كيكة حلوى بالبسكويت وكريمة الشوكولاتة والجوز


كريم

في قدر ، ضعي الكريمة المخفوقة والسكر وسكر الفانيليا. ضعه على النار واتركه حتى يغلي.

نرفع عن النار ونضيف نوعي الشوكولاتة مقطعين إلى قطع.

تخلط جيدا حتى تذوب الشوكولاتة. دع الكريم يبرد.

المجسم

ورق الجدران شكل كعكة (كعكة) مع رقائق الغذاء.

في طبق عميق ، نضع القهوة المحلاة ونمرر البسكويت برفق من خلالها. ضعي البسكويت على طول النموذج ، بناءً عليه ، في طبقة. فوق هذه الطبقة من البسكويت ، نضع طبقة من الكريمة وطبقة من الجوز.

ثم نتبع طبقة أخرى من البسكويت ، نسكب عليها باقي الكريمة ونواة الجوز. النجمة الأخيرة هي واحدة من البسكويت.

ضعيه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات حتى يتماسك الكريم.

أخرجه من الثلاجة واقلب الصينية برفق على طبق. قم بإزالة رقائق الطعام.

اخلطي الكريمة المخفوقة وغطي بها الكيك.

يُزين بالكاكاو ورقائق جوز الهند وقطع البسكويت التي تمر عبر سكر الكراميل.


شهية طيبة!


ملفات تعريف الارتباط الشمبانيا & # 8211 ملفات تعريف الارتباط Savoiardi

وصفة بسكويت الشمبانيا ، سافوياردي ، هو واحد من هؤلاء وصفات مشهورة قديمة، مع أصول نبيلة معينة. أولاً سأخبرك شيئًا عن هذه العجائب ، ثم سأعطيك وصفة 😀 .

بسكويت الشمبانيا ، سافوياردي، نكون بسكويت فاخر، مهواة ، هش ، مقدد قليلاً وفي نفس الوقت رغوي. يأتون من منطقة سافوي (يطلق عليهم في الإيطالية ملفات تعريف الارتباط savoairdi& ndash Savoyard biscuits) باللغة الإنجليزية أصابع سيدة، بسبب شكل أصابعهم ، وفي فرنسا يطلق عليهم البسكويت بودوار (بسكويت بدوار). من المفترض أن الوصفة تم إنشاؤها في القرن الخامس عشر ، في بلاط دوق سافوي ، تكريما لزيارة ملك فرنسا. ثم طلبت زوجة الدوق من الطهاة إعداد حلوى خاصة لإبهار أختها (جين دي بوربون) ملكة فرنسا (1338-1378). أصبح هذا البسكويت المفضل لدى النبلاء الشباب وقدم كرمز للطهي في منطقة سافوي.

لقد أصبحوا مشهورين للغاية في جميع المناطق الإيطالية ، في سردينيا هم جزء من & bdquoتقاليد صناعة الحلويات الحرفية و rdquo (حلويات تقليدية محلية الصنع ، مصنوعة يدويًا) وتسمى caff & egrave pistoccus. في الوقت الحاضر ، يتم تصنيعها صناعيًا في البندقية. & # 128578

يتم استخدامها للحلويات المختلفة مثل Tiramisu & ndash ، انظر الوصفة هنا (اسحبني باللغة الإيطالية ، مع التركيز على u) أو لمختلف الحلويات الأخرى. في رومانيا يتم استدعاؤهم بسكويت الشمبانيا وقبل الثورة ، كان استقبال الضيوف في حفلة ، وحفل زفاف ، مع كأس من الشمبانيا وطبق من بسكويت الشمبانيا أمرًا مهمًا.

على الرغم من أن لديهم "دم أزرق" وتاريخ ملكي ، هؤلاء بسكويت الشمبانيا ، سافوياردي إنها مصنوعة في غاية البساطة ، من 3 مكونات فقط: البيض والسكر والدقيق. هل تبدو التركيبة مألوفة؟ لقد سمحت لك بغليها في عصيرها الخاص ، لكنني أخبرك أيضًا أن أمهاتنا دائمًا ما يفعلن شيئًا من هذا القبيل ، لكنهن يخبزنه في صواني الكيك & # 128578 وأطلقوا عليه pandispan. & # 128578

إذا أثارت فضولك ، دعني أخبرك وصفة بسكويت الشمبانيا ، سافوياردي. إنها وصفة تم صنعها في مختبرات الحلويات في & bdquo80s ، إنها وصفة تعلمتها أيضًا في المدرسة. كان لدي في دفتر ملاحظاتي وصفة 2.5 كجم من البسكويت ، لكنني قسمتها على 4.

