• وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم
  • قطع لحم البقر
  • شريحة لحم
  • ستيك ستيك

طبق لحم بقري لذيذ باستخدام قطع أرخص من اللحم. إنه جاهز للاستخدام ، ولا حاجة للذوبان ، ولا ضياع للنبيذ الجيد.

12 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 500 جرام شين لحم بقري أو تشاك ستيك
  • 2 ملاعق كبيرة طحين ، طحين سادة خالي من الغلوتين أو طحين أرز
  • زيت زيتون للقلي
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • 150 جرام فطر مقطع إلى شرائح
  • 150 جرام مكعبات لحم مقدد قليل الدسم
  • 100 مل نبيذ أحمر
  • 400 جرام طماطم مقطعة قصدير
  • 100 مل مرق لحم بقري
  • 2 أو 3 أغصان زعتر

طريقةالإعداد: 30 دقيقة ›الطهي: 9 ساعات› الاستعداد: 9 ساعات و 30 دقيقة

  1. نقطع اللحم إلى مكعبات بحجم 2-3 سم ، ونضعها في كيس بلاستيكي مع الدقيق ورجّها لتغطي اللحم.
  2. يُرش الزيت في مقلاة ويُطهى البصل والفطر ولحم الخنزير المقدد برفق حتى ينضج البصل. ضع في طباخ بطيء.
  3. أضف القليل من الزيت الإضافي إلى المقلاة وقم بتحمير اللحم بضع قطع في كل مرة. ضع في الطباخ البطيء.
  4. تُحلّى المقلاة باستخدام النبيذ وتُسكب في القدر مع إضافة الطماطم والزعتر والمرق. نقل إلى طباخ بطيء.
  5. اطهيه على نار منخفضة لمدة 9 ساعات. تقدم مع الأرز والسلطة الخضراء.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(9)

المراجعات باللغة الإنجليزية (6)

هذه وجبة رائعة ، تم تقديمها للأصدقاء الليلة (المحاولة الأولى ، الشعور بالشجاعة!) قمت بتعديلها قليلاً عن طريق زيادة اللحم البقري إلى 700 جرام لإطعام أربعة ، إضافة فلفل أخضر. بالتأكيد ستعد هذه الوصفة مرة أخرى ، شكرًا Minerva x-04 Feb 2011

لقد صنعت هذا في اليوم الآخر وكان لذيذًا حقًا! لم يستغرق الأمر ما يصل إلى 9 ساعات ولكني أعتقد أن هذا هو طباخي البطيء - يبدو أن كل شيء يطبخ أسرع بضع ساعات مما تشير إليه الوصفات. وأنا لا أتناول الغلوتين ، لذا استخدم Doves Farm الطحين العادي الخالي من الغلوتين - لقد نجح بشكل جيد :-) بالتأكيد سأجعل هذا مرة أخرى - شكرًا! -06 فبراير 2010

حسن جدا! من السهل جدا صنع ولذيذ جدا. كلما تركتها لفترة أطول كلما كان مذاقها أفضل. لم أكن حتى محنك ذلك. اللحم الأرخص هو الأفضل لهذا الطبق حيث وجدت أنه يعطي نكهة أفضل بكثير. أحب أن آكله في اليوم التالي من وعاء باستخدام ملعقة وبعض الخبز اللذيذ بالزبدة. لذيذ!! شكرا على اضافة هذا الطبق. -22 أكتوبر 2014


بابارديل مع لحم البقر والفطر راج والأوجريف

سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت في قدر كبيرة أو فرن هولندي على نار متوسطة عالية. يتبل اللحم البقري بـ & frac12 ملعقة صغيرة ملح و & frac14 ملعقة صغيرة فلفل ويطهى ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يحمر من جميع الجوانب ، من 3 إلى 5 دقائق. نقل إلى طبق.

سخني الملعقة الكبيرة المتبقية من الزيت في القدر على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل والجزر والثوم وإكليل الجبل و frac14 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج ، من 6 إلى 8 دقائق. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى مع التحريك حتى يغمق قليلاً لمدة دقيقة أخرى.

يُعاد اللحم إلى القدر ويُضاف مرق الدجاج والطماطم. يُطهى على نار خفيفة ، مغطى ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح اللحم طريًا بالشوكة ، 60 إلى 75 دقيقة.

