عندما كنت في أوائل العشرينات من عمري ، أعيش في أوستن ، تكساس ، وما زلت شاربًا قليل الخبرة نسبيًا ، كان لدي صديق أكبر سنًا فضل سكوتش و صودا. عند دخوله في إحدى أماكنه المعتادة ، كان هذا القائد ينبح ، "اثنان ديوار & Sodas مع لمسة. "كنت أرتشف خاصتي ، على الرغم من أنني احتقرت الخليط المائي الواسع ، غير المثقوب ، الممل ، المائي.

تقدم سريعًا لمدة 15 عامًا ، وأنا أقوم بإصلاح الويسكي والصودا كل ليلة - وأحبها. ماذا حدث؟ هل هو مجرد رجل عجوز؟ لا أعتقد ذلك. بدلاً من ذلك ، أعتقد أنني أصبحت أقدر فن التخفيف والحلاوة والحيوية وقابلية الشرب المطلقة التي يمكن أن يجلبها القليل من الماء إلى روح نقية ومعقدة.

اتضح أن ميلي المكتشف حديثًا له ثقل علمي. كتب عالم الطعام هارولد ماكجي في The نيويورك تايمز. "أضف الماء وهناك كمية أقل من الكحول للتهيج والحرق ، والمزيد من إطلاق الرائحة."

بالنسبة لفمي ، تظهر نكهة الخمور بطريقة لا تلحق الضرر باللسان. تجعل الفقاعات المزيج رقيقًا ومنعشًا ، ومناسبًا بشكل خاص لأمسية شهر أغسطس اللزجة. أنا لا أستخدم شعيرًا واحدًا ثمينًا أو بوربون نادرًا ، بل مزيجًا عالي الجودة وعالي الكثافة مثل Pig’s Nose Scotch أو بوربون متوسط ​​المدى مثل بوليت. كلما كانت الروح ثقيلة ، كانت تعمل بشكل أفضل. تأكد من العثور على الويسكي الذي يتم فيه موازنة الخبز المحمص والخشب مع حلاوة الفواكه للشعير أو الحبوب.

أنا أفضل نسبة جزأين من الصودا إلى جزء واحد من الويسكي ، والتي يمكن أن تحملك طوال الليل - تتراكم الضجة ببطء ويسهل الحفاظ عليها عند مستوى طنين لطيف. لو كنت قد فهمت ذلك قبل 15 عاما.

جوردان ماكاي كاتب مقيم في سان فرانسيسكو ومؤلف مشارك لكتاب "أسرار السقاة" الحائز على جائزة جيمس بيرد.

تم نشر هذه المقالة في الأصل على دفاعا عن الويسكي والصودا. لمزيد من القصص مثل هذه ، اشترك في Liquor.com لأفضل الكوكتيلات والمشروبات الروحية.

(تم تعديل الصورة: فليكر/اوستن هابل)


أفضل الممارسات: إتقان لعبة Whiskey Highball هو علم وشكل فني

ماركو بيير وايت ، الشيف البريطاني الشهير الذي صنع التاريخ في التسعينيات بعد أن أصبح أصغر طاه وأول في بلده يحصل على ثلاث نجوم ميشلان ، وصف ذات مرة الكمال بأنه "الكثير من الأشياء الصغيرة التي يتم إجراؤها بشكل جيد".

ربما كان الشاب الرهيب في مشهد تناول الطعام الفاخر في لندن في التسعينيات يصف الأطباق المعقدة التي اشتهر بها ، ولكن كان من الممكن أن يتحدث بسهولة عن صناعة الكوكتيل.

عندما يحتوي مشروب مختلط على مكونين أو ثلاثة مكونات بسيطة فقط ، فإن جودة هذه المكونات وطريقة دمجها لا تترك أي مكان للاختباء ، ولا مجال للخطأ. لا يوجد مكان يتجلى فيه هذا بشكل أفضل من لعبة Whisky Highball.

هذا الزجاج هو أفضل طريقة للحفاظ على برودة بوربون

باستخدام الويسكي والماء الفوار والجليد فقط ، يكون تكوين المشروب بسيطًا ، ولكن العديد من السقاة يتعاملون مع Whisky Highball على أنها معادلة علمية وشكل فني. مع تقنية شحذ والاهتمام المجهري بالتفاصيل ، فإن المزيج المتواضع وغير الملحوظ من الويسكي والمياه الغازية يرتقي في الحال إلى شيء أكثر إثارة للإعجاب.

ماذا تفعل عند صنع كرة ويسكي

تحكم في درجة حرارة كل مكون.

يصف Deke Dunne ، النادل الرئيسي والمدير في Allegory في واشنطن العاصمة في Eaton DC ، Whisky Highball بنفس الطريقة التي تصور فيها بيير وايت ذروة الطهي. يقول: "قد لا يحدث كل جزء من العملية فرقًا ملحوظًا إذا كنت تفعل ذلك بمفرده ، ولكن إذا كنت تهتم بكل خطوة على حدة ، فإن كل هذه التغييرات الصغيرة تضاف."

بالنسبة لدن ، فإن أهم جانب في تحضير المشروب هو التحكم في درجة الحرارة. الهدف هو إبقاء كل شيء باردًا قدر الإمكان ، على الرغم من أن سبب القيام بذلك ليس مجرد المرطبات. ويشرح قائلاً: "كلما انخفضت درجة الحرارة ، سيظل المزيد من ثاني أكسيد الكربون محتجزًا داخل مياه الصودا ، وكلما طالت مدة احتفاظ مشروبك بفوارقه".

للحفاظ على الأشياء باردة ومكربنة ، يستدعي دن عددًا من التكتيكات. زجاج كولينز النحيل المصمم للاحتفاظ بالفور يبقى داخل الفريزر حتى يحين وقت البناء. يتم تبريد الويسكي والمياه الغازية أيضًا إلى درجة حرارة شبه متجمدة - "تحتفظ المياه الغازية عند درجة حرارة 32 درجة بثاني أكسيد الكربون أكثر بخمس مرات من المياه الغازية عند 70 أو 80 درجة" ، كما يقول - والثلج المستخدم في المشروب مصمم بشكل مقصود صنع لهذا المنصب. (المزيد عن هذا قريبًا.)

ضع في اعتبارك ملف تعريف الويسكي الأساسي.

بالنسبة إلى تشاد فوجل ، صاحب ثلاثة بارات في ماديسون بولاية ويسكونسن ، والمؤسس المشارك لمجموعة استشارات المشروبات Three Count Beverage Co. ، فإن مكونات Whisky Highball لا تقل أهمية عن تحضيرها.

يقول: "أهم شيء هو اختيار الويسكي المناسب". مع القيادة الفوارة للكوكتيل ، ستعمل الدراما ذات الأنف الجذاب على تحفيز الحنك على الفور ، قبل تناول أي رشفة.

نظرًا للحموضة المتأصلة في المياه الفوارة (والتي تأتي في شكل دقيق من حمض الكربونيك) ، توصي Vogel بالويسكي مع الحلاوة المتصورة. ويوضح أن شيئًا ما مليئًا بملمس الكراميل البارز سوف يبطل تأثير الحمض في الماء.

على الرغم من حقيقة أن الروح سيتم قطعها بالمياه الفوارة ، توصي Vogel بالويسكي في نطاق الإثبات "الأدنى" من 90 وما دون ، بدلاً من العبوات المفرطة المقاومة التي أصبحت بارزة جدًا في الوقت الحاضر. يقول إن الكحول لا يساوي النكهة ، والفوران فقط يضخم شخصية الروح ، حتى عندما يخففها الماء.

افهم أن الماء مهم.

عندما يتعلق الأمر بالمكون الرئيسي الآخر للمشروب ، الماء الفوار ، يتفق فوغل وديك على أنه لا يوجد بديل عن توبو تشيكو. تجد المياه المعدنية المكسيكية المحبوبة منزلًا في لعبة كرة عالية أخرى ، وهي رانش ووتر في تكساس ، وتتمتع بسمعة كونها الأكثر فوارة في السوق.

تفضله Dunne أيضًا بسبب ملوحتها الطفيفة (يحتوي Topo Chico على 41 ملليجرام من الصوديوم لكل لتر) وتقول إن هذا بمثابة لمسة توابل نهائية للكوكتيل. يقول: "يبدو الأمر أشبه بإلقاء قليل من الملح في طبخك". "إنه يعزز كل النكهات."

ما لا يجب فعله عند صنع كرة ويسكي

لا تقلل من أهمية الجليد.

لا تمثل المياه الفوارة سوى جزء من التخفيف من Whiskey Highball ، هناك جليد يجب مراعاته أيضًا ، والذي يلعب أيضًا دورًا مهمًا في الحفاظ على المشروب باردًا والحفاظ على الكربنة.

في الحالة الأخيرة ، ليست درجة الحرارة فقط هي التي تلعب دورًا. بالإشارة إلى مبدأ التنوي ، يوضح دن أن الفقاعات ليست موجودة بشكل طبيعي في المشروبات الغازية ، وتتشكل فقط عندما يتلامس ثاني أكسيد الكربون مع المواد الصلبة ، والمعروفة باسم نقاط التنوي.

كلما زادت مساحة سطح المواد الصلبة داخل المشروب - أي الثلج - ستتشكل المزيد من الفقاعات ، وسرعان ما يفقد الكوكتيل فورانه. لهذا السبب ، يقوم Deke بإعداد "الرماح الجليدية الطويلة & # 8221 التي تكون واضحة تمامًا ومقطعة يدويًا لأبعاد نظارات Collins الخاصة به. (لمزيد من المعلومات حول كيفية صنعها بنفسك ، راجع دليل VinePair هنا.) يضمن استخدام المياه المفلترة أن أي تخفيف لا يؤثر على طعم المشروب.

بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم الوقت لتجميد ونحت الثلج المقطوع يدويًا ، هناك بعض النصائح البسيطة التي يجب مراعاتها والتي يمكن أن ترفع من مستوى المشروب.

تجنب الحصى المصنوع في الثلاجة أو الثلج المجروش ، لأن ذلك سيخفف المشروب بسرعة كبيرة. بدلاً من ذلك ، استخدم صواني المكعب وانتبه جيدًا للظروف داخل الفريزر.

تقول لوسيندا ستيرلنج ، النادل والمالك المشارك لبرانش ميدل أند سيبورن في نيويورك: "أنت لا تريد استخدام الثلج الذي له بالفعل طعم قديم منتهي الصلاحية". "لذا تأكد من أنه & # 8217s مثلجًا جديدًا - افعل الويسكي الذي تفضله." وإذا كنت تقوم بإعداد دفعات في وقت مبكر ، فاحفظه داخل كيس Ziploc بمجرد تجميده لمنع الجليد من التقاط أي روائح من محتويات المجمد الأخرى.

لا تخافوا من التلوين خارج الخطوط.

يقترب الجنيه الاسترليني من لعبة Whisky Highball بتركيز تجريبي مع الحفاظ أيضًا على "روح" المشروب. عندما تتطلب الوصفات التقليدية 2 أوقية من الويسكي ، فإنها تشجع شاربيها على تذوقها بأنفسهم. تقول: "اكتشف ما يفضله ذوقك".

لا يخجل الجنيه الاسترليني من إضافة عنصر إضافي أو عنصرين أيضًا. إذا كانت المياه المعدنية توفر رشًا من الملح ، يمكن أن تلعب مجموعة من المرارة دور الفلفل ، وتجلب التوابل وبعدًا إضافيًا للشراب ، كما تقول.

استرشد بالعلامة التجارية التي يجب استخدامها من خلال ملف تعريف الويسكي الأساسي. أنجوستورا غنية بمذكرات توابل الخبز وشريك طبيعي لبوربون. يقدم Peychaud البوب ​​من الكرز الذي يتزوج مع الجاودار. وتضيف: "ولا يمكنك أن تخطئ في تناول المرارة البرتقالية".

يعد تبديل المياه المعدنية من أجل منشط طريقة أخرى مؤكدة لإضفاء الطابع والعمق ، وقد يقدّر الكثيرون ملاحظة مريرة. بالإضافة إلى المياه المنشطة العادية ، التي توصي بها Fever Tree ، تغني ستيرلينغ أيضًا بمدح التكرارات ذات النكهة ، مع منشط London Essence Elderflower و Town Branch bourbon مزيجًا مفضلًا معينًا. "بوربون بنكهة Elderflower هو الشيء الكبير التالي" ، كما تقول.


أفضل الممارسات: إتقان لعبة Whiskey Highball هو علم وشكل فني

ماركو بيير وايت ، الشيف البريطاني المشهور الذي صنع التاريخ في التسعينيات بعد أن أصبح أصغر طاه وأول في بلده يحصل على ثلاث نجوم ميشلان ، وصف ذات مرة الكمال بأنه "الكثير من الأشياء الصغيرة التي يتم إجراؤها بشكل جيد".

ربما كان الشاب الرهيب في مشهد تناول الطعام الفاخر في لندن في التسعينيات يصف الأطباق المعقدة التي اشتهر بها ، ولكن كان من الممكن أن يتحدث بسهولة عن صناعة الكوكتيل.

عندما يحتوي مشروب مختلط على مكونين أو ثلاثة مكونات بسيطة فقط ، فإن جودة هذه المكونات وطريقة دمجها لا تترك أي مكان للاختباء ، ولا مجال للخطأ. لا يوجد مكان يتجلى فيه هذا بشكل أفضل من لعبة Whisky Highball.

هذا الزجاج هو أفضل طريقة للحفاظ على برودة بوربون

باستخدام الويسكي والماء الفوار والجليد فقط ، يكون تكوين المشروب بسيطًا ، ولكن العديد من السقاة يتعاملون مع Whisky Highball على أنها معادلة علمية وشكل فني. مع تقنية شحذ والاهتمام المجهري بالتفاصيل ، فإن المزيج المتواضع وغير الملحوظ من الويسكي والمياه الغازية يرتقي في الحال إلى شيء أكثر إثارة للإعجاب.

ماذا تفعل عند صنع كرة ويسكي

تحكم في درجة حرارة كل مكون.

يصف Deke Dunne ، النادل الرئيسي والمدير في Allegory في واشنطن العاصمة في Eaton DC ، Whisky Highball بنفس الطريقة التي تصور فيها بيير وايت ذروة الطهي. يقول: "قد لا يحدث كل جزء من العملية فرقًا ملحوظًا إذا كنت تفعل ذلك بمفرده ، ولكن إذا كنت تهتم بكل خطوة على حدة ، فإن كل هذه التغييرات الصغيرة تضاف."

بالنسبة لدن ، فإن أهم جانب في تحضير المشروب هو التحكم في درجة الحرارة. الهدف هو إبقاء كل شيء باردًا قدر الإمكان ، على الرغم من أن سبب القيام بذلك ليس مجرد المرطبات. ويوضح قائلاً: "كلما انخفضت درجة الحرارة ، سيظل المزيد من ثاني أكسيد الكربون محتجزًا داخل مياه الصودا ، وكلما طالت مدة احتفاظ مشروبك بفوارقه".

للحفاظ على الأشياء باردة ومكربنة ، يستدعي دن عددًا من التكتيكات. زجاج كولينز النحيف المصمم للاحتفاظ بالفور يبقى داخل الفريزر حتى يحين وقت البناء. يتم تبريد الويسكي والمياه الغازية أيضًا إلى درجة حرارة شبه متجمدة - "تحتفظ المياه الغازية عند درجة حرارة 32 درجة بثاني أكسيد الكربون أكثر بخمس مرات من المياه الغازية عند 70 أو 80 درجة" ، كما يقول - والثلج المستخدم في المشروب مصمم بشكل مقصود صنع لهذا المنصب. (المزيد عن هذا قريبًا.)

ضع في اعتبارك ملف تعريف الويسكي الأساسي.

بالنسبة إلى تشاد فوجل ، صاحب ثلاثة بارات في ماديسون بولاية ويسكونسن ، والمؤسس المشارك لمجموعة استشارات المشروبات Three Count Beverage Co. ، فإن مكونات Whisky Highball لا تقل أهمية عن تحضيرها.

يقول: "أهم شيء هو اختيار الويسكي المناسب". مع القيادة الفوارة للكوكتيل ، ستعمل الدراما ذات الأنف الجذاب على تحفيز الحنك على الفور ، قبل تناول أي رشفة.

نظرًا للحموضة المتأصلة في المياه الفوارة (والتي تأتي في شكل دقيق من حمض الكربونيك) ، توصي Vogel بالويسكي مع الحلاوة المتصورة. يوضح أن شيئًا ما مليئًا بملمس الكراميل البارز سوف يبطل تلميح الماء الحمضي.

على الرغم من حقيقة أن الروح سيتم قطعها بالماء الفوار ، توصي Vogel بالويسكي في نطاق الإثبات "الأدنى" من 90 وما دون ، بدلاً من العبوات المفرطة المقاومة التي أصبحت بارزة جدًا في الوقت الحاضر. يقول إن الكحول لا يساوي النكهة ، والفوران فقط يضخم شخصية الروح ، حتى عندما يخففها الماء.

افهم أن الماء مهم.

عندما يتعلق الأمر بالمكون الرئيسي الآخر للمشروب ، الماء الفوار ، يتفق فوغل وديك على أنه لا يوجد بديل عن توبو تشيكو. تجد المياه المعدنية المكسيكية المحبوبة منزلًا في لعبة كرة عالية أخرى ، وهي رانش ووتر في تكساس ، وتتمتع بسمعة كونها الأكثر فوارة في السوق.

تفضله Dunne أيضًا بسبب ملوحتها الطفيفة (يحتوي Topo Chico على 41 ملليجرام من الصوديوم لكل لتر) وتقول إن هذا بمثابة لمسة توابل نهائية للكوكتيل. يقول: "يبدو الأمر أشبه بإلقاء قليل من الملح في طبخك". "إنه يعزز كل النكهات."

ما لا يجب فعله عند صنع كرة ويسكي

لا تقلل من أهمية الجليد.

لا تمثل المياه الفوارة سوى جزء من التخفيف من Whiskey Highball ، هناك جليد يجب مراعاته أيضًا ، والذي يلعب أيضًا دورًا مهمًا في الحفاظ على المشروب باردًا والحفاظ على الكربنة.

في الحالة الأخيرة ، ليست درجة الحرارة فقط هي التي تلعب دورًا. بالإشارة إلى مبدأ التنوي ، يوضح دن أن الفقاعات ليست موجودة بشكل طبيعي في المشروبات الغازية ، وتتشكل فقط عندما يتلامس ثاني أكسيد الكربون مع المواد الصلبة ، والمعروفة باسم نقاط التنوي.

كلما زادت مساحة سطح المواد الصلبة داخل المشروب - أي الثلج - ستتشكل المزيد من الفقاعات ، وسرعان ما يفقد الكوكتيل فورانه. لهذا السبب ، يقوم Deke بإعداد "الرماح الجليدية الطويلة & # 8221 التي تكون واضحة تمامًا ومقطعة يدويًا لأبعاد أكواب Collins. (لمزيد من المعلومات حول كيفية صنعها بنفسك ، راجع دليل VinePair هنا.) يضمن استخدام المياه المفلترة أن أي تخفيف لا يؤثر على طعم المشروب.

بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم الوقت لتجميد ونحت الثلج المقطوع يدويًا ، هناك بعض النصائح البسيطة التي يجب مراعاتها والتي يمكن أن ترفع من مستوى المشروب.