لذلك أعطيك كميات 600 جرام من البسكويت (خرج 620 جم و 128578) ، قمت بخبز 3 صواني فرن عادية.


شارك هذا المنشور

23 تعليقات:

ما هو الفن الذي تملكه للكعك ، هذا يبدو جميلاً.

كعكة رائعة وشوكولاتة لذيذة.

هل تصنع لي هذه الكعكة لعيد ميلادي؟ :))) تبدو جيدة بجنون.

جميل إذا كان فاتح للشهية إلى أقصى الحدود ، لذيذ. : ص
عيد ميلاد سعيد لزوجتك ، أعتقد أنها كانت سعيدة جدًا بمفاجأة الشوكولاتة :))

ملاحظة. كم هو جميل أنك قابلت يا فتيات :)

إذا كانت شوكولاتة. أنا أخدم نفسي بقطعة! تبدو وحشية!

عرض استثنائي وصفة! يبدو وكأنه كعكة يجب عرضها في مكان ما في النافذة!

نعم. لقد تخليت عن كرات الشوكولاتة (من العداد) ، لقد ضربوني بشدة لأنني لم أجدهم في أي مكان!
لكن من أين أحصل على رقائق الشوكولاتة؟ :))))
البسكويت يلين بعد بضع ساعات ، لا يبقى قوياً ، أليس كذلك؟

كعكة لذيذة. كان لي الشرف أن أخدم شريحة بكل سرور.
مبروك ميها !! كل اعجابي.
قبلات كثيرة
لوري

شكرا لك كريستينا!
كانت جيدة ، مليئة بالشوكولاتة! )

فيرونيكا ، هل ستأتي إلى ياسي في عيد ميلادك؟ :)) أم تدعوني للحفلة؟ :))

شكرا لورا! :)
داا. لقد كانت سعيدة ، لأنها أيضًا من عصابتنا ، مجموعة نساء الشوكولاتة! :))
قبلات كثيرة!

ليتل فورى ، شكراً جزيلاً لك على تقديرك!

شكرا جزيلا كيتي ، أشعر بالاطراء من التقدير!
قبلة!

أمي ، لقد استمتعت كثيرًا!
كما أنني أخذت رقائق الشوكولاتة من حيث حصلت على الكرات. :)) من السوبر ماركت. إذا لم تتمكن من العثور عليها ، فهذا ليس حمامًا كبيرًا ، يمكنك تقطيع الشوكولاتة إلى قطع أو مبشور. أنا أكثر كسولًا وفضلت الخيار الأكثر راحة. :))
بالنسبة للزخرفة ، اخترت إصدار البسكويت لأنه كان يجب نقل الكعكة حوالي 300 كيلومتر أو نحو ذلك وأردت الوصول إلى الوجهة معها. أنا لم أشرب البسكويت على الإطلاق وكانوا يلين قليلاً من الكريمة المخفوقة. إذا كنت تفضلهم في شراب فلماذا لا؟

لوري ، كان الشرف بجانبي! :))
أقبلك وأنا سعيد لأنني قابلتك.

هذه الكعكة جيدة جدا! لقد فعلت ذلك أيضًا. الأفضل.

أنا أيضا صنعت الحلوى ، رائعة! كل ما في الأمر أنهم يفتقرون إلى النكهة. في المرة القادمة سأضع بعض خلاصة الروم فيها.

أمي ، أنا سعيدة للغاية لأنك فعلت ذلك وأنك أحببته. بالطبع يمكنك أيضًا إضافة النكهات ، وهذا أمر متروك لاختيار وتقدير الجميع. قبلات كثيرة!