يُضاف الفطر إلى القدر ويُطهى ويُغطّى مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج ، لمدة 10 إلى 12 دقيقة أخرى. إذا كانت الصلصة رفيعة جدًا ، اتركيها على نار خفيفة ، مكشوفة ، حتى تصبح سميكة بالقوام المطلوب.

في هذه الأثناء ، تُطهى المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة وتصفيتها وإعادتها إلى القدر. أضيفي قطع اللحم البقري والأوجريف وجبنة البارميزان وقلبي. يقدم مع جبن بارميزان إضافي.


  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 4 فص ثوم مفروم
  • 1 بصلة مقطعة إلى شرائح
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • 2 كوب فطر مقطع شرائح
  • 1 رذاذ زيت زيتون بكر ممتاز
  • علبة واحدة (14.5 أونصة) من مرق الدجاج
  • ربع كوب نبيذ مارسالا
  • ربع كوب من مزيج جبن البارميزان والرومانو
  • 1 ملعقة كبيرة ريحان مفروم طازج
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج

سخني زيت الزيتون على نار متوسطة في مقلاة. يُطهى الثوم والبصل في الزيت الساخن لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يلين. يتبل بالملح والفلفل.

يُضاف الفطر المقطّع إلى المقلاة الساخنة ويُتبّل بالملح والفلفل ويُرش بالزيت. اخلطيها معًا واطهيها لمدة 3 دقائق. أضيفي مرق الدجاج ونبيذ مارسالا لتقليل الحرارة واتركيها تنضج حتى تقل الصلصة ، حوالي 10 دقائق. أضيفي جبن البارميزان الروماني والريحان والبقدونس.


ملخص الوصفة

  • ½ باوند من الكانيليني المجفف أو الفاصوليا الصغيرة
  • 1 جزرة كاملة
  • 1 ساق كرفس كامل
  • 1 بصلة مقشرة مقشرة ، بالإضافة إلى 1 بصلة مفرومة
  • 4 فصوص ثوم كاملة ، بالإضافة إلى 3 فصوص مفرومة
  • 2 غصن من البقدونس ذو الأوراق المسطحة ، بالإضافة إلى 12 كوب من الأوراق المفرومة
  • 2 أغصان زعتر
  • 6 حبات فلفل أسود
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسمة
  • 2 رطل من الفطر البري ، مقشور ومنظف ومقطع إلى قطع كبيرة الحجم
  • حوالي 1 ملعقة صغيرة. ملح
  • 3 ملاعق كبيرة خل شيري
  • فلفل أسود مطحون طازجاً

ضعي حبوب الكانيليني في قدر متوسط ​​الحجم ، غطيها بالماء واتركيها حتى الغليان. تغطية وإطفاء الحرارة. اتركيه لمدة ساعة.

يُصفّى الفاصوليا ، ثم يُعاد إلى القدر ويُضاف الجزر ، والكرفس ، والبصل المقطّع ، وفصوص الثوم الكاملة ، وأغصان البقدونس ، والزعتر ، وحبوب الفلفل. غطيها بالماء بمقدار 1 بوصة واتركيها حتى الغليان. خففي الحرارة لتحافظي على نار هادئة واطبخي حتى تنضج الفاصوليا ، من ساعة إلى ساعة ونصف. تخلص من الخضار والأعشاب واترك الفاصوليا تبرد. يُصفّى ويُحفظ السائل ، ويُترك السائل والفاصوليا جانبًا.

ضع 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون والفطر و 1 ملعقة صغيرة. ضع الملح في مقلاة كبيرة (ليست غير لاصقة) على نار عالية. يُطهى مع التحريك حتى يتوقف الفطر عن إفراز السائل ويبدأ في التحول إلى اللون البني. انقله إلى وعاء كبير.

في نفس المقلاة على نار متوسطة ، أضف 2 ملعقة كبيرة متبقية. زيت الزيتون والبصل المفروم. يُطهى حتى ينضج البصل ، 3 دقائق. يُضاف الثوم المفروم ويُطهى المزيج مع التحريك حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة تقريبًا. يُضاف الخل ويُطهى مع كشط أي أجزاء بنية حتى تجف المقلاة تقريبًا. أعد الفطر إلى المقلاة مع الفاصوليا المحفوظة وربع كوب من سائل طبخ الفاصوليا. يُطهى المزيج مع التحريك حتى يمتزج جيدًا ويسخن. يُضاف البقدونس المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة. قدميها ساخنة أو دافئة.


