سمك القد المقشور بالبطاطا من Sea Cuisine فوق صلصة النبيذ الأحمر والفطر البري


مكونات

  • 2 عبوة فيليه سمك القد بالبطاطس SeaCuisine
  • زيت الزيتون
  • كوب كراث مفروم
  • كوب نبيذ أحمر
  • كوب مرق دجاج
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • ½ كوب فطر بري
  • 2 ملاعق كبيرة بصل أخضر مفروم

الاتجاهات

قم بطهي سمك القد وفقًا لتوجيهات العبوة.

عندما يتبقى من سمك القد من 5 إلى 10 دقائق للطهي ، ابدأ في تحضير الصلصة.

في قدر ، على نار متوسطة ، أضيفي كمية كافية من زيت الزيتون لتغطي المقلاة. يضاف الكراث ويطهى حتى يصبح نصف شفاف.

بعد ذلك ، أضيفي النبيذ الأحمر والمرق وسخنيها حتى تقلص بمقدار النصف. قم بتصفيته وتخلص من الكراث. أضيفي الزبدة إلى الصلصة المصفاة وقلبي حتى تتكاثف.

في مقلاة منفصلة ، يُطهى الفطر ويقطع البصل الأخضر حتى ينضج. بمجرد النضج ، أضيفي مزيج الفطر إلى القدر مع صلصة تقليل النبيذ الأحمر وقلبي كل شيء معًا.

سخني الصلصة مرة أخرى حتى تتكاثف. أضف بعض الصلصة إلى قاع الطبق. نضع سمك القد فوق الصلصة ويقدم.

حقائق غذائية

الحصص 2

السعرات الحرارية لكل حصة 411

ما يعادل الفولات (إجمالي) 31 ميكروغرام 8٪


المقبلات

  • متنوع خضروات البحر الأبيض المتوسط $10

هليون مشوي ، قرع أصفر ، كوسة ، زيتون مشكل ، بروشوتو ، فلفل أحمر محمص ، ثوم ، طماطم مشوية ، جبنة بارميزان وخل البلسميك ، إضافة جمبري مقلي مقابل 5 دولارات إضافية

أربعة روبيان جامبو منزوع الذيل ملتهب بصلصة الكريمة الخاصة بنا من جاك دانيال & # 8217 ، تقدم فوق نقاط توست بالثوم مع خضروات سوتيه

أربعة وانتون محشو بالريحان الطازج والثوم المفروم وجبن الماعز العضوي من المزرعة إلى المائدة مع صلصة الفلفل الحار الحلوة وكريمة الوسابي المزينة بالخضروات

قطعتان من قطع الكابوريا مغطاة بغبار البانكو ومغطاه بكريمة الشيبوتلي المصنوعة منزليًا

أربعة سلايدر أضلاع قصيرة من اللحم البقري المطهو ​​ببطء في ديمي جلاس من نبيذنا الأحمر مغطاة بالبصل الأحمر المخلل سريعًا

كاليماري إيست كوست مغموس بجبنة رومانو ويقدم مع صلصة المارينارا محلية الصنع

طماطم طازجة ، زيتون بالأعشاب ، ريحان ، موزاريلا طازجة ، زعتر ، زيت زيتون ، خل البلسميك القديم

خمسة روبيان جامبو مبرد يقدم مع صلصة كوكتيل الفجل والليمون

باذنجان مغطى بطبقة رقيقة من البقسماط مشوي بصلصة كريمة الطماطم والفودكا ومزين بجبن البارميزان المبشور والريحان العضوي

جبنة الفيتا المخفوقة بالأعشاب ، زيتون البحر الأبيض المتوسط ​​، بروشوتو مملح ، التين الطازج ، الكوريزو الإسباني ، جبنة القصري ، ثوم سكورداليا على طريقة العالم القديم ، يقدم مع خبز كروستيني على لوح خشب الجوز الأسود

  • بلح البحر والنبيذ والليمون والثوم $13

بلح البحر النيوزيلندي في نبيذ الليمون والثوم المميز لدينا يقدم مع خبز بالثوم

نخاع عظم لحم بقري محمص مزدوج محشو بطة شامبانيا بط عضوية وأعشاب طازجة ، يقدم مع مربى البصل البلسميك ، جرجير عضوي وخبز محمص بزيت الزيتون

الساحل الشرقي والغربي اختيار موسمي & # 8211 ستة محار مخبوز طازج مغطاة بالسبانخ وجبنة البارميزان والبصل والثوم

أربع شرائح كروستيني مع أعشاب فيتا المخفوقة ومزينة بنبيذ أحمر متبل بالخل

مزيج من الجبن والطماطم المقلية والبصل الذائب داخل خبز التورتيلا المشوي يقدم مع الكريمة الحامضة والصلصة. أضف جواكامولي مقابل 0.95 سنتًا

أضف الدجاج المشوي $11
أضف الجمبري المشوي $12

لحم مقدد تفاح مدخن ، مزيج جبنة شيدر محمصة ، كريمة كزبرة ليمون ، فلفل أحمر محمص ، كريمة شيبوتلي وبصل أخضر


هذه هي قواعد السلوك لدينا

نحن لا نتغاضى عن السلوك غير القانوني.

سنعمل مع الحكومة والأطراف المعنية الأخرى لتطوير وتنفيذ سياسات مبدئية وعملية لضمان استخدام موارد مصايد الأسماك بشكل مستدام.

سنستمر في تقليل آثارنا على البيئة البحرية بشكل فعال ونشجع الآخرين على القيام بذلك.

سنواصل الاستثمار في العلوم والابتكار لتعزيز موارد مصايد الأسماك وإضافة قيمة.

نحن نعتني بشعبنا ونعاملهم بإنصاف.

سنكون مسؤولين عن الوفاء بوعدنا وسندعم الشفافية المتزايدة.


تحضير

1. ضعي جميع مكونات العدس في مقلاة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج. بالوعة. تخلصي من القرنفل وورق الغار ، ثم غطيه واحتفظي بالدفء. 2. مقياس السمك. قم بإزالة الرأس عن طريق القطع قطريًا خلف الخياشيم على كلا الجانبين من أسفل زعنفة الحوض حول أعلى الرأس. هذا vvill يحتفظ بكل الشرائح. 3. بدءًا من نهاية الرأس ، قم بقطع الجلد قليلاً إلى جانب واحد من العمود الفقري على طول طول السمكة بالكامل ، باستخدام سكين حاد ، ذو نصل رفيع ، ومرن. 4. ارجع إلى نهاية الرأس وقم بقص الشرائح تدريجياً بعيدًا عن العظام ، مع إبقاء الشفرة قريبة من العظام قدر الإمكان. عندما تصل إلى القفص الصدري ، إذا كانت العظام سميكة ، استمر في القطع بالقرب منها حتى تتحرر الشرائح. ومع ذلك ، إذا كانت العظام جيدة ، فقم بقطعها وإزالتها من الشرائح باستخدام كماشة السمك أو الملقط بعد ذلك. 5. عندما تقترب من نهاية الذيل ، ضع نصل السكين بالكامل تحت الشرائح. ضع اليد الأخرى فوق السمكة واقطع الباقي في عملية مسح واحدة نظيفة. اقلب السمكة وكرر الأمر على الجانب الآخر. 6. قم بإزالة العظام السميكة من الشرائح باستخدام ملقط أو كماشة السمك. 7. قم بقص الحواف عند كل شريحة وقطع أرق جزء من سديلة البطن. قم بتقطيع باقي شرائح الفيليه إلى قطع صغيرة تزن من 6 إلى 8 أونصات (175 إلى 225 جم). 8. قم بإذابة 4 ملاعق كبيرة (50 جم) من الزبدة في مقلاة متوسطة الحجم وادهنها بقليل من سمك القد. تبلي السمك على كلا الجانبين بملح البحر والقليل من الفلفل الأسود. ضعيها ، مع وضع الجلد لأعلى ، في صينية خبز مدهونة بالزبدة. 9. بالنسبة للصلصة ، أضيفي الجزر والكرفس والبصل والبهارات إلى الزبدة المذابة في المقلاة واقليها على نار عالية لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تنضج الخضار جيدًا. أضف النبيذ الأحمر والمرق والسكر وربع ملعقة صغيرة من الملح. يُغلى المزيج ويُغلى حتى تقل الصلصة إلى 3/4 كوب (175 مل) وتتركز جيدًا في النكهة. صفي الصلصة المخففة في مقلاة نظيفة واحفظيها دافئة. 10. سخن الشواية. اشوي سمك القد ، على بعد حوالي 4 بوصات (10 سم) من الحرارة ، لمدة 8 دقائق ، حتى يصبح الجلد بنيًا جيدًا. في هذه الأثناء ، اخلطي الزبدة المتبقية مع الدقيق لعمل عجينة ناعمة (ماني البوري). اغلي الصلصة ثم اخفقيها في المعجون قليلًا في كل مرة. يُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين حتى تصبح الصلصة ناعمة ومكثفة. اضبط التوابل إذا لزم الأمر. 11. للتقديم ، ضعي العدس بالملعقة في أربعة أطباق دافئة وضعي سمك القد فوقها. اسكبي الصلصة بالملعقة حول حافة الطبق.

مسرد الطعام الإيطالي

نعم ، يجب عليك شراء قاموس إيطالي ، ولكن حتى ذلك الحين ، يرجى الاطلاع على قائمة اللغة الإيطالية المهمة
شروط الطهي. بعد كل شيء ، عليك أن تفهم ما تأكله!

أ | ب | ج | د | ه | F | جي | ح | أنا | ي | ك | إل | م | ن | ا | ص | س | ص | س | تي | يو | الخامس | دبليو | X | ص | ض

أبوكاتو نبيذ حلو قليلاً. غالبًا ما تأخذ نبيذ أورفيتو هذا الوصف.

أباتشيو & # 8211 لحم الضأن المغذي بالحليب بشكل عام.

أبوت & # 8211 طبق من خبز موليز إنفولتيني من أمعاء الضأن المليئة بالخبز الحلو والبيض المسلوق والكبد.

أبروزيسي ، كل شيء & # 8211 أي طبق محضر & # 8220 على طراز ابروز ، & # 8221 مثل هذه الأطباق عادة ما تحتوي على فلفل حار يسمى ديافوليتشيوالتي تعتبر من سمات المنطقة.

Accarrexiau & # 8211 طبق فخم من سردينيا يُحشى فيه خروف كامل بخنزير رضيع ويُحمص فوق حفرة من الحجارة الساخنة.

أكجليو -جبنة حليب البقر و # 8217s من بيدمونت. إنه جبن صيفي ولذيذ قليلاً.

Acciuga رر. acciughe & # 8211 الأنشوجة

Accosciare & # 8211 لتقطيع اللحوم أو الدواجن للتحميص على البصق أو الشواء.

ايسربو & # 8211 الحامض القاسي غير الناضج.

أسيتو بلسميكو & # 8211 خل بلسمي أفضل جودة تسمى & # 8220aceto balsamico tradizionale ".

حمض & # 8211 حامض حامضي تذوق حاد.

أكوا & # 8211 المياه المعدنية هي مياه معدنية.