تجنب الحصى المصنوع في الثلاجة أو الثلج المجروش ، لأن ذلك سيخفف المشروب بسرعة كبيرة. بدلاً من ذلك ، استخدم صواني المكعب وانتبه جيدًا للظروف داخل الفريزر.

تقول لوسيندا ستيرلنج ، النادل والمالك المشارك لبرانش ميدل أند سيبورن في نيويورك: "أنت لا تريد استخدام الثلج الذي له بالفعل طعم قديم منتهي الصلاحية". "لذا تأكد من أنه & # 8217s مثلجًا جديدًا - افعل الويسكي الذي تفضله." وإذا كنت تقوم بإعداد دفعات في وقت مبكر ، فاحفظه داخل كيس Ziploc بمجرد تجميده لمنع الجليد من التقاط أي روائح من محتويات المجمد الأخرى.

لا تخافوا من التلوين خارج الخطوط.

يقترب الجنيه الاسترليني من لعبة Whisky Highball بتركيز تجريبي مع الحفاظ أيضًا على "روح" المشروب. عندما تتطلب الوصفات التقليدية 2 أوقية من الويسكي ، فإنها تشجع شاربيها على تذوقها بأنفسهم. تقول: "اكتشف ما يفضله ذوقك".

الجنيه الاسترليني لا يخجل من إضافة عنصر إضافي أو اثنين أيضا. إذا كانت المياه المعدنية توفر رشًا من الملح ، يمكن أن تلعب مجموعة من المرارة دور الفلفل ، وتجلب التوابل وبعدًا إضافيًا للشراب ، كما تقول.

استرشد بالعلامة التجارية التي يجب استخدامها من خلال ملف تعريف الويسكي الأساسي. أنجوستورا غنية بمذكرات توابل الخبز وشريك طبيعي لبوربون. يقدم Peychaud البوب ​​من الكرز الذي يتزوج مع الجاودار. وتضيف: "ولا يمكنك أن تخطئ في تناول المرارة البرتقالية".

يعد تبديل المياه المعدنية من أجل منشط طريقة أخرى مؤكدة لإضفاء الطابع والعمق ، وقد يقدّر الكثيرون ملاحظة مريرة. بالإضافة إلى المياه المنشطة العادية ، التي توصي بها Fever Tree ، تغني ستيرلينغ أيضًا بمدح التكرارات ذات النكهة ، مع منشط London Essence Elderflower و Town Branch bourbon مزيجًا مفضلًا معينًا. "بوربون بنكهة Elderflower هو الشيء الكبير التالي" ، كما تقول.


أفضل الممارسات: إتقان لعبة Whiskey Highball هو علم وشكل فني

ماركو بيير وايت ، الشيف البريطاني الشهير الذي صنع التاريخ في التسعينيات بعد أن أصبح أصغر طاه وأول في بلده يحصل على ثلاث نجوم ميشلان ، وصف ذات مرة الكمال بأنه "الكثير من الأشياء الصغيرة التي يتم إجراؤها بشكل جيد".

ربما كان الشاب الرهيب في مشهد تناول الطعام الفاخر في لندن في التسعينيات يصف الأطباق المعقدة التي اشتهر بها ، ولكن كان من الممكن أن يتحدث بسهولة عن صناعة الكوكتيل.

عندما يحتوي مشروب مختلط على مكونين أو ثلاثة مكونات بسيطة فقط ، فإن جودة هذه المكونات وطريقة دمجها لا تترك أي مكان للاختباء ، ولا مجال للخطأ. لا يوجد مكان يتجلى فيه هذا بشكل أفضل من لعبة Whisky Highball.

هذا الزجاج هو أفضل طريقة للحفاظ على برودة بوربون

باستخدام الويسكي والماء الفوار والجليد فقط ، يكون تكوين المشروب بسيطًا ، ولكن العديد من السقاة يتعاملون مع Whisky Highball على أنها معادلة علمية وشكل فني. مع تقنية شحذ والاهتمام المجهري بالتفاصيل ، فإن المزيج المتواضع وغير الملحوظ من الويسكي والمياه الغازية يرتقي في الحال إلى شيء أكثر إثارة للإعجاب.

ماذا تفعل عند صنع كرة ويسكي

تحكم في درجة حرارة كل مكون.

يصف Deke Dunne ، النادل الرئيسي والمدير في Allegory في واشنطن العاصمة في Eaton DC ، Whisky Highball بنفس الطريقة التي تصور فيها بيير وايت ذروة الطهي. يقول: "قد لا يحدث كل جزء من العملية فرقًا ملحوظًا إذا كنت تفعل ذلك بمفرده ، ولكن إذا كنت تهتم بكل خطوة على حدة ، فإن كل هذه التغييرات الصغيرة تضاف."

بالنسبة لدن ، فإن أهم جانب في تحضير المشروب هو التحكم في درجة الحرارة. الهدف هو إبقاء كل شيء باردًا قدر الإمكان ، على الرغم من أن سبب القيام بذلك ليس مجرد المرطبات. ويوضح قائلاً: "كلما انخفضت درجة الحرارة ، سيظل المزيد من ثاني أكسيد الكربون محتجزًا داخل مياه الصودا ، وكلما طالت مدة احتفاظ مشروبك بفوارقه".

للحفاظ على الأشياء باردة ومكربنة ، يستدعي دن عددًا من التكتيكات. زجاج كولينز النحيف المصمم للاحتفاظ بالفور يبقى داخل الفريزر حتى يحين وقت البناء. يتم تبريد الويسكي والمياه الغازية أيضًا إلى درجة حرارة شبه متجمدة - "تحتفظ المياه الغازية عند درجة حرارة 32 درجة بثاني أكسيد الكربون أكثر بخمس مرات من المياه الغازية عند 70 أو 80 درجة" ، كما يقول - والثلج المستخدم في المشروب مصمم بشكل مقصود صنع لهذا المنصب. (المزيد عن هذا قريبًا.)

ضع في اعتبارك ملف تعريف الويسكي الأساسي.

بالنسبة إلى تشاد فوجل ، صاحب ثلاثة بارات في ماديسون بولاية ويسكونسن ، والمؤسس المشارك لمجموعة استشارات المشروبات Three Count Beverage Co. ، فإن مكونات Whisky Highball لا تقل أهمية عن تحضيرها.

يقول: "أهم شيء هو اختيار الويسكي المناسب". مع القيادة الفوارة للكوكتيل ، ستعمل الدراما ذات الأنف الجذاب على تحفيز الحنك على الفور ، قبل تناول أي رشفة.

نظرًا للحموضة المتأصلة في المياه الفوارة (والتي تأتي في شكل دقيق من حمض الكربونيك) ، توصي Vogel بالويسكي مع الحلاوة المتصورة. يوضح أن شيئًا ما مليئًا بملمس الكراميل البارز سوف يبطل تلميح الماء الحمضي.

على الرغم من حقيقة أن الروح سيتم قطعها بالمياه الفوارة ، توصي Vogel بالويسكي في نطاق الإثبات "الأدنى" من 90 وما دون ، بدلاً من العبوات المفرطة المقاومة التي أصبحت بارزة جدًا في الوقت الحاضر. يقول إن الكحول لا يعادل النكهة ، والفوران فقط يضخم شخصية الروح ، حتى عندما يخففها الماء.

افهم أن الماء مهم.

عندما يتعلق الأمر بالمكون الرئيسي الآخر للمشروب ، الماء الفوار ، يتفق فوغل وديك على أنه لا يوجد بديل عن توبو تشيكو. تجد المياه المعدنية المكسيكية المحبوبة منزلًا في لعبة كرة عالية أخرى ، وهي رانش ووتر في تكساس ، وتتمتع بسمعة باعتبارها الأكثر فوارة في السوق.

تفضله Dunne أيضًا بسبب ملوحتها الطفيفة (يحتوي Topo Chico على 41 ملليجرام من الصوديوم لكل لتر) وتقول إن هذا بمثابة لمسة توابل نهائية للكوكتيل. يقول: "يبدو الأمر أشبه بإلقاء قليل من الملح في طبخك". "إنه يعزز كل النكهات."

ما لا يجب فعله عند صنع كرة ويسكي

لا تقلل من أهمية الجليد.

لا تمثل المياه الفوارة سوى جزء من التخفيف من Whiskey Highball ، هناك جليد يجب مراعاته أيضًا ، والذي يلعب أيضًا دورًا مهمًا في الحفاظ على المشروب باردًا والحفاظ على الكربنة.

في الحالة الأخيرة ، ليست درجة الحرارة فقط هي التي تلعب دورًا. بالإشارة إلى مبدأ التنوي ، يوضح دن أن الفقاعات ليست موجودة بشكل طبيعي في المشروبات الغازية ، وتتشكل فقط عندما يتلامس ثاني أكسيد الكربون مع المواد الصلبة ، والمعروفة باسم نقاط التنوي.

كلما زادت مساحة سطح المواد الصلبة داخل المشروب - أي الثلج - ستتشكل المزيد من الفقاعات ، وسرعان ما يفقد الكوكتيل فورانه. لهذا السبب ، يقوم Deke بإعداد "الرماح الجليدية الطويلة & # 8221 التي تكون واضحة تمامًا ومقطعة يدويًا لأبعاد نظارات Collins الخاصة به. (لمزيد من المعلومات حول كيفية صنعها بنفسك ، راجع دليل VinePair هنا.) يضمن استخدام المياه المفلترة أن أي تخفيف لا يؤثر على طعم المشروب.

بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم الوقت لتجميد ونحت الثلج المقطوع يدويًا ، هناك بعض النصائح البسيطة التي يجب مراعاتها والتي يمكن أن ترفع من مستوى المشروب.