تحضير

ضع الرف في وسط الفرن وقم بتسخين الفرن إلى 250 درجة فهرنهايت.

في وعاء صغير ، يُمزج زيت الزيتون والزعتر والثوم وملعقة صغيرة. الملح والعديد من المطاحن السخية من الفلفل الأسود. ضعي لحم المتن على صفيحة خبز شديدة التحمل أو في مقلاة تحميص صغيرة وافركي بها خليط الزيت.

قم بشوي لحم المتن حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة يتم إدخاله في الجزء السميك ويقرأ 130 درجة فهرنهايت لمتوسط ​​نادر ، حوالي ساعة واحدة. انقله إلى لوح نحت وخيمة برقائق واتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل التقديم.

قطع لحم المتن بالعرض إلى شرائح 1/2 بوصة. تقدم مع راغوت.

قدم نصائح للأمام

يمكنك تتبيل لحم المتن قبل 6 ساعات ثم تبريده.

ملاحظات الوصفة

أضف إلى القائمة

متعلق ب


فطر ويكنيت راجوت لحم البقر

يتذوق فطر Weeknight Mushroom و Beef Ragout كما لو كان يغلي طوال اليوم ، ومع ذلك يستغرق أقل من 30 دقيقة. قدميها مع المعكرونة ، أو الإسباجيتي ، أو الزودلز ، أو عصيدة من دقيق الذرة لتناول عشاء بسيط وشهي في دقائق.

هناك عدد قليل من الوجبات التي ترضي عائلتي أكثر من المعكرونة مع الصلصة الشهية. إذا سألت ما الذي يريده Andrew و Elle لتناول العشاء ، فربما تكون الإجابة هي المعكرونة. عادةً ما يسعدني الالتزام حيث يمكنني إضافة الكثير من الخضار إلى الصلصة ، وبما أنه يمكنني الحصول على العشاء على الطاولة في أقل من 30 دقيقة.

ربما أقوم بإعداد نسخة من هذه الصلصة مرة واحدة على الأقل في الأسبوع ، باستخدام خضار مختلفة حسب الموسم. الكوسا هي ذهابي إلى الصيف (هنا & # 8217s بلدي تباين الكوسة ولحم البقر Ragout) ، والفطر هو الخيار المفضل لدي في الخريف والشتاء.

لقد نجحت في تقديم Elle إلى الفطر ببساطة عن طريق تقطيعه جدًا ، جدا ناعما ونطبخهم مع البصل ولحم البقر في الصلصة. لم يكن الغرض من الاستراتيجية هو خداعها لتناول الخضار ، بل كان جعل الملمس جذابًا بدرجة كافية بحيث تستمتع بهذه العملية ، أو على الأقل لا تفكر كثيرًا في الأمر.

أحب تقديم هذه الصلصة فوق القمح الكامل أو المعكرونة الخالية من الغلوتين لـ Elle ، فوق معكرونة الاسكواش بالنسبة لي ، وعلى مزيج من الاثنين لأندرو. عادةً ما أقوم بتحميص اسكواش معكرونة خلال عطلة نهاية الأسبوع ، لذا فأنا في متناول اليد خلال الأسبوع لاستخدامه كبديل للمعكرونة.

لتحميص معكرونة اسباجيتي ، اقطع طرف الجذع ، ثم قطّع نصفين بالطول. استخرج البذور وتخلص منها ، ورشها بزيت الزيتون ورشها بالملح والفلفل. ضعي أنصاف الكوسة مع قطع الجانب لأسفل في مقلاة ، وغطي الصينية بورق الألمنيوم ، وشويها لمدة ساعة على 350 درجة. يتم عمل القرع عندما يتم تقطيع اللحم بسهولة باستخدام شوكة. يُحفظ في الثلاجة ، مُغطى بإحكام ، لمدة تصل إلى 5 أيام.

هذه الصلصة متعددة الاستخدامات ، لذا إذا كنت تفضل عدم استخدام اللحوم الحمراء ، فإن لحم الديك الرومي الداكن المفروم يعد بديلاً رائعًا. وإذا كنت تفضل نوعًا نباتيًا ، فما عليك سوى مضاعفة كمية الفطر وإهمال اللحم البقري.

1 | يقطع البصل والفطر ناعماً جداً حتى يصبح قوامه أقل وضوحاً عند طهيه مع اللحم البقري.