Acqua di Fiora d’Arancia & # 8211 ماء زهر البرتقال يستخدم في الغالب في المعجنات والحلويات.

أكوا مينيرال & # 8211 مياه معدنية معبأة إما فوارة (gassata أو frizzante) أو شقة (ناتورال).

أكواكوتا & # 8211 شوربة نباتية عادة متبلة بالفلفل ومغطاة بالخبز ، وأحيانًا تحتوي على البيض والجبن.

Affettati & # 8211 اللحوم الباردة وشرائح اللحوم.

أفوميكاتو - مدخن.

أفريكاني & # 8211 ملفات تعريف الارتباط Crisp Tuscan مع مظهر خارجي بني غامق.

أفروديسياسي & # 8211 أطعمة يُقال إنها تتمتع بنوعية مثيرة للشهوة الجنسية ، مثل الكافيار والكمأ والمحار - وعادة ما تكون الأطعمة باهظة الثمن التي تُقدم في المناسبات الرومانسية.

اجلاساتو & # 8211 طبق صقلي من لحم البقر المطهو ​​ببطء.

أغلياتا ، الجميع & # 8211 أي طبق أو بهار مصنوع من الثوم المطحون والخبز والخل.

اجليو & # 8211 Garlic aglio e olio ، حرفياً ، الثوم وزيت (الزيتون) صلصة سريعة معكرونة زيت الزيتون والثوم المقلي ، أحيانًا مع بيبيرونسينو و / أو البقدونس.

اجليو روسو دي سولمونا & # 8211 من أفضل أنواع الثوم وأكثرها غرابة في إيطاليا. تشتهر برأسها الكبير وغشاءها الأحمر الفاتح الذي يغطي فصوصها.

أنجيلو - عدس.

أغنولوتي & # 8211 الرافيولي مثل المعكرونة المحشوة باللحم.

تألم & # 8211 شلال المياه العذبة ، وأفضلها يأتي من بحيرة كومو (لومباردي). يمكن طهيه أو نقعه ، وغالبًا ما يتم تخليله ووضعه في برميل.

اجريستو & # 8211 عصير عنب نبيذ غير مخمر ، يستخدم كتوابل.

اجريتو & # 8211 خضروات ربيعية عشبية لشمال إيطاليا.

أجرو ، الكل’ – بزيت الزيتون والليمون.

أغرودولس & # 8211 & # 8220 حامض. & # 8221 أي طبق أو بهار يعتمد على السكر والخل ، وغالبًا ما يستخدم كمخلل.

أغرومي & # 8211 حمضيات.

Aguglia & # 8211 Needlefish ، عادة ما تكون مشوية أو مطهية.

منظمة العفو الدولية فيري & # 8211 أي طعام مطبوخ على نار مفتوحة.

ال دينت & # 8211 & # 8220 إلى السن ، & # 8221 تشير إلى قوام المعكرونة المطبوخة الطري ولكن الثابت. يحافظ هذا القوام & # 8220just-right & # 8221 على أفضل نكهة داخل المعكرونة نفسها ، وهو أمر لا يقل أهمية عن أي صلصة مضافة.

آل فورنو & # 8211 أي طعام مخبوز في الفرن.

في الهواء الطلق & # 8211 في الهواء الطلق ، في إشارة إلى وجبة يتم تناولها في الهواء الطلق.

ألاشيا أفريكانا & # 8211 سمك البحر الأبيض المتوسط ​​يشبه السردين ، وعادة ما يكون مشويًا أو متبلًا.

الالونجا & # 8211 تونة الباكور المطبوخة بنفس طريقة التونة (تونو) ، وغالبًا ما تكون معلبة إما بزيت الزيتون أو الماء. توجد في الغالب في مياه صقلية.

البانيزي & # 8211 ملفات تعريف الارتباط على شكل حلقة مصنوعة من النبيذ وزيت الزيتون.

البسي البارولو & # 8211 كعكات بيدمونت مصنوعة من شوكولاتة البندق ونبيذ بارولو.

ألبيكوكا & # 8211 مشمش ، لا يُزرع على نطاق واسع في إيطاليا.

البوريلا & # 8211 سمكة بيضاء صغيرة من بحيرات شمال إيطاليا ، وعادة ما تكون مشوية.

الكيرميس & # 8211 مشروب ليكيور أحمر اللون مصنوع من الزهور والتوابل ، يستخدم تقليديًا في صنعه زوبا إنجليسي.

ألكول & # 8211 مصطلح عام للكحوليات ، الصالحة للشرب أو غير ذلك. عادة ما يتم ذكره بنسبة مئوية من الحجم.

الفابيتو & # 8211 معكرونة صغيرة على شكل حروف أبجدية.

أليشي - الأنشوجة ، وغالبا ما تقدم طازجة.

الغذاء & # 8211 مصطلح عام يشير إلى الطعام ، أي. نيجوزيو الغذاء، يعني محل بقالة.

اللودولا & # 8211 Lark ، طائر الصيد ، ليس شائعًا على المائدة عند تقديمه ، وعادة ما يكون مشويًا ، وبسبب صغر حجمه ، يؤكل بأصابعه.

ألورو, فوغليا دي & # 8211 ورقة الخليج.

الوسا - شاد.

الزافولا & # 8211 البط البري ، بطة برية ، محمصة عادة.

امابيل & # 8211 شبه حلو ، يشير عادةً إلى نبيذ ، وغالبًا ما يكون نبيذًا فوارًا.

أمارينا & # 8211 الكرز الحامض ، الذي ينقع عادة في الكحول أو الشراب ، ويستخدم في الغالب في الحلويات.

أماريتي & # 8211 معكرون اللوز. في Christmastime يتم تقشيرها تقليديًا ودمجها مع الجبن كحشوة للرافيولي.

أماريتو & # 8211 أي طعام أو شراب بنكهة اللوز.

أمارو - مرارة - مر.

أماتريشيانا & # 8211 All & # 8217 (للمعكرونة) مع الطماطم ، والبيكورينو ، والجوكلالي ..

أموجيو & # 8211 صقلية مختلطة من الأعشاب والثوم وزيت الزيتون للأسماك.

أموري عصيدة من دقيق الذرة & # 8211 كعكة الذرة نموذجية من فاريزي ، وعادة ما تكون مصنوعة من ماراشينو ليكيور.

أموريتي & # 8211 بقع المعكرونة الصغيرة المطبوخة في المرق.

أناناس - أناناس.

أناترا كول بين & # 8211 بطة البندقية المحشوة.

أنشيليني & # 8211 صقلية رافيول محشو باللحم و مقلي.

أنيتو & # 8211 الشبت ، وليس عشبًا مشهورًا في إيطاليا.

أنغيلا- الانقليس.

أنجوريا - بطيخ.

لطيف - يانسون.

انيميل & # 8211 Sweetbreads ، من غدد التوتة في العجل ، وعادة ما تكون سوتيه أو مشوية ، وغالبًا ما يتم تقطيعها واستخدامها في الباستا كملء.

أنيترا & # 8211 بطة أيضًا أناترا. التنوع البري ، ماسارو، مفضل لنكهته ، لكن البط المحلي يتم تربيته كأحد أصناف السوق. يتم طهي البط أو تحميصه أو طهيه ، وغالبًا ما يكون الثدي مشويًا أو مقليًا.

عناتا & # 8211 خمر النبيذ العام.

أنوليني & # 8211 صغير رافيول، وعادة ما يتم تقديمها في المرق.

أنولينو & # 8211 موطنها الأصلي بارما والمنطقة المحيطة بها ، هذه المعكرونة مليئة بفتات الخبز المنقوعة في مرق اللحم الكثيف. يضاف البيض والجبن المبشور أيضًا كحشوة. تُطهى المعكرونة وتُقدم في مرق اللحم البقري. & # 8211 مقبلات ، دورة المقبلات تقدم قبل بريمو ، أو المعكرونة: بروشوتو ، سلامي ، جبن ، خضروات مشوية أو مشوية.

فاتح للشهية & # 8211 فاتح للشهية ، والذي قد يكون كأسًا بسيطًا من النبيذ في إيطاليا ، شهيًا أو مرًا أمارو، أو كوكتيل على الطريقة الأمريكية ، مثل مارتيني ، نيجروني ، بيليني أو أمريكانو ، يقدم قبل الوجبة.

ملابس & # 8211 جهاز مطبخ مثل الخلاط أو مطحنة القهوة.

استرضاء & # 8211 لقلي الخضار.

Appiattire & # 8211 صحن مسطح أو تحضير اللحم بتسطيحه بمطرقة مطبخ.

ابريبوتيجليا & # 8211 فتاحة زجاجات (وليس المفتاح).

أراكيد & # 8211 فول سوداني ، يؤكل بشكل أساسي كوجبة خفيفة.

أراجوستا & # 8211 Clawless جراد البحر روك جراد البحر (لانجوست).

أرانسيا & # 8211 البرتقال (الفاكهة).

أرانشاتا & # 8211 مشروب برتقال ، صودا برتقال.

أرانشيني & # 8211 الاسم يعني القليل من البرتقال ، لكن هذه في الواقع كرات أرز مقلية من صقلية. تحظى أرانشيني بشعبية في وسط وجنوب إيطاليا ، وخاصة نابولي وروما.

أربوفاس & # 8211 سردينيا الزبيب والزنجبيل.

أركا دي نوي & # 8211 & # 8220Noah & # 8217s سفينة. & # 8221 رخويات ، تؤكل نيئة عادة.

أرينجا - سمك مملح.

أريستا & # 8211 لحم خنزير مشوي بدون عظم ، يتم تحميصه تقليديًا على البصق مع إكليل الجبل والزعتر والثوم.

أرميلين - مشمش.

أرومي & # 8211 مصطلح عام لأعشاب مثل إكليل الجبل والزعتر والريحان وأوراق الغار.

أرابياتا ، الكل & # 8211 & # 8220 أسلوب غاضب. & # 8221 صلصة مكرونة مصنوعة من بيبيرونسينووالطماطم و غومالي أو كماشة. إنه تخصص أبروتسو وموليز.

اروستو & # 8211 تحميص ، لحم مطبوخ عادة في فرن أو بصق أو شواية.

اروستيكيني & # 8211 أسياخ من لحم الضأن المشوي.

أرسيلا & # 8211 محار إسفين صغير الحجم ، يستهلك عادة على نصف الصدفة الخام.

أرسوما & # 8211 كاسترد بيض بنكهة النبيذ ، من بيدمونت.

جرجير - انظر روكولا.

أسياجو & # 8211 جبن بقري حاد & # 8217s من فينيتو ، سميت على اسم منطقة أسياجو التي صنعت فيها. يتم إنتاج العديد من أصناف أسياجو ، من طازجة وناعمة إلى صلبة ومتقادمة.

أسينو ، أسينا - حمار.

الهليون & # 8211 Asparagus Asparagi selvatici & # 8211 wild asparagus.

Asparagi di Altedo & # 8211 هليون أخضر مر قليلاً من Altedo ، في Emilia-Romagna.

Asparagi di Bassano - يعتبر أفضل أنواع الهليون في إيطاليا. هذا الهليون من مدينة باسانو ديل جرابا الفينيسي سميك وأبيض وعصير بنكهة مرّة قليلاً.