تجنب الحصى المصنوع في الثلاجة أو الثلج المجروش ، لأن ذلك سيخفف المشروب بسرعة كبيرة. بدلاً من ذلك ، استخدم صواني المكعب وانتبه جيدًا للظروف داخل الفريزر.

تقول لوسيندا ستيرلنج ، النادل والمالك المشارك لبرانش ميدل أند سيبورن في نيويورك: "أنت لا تريد استخدام الثلج الذي له بالفعل طعم قديم منتهي الصلاحية". "لذا تأكد من أنه & # 8217s مثلجًا جديدًا - افعل الويسكي الذي تفضله." وإذا كنت تقوم بإعداد دفعات في وقت مبكر ، فاحفظه داخل كيس Ziploc بمجرد تجميده لمنع الجليد من التقاط أي روائح من محتويات المجمد الأخرى.

لا تخافوا من التلوين خارج الخطوط.

يقترب الجنيه الاسترليني من لعبة Whisky Highball بتركيز تجريبي مع الحفاظ أيضًا على "روح" المشروب. عندما تتطلب الوصفات التقليدية 2 أوقية من الويسكي ، فإنها تشجع شاربيها على تذوقها بأنفسهم. تقول: "اكتشف ما يفضله ذوقك".

الجنيه الاسترليني لا يخجل من إضافة عنصر إضافي أو اثنين أيضا. إذا كانت المياه المعدنية توفر رشًا من الملح ، يمكن أن تلعب مجموعة من المرارة دور الفلفل ، وتجلب التوابل وبعدًا إضافيًا للشراب ، كما تقول.

استرشد بالعلامة التجارية التي يجب استخدامها من خلال ملف تعريف الويسكي الأساسي. أنجوستورا غنية بمذكرات توابل الخبز وشريك طبيعي لبوربون. يقدم Peychaud البوب ​​من الكرز الذي يتزوج مع الجاودار. وتضيف: "ولا يمكنك أن تخطئ في تناول المرارة البرتقالية".

يعد تبديل المياه المعدنية من أجل منشط طريقة أخرى مؤكدة لإضفاء الطابع والعمق ، وقد يقدّر الكثيرون ملاحظة مريرة. بالإضافة إلى المياه المنشطة العادية ، والتي توصي بها Fever Tree ، فإن ستيرلنج تغني أيضًا بمدح التكرارات ذات النكهة ، مع منشط London Essence Elderflower و Town Branch bourbon مزيجًا مفضلًا خاصًا. "بوربون بنكهة Elderflower هو الشيء الكبير التالي" ، كما تقول.


أفضل الممارسات: إتقان لعبة Whiskey Highball هو علم وشكل فني

ماركو بيير وايت ، الشيف البريطاني الشهير الذي صنع التاريخ في التسعينيات بعد أن أصبح أصغر طاه وأول في بلده يحصل على ثلاث نجوم ميشلان ، وصف ذات مرة الكمال بأنه "الكثير من الأشياء الصغيرة التي يتم إجراؤها بشكل جيد".

ربما كان الشاب الرهيب في مشهد تناول الطعام الفاخر في لندن في التسعينيات يصف الأطباق المعقدة التي اشتهر بها ، ولكن كان من الممكن أن يتحدث بسهولة عن صناعة الكوكتيل.

عندما يحتوي مشروب مختلط على مكونين أو ثلاثة مكونات بسيطة فقط ، فإن جودة هذه المكونات وطريقة دمجها لا تترك أي مكان للاختباء ، ولا مجال للخطأ. لا يوجد مكان يتجلى فيه هذا بشكل أفضل من لعبة Whisky Highball.

هذا الزجاج هو أفضل طريقة للحفاظ على برودة بوربون

باستخدام الويسكي والماء الفوار والجليد فقط ، يكون تكوين المشروب بسيطًا ، ولكن العديد من السقاة يتعاملون مع Whisky Highball على أنها معادلة علمية وشكل فني. مع تقنية شحذ والاهتمام المجهري بالتفاصيل ، فإن المزيج المتواضع وغير الملحوظ من الويسكي والمياه الغازية يرتقي في الحال إلى شيء أكثر إثارة للإعجاب.

ماذا تفعل عند صنع كرة ويسكي

تحكم في درجة حرارة كل مكون.

يصف Deke Dunne ، النادل الرئيسي والمدير في Allegory في واشنطن العاصمة في Eaton DC ، Whisky Highball بنفس الطريقة التي تصور فيها بيير وايت ذروة الطهي. يقول: "قد لا يحدث كل جزء من العملية فرقًا ملحوظًا إذا كنت تفعل ذلك بمفرده ، ولكن إذا كنت تهتم بكل خطوة على حدة ، فإن كل هذه التغييرات الصغيرة تضاف."

بالنسبة لدن ، فإن أهم جانب في تحضير المشروب هو التحكم في درجة الحرارة. الهدف هو إبقاء كل شيء باردًا قدر الإمكان ، على الرغم من أن سبب القيام بذلك ليس مجرد المرطبات. ويوضح قائلاً: "كلما انخفضت درجة الحرارة ، سيظل المزيد من ثاني أكسيد الكربون محتجزًا داخل مياه الصودا ، وكلما طالت مدة احتفاظ مشروبك بفوارقه".

للحفاظ على الأشياء باردة ومكربنة ، يستدعي دن عددًا من التكتيكات. زجاج كولينز النحيف المصمم للاحتفاظ بالفور يبقى داخل الفريزر حتى يحين وقت البناء. يتم تبريد الويسكي والمياه الغازية أيضًا إلى درجة حرارة شبه متجمدة - "تحتفظ المياه الغازية عند درجة حرارة 32 درجة بثاني أكسيد الكربون أكثر بخمس مرات من المياه الغازية عند 70 أو 80 درجة" ، كما يقول - والثلج المستخدم في المشروب مصمم بشكل مقصود صنع لهذا المنصب. (المزيد عن هذا قريبًا.)

ضع في اعتبارك ملف تعريف الويسكي الأساسي.

بالنسبة إلى تشاد فوجل ، صاحب ثلاثة بارات في ماديسون بولاية ويسكونسن ، والمؤسس المشارك لمجموعة استشارات المشروبات Three Count Beverage Co. ، فإن مكونات Whisky Highball لا تقل أهمية عن تحضيرها.

يقول: "أهم شيء هو اختيار الويسكي المناسب". مع القيادة الفوارة للكوكتيل ، ستعمل الدراما ذات الأنف الجذاب على تحفيز الحنك على الفور ، قبل تناول أي رشفة.

نظرًا للحموضة المتأصلة في المياه الفوارة (والتي تأتي في شكل دقيق من حمض الكربونيك) ، توصي Vogel بالويسكي مع الحلاوة المتصورة. يوضح أن شيئًا ما مليئًا بملمس الكراميل البارز سوف يبطل تلميح الماء الحمضي.

على الرغم من حقيقة أن الروح سيتم قطعها بالمياه الفوارة ، توصي Vogel بالويسكي في نطاق الإثبات "الأدنى" من 90 وما دون ، بدلاً من العبوات المفرطة المقاومة التي أصبحت بارزة جدًا في الوقت الحاضر. يقول إن الكحول لا يعادل النكهة ، والفوران فقط يضخم شخصية الروح ، حتى عندما يخففها الماء.

افهم أن الماء مهم.

عندما يتعلق الأمر بالمكون الرئيسي الآخر للمشروب ، الماء الفوار ، يتفق فوغل وديك على أنه لا يوجد بديل عن توبو تشيكو. تجد المياه المعدنية المكسيكية المحبوبة منزلًا في لعبة كرة عالية أخرى ، وهي رانش ووتر في تكساس ، وتتمتع بسمعة كونها الأكثر فوارة في السوق.

تفضله Dunne أيضًا بسبب ملوحتها الطفيفة (يحتوي Topo Chico على 41 ملليجرام من الصوديوم لكل لتر) وتقول إن هذا بمثابة لمسة توابل نهائية للكوكتيل. يقول: "يبدو الأمر أشبه بإلقاء قليل من الملح في طبخك". "إنه يعزز كل النكهات."

ما لا يجب فعله عند صنع كرة ويسكي

لا تقلل من أهمية الجليد.

لا تمثل المياه الفوارة سوى جزء من التخفيف من Whisky Highball ، هناك جليد يجب مراعاته أيضًا ، والذي يلعب أيضًا دورًا مهمًا في الحفاظ على المشروب باردًا والحفاظ على الكربنة.

في الحالة الأخيرة ، ليست درجة الحرارة فقط هي التي تلعب دورًا. بالإشارة إلى مبدأ التنوي ، يوضح دن أن الفقاعات ليست موجودة بشكل طبيعي في المشروبات الغازية ، وتتشكل فقط عندما يتلامس ثاني أكسيد الكربون مع المواد الصلبة ، والمعروفة باسم نقاط التنوي.

كلما زادت مساحة سطح المواد الصلبة داخل المشروب - أي الثلج - ستتشكل المزيد من الفقاعات ، وسرعان ما يفقد الكوكتيل فورانه. لهذا السبب ، يقوم Deke بإعداد "رماح الجليد الطويلة & # 8221 التي تكون واضحة تمامًا ومقطعة يدويًا لأبعاد أكواب Collins. (لمزيد من المعلومات حول كيفية صنعها بنفسك ، راجع دليل VinePair هنا.) يضمن استخدام المياه المفلترة أن أي تخفيف لا يؤثر على طعم المشروب.

بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم الوقت لتجميد ونحت الثلج المقطوع يدويًا ، هناك بعض النصائح البسيطة التي يجب مراعاتها والتي يمكن أن ترفع من مستوى المشروب.

تجنب الحصى المصنوع في الثلاجة أو الثلج المجروش ، لأن ذلك سيخفف المشروب بسرعة كبيرة. بدلاً من ذلك ، استخدم صواني المكعب وانتبه جيدًا للظروف داخل الفريزر.