كعكة حلوى بالمكسرات وكريمة الفانيليا والشوكولاتة

مكونات
قمح:
8 بياض بيض
رشة ملح
8 ملاعق كبيرة سكر
250 غ من الجوز المطحون
4 ملاعق كبيرة طحين
1 كيس من مسحوق الخبز
كريم:
350 مل حليب
3 صفار
3 ملاعق كبيرة سكر (أو حسب الرغبة)
3 ملاعق كبيرة نشا
خلاصة الفانيلا
ديكور:
شوكولاتة مقطعة مع كرانت (ميلكا دايم)
سطح أملس:
150 جرام شوكولاتة بالحليب
بضع ملاعق كبيرة من الحليب

طريقة التحضير كعكة حلوى بالمكسرات وكريمة الفانيليا والشوكولاتة:
في الأعلى: اخلطي بياض البيض مع مسحوق الملح حتى يصبح المزبد مزبدًا. أضيفي السكر تدريجيًا واستمري في الخلط. نضع الدقيق الممزوج مع البيكينج باودر ونضيف الجوز ويخلطوا ببطء مع الخفق حتى يصبح المزيج ناعما. قسّم التركيبة إلى جزأين متساويين.
يُسكب الجزء الأول من التركيبة في الدرج المبطّن بورق الخبز (يبلغ قطر درجتي 26 سم) ويوضع في الفرن على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. تحقق من ذلك باستخدام عود أسنان ، وإذا كان جاهزًا ، أخرج الصينية واترك سطح العمل حتى يبرد. افعل نفس الشيء مع كونترتوب الثاني.
الكريمة: اخلطي الصفار مع السكر في قدر (استخدمي شوكة). أضيفي النشا تدريجيًا واخلطي جيدًا حتى لا تتكون كتل. صب الحليب تدريجيًا واخلطه. ضعي القدر على نار خفيفة واخلطي حتى تتكاثف التركيبة. في النهاية ، أضيفي خلاصة الفانيليا ، وأطفئي النار واتركي الكريم ليبرد.
تثليج: لتزيين كريمة الشوكولاتة ، تذوب الشوكولاتة في حمام بخار وتخلط مع بضع ملاعق كبيرة من الحليب.
التجميع: ضعي الجزء العلوي الأول على طبق ، أضيفي طبقة رقيقة من الكريم (حوالي نصف الكريمة) ، ضعي الجزء العلوي الثاني وغطيه بباقي الكريم.
نضع فوق الكريمة الشوكولاتة المقطعة ، ونسكب فوق الشوكولاتة كريمة الشوكولاتة. اتركي الكيك يبرد لعدة ساعات ثم قدميه.


كعكة وصفة دوبوس الأصلية

الوصفة الأصلية لكعكة دوبوس & # 8211 & # 8222 كعكة دوبوس & # 8221 هي كلاسيكية رائعة من الحلويات المجرية كانت وستظل كعكة لذيذة وجيدة ، بشرط أن تكون محضرة وفقًا للوصفة الأصلية لدوبوس جوزيف ، خالقه. الكعكة هي & # 8222Hungaricum & # 8221 ، منتج مجري تقليدي ، علامة تجارية مسجلة ، إلى جانب العديد من الأطباق الأخرى مثل الجولاش والنقانق من جيولا أو ديبريسين. أراد صانع الحلويات الرئيسي Dobos C. Jozsef أن تكون الكعكة قابلة للتلف قدر الإمكان ، وأن تدوم لفترة طويلة ، ولا تحتاج إلى تقنيات تبريد خاصة (والتي كانت منخفضة جدًا في عام 1884).

عُرضت كعكة دوبوس في معرض بودابست عام 1885 وتذوقها الإمبراطور فرانز جوزيف الأول وقرينته سيسي. أصبحت Dobos مشهورة في جميع أنحاء العالم. الكعكة رائعة وأنيقة بشكل خاص ، حيث يتم تقديمها مع مسحوق مثلج مقرمش من السكر المحروق.

هذا ما تبدو عليه كعكة Dobos في Gerbeaud Confectionery الشهيرة في بودابست. إصلاح 6 ورقات ، 5 طبقات غنية من الكريمة والسكر البودرة المحترقة. (مصدر الصورة).

يمكن تقديمه على النحو التالي: مع التزجيج المركب بشكل غير مباشر وحافة الجوز.