Asprigno & # 8211 حامض إلى حد ما أو حامض.

Assaggio & # 8211 طعم Assaggi & # 8211 ذواق صغير أو أجزاء صغيرة.

Assortito & # 8211 أطعمة متنوعة.

أستاكو & # 8211 جراد البحر أيضًا استيس أو أراجوستا (جراد البحر الصخري الشوكي) ، عادة ما يكون مشويًا أو مقليًا ، يوجد في الغالب قبالة سواحل سردينيا.

أتورتا & # 8211 كعكة ملفوفة نموذجية لأومبريا ، مصنوعة من اللوز والليمون.

أفانزي & # 8211 بقايا الطعام.

أفيماري & # 8211 & # 8220Hail Marys ، & # 8221 على شكل أنبوب قصير المعكرونة.

أزيندا أجريكولا & # 8211 مزرعة أو عقار ينتج كل أو معظم حبات العنب للنبيذ المباع تحت ملصقاتها.

Azzurro ، pesce & # 8211 & # 8220 Blue fish ، & # 8221 بما في ذلك العديد من الأسماك ذات الذوق الأقوى والأسماك ذات اللحم الداكن ، مثل Tonnino و sgombro و aringa و pescespada و acciuga.
عد إلى الأعلى

ب

بابا & # 8211 كعكة خميرة على شكل حلقة غارقة في الروم ، نموذجية في نابولي.

باب الروم - كعكة مخمرة حلوة منقوعة في شراب الروم.

بابالوتشي & # 8211 حلزون صغير مطبوخ بصلصة الثوم أو الطماطم.

باكارو & # 8211 متجر نبيذ فينيسيا أو بار نبيذ يقدم أومبريتا وسيشيتي.

باكالا - سمك القد المملح والمجفف ، والذي يوجد عادة في قوائم فينيتو.

Baccala & # 8217 mantecato & # 8211 Venetian التخصص من STOCCAFISSO المسلوق المخفوق بزيت الزيتون وتحويله إلى كريمة سميكة.

البقالة & # 8217 bacala & # 8217 & # 8211 سمك القد المملح ، ما عدا في الشمال الشرقي ، حيث يُعرف سمك الماشية المجفف بالهواء (STOCCAFISSO) وسمك القد الملحي باسم BERTAGNIN.

البقالة في زيمينو - وصفة سمك القد التوسكاني. يتم طهي سمك القد في زيت الزيتون البكر مع الخضار.

باكيلون & # 8211 ليفورنيز نعجة طرية & # 8217s جبن حليب. تقليديا مع الفول.

باتشي & # 8211 & # 8220Kisses. & # 8221 حلوى الشوكولاتة بالبندق ، من اختصاص شركة Perugina.

باسي دي داما & # 8211 & # 8220Lady & # 8217s قبلات ، & # 8221 كعكات اللوز المغطاة بالشوكولاتة ، من بيدمونت.

باجيانو & # 8211 فول مدمس مقشر ومطبوخ طازجًا أو مجففًا ومعاد تكوينه في الماء.

باجنا كودا & # 8211 & # 8220Hot sauce. & # 8221 صلصة غمس بييمونتي مصنوعة من الأنشوجة والثوم ، وعادة ما تقدم دافئة. عند الانتهاء تقريبًا ، يتم استخدام الزيت المتبقي لطهي البيض.

باجنيت - صلصة تستخدم مع بوليتو ميستو. الإصدارات الحمراء والخضراء شائعة.

باجنوماريا & # 8211 غلاية مزدوجة. تقنية تستخدم لتسخين الطعام أو بقايا الطعام.

باغنوم & # 8211 أنشوجة طازجة مطبوخة في صلصة الطماطم ، خاصة من ليغوريا.

باجوس & # 8211 الجبن اللومباردي القاسي المبشور.

بيكولي & # 8211 & # 8220 النكات الصغيرة ، & # 8221 ملفات تعريف الارتباط فينيتو بنكهة البرتقال ، مغموسة تقليديا في النبيذ الأحمر.

بالوت & # 8211 كستناء مسلوق ومنكه بأوراق الشمر أو الغار.

بلسميكو & # 8211 خل بلسمي ، أفضل ما يأتي تقليديًا من مودينا. إنه مصنوع من العنب المطبوخ ويجب أن يعرف باسم سابا، ثم عمره لعدة سنوات ، مع بعض الخل يعود تاريخه إلى قرن أو أكثر. الأفضل لديهم DOC. مع الأقدم ، vecchio اضافيةألا يقل عمره عن خمسة وعشرين عامًا. تُباع الإصدارات التجارية الأصغر حجمًا ، المصنوعة خارج مودينا ، على نطاق واسع. يعتبر الخل البلسمي في يوم من الأيام هدية نادرة للأصدقاء المقربين وشكل من أشكال الأدوية المركزة ، ويستخدم الآن كصلصة للسلطة ونكهة الصلصة والتوابل.

بامبورينو & # 8211 جناح لحم البقر.

بامبوزين دي سانتا كاترينا & # 8211 & # 8220St. دمى كاثرين و # 8217 ، & # 8221 ملف تعريف الارتباط رافينا على شكل دمى.

موز & # 8211 الموز ، فاكهة تم استيرادها إلى إيطاليا فقط منذ نهاية الحرب العالمية الثانية.

بانديرا ، لوس أنجلوس & # 8211 طبق بولياني مصنوع من الجرجير والريحان والبطاطس والمعكرونة والطماطم - يرمز إلى الألوان الثلاثة للعلم الإيطالي (الأخضر والأبيض والأحمر) ويعرف أيضًا باسم إيل ثلاثي الألوان.

شريط & # 8211 النسخة الإيطالية من مقهى.

باربا دي فرات & # 8211 & # 8220Monk & # 8217s لحية ، & # 8221 عشب مرّ بري ، يستخدم كسلطة خضراء.

باربابيتولا - البنجر.

بارباجلياتا & # 8211 قهوة اسبريسو ممزوجة بالكاكاو.

بازيليكو - ريحان.

باستاردونو & # 8211 سميرا تين أو كمثرى شائك.

باتسوا & # 8211 & # 8220 جوارب حريرية ، & # 8221 طبق بييمونتي من الخنزير & # 8217 قدم في الخليط ، مقلي في الزبدة.

باتيكارن & # 8211 باوندر اللحوم.

باورنبروت & # 8211 خبز الجاودار البني Alto-Adige ، على غرار تلك الموجودة في النمسا وألمانيا.

بوليتا & # 8211 لفة خبز مانتوان صغيرة أو محشوة بالجبن ولحم الخنزير رافيول من فريولي.

بافا ، علاء & # 8211 أي طبق يتم فيه إذابة الجبن إلى خيوط رفيعة.

البافارية & # 8211 كريم بافاري ، كاسترد بيض بارد ، ربما نشأ في بافاريا أو لا. يمكن تشكيلها وتبريدها ثم تزيينها بالفاكهة.

بافيت ، بافيتين & # 8211 باستا شبيهة بـ Linguine.

بافوسا & # 8211 Blenny fish ، المطبوخ عادةً في الحساء.

بيكاتشيا & # 8211 Woodcock ، طائر صغير للعبة ، عادة ما يكون محمصًا أو مشويًا.

بيكاتشينو & # 8211 Snipe ، طائر صغير للعبة ، يتطلب التغوط بالدهون لجعله لذيذًا قبل الشوي.

بيكافيكو & # 8211 الدخلة ، طائر اللعبة. طبق باذنجان محشي من صقلية.

بيل بايس & # 8211 & # 8220Beautiful Country. & # 8221 بقرة لومباردية طرية خفيفة وجبن لبن # 8217s تم إنشاؤه عام 1929 وسمي على اسم كتاب الأطفال المحبوبين & # 8217s.

بن كوتو & # 8211 أحسنت.

بنسون & # 8211 كعكة إسفنجية بنكهة الليمون ، من مودينا.

بيري & # 8211 للشرب.

البرغموتو & # 8211 البرغموت ، فاكهة حمضيات شبيهة بالبرتقال ، تُصنع عادةً في مربى البرتقال.

بيرلينجوزو & # 8211 كعكة الحلبة بنكهة اليانسون ، من بيدمونت.

بيرتاجنين & # 8211 سمك القد.

بيسياميلا & # 8211 صلصة غنية مصنوعة من الدقيق والزبدة والحليب. يتم استخدامه كصلصة طبقات في لازانيا، وكذلك صلصة المعكرونة أو تتبيلة الخضار.

بيفيندا & # 8211 مصطلح عام للمشروبات أو المشروبات.

بيفاندي & # 8211 المشروبات والمشروبات.

بيانكيتي & # 8211 تفرخ الأنشوجة أو السمك الأبيض ، وعادة ما تكون مسلوقة أو مقلية.

بيانكي دي سبانيا & # 8211 فاصوليا بيضاء كبيرة.

بيانكو دوفو & # 8211 بياض البيض ، ويستخدم في صنع الحلويات الرقيقة.

بيانكومانجياري & # 8211 جليد كاسترد أبيض بنكهة الفستق واللوز.

بيبيتا ، رر بيت & # 8211 مشروب ، شراب.

بشير & # 8211 شرب الزجاج.

بيكيرينو & # 8211 كوب ورقي للآيس كريم.

بيسرين & # 8211 مشروب بيدمونت مصنوع من الشوكولاتة والقهوة والحليب.

بيتولا & # 8211 شجر سويسري.

بيجا & # 8211 بادئ الخبز.

بيجيو & # 8211 رغيف خبز مصنوع من دقيق القمح الكامل والأبيض.

بينيه & # 8211 فطيرة المعجنات أو الفطائر ، غالبًا ما تكون مليئة بالكريمات الحلوة ، وأحيانًا بالجبن.

بيجولي & # 8211 سميك معكرونة مصنوع من دقيق القمح الكامل أو دقيق الحنطة السوداء.

بيوفا & # 8211 خبز شحم بيدمونت.

بيرالدو & # 8211 نقانق الدم الطازج.

بيرولدو & # 8211 نوع من النقانق التوسكانية مع الزبيب والصنوبر.

بيرا - جعة.

بيرا روسا أو سكورا & # 8211 بيرة داكنة.

بيرا كيارا & # 8211 بيرة خفيفة.

بريريا - مصنع الجعة.

بيساتو & # 8211 لهجة البندقية لثعبان البحر.

بيسكوتي & # 8211 مصطلح عام لملفات تعريف الارتباط.

بيستيكا & # 8211 شريحة لحم بقري (على الرغم من أن المصطلح ينطبق أيضًا على لحم العجل أو قطع لحم الخنزير) ، فإن أفضل نسخة معروفة هي bistecca alla fiorentina، عظم على شكل حرف T سميك للغاية (لومباتا) يفرك بزيت الزيتون ويطهى على الفحم.

بيتو & # 8211 جبن بقري طري & # 8217s ، من Valtellina (لومباردي). عندما يتقدم في العمر ، فهو مخصص للبشر.

بلانك مانجر - طبق شائع في فال داوستا يتكون من اللوز المطحون وحليب اللوز وشحم الخنزير المذاب والسكر. تميل الإصدارات القديمة إلى أن تكون أكثر مالحًا ، مع تضمين الدجاج.