تقول لوسيندا ستيرلنج ، النادل والمالك المشارك لبرانش ميدل أند سيبورن في نيويورك: "أنت لا تريد استخدام الثلج الذي له بالفعل طعم قديم منتهي الصلاحية". "لذا تأكد من أنه & # 8217s مثلجًا جديدًا - افعل الويسكي الذي تفضله." وإذا كنت تقوم بإعداد دفعات في وقت مبكر ، فاحفظه داخل كيس Ziploc بمجرد تجميده لمنع الجليد من التقاط أي روائح من محتويات المجمد الأخرى.

لا تخافوا من التلوين خارج الخطوط.

يقترب الجنيه الاسترليني من لعبة Whisky Highball بتركيز تجريبي مع الحفاظ أيضًا على "روح" المشروب. عندما تتطلب الوصفات التقليدية 2 أوقية من الويسكي ، فإنها تشجع شاربيها على تذوقها بأنفسهم. تقول: "اكتشف ما يفضله ذوقك".

لا يخجل الجنيه الاسترليني من إضافة عنصر إضافي أو عنصرين أيضًا. إذا كانت المياه المعدنية توفر رشًا من الملح ، يمكن أن تلعب مجموعة من المرارة دور الفلفل ، وتجلب التوابل وبعدًا إضافيًا للشراب ، كما تقول.

استرشد بالعلامة التجارية التي يجب استخدامها من خلال ملف تعريف الويسكي الأساسي. أنجوستورا غنية بمذكرات توابل الخبز وشريك طبيعي لبوربون. يقدم Peychaud البوب ​​من الكرز الذي يتزوج مع الجاودار. وتضيف: "ولا يمكنك أن تخطئ في تناول المرارة البرتقالية".

يعد تبديل المياه المعدنية لمنشط طريقة أخرى مؤكدة لإضفاء الطابع والعمق ، وقد يقدّر الكثيرون ملاحظة مريرة. بالإضافة إلى المياه المنشطة العادية ، التي توصي بها Fever Tree ، تغني ستيرلينغ أيضًا بمدح التكرارات ذات النكهة ، مع منشط London Essence Elderflower و Town Branch bourbon مزيجًا مفضلًا معينًا. "بوربون بنكهة Elderflower هو الشيء الكبير التالي" ، كما تقول.


Best Practices: Perfecting the Whiskey Highball Is a Science and an Art Form

Marco Pierre White, the acclaimed British chef who made history in the 1990s after becoming both the youngest chef and the first in his country to receive three Michelin Stars, once described perfection as “lots of little things done well.”

The enfant terrible of London’s `90s fine dining scene might have been describing the intricately composed dishes for which he gained fame, but he could easily have been talking about cocktail creation.

When a mixed drink contains just two or three simple ingredients, both the quality of those components and the manner with which they are combined leave no place to hide, nor room for error. Nowhere is this better exemplified than the Whiskey Highball.

This Glass Is The Best Way To Keep Your Bourbon Cool

With just whiskey, sparkling water, and ice, the drink’s composition is straightforward, but many bartenders treat the Whiskey Highball as both a scientific equation and an art form. With honed technique and microscopic attention to detail, the humble, unremarkable mix of whiskey and soda water is at once elevated to something infinitely more impressive.

What to Do When Making a Whiskey Highball

Control the temperature of every component.

Deke Dunne, head bartender and manager at Washington D.C.’s Allegory at Eaton DC, describes the Whiskey Highball in the same way that Pierre White pictured the pinnacle of cooking. “Each one part of the process might not make a noticeable difference if you’re doing it on its own,” he says, “but if you care about every single step, all those little changes add up.”

For Dunne, the most important aspect of the drink’s preparation is temperature control. The objective is to keep everything as cold as possible, though the reason for doing so is not just refreshment. “The lower the temperature, the more carbon dioxide will remain captured inside the soda water, and the longer your drink will [retain its] fizz,” he explains.

To keep things cold and carbonated, Dunne calls upon a number of tactics. A slender Collins glass designed to hold fizz remains inside a freezer until it’s time to build. The whiskey and soda water, too, are chilled to an almost freezing temperature — “soda water at 32 degrees retains five times more carbon dioxide than soda water at 70 or 80 degrees,” he says — and the ice used in the drink is purposefully made for the job. (More on this shortly.)

Consider the profile of the base whiskey.

For Chad Vogel, the owner of three bars in Madison, Wis., and co-founder of the drinks consultancy group Three Count Beverage Co., the Whiskey Highball’s ingredients are just as important as its preparation.

“The most important thing is choosing the right whiskey,” he says. With the driving effervescence of the cocktail, a dram with an attractive nose will immediately stimulate the palate, before any sip is taken.

Given the inherent acidity of sparkling water (which arrives in the subtle form of carbonic acid), Vogel recommends whiskeys with a perceived sweetness. Something that’s heavily oaked with prominent caramel notes will counteract the water’s hint of acid, he explains.

Despite the fact that the spirit will be cut with sparkling water, Vogel recommends whiskeys in the “lower” proof range of 90 and below, rather than the overproof bottlings that are so prominent nowadays. Alcohol doesn’t equate to flavor, he says, and the effervescence only amplifies the spirit’s character, even as water dilutes it.

Understand that water matters.

When it comes to the drink’s other main component, sparkling water, Vogel and Deke agree there’s no substitute for Topo Chico. The much-loved Mexican mineral water finds a home in another highball, Texas’s Ranch Water, and enjoys a reputation as being the fizziest on the market.

Dunne also favors it for its slight salinity (Topo Chico contains 41 milligrams of sodium per liter) and says this acts as the finishing seasoning touch for the cocktail. “It’s almost like throwing a pinch of salt into your cooking,” he says. “It enhances all the flavors.”

What Not to Do When Making a Whiskey Highball

Don’t underestimate the importance of ice.

Sparkling water only represents part of the dilution of the Whiskey Highball there’s ice to consider, too, which also plays an important role in keeping the drink chilled and maintaining carbonation.

In the case of the latter, it’s not just temperature that plays a part. Pointing to the principle of nucleation, Dunne explains that bubbles are not naturally present in carbonated drinks, and form only when carbon dioxide comes in contact with solids, otherwise known as nucleation points.

The greater the surface area of solids inside a drink — i.e., ice — the more bubbles will form, and the quicker the cocktail will lose its fizz. For this reason, Deke prepares long “ice spears” that are perfectly clear and hand cut to the dimensions of his Collins glasses. (For more information on how to make your own, see VinePair’s guide here.) Using filtered water ensures that any dilution does not compromise the taste of the drink.

For those who don’t have time to freeze and carve hand-cut ice, there are a few simpler tips to consider that can elevate the drink.

Avoid fridge-made pebble or crushed ice, as this will dilute the drink too quickly. Instead, use cube trays and pay close attention to the conditions inside the freezer.

“You don’t want to use ice that already has an old, expired taste to it,” says Lucinda Sterling, bartender and co-owner of New York’s Middle Branch and Seaborne bars. “So make sure it’s a new ice — do your whiskey that favor.” And if you are making batches ahead of time, store inside a Ziploc bag once frozen to stop the ice taking on any aromas from the freezer’s other contents.

Don’t be afraid to color outside the lines.

Sterling approaches the Whiskey Highball with an experimental focus while also maintaining the “soul” of the drink. Where traditional recipes call for 2 ounces of whiskey, she encourages drinkers to taste for themselves. “Find out what your palate prefers,” she says.

Sterling doesn’t shy away from adding an extra ingredient or two, either. If mineral water provides a sprinkle of salt, a dash of bitters can play the role of pepper, bringing spice and an extra dimension to the drink, she says.

Be guided on which brand of bitters to use by the profile of the base whiskey. Angostura is rich in baking spice notes and a natural partner for bourbon. Peychaud’s serves a pop of cherry that marries with rye. “And you can’t go wrong with orange bitters,” she adds.

Switching up the mineral water for tonic is another surefire method for adding character and depth, and a bitter note many may appreciate. Beyond regular tonic water, for which she recommends Fever Tree, Sterling also sings the praises of flavored iterations, with London Essence Elderflower tonic and Town Branch bourbon a particular favorite combination. “Elderflower-flavor bourbon is the next big thing,” she says.


Best Practices: Perfecting the Whiskey Highball Is a Science and an Art Form

Marco Pierre White, the acclaimed British chef who made history in the 1990s after becoming both the youngest chef and the first in his country to receive three Michelin Stars, once described perfection as “lots of little things done well.”

The enfant terrible of London’s `90s fine dining scene might have been describing the intricately composed dishes for which he gained fame, but he could easily have been talking about cocktail creation.

When a mixed drink contains just two or three simple ingredients, both the quality of those components and the manner with which they are combined leave no place to hide, nor room for error. Nowhere is this better exemplified than the Whiskey Highball.

This Glass Is The Best Way To Keep Your Bourbon Cool

With just whiskey, sparkling water, and ice, the drink’s composition is straightforward, but many bartenders treat the Whiskey Highball as both a scientific equation and an art form. With honed technique and microscopic attention to detail, the humble, unremarkable mix of whiskey and soda water is at once elevated to something infinitely more impressive.

What to Do When Making a Whiskey Highball

Control the temperature of every component.

Deke Dunne, head bartender and manager at Washington D.C.’s Allegory at Eaton DC, describes the Whiskey Highball in the same way that Pierre White pictured the pinnacle of cooking. “Each one part of the process might not make a noticeable difference if you’re doing it on its own,” he says, “but if you care about every single step, all those little changes add up.”