2 | بدلاً من ذلك ، استخدم محضر الطعام لتقطيع البصل والفطر إلى قطع رفيعة جدًا. تعتبر هذه الطريقة اختيارًا جيدًا للأطفال الذين يجدون صعوبة في التعامل مع قوام الخضار ، حيث يتم طهيها جيدًا في الصلصة.

خالٍ من الغلوتين بشكل طبيعي ، وخالي من منتجات الألبان ، وخالٍ من المكسرات ، وخالي من السكر المكرر ، وباليو ، وصديق كامل 30


الاتجاهات

نظف الفطر بالفرشاة بمنشفة مطبخ بيضاء أو منشفة ورقية بيضاء أو فرشاة معجنات لإزالة أي أوساخ سائبة. قم بإزالة سيقان الشيتاكي وتجاهلها. تقليم الأطراف الجافة من الكريميني وسيقان الفطر الأبيض. قطع الفطر إلى أرباع وضعيها في وعاء.

سخني 4 ملاعق كبيرة من الزبدة في فرن هولندي كبير على نار متوسطة عالية. نضيف الفطر ونوزعه بالتساوي في المقلاة باستخدام ملعقة خشبية. حافظ على الحرارة متوسطة إلى عالية. دع الفطر يطهى دون إزعاج حتى يصبح لونه بنيًا ، ثم اقلبه إلى اللون البني على الجانب الآخر. أضف أي زبدة إضافية حسب الحاجة إذا أصبحت المقلاة جافة جدًا. استمر في الطهي حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا ، حوالي 7 دقائق. يضاف الكراث ويطهى حتى يلين لمدة دقيقتين. يتبل الفطر بالملح والفلفل ويضاف الزعتر. يُرفع القدر عن النار ويُضاف إليه النبيذ. أعدوا المقلاة إلى النار واكشطوا أي قطع بنية اللون من قاع المقلاة بملعقة خشبية. أضيفي الكريمة الثقيلة واتركيها حتى الغليان ثم قلليها على الفور حتى تنضج. يقلب قليلاً حتى يتماسك ، حوالي دقيقتين.


راجو لحم مقدد ولحم البقر والفطر مع المكرونة

في مقلاة عميقة أو قدر كبير ، سخني زيت الزيتون على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. يُضاف لحم الخنزير المقدد ويُطهى حتى يذوب الدهن ، من 2 إلى 3 دقائق. أضف الفطر والزعتر وورق الغار. يُطهى حتى يصبح الفطر بنيًا ، من 3 إلى 4 دقائق. يُضاف اللحم المفروم ويُطهى ، ويُقسم إلى قطع صغيرة بملعقة ، حتى يتحول إلى اللون البني ، من 4 إلى 5 دقائق. نضيف البصل والثوم مع الملح والفلفل.

غطي المقلاة جزئيًا واطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج البصل ، من 5 إلى 6 دقائق. أضيفي معجون الطماطم وقلبي حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة واحدة. قلبي المرق ، ثم خففي النار واتركي الراجو تنضج بينما تنضج المعكرونة.

يُملح الماء ويُطهى المعكرونة حتى تنضج. صفيها واحتفظي بنصف كوب من ماء طهي المعكرونة. تُضاف المعكرونة وماء الطهي إلى القدر الساخن. قلبي نصف صلصة الراجو وموسم الزبدة. قدمي المعكرونة في أوعية ضحلة مغطاة بالصلصة المتبقية والجبن.


ميداليات لحم البقر وصلصة الفطر

في هذه الوصفة السهلة ، المستوحاة من شريحة لحم Diane (مطعم أمريكي كلاسيكي) ، سنحرق ميداليات اللحم البقري ، ثم نستخدم المذاق الرائع في المقلاة لعمل صلصة فطر غنية ومشرقة للخلع فوقها. البطاطس المهروسة بالثوم واللفت المقلي يقدمان جوانب بسيطة ولذيذة.

يرجى ملاحظة أن المعلومات الغذائية ، بما في ذلك المكونات والمواد المسببة للحساسية ، قد تختلف عما ورد أعلاه بناءً على موقعك. تتوفر المعلومات الغذائية الخاصة بالموقع للعرض عند الاشتراك ، أو عن طريق تسجيل الدخول إذا كنت مشتركًا بالفعل.