بلاو فوريل & # 8211 سمك السلمون المرقط الأزرق ، يُطهى عادةً في النبيذ الأبيض والخل ، والذي يتفاعل كيميائيًا مع جلد السمك لتلوينه باللون الأزرق. نموذجي من ترينتينو ألتو أديجي.

بوبيتشي & # 8211 فريوليان شوربة الفول والبطاطس والذرة ولحم الخنزير.

بوكا دي داما & # 8211 & # 8220Lady & # 8217s فم ، & # 8221 كعكة إسفنجية.

بوكا دورو & # 8211 & # 8220 الفم الذهبي ، & # 8221 سمكة كروكر.

بوكا نيرا & # 8211 & # 8220 الفم الأسود ، & # 8221 كلب البحر.

بوكونسينو & # 8211 أي طعام بحجم قضمة ، حيث أن الكلمة تعني ببساطة "القليل من الفم" غالبًا ما تستخدم في لفائف أو كرات لحم العجل الصغيرة المقلية أو كرات لحم العجل ولحم الخنزير والجبن الصغيرة من الموتزاريلا.

بويرو & # 8211 حلوى شوكولاتة مليئة بالمسكرات مع مركز الكرز.

بوغا & # 8211 سمك بوج ، عادة ما يكون مشويًا أو محضرًا بصلصة الطماطم.

بوليسين & # 8211 فقاعات ، بيرلاج.

بوليتو - مسلوق.

بوليتو ميستو & # 8211 & # 8220 غليان مختلط. & # 8221 طبق من اللحوم المسلوقة والخضروات في المرق ، يقدم غالبًا مع صلصة فيردي من الريحان وزيت الزيتون والثوم والجوز. على الرغم من كونه طبقًا منزليًا ، إلا أنه يمكن أن يكون طبقًا متقنًا للغاية في a ريستورانت. في بيدمونت غران بوي يتم تقديمه من عربة دحرجة ، مع وضع المرق في الطبق ..

بولونيز ، علاء خارج بولونيا ، وخاصة خارج إيطاليا ، يشير المصطلح إلى صلصة لحم كبيرة للمعكرونة في بولونيا ، تُعرف الصلصة ببساطة باسم راجو.

بولزاني & # 8211 كعك فواكه وجوز ، من بولزانو.

بومبيكسداس & # 8211 كرات لحم سردينيا ، وعادة ما تكون مصنوعة من لحم الضأن.

بومبو دي ريزو & # 8211 طبق خزفي من سكويب ودجاج وبصل مطبوخ في الأرز مع الطماطم والنبيذ الأبيض.

بومبولوني & # 8211 دونات خميرة ، غالبًا محشوة بالكريمة أو الشوكولاتة.

Bonèt & # 8211 كاسترد شوكولاتة بيدمونت.

بوناساي & # 8211 نعجة سردينيا & # 8217s جبن الحليب.

بونجو & # 8211 فلورنتين بروفيترول من عجين الفطير المحشو بكريمة العجين.

بونيتو & # 8211 سمك بونيتو ​​، مطبوخ كشريحة لحم على الشواية أو معلب مثل التونة.

بوراجين & # 8211 لسان الثور الذي تستخدم أزهاره في السلطات.

بورداتينو & # 8211 حساء توسكان بدقيق الذرة والفاصوليا والخضروات و (أحيانًا) السمك.

بورلاندا & # 8211 حساء الملفوف والخضروات ، من بيدمونت.

بورلينجو & # 8211 كريب إميليا رومانيا كبير مالح.

بورلوتي & # 8211 فاصوليا حمراء وبيضاء مطهية أو تقدم كطبق جانبي بزيت الزيتون والثوم.

Boscaiola ، علاء & # 8211 & # 8220Woodsman & # 8217s style. & # 8221 صلصة المعكرونة المصنوعة من الفطر البري والطماطم والباذنجان المقلي.

بوسكو & # 8211 Woods wild misto di bosco ، خليط التوت.

بوسيجا & # 8211 البوري الرمادي ، الذي يستخدم كيس بطارخه المجفف في صنعه بوتارجا.

بوتاجيو & # 8211 طبق من أوزة مطهو ببطء مع ملفوف سافوي من تخصص بياتشينزا واحتفال سانتا لوسيا (13 ديسمبر).

بوتارجا & # 8211 كيس بطارخ مجفف من سمك البوري أو التونة. يتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة جدًا أو مبشورة وتستخدم في السلطات والمعكرونة.

بوت - برميل.

بوتيغا - محل.

بوتيجليا - زجاجة.

بوفولو - حلزون.

حمالة الصدر & # 8211 بقرة بييمونتي قوية & # 8217s جبن حليب.

تستجمع قواها ، علاء & # 8211 مشوي على النار أو الفحم.

براسيولا & # 8211 قطعة من شرحات لحم الضأن ، عادة لحم الخنزير ولكن أيضًا لحم الضأن أو اللحم البقري أو الطرائد (وحتى الأسماك).

براماتا & # 8211 دقيق ذرة ناعم يستخدم في عصيدة من دقيق الذرة.

برانداكوجون & # 8211 يخنة ليغوريا مصنوعة من السمك والبطاطا وزيت الزيتون.

برانزي & # 8211 جبن حليب البقر & # 8217s والماعز & # 8217s من بيرغامو.

برانزينو & # 8211 سي باس ، وهي سمكة ثمينة ذات لحم صلب مشوية أو محمصة أو مخبوزة. غالبًا ما يتم تقديمه باردًا.

براساتو & # 8211 لحم بقري مطهو أو مشوي في وعاء ، غالبًا ما يكون البارولو ، وهو نبيذ أحمر.

بريساولا & # 8211 فيليه لحم بقري مجفف بالهواء من Valtellina (لومباردي). كفاتح للشهية ، يتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة للغاية وتقدم مع زيت الزيتون والليمون.

بريجيديني & # 8211 رقائق التوسكان بنكهة اليانسون.

بريوش & # 8211 ليس عادة البريوش الفرنسي ، ولكن بشكل عام معجنات الإفطار المنطوقة كما في الفرنسية ، تسمى بريوش أيضًا كورنيتو ، بسبب شكلها.

بروكولو & # 8211 بروكلي أيضًا بروكوليتيعادة ما تكون مسلوقة أو مطبوخة على البخار أو مقلي بزيت الزيتون والثوم أو تقدم باردة مع زيت الزيتون والليمون.

بروديتو & # 8211 مصطلح عام لأي حساء سمك أو حساء سمك.

برودو -مرق.

بروفادا & # 8211 اللفت متبل بثفل العنب وعلاجه.

بروجليوني & # 8211 طبق توسكان سوتيه من الفطر والثوم والبطاطس.

بروسكاندولي & # 8211 خضروات برية ، تستخدم في السلطات أو كخضروات سوتيه.

بروشيتا & # 8211 خبز محمص يُفرك بالثوم ويُرش بزيت الزيتون ، أحيانًا مع إضافة الطماطم أو غيرها من الإضافات.

بروستوليني ، بروسكوليني & # 8211 بذور الزوكا المحمصة (القرع).

بروت & # 8211 جاف (نبيذ فوار).

بروتي ما بون & # 8211 & # 8220 ملفات تعريف الارتباط الجافة ولكن جيدة & # 8221 مصنوعة من البندق وبياض البيض.

بروز - يتم خلط بقايا جبن الماعز ومزجها في أواني مع البراندي وزيت الزيتون والفلفل الحار والخل والملح وحبوب الفلفل لصنع طبق الجبن الحار.

بوكاتيني & # 8211 معكرونة طويلة سميكة بفتحة صغيرة ، تُقدم دائمًا جميع & # 8217 Amatriciana أو alla Gricia.

بوتشيلاتو & # 8211 كعكة توسكان بالزبيب واليانسون.

بوكو & # 8211 & # 8220 هول & # 8221 أو & # 8220 مساحة صغيرة ، & # 8221 مصطلح يستخدم في توسكانا للإشارة إلى قبو نموذجي تراتوريا.

بوداشي & # 8211 سمك كومبر ، يُطهى عادةً في الحساء.

بوديلا & # 8211 الأمعاء ، وخاصة تلك من لحم الضأن. قد يتم شواء الأمعاء الكاملة ، أو الثمرة ، بينما تستخدم الأغلفة لصنع النقانق.

بودينو & # 8211 بودنغ ، حلو ومالح.

بوفالو ، بوفالا & # 8211 جاموس الماء ، ويؤكل لحمه في بعض المناطق الجنوبية ويستخدم لبنه في صنع جبن الموزاريلا.

بوجليوني & # 8211 & # 8220Mess. & # 8221 يخنة فلاحية مصنوعة من لحوم الدواجن والخضروات لصنع المرق ، مقلي بالزيت والثوم مع الكرفس المفروم والجزر.

بون شهية & # 8211 & # 8220 شهية جيدة ، & # 8221 تحية لبدء الوجبة.

بوراتا - مصنوعة من جبن الموزاريلا والقشدة ، وهي ذات قشرة خارجية شبه صلبة وطرية من الداخل بسبب قوامها الفريد ، وعادة ما يتم تقديمها طازجة.

بريدة & # 8211 حساء سمك ، يُصنع عادةً من الأنواع الإقليمية للمأكولات البحرية مثل الصياد ، والحبار والأنشوجة في جنوة.

بورينو & # 8211 جبن بقري صغير & # 8217s ، على شكل كمثرى ونموذجي للمناطق الجنوبية من إيطاليا.

حمار & # 8211 معكرونة بالزبدة يحتوي Al Burro على زبدة حلوة وجبن بارميزان فقط.

بوسكينو & # 8211 حلوى الكستناء اللومباردية.

بوسولاي & # 8211 كعكات الزبدة فريوليان على شكل حلقة.

بوسولانو & # 8211 كعكة البطاطس والليمون اللومباردية.

بوتيرو & # 8211 كالابريان كاسيوكافالو الجبن مع الزبدة.
عد إلى الأعلى

ج

الكاكاو & # 8211 كاكاو ، تُستخدم كنكهة للخبز وفي مشروبات الشوكولاتة الساخنة.

كاتشياجيوني - لعبة.

كاتشياتورا ، علاء & # 8211 & # 8220Hunter & # 8217s style ، & # 8221 تشير إلى أي طبق تم إعداده بأسلوب ريفي قوي ، وعادة مع الفطر.

كاتشوتو & # 8211 سندويتش خاص من صقلية مصنوع من لفافة مقطعة محشوة بالسلامي والجبن وتغمس في شحم الخنزير المذاب وتُسخن في الفرن.

كاتشوكو & # 8211 ليفورنو مرق السمك المصنوع من مرق الطماطم وخمسة أنواع من المأكولات البحرية (الحبار وسمك القد والروبيان والبوري الأحمر والاسكالوب) ، لتتوافق مع خمسة & # 8220c & # 8217s & # 8221 في الكلمة محنك بالثوم والمريمية وإكليل الجبل.

كاسيمبيريو & # 8211 جبنة تورينيزية وخفق صفار البيض.

كاسيو - نوع من جبن البيكورينو.