الوصفة الأصلية لكعكة دوبوس (انظر ويكيبيديا) تحتوي على 35 جرامًا من زبدة الكاكاو التي استبدلت بها الزبدة و 35 جرامًا من كتلة الكاكاو التي استبدلت بالكاكاو (35 جم). إذا كان لديك هذه المكونات ، يمكنك استخدامها. هناك أيضًا نقاشات حول عدد الأوراق وهنا قام Dobos Jozsef بعمل الورقة الأصلية في 6 ورقات ثابتة & # 8211 آخرها مغطاة بالسكر المحروق.

هنا يمكنك مشاهدة فيديو توضيحي لوصفة هذه الكعكة ، على ستوديو ميلي هنغاريا. ويستخدمون هذه الوصفة لكل جرام (يستخدمون أيضًا 35 جرامًا من كتلة الكاكاو و 35 جرامًا من زبدة الكاكاو التي لم نجدها وقمنا باستبدالها بمسحوق الكاكاو والزبدة العادية).

لأول مرة صنعنا كعكة دوبوس منذ أكثر من 20 عامًا (مع صديقي درة) حيث شرعنا في خبز أوراق دوبوس على ظهر الدرج لكعكة من طابقين. لم تكن المغامرة ناجحة للغاية ، من الجزء الخلفي من الدرج استمر العجين في التسرب ، واحترق في الفرن وأصبح قديمًا جدًا (أخذته جدتي في الخمسينيات) وأعترف أننا لم نمتلك الخبرة اللازمة أيضًا . من المؤكد أن هناك فوضى في المطبخ: أطباق محترقة ودخان ثم قلت لنفسي إنني لن أصنع كعكة دوبوس أبدًا في حياتي. ولكن في غضون ذلك ، تم اختراع ورق الخبز الذي يمكن للجميع الوصول إليه ، لذلك أصبح صنع الكعكة أمرًا سهلاً للغاية وأصبحت قصة 20 عامًا من التاريخ. أبتسم عندما أفكر في ذلك اليوم.

هذه المرة شرعت في العمل بقلب منحني ، متذكراً الفوضى التي انتهت فيها المحاولة الأولى. لقد اندهشت من مدى سهولة الإجراء بأكمله ومدى سرعة كل شيء كان جاهزًا. كان عيد ميلادي وكنت أخطط لصنع كعكة دوبوس لعدة أشهر. انظر ، لقد أبليت بلاءً حسناً هذه المرة!

إذا كنت تريد عمل ملف كعكة دوبوس مربعة أو مستطيلة أو حتى أ كعكة أضعاف الصينية ثم من فضلك اقرأ هذه الوصفة. إنها تحترم المكونات أدناه ولكن الكميات تتكيف مع صينية الفرن الكبيرة.

من المكونات أدناه حصلنا على كعكة Dobos بقطر 22 سم وارتفاع حوالي 6 سم. سوف تغني تقريبا. 1.3 كجم ويمكن تقطيعها إلى 12 حصة. الكعكة في الصورة الرئيسية (الأولى في الوصفة) 26 سم وتتطلب مضاعفة المكونات أدناه بمقدار 1.4 ×. يخرج منه تقريبا. 16 شريحة.


بسكويت منزلي

بسكويت منزلي رقيق وسريع وفاتح للشهية. الوصفة بسيطة وسريعة ومثالية للحصول على تيراميسو لذيذ.

وقت التحضير:

حصص:

المكونات:

تعليمات التحضير

وصفة بسكويت منزلي. كيف يتم صنع البسكويت منزلي الصنع؟ وصفات البسكويت.

يوضع 50 غرام من السكر في مقلاة ويخلط حتى يسخن جيدًا ، دون أن يذوب.

اخفقي بياض البيض مع قليل من الملح والسكر.

نضيف السكر الساخن ونخلط لمدة دقيقة أخرى.

يخلط الصفار مع سكر الفانيليا.

نضيف بياض البيض على الصفار ونخلط ونضيف الدقيق المنخل.

اخلطيهم برفق حتى يتجانس الدقيق.

يتم وضع التركيبة التي تم الحصول عليها في نقاط البيع مع dui (طرف مستدير).