For Dunne, the most important aspect of the drink’s preparation is temperature control. The objective is to keep everything as cold as possible, though the reason for doing so is not just refreshment. “The lower the temperature, the more carbon dioxide will remain captured inside the soda water, and the longer your drink will [retain its] fizz,” he explains.

To keep things cold and carbonated, Dunne calls upon a number of tactics. A slender Collins glass designed to hold fizz remains inside a freezer until it’s time to build. The whiskey and soda water, too, are chilled to an almost freezing temperature — “soda water at 32 degrees retains five times more carbon dioxide than soda water at 70 or 80 degrees,” he says — and the ice used in the drink is purposefully made for the job. (More on this shortly.)

Consider the profile of the base whiskey.

For Chad Vogel, the owner of three bars in Madison, Wis., and co-founder of the drinks consultancy group Three Count Beverage Co., the Whiskey Highball’s ingredients are just as important as its preparation.

“The most important thing is choosing the right whiskey,” he says. With the driving effervescence of the cocktail, a dram with an attractive nose will immediately stimulate the palate, before any sip is taken.

Given the inherent acidity of sparkling water (which arrives in the subtle form of carbonic acid), Vogel recommends whiskeys with a perceived sweetness. Something that’s heavily oaked with prominent caramel notes will counteract the water’s hint of acid, he explains.

Despite the fact that the spirit will be cut with sparkling water, Vogel recommends whiskeys in the “lower” proof range of 90 and below, rather than the overproof bottlings that are so prominent nowadays. Alcohol doesn’t equate to flavor, he says, and the effervescence only amplifies the spirit’s character, even as water dilutes it.

Understand that water matters.

When it comes to the drink’s other main component, sparkling water, Vogel and Deke agree there’s no substitute for Topo Chico. The much-loved Mexican mineral water finds a home in another highball, Texas’s Ranch Water, and enjoys a reputation as being the fizziest on the market.

Dunne also favors it for its slight salinity (Topo Chico contains 41 milligrams of sodium per liter) and says this acts as the finishing seasoning touch for the cocktail. “It’s almost like throwing a pinch of salt into your cooking,” he says. “It enhances all the flavors.”

What Not to Do When Making a Whiskey Highball

Don’t underestimate the importance of ice.

Sparkling water only represents part of the dilution of the Whiskey Highball there’s ice to consider, too, which also plays an important role in keeping the drink chilled and maintaining carbonation.

In the case of the latter, it’s not just temperature that plays a part. Pointing to the principle of nucleation, Dunne explains that bubbles are not naturally present in carbonated drinks, and form only when carbon dioxide comes in contact with solids, otherwise known as nucleation points.

The greater the surface area of solids inside a drink — i.e., ice — the more bubbles will form, and the quicker the cocktail will lose its fizz. For this reason, Deke prepares long “ice spears” that are perfectly clear and hand cut to the dimensions of his Collins glasses. (For more information on how to make your own, see VinePair’s guide here.) Using filtered water ensures that any dilution does not compromise the taste of the drink.

For those who don’t have time to freeze and carve hand-cut ice, there are a few simpler tips to consider that can elevate the drink.

Avoid fridge-made pebble or crushed ice, as this will dilute the drink too quickly. Instead, use cube trays and pay close attention to the conditions inside the freezer.

“You don’t want to use ice that already has an old, expired taste to it,” says Lucinda Sterling, bartender and co-owner of New York’s Middle Branch and Seaborne bars. “So make sure it’s a new ice — do your whiskey that favor.” And if you are making batches ahead of time, store inside a Ziploc bag once frozen to stop the ice taking on any aromas from the freezer’s other contents.

Don’t be afraid to color outside the lines.

Sterling approaches the Whiskey Highball with an experimental focus while also maintaining the “soul” of the drink. Where traditional recipes call for 2 ounces of whiskey, she encourages drinkers to taste for themselves. “Find out what your palate prefers,” she says.

Sterling doesn’t shy away from adding an extra ingredient or two, either. If mineral water provides a sprinkle of salt, a dash of bitters can play the role of pepper, bringing spice and an extra dimension to the drink, she says.

Be guided on which brand of bitters to use by the profile of the base whiskey. Angostura is rich in baking spice notes and a natural partner for bourbon. Peychaud’s serves a pop of cherry that marries with rye. “And you can’t go wrong with orange bitters,” she adds.

Switching up the mineral water for tonic is another surefire method for adding character and depth, and a bitter note many may appreciate. Beyond regular tonic water, for which she recommends Fever Tree, Sterling also sings the praises of flavored iterations, with London Essence Elderflower tonic and Town Branch bourbon a particular favorite combination. “Elderflower-flavor bourbon is the next big thing,” she says.


Best Practices: Perfecting the Whiskey Highball Is a Science and an Art Form

Marco Pierre White, the acclaimed British chef who made history in the 1990s after becoming both the youngest chef and the first in his country to receive three Michelin Stars, once described perfection as “lots of little things done well.”

The enfant terrible of London’s `90s fine dining scene might have been describing the intricately composed dishes for which he gained fame, but he could easily have been talking about cocktail creation.

When a mixed drink contains just two or three simple ingredients, both the quality of those components and the manner with which they are combined leave no place to hide, nor room for error. Nowhere is this better exemplified than the Whiskey Highball.

This Glass Is The Best Way To Keep Your Bourbon Cool

With just whiskey, sparkling water, and ice, the drink’s composition is straightforward, but many bartenders treat the Whiskey Highball as both a scientific equation and an art form. With honed technique and microscopic attention to detail, the humble, unremarkable mix of whiskey and soda water is at once elevated to something infinitely more impressive.

What to Do When Making a Whiskey Highball

Control the temperature of every component.

Deke Dunne, head bartender and manager at Washington D.C.’s Allegory at Eaton DC, describes the Whiskey Highball in the same way that Pierre White pictured the pinnacle of cooking. “Each one part of the process might not make a noticeable difference if you’re doing it on its own,” he says, “but if you care about every single step, all those little changes add up.”

For Dunne, the most important aspect of the drink’s preparation is temperature control. The objective is to keep everything as cold as possible, though the reason for doing so is not just refreshment. “The lower the temperature, the more carbon dioxide will remain captured inside the soda water, and the longer your drink will [retain its] fizz,” he explains.

To keep things cold and carbonated, Dunne calls upon a number of tactics. A slender Collins glass designed to hold fizz remains inside a freezer until it’s time to build. The whiskey and soda water, too, are chilled to an almost freezing temperature — “soda water at 32 degrees retains five times more carbon dioxide than soda water at 70 or 80 degrees,” he says — and the ice used in the drink is purposefully made for the job. (More on this shortly.)

Consider the profile of the base whiskey.

For Chad Vogel, the owner of three bars in Madison, Wis., and co-founder of the drinks consultancy group Three Count Beverage Co., the Whiskey Highball’s ingredients are just as important as its preparation.

“The most important thing is choosing the right whiskey,” he says. With the driving effervescence of the cocktail, a dram with an attractive nose will immediately stimulate the palate, before any sip is taken.

Given the inherent acidity of sparkling water (which arrives in the subtle form of carbonic acid), Vogel recommends whiskeys with a perceived sweetness. Something that’s heavily oaked with prominent caramel notes will counteract the water’s hint of acid, he explains.

Despite the fact that the spirit will be cut with sparkling water, Vogel recommends whiskeys in the “lower” proof range of 90 and below, rather than the overproof bottlings that are so prominent nowadays. Alcohol doesn’t equate to flavor, he says, and the effervescence only amplifies the spirit’s character, even as water dilutes it.

Understand that water matters.

When it comes to the drink’s other main component, sparkling water, Vogel and Deke agree there’s no substitute for Topo Chico. The much-loved Mexican mineral water finds a home in another highball, Texas’s Ranch Water, and enjoys a reputation as being the fizziest on the market.

Dunne also favors it for its slight salinity (Topo Chico contains 41 milligrams of sodium per liter) and says this acts as the finishing seasoning touch for the cocktail. “It’s almost like throwing a pinch of salt into your cooking,” he says. “It enhances all the flavors.”

What Not to Do When Making a Whiskey Highball

Don’t underestimate the importance of ice.

Sparkling water only represents part of the dilution of the Whiskey Highball there’s ice to consider, too, which also plays an important role in keeping the drink chilled and maintaining carbonation.

In the case of the latter, it’s not just temperature that plays a part. Pointing to the principle of nucleation, Dunne explains that bubbles are not naturally present in carbonated drinks, and form only when carbon dioxide comes in contact with solids, otherwise known as nucleation points.

The greater the surface area of solids inside a drink — i.e., ice — the more bubbles will form, and the quicker the cocktail will lose its fizz. For this reason, Deke prepares long “ice spears” that are perfectly clear and hand cut to the dimensions of his Collins glasses. (For more information on how to make your own, see VinePair’s guide here.) Using filtered water ensures that any dilution does not compromise the taste of the drink.

For those who don’t have time to freeze and carve hand-cut ice, there are a few simpler tips to consider that can elevate the drink.

Avoid fridge-made pebble or crushed ice, as this will dilute the drink too quickly. Instead, use cube trays and pay close attention to the conditions inside the freezer.

“You don’t want to use ice that already has an old, expired taste to it,” says Lucinda Sterling, bartender and co-owner of New York’s Middle Branch and Seaborne bars. “So make sure it’s a new ice — do your whiskey that favor.” And if you are making batches ahead of time, store inside a Ziploc bag once frozen to stop the ice taking on any aromas from the freezer’s other contents.

Don’t be afraid to color outside the lines.

Sterling approaches the Whiskey Highball with an experimental focus while also maintaining the “soul” of the drink. Where traditional recipes call for 2 ounces of whiskey, she encourages drinkers to taste for themselves. “Find out what your palate prefers,” she says.

Sterling doesn’t shy away from adding an extra ingredient or two, either. If mineral water provides a sprinkle of salt, a dash of bitters can play the role of pepper, bringing spice and an extra dimension to the drink, she says.