كاسيو إي بيبي & # 8211 سباغيتي يرتدونها بيكورينو الجبن والفلفل الأسود ، تخصص روماني.

كاسيوكافالو & # 8211 & # 8220 جبن الحصان. & # 8221 جبن حليب جاموس أو بقري & # 8217s ، سميت بذلك لأن كرات الجبن تشبه الحصان & # 8217s سرج.

كاسيوفيوري & # 8211 سردينيا نعجة طرية & # 8217s جبن الحليب.

كاسيوريكوتا - يقع هذا الجبن في مكان ما بين caciocavallo و ricotta. يصنع عادة من مزيج من حليب الأغنام والأبقار.

كاسيوتا & # 8211 كامبانيان نعجة طرية طازجة & # 8217s حليب مصل اللبن.

كافيه & # 8217 & # 8211 القهوة بشكل عام ، ولكن الكلمة المستخدمة وحدها تعني Espresso.

كاليو & # 8211 المنفحة ، تستخدم كعامل جلجل للكاسترد.

الكايتس & # 8211 حبيبات المعكرونة المطبوخة في مرق نموذجي لبيدمونت.

كالامارو & # 8211 حبار ، غالبًا مغطى بالبقسماط ومقلي ويقدم مع صلصة الطماطم ، ولكن أيضًا مطهي أو مشوي ويقدم مع زيت الزيتون والليمون. يستخدم حبر الحبار كملون ومنكهة للباستا ، ريزوتو، وأطباق أخرى. كالاماريتي الحبار الصغير غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين الحبار أو الحبار.

كالديا - مرجل.

كالداروست - الكستناء المحمص على الفحم المكشوف.

كالدو - حار.

كاليس - كأس نبيذ.

كالزا - قماش قطني.

كالزاغاتي & # 8211 & # 8220Cat & # 8217s جوارب ، & # 8221 إميليا رومانيا عصيدة من دقيق الذرة طبق مع الطماطم والبصل والفاصوليا

كالزون & # 8211 معجنات نصف القمر محشوة بالجبن واللحوم أو الخضار ، مطوية ومختومة ، ثم تُخبز في فرن بيتزا. العجين مشابه جدا للعجين المستخدم للبيتزا.

كاميريري & # 8211 النادل ، مضيفة

كاميريرا & # 8211 خادمة نادلة.

كاموميلا & # 8211 البابونج وشاي البابونج.

كاموسسيو & # 8211 لحم غزال صغير ، يُطهى عادةً على شكل يخنة.

كاناريني & # 8211 خرشوف صغير (البندقية).

كانديلوس & # 8211 ملفات تعريف الارتباط مع عجينة اللوز سردينيا.

كانديتي & # 8211 الفاكهة المسكرة.

كانديتو & # 8211 أي أطعمة يتم تسويتها ، إما بطهيها في شراب السكر أو بلفها في السكر.

كانديرلي & # 8211 فطائر ترينتينو المصنوعة من الخبز والبيض والدقيق والحليب والبصل والتوابل وتخصص المنطقة # 8217 بقعة.

كانستراتو & # 8211 في الأصل جبنة جنوبية مصنوعة من حليب النعجة & # 8217s ومضغوطة في سلة خوص. يستخدم المصطلح اليوم بشكل عام للإشارة إلى أي جبن مصنوع بنفس التقنية.

كانستريللي & # 8211 & # 8220 سلال صغيرة & # 8221 ، بسكويت حلو الشكل من منطقة ليغوريا.

كانستريلو & # 8211 أسقلوب الحاج ، مقلي عادة.

القنب & # 8211 فطائر عسل كالابريا.

كانيلا - قرفة.

كانيليني & # 8211 الفاصوليا البيضاء المطولة الشاحبة النبيذ الأبيض الفاتح جدا من كاستيلي روماني

كانيلوني & # 8211 أنابيب المعكرونة ، على غرار مانيكوتيمحشوة باللحم والجبن. يأخذون مجموعة متنوعة من الصلصات مثل الطماطم أو بيستو.

كانولي & # 8211 معجنات مقرمشة مليئة بكريمة المعجنات ، تخصص صقلي.

كانسونسي & # 8211 سجق رافيول، نموذجي في الشمال ، يرتدي عادة الزبدة و Parmigiano Reggiano.

كانتالوبو & # 8211 شمام البطيخ.

كانتينا - قبو نبيذ أو مصنع نبيذ.

كانتوتشي & # 8211 بسكويت اللوز التوسكاني ، تقدم عادة مع كوب من فين سانتو.

Capelli d’angelo & # 8211 & # 8220 شعر الملائكة ، & # 8221 رقيقة جدا معكرونة، تقدم عادة مع صلصة خفيفة جدًا من الطماطم أو الخضار.

Capieddi ‘ه بريتي & # 8211 & # 8220Priest & # 8217s شعيرات ، & # 8221 باستا كالابريا رفيعة جدًا ، مجعدة.

كابيتون & # 8211 ثعبان البحر الكبير ، مشوي أو مطهي مع الطماطم.

كابوكولو - لحم مقدد يتكون من رقبة وكتف لحم الخنزير. يتم علاجه لمدة تصل إلى عام واحد. تستخدم الاختلافات الإقليمية طرقًا مختلفة للتتبيل والشيخوخة والتدخين.

كابون ماجرو & # 8211 ليس كبر بل طبق مأكولات بحرية ليغوريا مع عدة أنواع من الأسماك والمأكولات البحرية والخضروات والبيض المسلوق والبسكويت.

كابونيه & # 8211 ملفوف محشي صغير أو كوسة بيدمونت.

كابوناتا & # 8211 طبق نباتي صقلي مصنوع من الباذنجان والطماطم والفلفل والفلفل الحار والخل والبصل.

كابالونجا & # 8211 شفرة حلاقة البطلينوس.

كابا سانتا & # 8211 & # 8220 عباءة مقدسة & # 8221 أسقلوب البحر ، عادة ما يكون سوتيه خفيفًا أو مشويًا. يمكن أيضًا تتبيله أو أكله نيئًا.

كابيلاشي & # 8211 كبيرة ، مسطحة رافيولوعادة ما تكون محشوة بالقرع أو القرع.

كابيليتي & # 8211 معكرونة صغيرة محشوة بشكل صغير & # 8220hats. & # 8221

كابيري & # 8211 الكبر ، المملح والطازج ، يستخدم كنكهة في العديد من الأطباق ، خاصة الباردة المقبلات.

كابيسانتي ، كاباسانتي - المحارات الصدفية.

كابوني - الديك المخصي لزيادة نكهة اللحم ، والذي يحدد عمره أن يكون مسلوقًا أو مطهوًا أو مطهيًا ، على الرغم من أنه يتم طهيه أحيانًا على البصق.

كابتشينوإسبرسو مغطاة بالحليب الرغوي المبخر ، وعادة ما يتم تناوله في وجبة الإفطار.

غوارنيتي كابوتشي & # 8211 طبق لحم الخنزير الإستري ومخلل الملفوف.

كابرا - ماعز.

كابريزي ، علاء & # 8211 & # 8220 على طراز كابري ، & # 8221 عادةً ما يشير إلى صلصة طماطم خفيفة ، ريحان ، زيت زيتون و جبنة موتزاريلا. إنسالاتا ألا كابريزي هي سلطة طازجة مصنوعة من نفس المكونات الأربعة ، وغالبًا ما يتم تقديمها على شكل المقبلات.

كابريس إنسالاتا & # 8211 موزاريلا وسلطة طماطم بالريحان.

كابريتو & # 8211 طفل ، عنزة صغيرة بعمر 1 1/2 إلى 4 أشهر ، محمصة عادة.

Capricciosa ، علاء & # 8211 & # 8220 أسلوب مذعور ، & # 8221 في إشارة إلى أي طبق يتم إعداده حسب نزوة الطاهي.

بيتزا Capricciosa & # 8211 بيتزا مغطاة بمكونات مختلفة ، من المفترض أن يتم اختيارها حسب الرغبة ولكنها عادة ما تشمل قلوب الخرشوف ، وبروسكيوتو ، والفطر.

كابرينو & # 8211 جبن الماعز الطازج & # 8217s.

كابريولو & # 8211 رو الغزلان لحم الغزال.

كاراباسيا & # 8211 حساء البصل التوسكاني.

كارافا - دورق.

كاراميلو & # 8211 حلوى الكراميل أو غيرها من الحلوى كاراميليزاتو مكرمل أو مزجج.

كاربونيد & # 8211 يخنة لحم البقر المطبوخ في النبيذ الأحمر.

كاربونارا ، علاء & # 8211 & # 8220 أسلوب الفحم ، & # 8221 نوع من المعكرونة الرومانية تتكون من صلصة من البيض المخفوق ، جرانا ، بيكورينو، و كماشة يتم طهيه مباشرة بواسطة حرارة معكرونة.

كارسيوفو & # 8211 الأرضي شوكي ، خضروات مستخدمة على نطاق واسع ، مخبوزة ، محشوة بفتات الخبز والتوابل ، متبلة وتقدم باردة ، ومطبوخة في اليخنة. Carciofi alla giudea (& # 8220Jewish style & # 8221) خرشوف صغير مقلي ومقرمش.

كارسوفيني & # 8211 قلوب خرشوف صغيرة أو قلوب خرشوف ، غالبًا متبل بزيت الزيتون.

قلب - كاردونز.

كارن & # 8211 اللحوم ، carne macinata ، اللحم المفروم.

كاروت - جزر.

كاربا & # 8211 الكارب ، من أسماك المياه العذبة في أفضل حالاتها في الشتاء. قد يتم قلي الكارب الصغير.

كارباتشيو & # 8211 لحم بقري نيء مقطّع إلى شرائح رفيعة مع صلصة المايونيز ، تم اختراعه واسمه في بار Harry & # 8217s في البندقية يُستخدم الآن لشرائح السمك النيئة (أو المدخنة أحيانًا) أو اللحوم الأخرى.

كاربيون & # 8211 نوع من سمك السلمون المرقط مقلي ثم منقوع في الخل والأعشاب والبهارات.

كاري & # 8217 & # 8211 لحم الخاصرة المشوي (عادة لحم العجل أو لحم الخنزير) أو السرج.

كاريلو & # 8211 عربة طعام.

كاريتيرا ، آلا & # 8211 & # 8220Trucker & # 8217s style & # 8221 spaghetti مع صلصة البقدونس البني وفتات الخبز والبصل والأنشوجة والثوم والكبر.

كاروزا موتزاريلا في & # 8211 جبنة موتزاريلا بين شرائح الخبز ، مطحون بالدقيق ، مغموس بالبيض ومقلي.

كارتا دا ميوزيكا & # 8211 خبز سردينيا رقيق للغاية ومقرمش ، يشبه ورق الموسيقى الرقيق # 8220. & # 8221

كارتدات & # 8211 شرائط بوليان مقلية من العجين الحلو ، تخصص إقليمي لعيد الميلاد.

كارتوتشيو ، آل & # 8211 عادة المأكولات البحرية ، على البخار & # 8220 في كيس & # 8221 من ورق البرشمان أو رقائق الألومنيوم.