عنوان

سخني قدر متوسط ​​الحجم من الماء المملح حتى يغلي على نار عالية. اغسل وجفف المنتجات الطازجة. نرد كبير بطاطا. قشر ثوم. باستخدام الجانب المسطح من السكين ، اهرس فصًا واحدًا لتسطيحها. يقطع القرنفل المتبقي تقريبًا. قشر وشرائح رقيقة القفلوط الكراث الأندلسي. قم بإزالة وتجاهل سيقان كرنب قطع الأوراق تقريبًا. شريحة رقيقة الفطر.

أضف ال بطاطس مقطعة إلى مكعبات و الثوم المهروس في قدر الماء المغلي واطهيه لمدة 13 إلى 15 دقيقة ، أو حتى ينضج عند ثقبه بالشوكة. أطفئ النار. يُصفّى جيدًا ويُعاد إلى القدر. يضيف نصف زبدة وقليل من زيت الزيتون. باستخدام شوكة ، اهرسي القوام المطلوب. اضف الملح والفلفل للمذاق. غطيها للتدفئة.

أثناء طهي البطاطس ، في مقلاة كبيرة ، سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة عالية حتى ساخنة. أضف ال كراث شرائح يتبل بالملح والفلفل. يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة دقيقة إلى دقيقتين أو حتى ينضج. أضف ال اللفت المفروم و 1/4 كوب ماء يتبل بالملح والفلفل. يُطهى مع التحريك المتكرر لمدة 3 إلى 4 دقائق أو حتى يذبل اللفت وينضج الماء. انقلي المزيج إلى وعاء وتبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة. قم بتغطيتها بورق الألمنيوم للتدفئة. اشطف وامسح المقلاة.

بينما تستمر البطاطس في النضج ، اربت على لحم جفف بمناشف ورقية. يتبل بالملح والفلفل على كلا الجانبين. في نفس المقلاة ، سخني 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة حتى ساخنة. يُضاف اللحم البقري المُتبل ويُطهى من 2 إلى 3 دقائق لكل جانب متوسط ​​النضج ، أو حتى يصبح لونه بنيًا وينضج إلى الدرجة التي تريدها من النضج. ترك أي قطع بنية (أو مغرمة) في المقلاة ، وانقلها إلى طبق واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق على الأقل.

أثناء استراحة اللحم ، أضيفي القليل من زيت الزيتون إلى المقلاة المحجوزة وسخنيها على نار متوسطة حتى ساخنة. أضف ال فطر مقطع في طبقة متساوية. يُطهى ، بدون تقليب ، من 2 إلى 3 دقائق ، أو حتى يتحول إلى اللون البني. أضف ال الثوم المفروم يتبل بالملح والفلفل. يُطهى مع التحريك بشكل متكرر لمدة دقيقة إلى دقيقتين أو حتى ينضج ويفوح رائحته. أضف ال خردل, النسخة القطعية، و 2 ملاعق كبيرة من الماء (كن حذرًا ، فقد يتناثر السائل) تبل بالملح والفلفل. قم بالطهي مع التحريك المتكرر وكشط أي عجينة ، 30 ثانية إلى دقيقة واحدة ، أو حتى تمتزج جيدًا. أطفئي النار وقلبي الزبدة المتبقية حتى الذوبان. (إذا بدت الصلصة كثيفة جدًا ، أضف تدريجيًا ما يصل إلى ملعقتين كبيرتين من الماء لتحقيق الاتساق المطلوب.) تبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

خدمة راحة اللحم مع ال بطاطس مهروسة و كرنب مطبوخ. توضع فوق اللحم البقري والبطاطا مع طبق صلصة الفطر. يتمتع!

نصائح من طهاة المنزل

حول بلو أبرون

يقدم Blue Apron وصفات أصلية خطوة بخطوة ومكونات طازجة للعملاء في جميع أنحاء البلاد. تتغير قوائم الطعام لدينا كل أسبوع ، لذلك تتعلم مع كل توصيل طهي أطباق جديدة مبتكرة باستخدام مكونات موسمية. من خلال السماح لنا بالحصول على هذه المكونات التي يصعب العثور عليها لك ، ستحصل على طعام طازج وأرخص مما يمكنك الحصول عليه في السوبر ماركت المحلي ، ولا توجد هدر لأننا نرسل لك فقط ما تحتاجه لكل وصفة.

أطلقنا على شركتنا اسم ldquoBlue Apron & rdquo لأن الطهاة حول العالم يرتدون مآزر زرقاء عندما يتعلمون الطبخ ، وقد أصبح رمزًا للتعلم مدى الحياة في الطهي. نعتقد أنك لم تنتهِ من التعلم في المطبخ أبدًا ، لذلك نصمم قوائمنا للتأكد من أنك تتعلم دائمًا تقنيات طهي جديدة ، وتجرب مطابخ جديدة ، وتستخدم مكونات فريدة.