في صينية مدهونة بالقليل من الزيت ومبطن بورق الخبز ، اسكب أعواد من حوالي 10-12 سم.

قم بمسحوقهم بالسكر البودرة واخبزهم في درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة.

بعد الخبز ، اتركها تبرد تمامًا ثم افصلها عن الورق.

يتم تقديمها بشكل بسيط ومسحوق بالسكر البودرة أو نستخدمها للحصول على الكعكة تيراميسو.


كيك بسكويت ، كريمة شوكولاتة وجوز

كريم
في قدر ، ضعي الكريمة المخفوقة والسكر وسكر الفانيليا.
ضعه على النار واتركه حتى يغلي.
نرفع عن النار ونضيف نوعي الشوكولاته المكسورة.
تخلط جيدا حتى تذوب الشوكولاتة.
دع الكريم يبرد.


المجسم
ورق الجدران شكل كعكة (كعكة) مع رقائق الغذاء.
في طبق عميق ، نضع القهوة المحلاة ونمرر البسكويت برفق من خلالها.
نضع قطع البسكويت على طول القالب ، في قاعها ، في طبقة.

فوق هذه الطبقة من البسكويت نضع طبقة من الكريمة وطبقة من الجوز.

ثم ، طبقة أخرى من البسكويت ، نسكب عليها باقي الكريمة ونواة الجوز.
الطبقة الأخيرة من البسكويت.

ضعيه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات حتى يتماسك الكريم.
أخرجه من الثلاجة واقلب الصينية برفق على طبق.

قم بإزالة رقائق الطعام.
اخلطي الكريمة المخفوقة وغطي بها الكيك.

يُزين بالكاكاو ورقائق جوز الهند وقطع البسكويت التي تمر عبر سكر الكراميل.


كيك سريع بالبسكويت وكريمة الشوكولاتة

لأنني لا أعول بين مدمني الشوكولاتة (أقل بكثير بين مدمني الشوكولاتة الداكنة) ، نادرًا ما أتوقف لتناول حلوى الشوكولاتة. وفي الحرارة ، لا يمكنك حقًا الاقتراب من الشوكولاتة! ليس العكس ، لكن الحلويات من هذا النوع ثقيلة وعالية السعرات الحرارية ، وهو بالضبط عكس ما نحتاجه في الحرارة. الآن ، ومع ذلك ، لم أستطع التسلل ، لأنه كان يوم أحد أفراد الأسرة مجنونًا بالشوكولاتة الداكنة. ما يجب القيام به، وماذا تفعل؟ كنت سأصنع له كعكة ، لكن فكرة الجلوس بجانب الفرن وخبز سطح العمل لا تلهمني على الإطلاق. من ناحية أخرى ، لم تكن فكرة موس الشوكولاتة مع البيض النيئ أكثر جاذبية. وهكذا ، بينما كنت أفكر ، تذكرت هذه الكعكة السريعة ، والتي لها ثلاث مزايا رئيسية: يتم استبدال الجزء العلوي بالبسكويت ، والكريمة لا تحتوي على بيض نيء ، وأخيراً ، يتم تحضيرها بسرعة وسهولة.

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا تجميع الكعكة على شكل كعكة ، باستخدام شكل بجدران قابلة للفصل. أنا ، على سبيل المثال ، ذهبت لأبسط خيار ، المستطيل (كما في Tiramisu). بعد ذلك ، لكي أكون قادرًا على & # 8220draw & # 8221 نمط شوكولاتة ذائبة في الأعلى ، قمت بتركيب الكعكة في بعض الصناديق المبطنة بورق الطعام وقلبتها عندما أضعها على الطبق ، بحيث تكون الطبقة العلوية من وصل الكريمة إلى القاعدة والبسكويت في الأعلى. إذا لم يعجبك هذا الخيار ، يمكنك وضع 3 طبقات من البسكويت (في هذه الحالة ستحتاج إلى 16 قطعة بسكويت أخرى). أخيرًا ، إذا كنت تستخدم شوكولاتة تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو (على سبيل المثال ، شوكولاتة مرة ومرة) ، أضف بعض السكر إلى الكريمة (30 جم أو أكثر ، إذا شعرت بالحاجة).