كاسا فينيكولا & # 8211 نبيذ أو تاجر (تجاري) تأتي عبواتها بشكل رئيسي من العنب أو النبيذ المشتراة.

كاسا ، ديلا & # 8211 تخصص مطعم ، يمكن أن يكون طعامًا أو نبيذًا.

كاسالينجا ، علاء & # 8211 & # 8220 أسلوب ربة المنزل. & # 8221 أيضًا alla casereccia، أي طبق مطبوخ بأسلوب منزلي أو محلي الصنع.

كاساتيلو & # 8211 خبز حار يقدم مع بيض في زخرفة على شكل صدفة ، إنه تخصص عيد الفصح في نابولي.

Casciotta di Urbino - جبن DOP أنتج في أوربينو. يصنع من حليب الأغنام ويبلغ عمره من 20 إلى 30 يومًا.

كاسينا & # 8211 مزرعة ، غالبًا ما تستخدم للعقارات.

Casoeûla - يخنة ميلانو للطقس البارد تتكون من ملفوف سافوي ولحم الخنزير.

كاساتا & # 8211 كعكة إسفنجية مليئة الريكوتا والفاكهة المسكرة النموذجية في صقلية والتي تؤكل أثناء الصوم الكبير.

كاسويولا - طبق خزفي.

كاسولا & # 8211 يخنة المأكولات البحرية في سردينيا ، والتي تحتوي عادةً على أسماك القديس بطرس والأخطبوط والفلفل الأحمر الحار.

كاستاغناسيو - يخلط دقيق الكستناء والسكر والماء وزيت الزيتون ويخبزون في مقلاة دائرية لعمل هذا التخصص التوسكاني. الزبيب والصنوبر من الإضافات الشائعة بعد الخبز.

كاستين & # 8211 كستناء ، عادة ما يتم تحميصه على الفحم ، مسلوق ، يستخدم كحشو ، ومحلّى. Marrone هو الإصدار الأكبر والأكثر قيمة ..

Castelmagno - جبن حليب حاد وعروق زرقاء وأبقار # 8217s سمي على اسم المدينة التي صنع فيها في منطقة بيدمونت.

كاستراتو & # 8211 لحم الضأن.

Castraure & # 8211 خرشوف بري صغير ، وعلى الأخص جزر بحيرة البندقية ، متاح في الربيع.

كاسو مارزو & # 8211 جبنة سردينيا لاذعة ويعني اسمها باللهجة & # 8220 جبنة فاسدة & # 8221 بسبب الديدان السوداء الصغيرة التي سمح لها بالنمو فيها.

كافالو ، كارني دي & # 8211 Horsemeat أيضا كارن الفرس. يُباع اللحم حصريًا من قبل جزارين محددين في إيطاليا ، وغالبًا ما يتم طهي اللحم أو طهيه.

كافاتابي & # 8211 المفتاح ، أو المعكرونة التي تشبه المفتاح.

كافاتيلي & # 8211 المعكرونة البوليانية أو الجنوبية المصنوعة من الريكوتا، على شكل زلابية صغيرة ومخففة ومقلية مع بيسياميلا أو طماطم.

كافيال - كافيار.

كافولاتا & # 8211 Pig & # 8217s قدم وحساء القرنبيط ، من سردينيا.

كافولفيور - قرنبيط.

كافولي ، كافوليني ، كافوليتي دي بروكسيل أو بروكسل & # 8211 براعم بروكسل.

كافولو & # 8211 ملفوف ، يظهر في مجموعة متنوعة من الأطباق ، لا سيما في المناطق الشمالية من فريولي وألتو أديجي ، حيث يتمتع المطبخ ببعض التأثير على البلدان المجاورة للنمسا وألمانيا. كافولو فيرزا هو ملفوف سافوي ، كافوليني دي بروكسيل كرة قدم.

اغتصاب كافولو & # 8211 Kohlrabi ، لا يؤكل على نطاق واسع في إيطاليا.

كازمار & # 8211 حساء بازيليكاتا من فضلات الضأن ، بروسكيوتو، والجبن.

سيكا & # 8211 يونغ ثعبان البحر ، عادة ما تكون مشوية.

سيسينيلو & # 8211 تفوح منه رائحة مطحونة ومقلية عادة.

سيسى & # 8211 الحمص (الحمص الحمص).

سيدرو - سيترون.

سيفاليتو & # 8211 مخلوق بحري صغير يشبه الحبار ، يشوى عادة ثم يقدم بارداً في ماء مالح بالخل.

سيفالو & # 8211 البوري الرمادي.

سلستينا & # 8211 مستهلكات شفافة تحتوي على معكرونة صغيرة على شكل نجمة.

سينا & # 8211 عشاء العشاء.

سينسي & # 8211 & # 8220Rags & # 8221 ، حلوى من توسكانا مصنوعة من نودلز البيض بنكهة اليانسون والفانيليا و فين سانتومقلي في شحم الخنزير ومرشوه بالسكر.

سينري - رماد.

سينتربي - هضمية عمرها شهر واحد من ابروزو مصنوعة عن طريق نقع ما يصل إلى مائة عشب في الكحول والشيخوخة لمدة شهر واحد.

سيبيتيلو & # 8211 فطر محار ، يستخدم في السلطات وكأصناف المقبلات.

سيراسولو & # 8211 ورد الكرز (نبيذ).

سيريالي & # 8211 مصطلح عام للحبوب.

سيرفوجليو - Chervil ، يستخدم كعشب في السلطات والشوربات واليخنات.

سيرنيا & # 8211 سمك الهامور ، عادة ما يكون مسلوقًا أو مخبوزًا ، وغالبًا ما يتم تقطيعه على شكل شرائح لحم ومشوي.

سيرتوسينو & # 8211 كعكة بهارات عيد الميلاد بولونيز.

سيرفيلاتا & # 8211 نقانق لحم الخنزير ميلانو.

سيرفيلو - يمكن طهي أدمغة لحم العجل ولحم الضأن بطرق مختلفة.

سيرفو ، كارني دي & # 8211 لحم الغزال ، متبلة ومحمصة عادة.

سيستا & # 8211 Basket ، أي عدد من وجبات الغداء التي تحتوي على أكياس سلة ، تُباع غالبًا في محطات السكك الحديدية أو تُعدها الفنادق عند الطلب.

سيتريولو & # 8211 خيار ، غالبًا متبل بالليمون والزيت.

شامبينون & # 8211 زر الفطر المزروع.

شيبيا & # 8211 توايت شاد ، عادة ما تكون مشوية. وتقدر قيمتها لوفرة بطارخها.

شياتشيري & # 8211 شرائح من المعجنات المقلية أو المخبوزة مغطاة بمسحوق السكر ، تقليدية خلال كارنيفال ، معروفة بأسماء مختلفة.

كيارا & # 8211 بياض البيض ، ويستخدم في الحلويات والموس.

تشياريتو & # 8211 وردة عميقة (نبيذ).

تشيفل & # 8211 لفة على شكل هلال تيرول بنكهة بذور الكمون وتقدم مع النقانق والبيرة.

شيفري & # 8211 على شكل نصف قمر المعكرونة.

الصين & # 8211 الكينين ، المستخدمة في المسكرات تسمى الصين ولتذوق المشروبات الموصوفة بـ chinotto.

تشينوليالريكوتا رافيولي، مقلي ومرشش بالسكر ، نموذجي للبازيليكاتا.

كيوتشيول - القواقع حلزون.

شيودي دي جاروفانو & # 8211 قرنفل ، وتستخدم في كعك التوابل.

كيوديني & # 8211 الفطر البري الموجود في الغابة

شيتارا ، علاء & # 8211 & # 8220 أسلوب غيتار ، & # 8221 معكرونة بيض طازجة نموذجية لأبروزو تشبه أوتار الجيتار.

سياباتا & # 8211 & # 8220Slipper ، & # 8221 خبز بشكل يشبه النعال وملمس جيد التهوية.

سيالداأنتيباستو من الخضار المسلوقة مع الطماطم ، من بوليا.

سيالزون & # 8211 معكرونة بوليانية محشوة بأنواع مختلفة من الجبن والبطاطس والأعشاب.

سيامبوتا & # 8211 مرق الخضار مع البطاطس والطماطم ونبتة البيض والبصل والفلفل.

سيابول & # 8211 طماطم مجففة أو خوخ أو مشمش من بيدمونت.

سياراميكولا & # 8211 كعكة أمبريان بنكهة قشر الليمون والكرميس.

سيوسكولو - يُعجن لحم الخنزير المطحون ناعماً حتى يصبح طرياً ويتبل بالثوم والملح والفلفل. ثم يتم تدخين Ciauscolo ، ويقصد بها دهنها على الخبز. هذا الانتشار هو موطن لماركي.

سيبو - طعام.

سيبريو & # 8211 يخنة فلورنسا من بيض الدجاج الخالي من الطعام ، كبد الدجاج ، الديوك والدلايات.

سيكالا & # 8211 نوع من الجمبري.

سيسكيولي & # 8211 طقطقة لحم الخنزير.

Ciceri e tria & # 8211 حمص مطبوخ مع الثوم وأوراق الغار والبصل مع تاجلياتيل، تخصص Apuglia.

سيكوريا & # 8211 الهندباء أو الهندباء ، في العديد من الأصناف cicoria di Bruxelles ، الهندباء البلجيكية.

سيليج - كرز.

كيليجيا & # 8211 كرز ، غالبًا متبل في شراب السكر أو الكحول. أمارين و مراسي هي أصناف مريرة.

سيما & # 8211 صدر من اللحم عندما يحشو يطلق عليه سيما ريبيينا.

Cime di Rapa اللفت الخضر ، وعادة ما تكون مسلوقة ومتبلة.

سينغيالي & # 8211 خنزير بري.

سيوكولاتا - شوكولاتة.

سيوكولاتا كالدا & # 8211 مشروب الشوكولاتة الساخن.

سيبولا & # 8211 بصل.

سيريولا & # 8211 لفة خبز روماني صغيرة.

سيسرا & # 8211 حساء بيدمونت من الجزر والحمص والكرفس والبصل وقشر لحم الخنزير.

Ciuppin & # 8211 حساء السمك الجينوفي ، الذي يحتوي عادة على مهروس من البياض والسمك المفلطح ، بالإضافة إلى الطماطم والريحان والأعشاب.

الزباد & # 8211 يخنة الشامواه أو الأرانب المنقوعة بالنبيذ الأحمر والجزر والثوم والبصل وتوت العرعر.

سيفراكسيو & # 8211 خبز سميد سردينيا يُصنع عادةً في أرغفة مستديرة كبيرة جدًا.

كلاسيكو & # 8211 المركز التاريخي لمنطقة إنتاج نبيذ DOC.

كوكيوكا & # 8211 غرنارد أحمر ، عادة ما يكون مخبوزًا أو محمصًا أو مشويًا أو مقليًا.

كوتشولا - كوكل.

كوكو ، نوس دي كوكو - جوزة الهند.

كودا ألا باتشينارا & # 8211 ذيل الثور ، مشوي أو محمص ، تخصص روماني غالبًا محشو في الباستا أو يستخدم كأساس لصلصة اللحم.

كودا دي بيسسي & # 8211 Isinglass ، مصنوع من المثانة المجففة للأسماك ويستخدم كجيلاتين.