Be guided on which brand of bitters to use by the profile of the base whiskey. Angostura is rich in baking spice notes and a natural partner for bourbon. Peychaud’s serves a pop of cherry that marries with rye. “And you can’t go wrong with orange bitters,” she adds.

Switching up the mineral water for tonic is another surefire method for adding character and depth, and a bitter note many may appreciate. Beyond regular tonic water, for which she recommends Fever Tree, Sterling also sings the praises of flavored iterations, with London Essence Elderflower tonic and Town Branch bourbon a particular favorite combination. “Elderflower-flavor bourbon is the next big thing,” she says.


Best Practices: Perfecting the Whiskey Highball Is a Science and an Art Form

Marco Pierre White, the acclaimed British chef who made history in the 1990s after becoming both the youngest chef and the first in his country to receive three Michelin Stars, once described perfection as “lots of little things done well.”

The enfant terrible of London’s `90s fine dining scene might have been describing the intricately composed dishes for which he gained fame, but he could easily have been talking about cocktail creation.

When a mixed drink contains just two or three simple ingredients, both the quality of those components and the manner with which they are combined leave no place to hide, nor room for error. Nowhere is this better exemplified than the Whiskey Highball.

This Glass Is The Best Way To Keep Your Bourbon Cool

With just whiskey, sparkling water, and ice, the drink’s composition is straightforward, but many bartenders treat the Whiskey Highball as both a scientific equation and an art form. With honed technique and microscopic attention to detail, the humble, unremarkable mix of whiskey and soda water is at once elevated to something infinitely more impressive.

What to Do When Making a Whiskey Highball

Control the temperature of every component.

Deke Dunne, head bartender and manager at Washington D.C.’s Allegory at Eaton DC, describes the Whiskey Highball in the same way that Pierre White pictured the pinnacle of cooking. “Each one part of the process might not make a noticeable difference if you’re doing it on its own,” he says, “but if you care about every single step, all those little changes add up.”

For Dunne, the most important aspect of the drink’s preparation is temperature control. The objective is to keep everything as cold as possible, though the reason for doing so is not just refreshment. “The lower the temperature, the more carbon dioxide will remain captured inside the soda water, and the longer your drink will [retain its] fizz,” he explains.

To keep things cold and carbonated, Dunne calls upon a number of tactics. A slender Collins glass designed to hold fizz remains inside a freezer until it’s time to build. The whiskey and soda water, too, are chilled to an almost freezing temperature — “soda water at 32 degrees retains five times more carbon dioxide than soda water at 70 or 80 degrees,” he says — and the ice used in the drink is purposefully made for the job. (More on this shortly.)

Consider the profile of the base whiskey.

For Chad Vogel, the owner of three bars in Madison, Wis., and co-founder of the drinks consultancy group Three Count Beverage Co., the Whiskey Highball’s ingredients are just as important as its preparation.

“The most important thing is choosing the right whiskey,” he says. With the driving effervescence of the cocktail, a dram with an attractive nose will immediately stimulate the palate, before any sip is taken.

Given the inherent acidity of sparkling water (which arrives in the subtle form of carbonic acid), Vogel recommends whiskeys with a perceived sweetness. Something that’s heavily oaked with prominent caramel notes will counteract the water’s hint of acid, he explains.

Despite the fact that the spirit will be cut with sparkling water, Vogel recommends whiskeys in the “lower” proof range of 90 and below, rather than the overproof bottlings that are so prominent nowadays. Alcohol doesn’t equate to flavor, he says, and the effervescence only amplifies the spirit’s character, even as water dilutes it.

Understand that water matters.

When it comes to the drink’s other main component, sparkling water, Vogel and Deke agree there’s no substitute for Topo Chico. The much-loved Mexican mineral water finds a home in another highball, Texas’s Ranch Water, and enjoys a reputation as being the fizziest on the market.

Dunne also favors it for its slight salinity (Topo Chico contains 41 milligrams of sodium per liter) and says this acts as the finishing seasoning touch for the cocktail. “It’s almost like throwing a pinch of salt into your cooking,” he says. “It enhances all the flavors.”

What Not to Do When Making a Whiskey Highball

Don’t underestimate the importance of ice.

Sparkling water only represents part of the dilution of the Whiskey Highball there’s ice to consider, too, which also plays an important role in keeping the drink chilled and maintaining carbonation.

In the case of the latter, it’s not just temperature that plays a part. Pointing to the principle of nucleation, Dunne explains that bubbles are not naturally present in carbonated drinks, and form only when carbon dioxide comes in contact with solids, otherwise known as nucleation points.

The greater the surface area of solids inside a drink — i.e., ice — the more bubbles will form, and the quicker the cocktail will lose its fizz. For this reason, Deke prepares long “ice spears” that are perfectly clear and hand cut to the dimensions of his Collins glasses. (For more information on how to make your own, see VinePair’s guide here.) Using filtered water ensures that any dilution does not compromise the taste of the drink.

For those who don’t have time to freeze and carve hand-cut ice, there are a few simpler tips to consider that can elevate the drink.

Avoid fridge-made pebble or crushed ice, as this will dilute the drink too quickly. Instead, use cube trays and pay close attention to the conditions inside the freezer.

“You don’t want to use ice that already has an old, expired taste to it,” says Lucinda Sterling, bartender and co-owner of New York’s Middle Branch and Seaborne bars. “So make sure it’s a new ice — do your whiskey that favor.” And if you are making batches ahead of time, store inside a Ziploc bag once frozen to stop the ice taking on any aromas from the freezer’s other contents.

Don’t be afraid to color outside the lines.

Sterling approaches the Whiskey Highball with an experimental focus while also maintaining the “soul” of the drink. Where traditional recipes call for 2 ounces of whiskey, she encourages drinkers to taste for themselves. “Find out what your palate prefers,” she says.

Sterling doesn’t shy away from adding an extra ingredient or two, either. If mineral water provides a sprinkle of salt, a dash of bitters can play the role of pepper, bringing spice and an extra dimension to the drink, she says.

Be guided on which brand of bitters to use by the profile of the base whiskey. Angostura is rich in baking spice notes and a natural partner for bourbon. Peychaud’s serves a pop of cherry that marries with rye. “And you can’t go wrong with orange bitters,” she adds.

Switching up the mineral water for tonic is another surefire method for adding character and depth, and a bitter note many may appreciate. Beyond regular tonic water, for which she recommends Fever Tree, Sterling also sings the praises of flavored iterations, with London Essence Elderflower tonic and Town Branch bourbon a particular favorite combination. “Elderflower-flavor bourbon is the next big thing,” she says.


Best Practices: Perfecting the Whiskey Highball Is a Science and an Art Form

Marco Pierre White, the acclaimed British chef who made history in the 1990s after becoming both the youngest chef and the first in his country to receive three Michelin Stars, once described perfection as “lots of little things done well.”

The enfant terrible of London’s `90s fine dining scene might have been describing the intricately composed dishes for which he gained fame, but he could easily have been talking about cocktail creation.

When a mixed drink contains just two or three simple ingredients, both the quality of those components and the manner with which they are combined leave no place to hide, nor room for error. Nowhere is this better exemplified than the Whiskey Highball.

This Glass Is The Best Way To Keep Your Bourbon Cool

With just whiskey, sparkling water, and ice, the drink’s composition is straightforward, but many bartenders treat the Whiskey Highball as both a scientific equation and an art form. With honed technique and microscopic attention to detail, the humble, unremarkable mix of whiskey and soda water is at once elevated to something infinitely more impressive.

What to Do When Making a Whiskey Highball

Control the temperature of every component.

Deke Dunne, head bartender and manager at Washington D.C.’s Allegory at Eaton DC, describes the Whiskey Highball in the same way that Pierre White pictured the pinnacle of cooking. “Each one part of the process might not make a noticeable difference if you’re doing it on its own,” he says, “but if you care about every single step, all those little changes add up.”

For Dunne, the most important aspect of the drink’s preparation is temperature control. The objective is to keep everything as cold as possible, though the reason for doing so is not just refreshment. “The lower the temperature, the more carbon dioxide will remain captured inside the soda water, and the longer your drink will [retain its] fizz,” he explains.

To keep things cold and carbonated, Dunne calls upon a number of tactics. A slender Collins glass designed to hold fizz remains inside a freezer until it’s time to build. The whiskey and soda water, too, are chilled to an almost freezing temperature — “soda water at 32 degrees retains five times more carbon dioxide than soda water at 70 or 80 degrees,” he says — and the ice used in the drink is purposefully made for the job. (More on this shortly.)

Consider the profile of the base whiskey.

For Chad Vogel, the owner of three bars in Madison, Wis., and co-founder of the drinks consultancy group Three Count Beverage Co., the Whiskey Highball’s ingredients are just as important as its preparation.

“The most important thing is choosing the right whiskey,” he says. With the driving effervescence of the cocktail, a dram with an attractive nose will immediately stimulate the palate, before any sip is taken.

Given the inherent acidity of sparkling water (which arrives in the subtle form of carbonic acid), Vogel recommends whiskeys with a perceived sweetness. Something that’s heavily oaked with prominent caramel notes will counteract the water’s hint of acid, he explains.

Despite the fact that the spirit will be cut with sparkling water, Vogel recommends whiskeys in the “lower” proof range of 90 and below, rather than the overproof bottlings that are so prominent nowadays. Alcohol doesn’t equate to flavor, he says, and the effervescence only amplifies the spirit’s character, even as water dilutes it.

Understand that water matters.

When it comes to the drink’s other main component, sparkling water, Vogel and Deke agree there’s no substitute for Topo Chico. The much-loved Mexican mineral water finds a home in another highball, Texas’s Ranch Water, and enjoys a reputation as being the fizziest on the market.

