المحفوظة تاريخياً والجمال الطبيعي مثل بلايا أنكون. إنها أيضًا مدينة تقدم فيها معظم الحانات Canchánchara ، وتشير بعض الوصفات إلى aguardiente ، والتي تُترجم تقريبًا إلى "firewater". بشكل أساسي ، إنه شراب الروم في أكثر حالاته تجريدًا - عصير قصب السكر الذي تم تخميره ويحتوي في أي مكان من 29٪ إلى 60٪ كحول من حيث الحجم.

تقول ناتالي: "أنا أعلم أن المشروب كان في فترة ما قبل الاستعمار وكان يتمتع به سكان تاينو الأصليون". "لقد سمعت أنهم اعتادوا على شربه من القرع ، ولكن هناك عائلة من الخزافين الذين يصنعون الآن الأكواب من الطين على شكل يقطينة. إنهم من الجيل السادس من الخزافين في ترينيداد ".

يشار إلى الأواني باسم copas de barro ، مطروحًا منها القاعدة أو الساق. رجل واحد ، معروف في جميع أنحاء القرية باسم Chichi فقط ، هو خزاف رئيسي يصنع أكواب الطين يدويًا بدون مقابض ، ثم يصنع الكوكتيل ويقدم بفخر للضيوف بنفسه. لكنه ليس الوحيد. هناك بار كامل في ترينيداد مخصص للمشروب ، وباسم مثل Taberna La Canchánchara ، لا يمكن أن يكون تمثال نصفي. بالإضافة إلى ذلك ، هناك موسيقى السالسا الحية في تابيرنا وفي كل مكان تقريبًا في هذه المدينة التي غالبًا ما يتم إغفالها.

أعتقد أنه من المهم أن نلاحظ أن الحريات الإبداعية يمكن أن تؤخذ عند صنع هذا الكوكتيل ، طالما أنه لا يبتعد كثيرًا عن الأصل وما إذا كان الغرض الوحيد منه هو علاجك من مرض أو الحصول على حلبة الرقص.


شاهد الفيديو: المشروب الماسي


المقال السابق

وصفة حشو الكستناء

المقالة القادمة

أسياخ كابريس بطيخ متبلة