كولاباستا - مصفاة.

كولازيوني & # 8211 الغداء في بعض الأحيان ولكن عادة الإفطار ، وهو بشكل صحيح بريما كولازيوني.

كولومبا باسكوال & # 8211 كعكة على شكل حمامة أصلها من ميلانو ، تخصص شعبي لعيد الفصح.

كولومبو & # 8211 حمامة عادة ما تكون محمصة أو مشوية.

كولتيلو - سكين.

كومينو & # 8211 كمون ، يستخدم كتوابل مطحونة لليخنات والحلويات.

كومبوستا دي فروتا & # 8211 فاكهة مطهية ، تقدم كحلوى.

كونشيجلي & # 8211 مصطلح عام للرخويات ذات القشرة الصلبة (المحار ، بلح البحر ، الأسقلوب ، إلخ.) كونشيجليا دي سان جياكومو أسقلوب الحاج ، المعروف أيضًا باسم كاباسانتا أو فينتاجليو. وهو أيضًا اسم نوع من المعكرونة على شكل صدفة.

كونشيا - نقيع.

كونديجيوني & # 8211 سلطة ليغوريا مع الكردون والخيار والطماطم وزيت الزيتون.

بهارات & # 8211 توابل ، من كوندير (للتتبيل أو الملبس) يغطي المصطلح مجموعة كبيرة من الصلصات والمنكهات.

حلويات & # 8211 حلويات حلوة.

قصاصات ورق ملون & # 8211 لوز مغلف بالسكر ، تخصص أبروتسو. اليوم يتم استخدامها على نطاق واسع في إيطاليا للاحتفالات مثل الزفاف والتعميد.

النثار & # 8211 Jam ، يسمى أيضًا مارميلاتا، والتي كانت تعني في الأصل مربى فاكهة الحمضيات.

كونيجليو & # 8211 أرنب ، يقدم محمصًا أو مشويًا أو مطهيًا.

كونو & # 8211 مخروط للآيس كريم والمعجنات.

حفظ & # 8211 المحميات ، وعادة ما تشير إلى الفاكهة.

كونسورزيو & # 8211 اتحاد المنتجين.

كونتو & # 8211 فاتورة المطعم.

كونتورنو & # 8211 طبق جانبي أو مقبلات ، عادة ما تكون خضروات أو سلطة ، لتكملة الطبق الرئيسي.

كونتروفيليتو & # 8211 شريحة لحم الخاصرة.

كوبيرتو & # 8211 رسوم تغطية في مطعم للخبز والأواني الزجاجية والبياضات.

كوبا & # 8211 رقبة لحم خنزير مضغوطة ومطبوخة وعظام. المسمى أيضا كابوكولو في جنوب إيطاليا.

جيلاتي الكوبا & # 8211 كوب جيلاتي.

كوبا بياسينتينا - صنع الكوب في مدينة بياتشينزا. يمنح مناخ المنطقة جنبًا إلى جنب مع عملية النضج لمدة ستة أشهر هذا التخصص طابعه الفريد.

كورادا & # 8211 Calf & # 8217s رئة مطهية أو محضرة في الحساء.

كورالو & # 8211 بطارخ المرجان والمحار.

كوراتا & # 8211 فضلات الخروف.

كوريجونو & # 8211 سمك السلمون المرقط ، عادة ما يكون مشويًا أو محمصًا.

كورياندولو & # 8211 الكزبرة ، عشب يستخدم كتوابل ، غالبًا ما يتم تقطيعه طازجًا فوق الحساء.

كورنيتي & # 8211 معجنات كرواسون ، تؤكل عادة في وجبة الإفطار ، وغالبًا ما يتم تناولها في البار أو المقهى.

كورفو & # 8211 إما سمك كورفين أو سمكة الكروكر ، وعادة ما تكون مقلية.

كورزيتي & # 8211 معكرونة ليغورية على شكل دوائر تشبه العملات المعدنية ومزخرفة بنمط يشبه إلى حد كبير عملة معدنية.

كوسيا & # 8211 أفخاذ لحم أو دواجن.

كوسكيوتو & # 8211 فخذ من اللحم.

كوستا & # 8211 فرم اللحم.

كوستارديللو & # 8211 سمك سكيبر مقلي أو مملح عادة.

كوستاتا & # 8211 شريحة لحم ضلع من لحم البقر أو لحم العجل ، وتسمى أيضًا تاجلياتا.

كوستوليتا & # 8211 كستلاتة أو قطعة من لحم الخنزير أو لحم الضأن أو لحم العجل مرادفة لـ كوتوليتا، المصطلح الشائع لكرات لحم العجل المغطى بالبقسماط.

كوتشينو & # 8211 نقانق لحم خنزير كبيرة طازجة من مودينا ، تحتوي تقليديًا على قشرة أو كوتيكا، ومن هنا جاء الاسم. يُقدم عادةً مع العدس ، وهو طبق شتوي مفضل.

كوتيكا & # 8211 عشب أو قشرة لحم الخنزير.

كوتوجناتا - يخلط مهروس السفرجل مع السكر ويطهى حتى يكتسب لوناً صافياً وردياً. ثم يتم لف Cotognata إلى سكر متبلور. الحلوة الإيطالية تشبه البهجة التركية.

كوتوليتا & # 8211 Cutlet (لحم العجل ما لم ينص على خلاف ذلك) عادة ما تكون مغطاة بالبقسماط ومقلي ، على الرغم من أن الخصائص الجغرافية تشير إلى مجموعة متنوعة من الاستعدادات. انظر أيضا كوستوليتا.

كوتا بونتينو & # 8211 & # 8220 مطبوخ إلى حد ما. & # 8221 متوسط ​​، يشير إلى درجة نضج اللحوم.

كوتو - مطبوخ.

لقاح & # 8211 بيتزا رفيعة جدًا مغطاة بالملح وزيت الزيتون ، على غرار توسكانا.

كوز & # 8211 بلح البحر ، يستهلك نيئًا ولكنه غالبًا مطهو على البخار أو مطهي بالنبيذ الأبيض والطماطم ويطلق عليه أيضًا ميتلي, موسسيولي, موسكولي, و peoci.

كوزولو & # 8211 Stargazer الأسماك ، وعادة ما تكون مقلية.

كوزوليد & # 8211 معجنات محشوة على شكل دونات سردينيا.

كرانو بيستاتو & # 8211 طبق بوليا من توت القمح المقشر والخضر البرية.

كراوتي & # 8211 مخلل الملفوف ، يتم استهلاكه في الغالب في شمال إيطاليا على طول الحدود النمساوية.

كريما & # 8211 كريم المعجنات أو غيرها من المواد اللزجة ، وكذلك الكاسترد ، كريم الألبان حساء كريم بانا.

كريما انجليسي & # 8211 & # 8220English Cream، & # 8221 كاسترد بيض غني يستخدم كصلصة للحلويات.

Crema pasticcera & # 8211 كريم المعجنات.

كريموسو & # 8211 كريمي أو سميك ، على عكس السائل أو السائل.

كرين & # 8211 الفجل ، يستهلك في الغالب في شمال إيطاليا كتوابل.

كريسنت & # 8211 الخميرة كاتب.

كريسينزا & # 8211 جبن بقري طازج طري ودسم # 8217s من لومباردي.

كريشيوني & # 8211 رشاد كريشيون داكوا الجرجير.

كريسبيل & # 8211 كريب ، حلوة في بعض الأحيان ولكنها تقدم عادة مع حشوات أو صلصات مثل المعكرونة.

كروكانت & # 8211 & # 8220Crispy. & # 8221 حلوى حلوى مصنوعة من البندق المحلى بالسكر.

كروتشيتا - كروكيت.

كروستا & # 8211 قشرة كروستاتا الفواكه تارت كروستينو الخبز المحمص أو الخبز المحمص مع انتشار.

كروستاسي & # 8211 مصطلح عام للقشريات ، مثل الجمبري وسرطان البحر وسرطان البحر.

كروستاتا & # 8211 تارت مفتوح الوجه ، سواء كان حلوًا أو مالحًا.

كروستيني & # 8211 خبز محمص ، عادة مع طبقة علوية لذيذة.

كرودو & # 8211 غير مطبوخ ، مصطلح عام يشير إلى أي طعام أو سمكة نيئة.

كوتشيايو - ملعقة.

كوتشينا & # 8211 موقد المطبخ ، مجموعة المأكولات ، أسلوب الطبخ.

كوكوزا & # 8211 مصطلح صقلي للاسكواش.

كوغنا - نسخة بييدمونتية أكثر تعقيدًا من cotognata. الوصفة تشمل إضافات العنب والجوز والفاكهة.

كولاتيلو & # 8211 ردف لحم الخنزير المقدد ، مقطّع إلى شرائح ومأكل على شكل شرائح المقبلات.

كولورزونز & # 8211 سردينيا كبيرة رافيول محشوة بالجبن والبيض والسبانخ والنعناع والزعفران.

كوكو & # 8211 طباخ ، طاه.

كوور & # 8211 القلب ، مثل في Cuore di bue، القلب لحوم البقر.

كسكوس - كسكس.
عد إلى الأعلى

د

دادو & # 8211 مكعب مرقة.

داينو & # 8211 غزال البور ، عادة ما يكون مشويًا أو محمصًا ، غالبًا بعد نقعه في النبيذ الأحمر.

داتيرو & # 8211 تمر ، تستهلك طازجة ومجففة.

داتيرو دي ماري & # 8211 & # 8220 تاريخ البحر ، & # 8221 رخويات تشبه بلح البحر مسلوقة أو مشوية.

دلفينو & # 8211 Dolphin ، الذي يتم تقطيع لحمه عادة إلى شرائح وتجفيفه ، يتم تقديمه على شكل المقبلات في ليغوريا.

دنتي دي ليون & # 8211 & # 8220Lion & # 8217s. & # 8221 الهندباء الخضراء المسلوقة أو المستخدمة في السلطات.

دنتيس & # 8211 دنيس البحر الأبيض المتوسط ​​أو النهاش الأحمر ، وهي سمكة سمين أفضل شويها أو شويها أو تحميصها.

ديسكو & # 8211 مائدة طعام مائدة.

ديافولا ، علاء & # 8211 & # 8220Devil & # 8217s style ، & # 8221 تشير إلى التوابل الساخنة أو الطبخ فوق الفحم الأحمر الساخن ، كما هو الحال مع الدجاج المشوي الذي يسمى بولو ألا ديافولا.

ديافوليلي & # 8211 & # 8220 شياطين صغيرة. & # 8221 لوز مغلف بالسكر.

ديافوليلو & # 8211 & # 8220 الشيطان الصغير & # 8221 أيضًا ، ديافوليتشيو. اسم Abruzzese للفلفل الحار المحلي الطازج أو المجفف.

دايجستيفو & # 8211 مشروب بعد العشاء ، مثل أمارو, جرابا أو الخمور ، ويقال أنها تساعد على الهضم.

ديندو - ديك رومى.

دبلوماسي & # 8211 & # 8220Diplomatic، & # 8221 كعكة باوند مبللة بالرم أو كعكة ليدي فينجرز مغطاة بالكاسترد والفواكه المسكرة.