Blue Apron هي خدمة اشتراك أسبوعية بدون التزام - يمكنك تخطي أسبوع أو الإلغاء في أي وقت بإشعار قبل أسبوع. لا يمكننا الانتظار للطهي معك!

سخني قدر متوسط ​​الحجم من الماء المملح حتى يغلي على نار عالية. اغسل وجفف المنتجات الطازجة. نرد كبير بطاطا. قشر ثوم. باستخدام الجانب المسطح من السكين ، اهرس فصًا واحدًا لتسطيحها. يقطع القرنفل المتبقي تقريبًا. قشر وشرائح رقيقة القفلوط الكراث الأندلسي. قم بإزالة وتجاهل سيقان كرنب قطع الأوراق تقريبًا. شريحة رقيقة الفطر.

أضف ال بطاطس مقطعة إلى مكعبات و ثوم مهروس في قدر الماء المغلي واطهيه لمدة 13 إلى 15 دقيقة ، أو حتى ينضج عند ثقبه بالشوكة. أطفئ النار. يُصفّى جيدًا ويُعاد إلى القدر. يضيف نصف زبدة وقليل من زيت الزيتون. باستخدام شوكة ، اهرسي القوام المطلوب. اضف الملح والفلفل للمذاق. غطيها للتدفئة.

أثناء طهي البطاطس ، في مقلاة كبيرة ، سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة عالية حتى ساخنة. أضف ال كراث شرائح يتبل بالملح والفلفل. يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة دقيقة إلى دقيقتين أو حتى ينضج. أضف ال اللفت المفروم و 1/4 كوب ماء يتبل بالملح والفلفل. يُطهى مع التحريك المتكرر لمدة 3 إلى 4 دقائق أو حتى يذبل اللفت وينضج الماء. انقلي المزيج إلى وعاء وتبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة. قم بتغطيتها بورق الألمنيوم للتدفئة. اشطف وامسح المقلاة.

بينما تستمر البطاطس في النضج ، اربت على لحم جفف بمناشف ورقية. يتبل بالملح والفلفل على كلا الجانبين. في نفس المقلاة ، سخني 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة حتى ساخنة. يُضاف اللحم البقري المُتبل ويُطهى من 2 إلى 3 دقائق لكل جانب للحصول على متوسط ​​نادر ، أو حتى يصبح لونه بنيًا وينضج إلى الدرجة التي تريدها من النضج. ترك أي قطع بنية (أو مغرمة) في المقلاة ، وانقلها إلى طبق واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق على الأقل.

أثناء استراحة اللحم البقري ، أضيفي القليل من زيت الزيتون إلى المقلاة المحجوزة وسخنيها على حرارة متوسطة إلى عالية حتى ساخنة. أضف ال فطر مقطع في طبقة متساوية. يُطهى ، بدون تقليب ، من 2 إلى 3 دقائق ، أو حتى يتحول إلى اللون البني. أضف ال الثوم المفروم يتبل بالملح والفلفل. يُطهى مع التحريك بشكل متكرر لمدة دقيقة إلى دقيقتين أو حتى ينضج ويفوح رائحته. أضف ال خردل, النسخة القطعية، و 2 ملاعق كبيرة من الماء (كن حذرًا ، فقد يتناثر السائل) تبل بالملح والفلفل. يُطهى مع التحريك المتكرر ويُكشط أي شيء ، من 30 ثانية إلى دقيقة واحدة ، أو حتى يتجانس تمامًا. أطفئي النار وقلبي الزبدة المتبقية حتى الذوبان. (إذا بدت الصلصة كثيفة جدًا ، أضف تدريجيًا ما يصل إلى ملعقتين كبيرتين من الماء لتحقيق الاتساق المطلوب.) تبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

خدمة راحة اللحم مع ال بطاطس مهروسة و كرنب مطبوخ. ضعي اللحم البقري والبطاطا فوقها صلصة الفطر. يتمتع!


شاهد الفيديو: الطنجية المراكشية في الكوكوتTanjia marrakchia


المقال السابق

هذه الزجاجات الخمس جادة في محاولة التقاط طعم المكان

المقالة القادمة

فاصولياء خضراء بالثوم