Dunne also favors it for its slight salinity (Topo Chico contains 41 milligrams of sodium per liter) and says this acts as the finishing seasoning touch for the cocktail. “It’s almost like throwing a pinch of salt into your cooking,” he says. “It enhances all the flavors.”

What Not to Do When Making a Whiskey Highball

Don’t underestimate the importance of ice.

Sparkling water only represents part of the dilution of the Whiskey Highball there’s ice to consider, too, which also plays an important role in keeping the drink chilled and maintaining carbonation.

In the case of the latter, it’s not just temperature that plays a part. Pointing to the principle of nucleation, Dunne explains that bubbles are not naturally present in carbonated drinks, and form only when carbon dioxide comes in contact with solids, otherwise known as nucleation points.

The greater the surface area of solids inside a drink — i.e., ice — the more bubbles will form, and the quicker the cocktail will lose its fizz. For this reason, Deke prepares long “ice spears” that are perfectly clear and hand cut to the dimensions of his Collins glasses. (For more information on how to make your own, see VinePair’s guide here.) Using filtered water ensures that any dilution does not compromise the taste of the drink.

For those who don’t have time to freeze and carve hand-cut ice, there are a few simpler tips to consider that can elevate the drink.

Avoid fridge-made pebble or crushed ice, as this will dilute the drink too quickly. Instead, use cube trays and pay close attention to the conditions inside the freezer.

“You don’t want to use ice that already has an old, expired taste to it,” says Lucinda Sterling, bartender and co-owner of New York’s Middle Branch and Seaborne bars. “So make sure it’s a new ice — do your whiskey that favor.” And if you are making batches ahead of time, store inside a Ziploc bag once frozen to stop the ice taking on any aromas from the freezer’s other contents.

Don’t be afraid to color outside the lines.

Sterling approaches the Whiskey Highball with an experimental focus while also maintaining the “soul” of the drink. Where traditional recipes call for 2 ounces of whiskey, she encourages drinkers to taste for themselves. “Find out what your palate prefers,” she says.

Sterling doesn’t shy away from adding an extra ingredient or two, either. If mineral water provides a sprinkle of salt, a dash of bitters can play the role of pepper, bringing spice and an extra dimension to the drink, she says.

Be guided on which brand of bitters to use by the profile of the base whiskey. Angostura is rich in baking spice notes and a natural partner for bourbon. Peychaud’s serves a pop of cherry that marries with rye. “And you can’t go wrong with orange bitters,” she adds.

Switching up the mineral water for tonic is another surefire method for adding character and depth, and a bitter note many may appreciate. Beyond regular tonic water, for which she recommends Fever Tree, Sterling also sings the praises of flavored iterations, with London Essence Elderflower tonic and Town Branch bourbon a particular favorite combination. “Elderflower-flavor bourbon is the next big thing,” she says.


Best Practices: Perfecting the Whiskey Highball Is a Science and an Art Form

Marco Pierre White, the acclaimed British chef who made history in the 1990s after becoming both the youngest chef and the first in his country to receive three Michelin Stars, once described perfection as “lots of little things done well.”

The enfant terrible of London’s `90s fine dining scene might have been describing the intricately composed dishes for which he gained fame, but he could easily have been talking about cocktail creation.

When a mixed drink contains just two or three simple ingredients, both the quality of those components and the manner with which they are combined leave no place to hide, nor room for error. Nowhere is this better exemplified than the Whiskey Highball.

This Glass Is The Best Way To Keep Your Bourbon Cool

With just whiskey, sparkling water, and ice, the drink’s composition is straightforward, but many bartenders treat the Whiskey Highball as both a scientific equation and an art form. With honed technique and microscopic attention to detail, the humble, unremarkable mix of whiskey and soda water is at once elevated to something infinitely more impressive.

What to Do When Making a Whiskey Highball

Control the temperature of every component.

Deke Dunne, head bartender and manager at Washington D.C.’s Allegory at Eaton DC, describes the Whiskey Highball in the same way that Pierre White pictured the pinnacle of cooking. “Each one part of the process might not make a noticeable difference if you’re doing it on its own,” he says, “but if you care about every single step, all those little changes add up.”

For Dunne, the most important aspect of the drink’s preparation is temperature control. The objective is to keep everything as cold as possible, though the reason for doing so is not just refreshment. “The lower the temperature, the more carbon dioxide will remain captured inside the soda water, and the longer your drink will [retain its] fizz,” he explains.

To keep things cold and carbonated, Dunne calls upon a number of tactics. A slender Collins glass designed to hold fizz remains inside a freezer until it’s time to build. The whiskey and soda water, too, are chilled to an almost freezing temperature — “soda water at 32 degrees retains five times more carbon dioxide than soda water at 70 or 80 degrees,” he says — and the ice used in the drink is purposefully made for the job. (More on this shortly.)

Consider the profile of the base whiskey.

For Chad Vogel, the owner of three bars in Madison, Wis., and co-founder of the drinks consultancy group Three Count Beverage Co., the Whiskey Highball’s ingredients are just as important as its preparation.

“The most important thing is choosing the right whiskey,” he says. With the driving effervescence of the cocktail, a dram with an attractive nose will immediately stimulate the palate, before any sip is taken.

Given the inherent acidity of sparkling water (which arrives in the subtle form of carbonic acid), Vogel recommends whiskeys with a perceived sweetness. Something that’s heavily oaked with prominent caramel notes will counteract the water’s hint of acid, he explains.

Despite the fact that the spirit will be cut with sparkling water, Vogel recommends whiskeys in the “lower” proof range of 90 and below, rather than the overproof bottlings that are so prominent nowadays. Alcohol doesn’t equate to flavor, he says, and the effervescence only amplifies the spirit’s character, even as water dilutes it.

Understand that water matters.

When it comes to the drink’s other main component, sparkling water, Vogel and Deke agree there’s no substitute for Topo Chico. The much-loved Mexican mineral water finds a home in another highball, Texas’s Ranch Water, and enjoys a reputation as being the fizziest on the market.

Dunne also favors it for its slight salinity (Topo Chico contains 41 milligrams of sodium per liter) and says this acts as the finishing seasoning touch for the cocktail. “It’s almost like throwing a pinch of salt into your cooking,” he says. “It enhances all the flavors.”

What Not to Do When Making a Whiskey Highball

Don’t underestimate the importance of ice.

Sparkling water only represents part of the dilution of the Whiskey Highball there’s ice to consider, too, which also plays an important role in keeping the drink chilled and maintaining carbonation.

In the case of the latter, it’s not just temperature that plays a part. Pointing to the principle of nucleation, Dunne explains that bubbles are not naturally present in carbonated drinks, and form only when carbon dioxide comes in contact with solids, otherwise known as nucleation points.

The greater the surface area of solids inside a drink — i.e., ice — the more bubbles will form, and the quicker the cocktail will lose its fizz. For this reason, Deke prepares long “ice spears” that are perfectly clear and hand cut to the dimensions of his Collins glasses. (For more information on how to make your own, see VinePair’s guide here.) Using filtered water ensures that any dilution does not compromise the taste of the drink.

For those who don’t have time to freeze and carve hand-cut ice, there are a few simpler tips to consider that can elevate the drink.

Avoid fridge-made pebble or crushed ice, as this will dilute the drink too quickly. Instead, use cube trays and pay close attention to the conditions inside the freezer.

“You don’t want to use ice that already has an old, expired taste to it,” says Lucinda Sterling, bartender and co-owner of New York’s Middle Branch and Seaborne bars. "لذا تأكد من أنه & # 8217s مثلجًا جديدًا - افعل الويسكي الذي تفضله." وإذا كنت تقوم بإعداد دفعات في وقت مبكر ، فاحفظه داخل كيس Ziploc بمجرد تجميده لمنع الجليد من التقاط أي روائح من محتويات المجمد الأخرى.

لا تخافوا من التلوين خارج الخطوط.

يقترب الجنيه الاسترليني من لعبة Whisky Highball بتركيز تجريبي مع الحفاظ أيضًا على "روح" المشروب. عندما تتطلب الوصفات التقليدية 2 أوقية من الويسكي ، فإنها تشجع شاربيها على تذوقها بأنفسهم. تقول: "اكتشف ما يفضله ذوقك".

لا يخجل الجنيه الاسترليني من إضافة عنصر إضافي أو عنصرين أيضًا. إذا كانت المياه المعدنية توفر رشًا من الملح ، يمكن أن تلعب مجموعة من المرارة دور الفلفل ، وتجلب التوابل وبعدًا إضافيًا للشراب ، كما تقول.

استرشد بالعلامة التجارية التي يجب استخدامها من خلال ملف تعريف الويسكي الأساسي. أنجوستورا غنية بمذكرات توابل الخبز وشريك طبيعي لبوربون. يقدم Peychaud البوب ​​من الكرز الذي يتزوج مع الجاودار. وتضيف: "ولا يمكنك أن تخطئ في تناول المرارة البرتقالية".

يعد تبديل المياه المعدنية لمنشط طريقة أخرى مؤكدة لإضفاء الطابع والعمق ، وقد يقدّر الكثيرون ملاحظة مريرة. بالإضافة إلى المياه المنشطة العادية ، التي توصي بها Fever Tree ، تغني ستيرلينغ أيضًا بمدح التكرارات ذات النكهة ، مع منشط London Essence Elderflower و Town Branch bourbon مزيجًا مفضلًا معينًا. "بوربون بنكهة Elderflower هو الشيء الكبير التالي" ، كما تقول.


شاهد الفيديو: Which Alcohol Is Good For Weight Loss? LOWEST CALORIE ALCOHOL DRINKS. LiveLeanTV


المقال السابق

كافيه كوريكتو كون كوكو

المقالة القادمة

وصفة كومبوت الراوند بالفراولة