المكونات (6-8 حصص):
& # 8211 بسكويت 32 قطعة.
& # 8211 حليب 500 مل
& # 8211 دقيق ذرة (نشا ذرة) 20 جم
& # 8211 صفار 3 قطع.
& # 8211 شوكولاتة داكنة 250 جرام + 20 جرام للتزيين
& # 8211 زبدة 150 جرام (في درجة حرارة الغرفة)
& # 8211 سكر الفانيليا كيس واحد
& # 8211 من المحتمل أن يكون السكر الناعم 30 جرامًا (اعتمادًا على مدى قتامة الشوكولاتة)

ل كريم الشوكولاته: يخلط الصفار مع نشا الذرة في وعاء. احرص على عدم تكوين كتل! أدخل 250 مل من الحليب تدريجيًا. ضعيها على النار المناسبة في مقلاة ذات قاعين مع التقليب المستمر واتركيها حتى تتشكل الكريمة. استخدم الخالط! انزعها من النار. في وعاء ، في حمام بخار ، ذوبي 250 جرام من الشوكولاتة مع التحريك باستمرار. ضعي الزبدة (كرر ، في درجة حرارة الغرفة) في وعاء واخلطيها. عندما تحصل على رغوة ، ابدأ بوضع الشوكولاتة المذابة. اخلط جيدا.

ثم ضعي الكريمة والحليب في ثلاث شرائح. تجانس مرة أخرى. دع الكريم يبرد لمدة 30 دقيقة. اسكب باقي الحليب في طبق عميق واخلطه مع سكر الفانيليا والسكر الناعم (إذا لزم الأمر). انقع البسكويت في الحليب. احرص على عدم تركه لأكثر من ثانية أو ثانيتين ، حتى لا يلين كثيرًا! ضعي 8 قطع بسكويت بجانب بعضها البعض. ضعي ربع الكريمة عليها ثم 8 قطع بسكويت وربع الكريمة. افعل نفس الشيء مع باقي البسكويت والكريمة للكعكة الثانية. إذا كان لديك طبق مستطيل من luuung ، يمكنك صنع كعكة واحدة (16 قطعة بسكويت 16 قطعة).

توضع الكعكة في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل قبل تقطيعها. إذا كنت ، مثلي ، تريد & # 8220pick & # 8221 كعكة الشوكولاتة المذابة ، فعليك وضعها في صندوق أو شكل مستطيل مبطن بورق الطعام وتقليبها على الطبق. وهكذا ، عندما يصل البسكويت إلى القمة ، يمكنك رش القليل من السكر البودرة ، وإذابة الشوكولاتة المتبقية (20 جم) و & # 8220pick & # 8221 معها :).


اصنعي وجهًا عاديًا مكونًا من 8 بيضات (انظر المكونات أعلاه) ، اخبزيها في صينية ذات قاع قابل للإزالة ، مبطنة بورق الخبز واخبزيها في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة حتى تجتاز اختبار المسواك.

للقشدة الهوائية:
تذوب الشوكولاتة مع الزبدة في حمام بخار ، وفي نفس الوقت اخفق الكريمة المخفوقة. بعد خفق الكريمة المخفوقة ، اسكب الشوكولاتة المذابة واستمر في الخفق لمدة دقيقة أخرى ، وبعد دقيقة نضيف رقائق الشوكولاتة.

لكريم الزبدة:
افركي الزبدة بالسكر البودرة حتى تحصلي على رغوة ، أضيفي الكاكاو واخلطي.

المجسم:
في صينية دائرية ، ضعي الجزء العلوي 1 (الجزء العلوي من الكعكة المراد تقطيعها إلى جزئين) طبقة من كريمة الزبدة ، الكريما الغازية ، كريمة الزبدة ، أعلى 2. بين جدران الصينية والكعكة ضعي البسكويت .

ديكور:
فواكه وشوكولاته

نترك الكيك مع البسكويت والكريمة الباردة لمدة 30 دقيقة ، ثم نرفعها من الصينية ونقدمها.


فيديو: هذا الحلى ادمان اتعب و انا قول لذيذ من دون فرن و بمكونات بسيطة حرفيا فخامة


المقال السابق

كافيه كوريكتو كون كوكو

المقالة القادمة

وصفة كومبوت الراوند بالفراولة