ديتالي & # 8211 & # 8220Thimbles. & # 8221 باستا صغيرة مجففة على شكل أنبوب. ديتاليني حتى أصغر.

ديتي دي الرسولية & # 8211 & # 8220Apostles & # 8217 fingers. & # 8221 كريب على شكل أصابع بوليان محشو بالمحلى الريكوتاوالكاكاو والمسكرات ثم رشها بالسكر.

بلطف & # 8211 حلو دولسي تغطية المعجنات والكعك والحلويات الأخرى لدورة دولتشي ، أو الحلوى.

دولتشي تورينيزي & # 8211 كعكة شوكولاتة تورينيزية منقوعة في الروم مع البسكويت واللوز.

Dolcelatte & # 8211 & # 8220 حليب حلو. & # 8221 جبنة ناعمة ذات عروق زرقاء تشبه Gorgonzola.

دولسيتي & # 8211 مصطلح عام لأي كعكات صغيرة حلوة وملفات تعريف الارتباط.

دونزيل & # 8211 كرات العجين التوسكانية المقلية.

دراتا & # 8211 مذهب الرأس ، دوراد.

دوراتو & # 8211 & # 8220Golden ، & # 8221 تشير إلى مكون مغموس في البيض ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

دراجونسيلو & # 8211 الطرخون أو الإستراجون ، عشب توابل.

دروغيريا & # 8211 محل لبيع الأدوية والتوابل.
عد إلى الأعلى

ه

اليس المفتاح على شكل المعكرونة.

إليكويدالي أنبوب الدهون المعكرونة.

إميليانو جبن اميليان.

إيمنتالر - جبن حليب البقر على مستوى العالم تم إنتاجه في الأصل في وادي إيمي بسويسرا. يشيع استخدام Emmentaler في أطباق المعكرونة وعصيدة من دقيق الذرة والبيتزا.

Enologo Enologist على درجة جامعية إينوتكنيكو هو فني صناعة النبيذ مع دبلوم.

إينوتيكا حرفياً & # 8220wine library & # 8221 تشير إلى كل من العروض التي ترعاها الحكومة والمتاجر المملوكة للقطاع الخاص والمطاعم التي تضم العديد من أنواع النبيذ.

إكوينو & # 8211 فرسي: حصان ، حمار ، أو بغل فرس الحصان ، لحم حصان.

اربا سيبولينا & # 8211 الثوم المعمر.

اربازون & # 8211 فطيرة إميليان مالحة من السلق السويسري أو السبانخ مع البيض ، كماشة و جرانا.

إيرب & # 8211 الأعشاب اروماتيك هي أنواع معطرة مثل الريحان وإكليل الجبل والمريمية والزعتر والبقدونس erbe selvatiche هي برية.

اربي فيني & # 8211 مزيج من الأعشاب المفرومة تستخدم كنكهة للمرق واليخنات.

إرميلين & # 8211 اللوز المر.

إسكابيسيو & # 8211 Seviche ، وهي طريقة لحفظ الأسماك عن طريق نقعها في الخل الأبيض.

إسبرسو & # 8211 قهوة في إيطاليا. فنجان قهوة عالي التركيز مصنوع من حبوب أرابيكا المحمصة جيدًا والتي يتم دفعها عبر صمام الضغط. يمكن أيضًا صنعه باستخدام وعاء بالتنقيط ، وهو شائع في جنوب إيطاليا.

إيسي دي رافيو & # 8211 ملفات تعريف الارتباط فريوليان على شكل حرف S.

إستراتو & # 8211 خلاصة الليمون أو الفانيليا.

Etichetta & # 8211 التسمية.

إتارو & # 8211 هكتار (2.471 فدان) المقياس القياسي لسطح الكرم في إيطاليا.

إيتو & # 8211 وحدة قياسية 100 جرام.

إتوليترو & # 8211 هيكتوليتر ، أو 100 لتر ، المقياس القياسي لحجم النبيذ في إيطاليا.
عد إلى الأعلى

F

فاجيانيلو & # 8211 الدراج الصغير.

فاجيانو - الدراج ، وعادة ما يكون مشويًا أو محمصًا أو مطهيًا.

فاجيولو & # 8211 الفاصوليا ، الأصناف المقشرة على وجه التحديد (مثل الكانيليني الأبيض أو بورلوتي المحمر) المطبوخة حديثًا (سغراناتي) أو المجففة في كثير من الأحيان.

فاجيوليني & # 8211 الفاصوليا الخضراء (أو الصفراء) في قرونهم ، ولا سيما الفاصوليا ، وعادة ما تكون مسلوقة وتقدم باردة أو مطهية مع الطماطم والثوم والأعشاب.

فاجوتيني & # 8211 & # 8220 حزم صغيرة. & # 8221 فطائر رقيقة مليئة بالنكهات اللذيذة والحلوة.

شهرة & # 8211 الجوع ، الشهية

فار سدير & # 8211 للطبخ.

فارونا & # 8211 دجاجة أو دجاج غينيا ، عادة ما تكون محمصة أو مطهية بالأعشاب.

فارسيا & # 8211 Forcemeat ، حشو.

فارسيتو - محشو.

Farfalle & # 8211 معكرونة على شكل أجنحة الفراشة ، وغالبًا ما ترتدي قطعة قماش.

فارينا & # 8211 طحين فارينا جيالا ، دقيق الذرة (راجع بولينتا).

فاريناسي & # 8211 مصطلح عام للأطعمة النشوية.

فاريناتا & # 8211 فطيرة دقيق الحمص الليغوري.

فارو & # 8211 Spelled ، سلف حبوب قديم للقمح الصلب ، يستخدم في الحساء ، والخبز ، عصيدة من دقيق الذرة.

فارسوماغرو & # 8211 لفائف لحم البقر أو لحم العجل الصقلي المطهو ​​محشو بالبيض المسلوق والسلامي والجبن.

فتوريا & # 8211 مزرعة أو عقار.

فف & # 8211 فول مدمس ، عادة ما تكون مقشرة ومسلوقة أو مجففة ومعاد تكوينها في الماء.

فزوليتي & # 8211 & # 8220 مناديل يدوية ، & # 8221 صفائح المعكرونة الليغورية مطوية ومقطعة.

فيكولا & # 8211 نشاء مثل نشا الذرة.

فيديليني & # 8211 شرائح المعكرونة الطويلة تقدم في المرق.

فيجاتو & # 8211 الكبد ، عادة عجل & # 8217s الأكثر شهرة يقدم & # 8220alla veneziana ، & # 8221 سوتيه مع البصل fegato grasso ، foie gras.

فيرو دي كافالو & # 8211 خبز صقلي على شكل حدوة حصان.

فيسا & # 8211 قطع لحم من الفخذ أو الردف.

فيتا & # 8211 شريحة أو شريط ، كما في فيتا دي باني، شريحة من الخبز.

فيت ، لو & # 8211 أيضًا ، كافولو نيرو، ملفوف أسود.

فيتوتشيني & # 8211 معكرونة بيض مسطحة طويلة ، بعرض 3/8 بوصة.

فيتونتا & # 8211 خبز محمص أو مشوي يفرك بالثوم وزيت الزيتون ، مثل البروشيتا.

فيادوني & # 8211 ابروز بيتزا روستيكا، بيتزا ريفية ، مصنوعة من الجبن والبيض عادة لعيد الفصح.

فيكو & # 8211 تين ، تؤكل طازجة ، مطهية ، متبلة أو معجنات. Fico d’India هي ثمرة صالحة للأكل من صبار التين الشوكي.

فيديلانزا & # 8211 ليغوريا معكرونة مطبوخ بصلصة الطماطم.

فييتو & # 8211 سمك بومفريت ، مشوي عادة.

فيجا & # 8217 & # 8211 كبدة فيجا & # 8217 جاربو إي دولتشي ، مغطاة بالبقسماط ومقلي ، مع القليل من الخل والسكر التين & # 8217 كول راديسيلو ، كبدة مقطعة وملفوفة بأوراق المريمية ومقلية بالزبدة (فينيسيا).

فيليتو & # 8211 لحم المتن ، سمك فيليه.

فيليني & # 8211 خيوط قصيرة رفيعة جدًا من المعكرونة تُستخدم في الحساء.

فينانزييرا & # 8211 يخنة تورينو من الخبز الحلو وحوصلة الدجاج والفطر والكمأ.

فينوكيو & # 8211 الشمر ، finocchio selvatico.

فينوكيونا - سلامي توسكان متبل ببذور الشمر ، ملح ، فلفل ، ثوم. تتراوح أعمار Finnocchiona عادةً من 7 أشهر إلى عام.

فيوري & # 8211 زهرة فيوري دي زوكا أو كوسة أزهار القرع ، وعادة ما يتم تقليبها وضربها بعد حشوها.

فيور دي لاتيه & # 8211 جبنة الموزاريلا المصنوعة من حليب البقر.

فيورنتينا ، علاء & # 8211 & # 8220 نمط فلورنتين ، & # 8221 عادة ما يشير إلى طبق مصنوع من أو فوق سرير من السبانخ.

فيورنتينا لا & # 8211 شريحة لحم البقر الفلورنسية الشهيرة ، وهي عبارة عن عظم T سميك من LOMBATA ، من الناحية المثالية من لحم البقر CHIANINA ، مشوي نادر جدًا على الفحم.

فوكاتشيا & # 8211 خبز الخميرة المنتفخ في مقلاة. يمكن أن تكون مغطاة بمجموعة متنوعة من الأعشاب مثل البصل أو الشمر أو إكليل الجبل.

فوكولاري & # 8211 موقد مفتوح أو موقد يستخدم للطهي.

فوجيانو & # 8211 أ بيكورينو الجبن من مدينة فوجيا.

فولاجا & # 8211 Coot ، عادة متبل أو مشوي.

فوندو & # 8211 تقليل البصل والخضروات.

فوندوتا & # 8211 فوندو الجبن ، خليط من الجبن المذاب (فونتينا عادةً) والنبيذ الذي تُغمس فيه أطعمة مثل الخبز والخضروات ، وهو نموذجي لشمال إيطاليا. يمكن استخدامه أيضًا كصلصة للخضروات.

فونغادينا & # 8211 يخنة فينيتو من بقايا العجل متبلة بأوراق الغار وإكليل الجبل والثوم وقشر الليمون.

فونتانا & # 8211 كومة من الدقيق بداخلها بئر ليمتص السوائل والبيض.

فونتينا & # 8211 جبن بقري ناعم غير مبستر & # 8217s حليب جبن ، من Valle d & # 8217Aosta.

فورشيتا & # 8211 شوكة.

فورماجيلا & # 8211 ليغوريا بقرة طرية طازجة & # 8217s ، ماعز & # 8217s أو نعجة & # 8217s جبن الحليب الناضج قليلاً.

فورماجيو - جبنه.

فورنيو & # 8211 بيكر.

فورنو & # 8211 فرن مخبز.

فرا ديافولو & # 8211 & # 8220Friar devil & # 8221 أي طبق مصنوع بكمية جيدة من الفلفل الأسود المطحون أو كمية لا بأس بها من الفلفل الحار ، من تخصص أبروتسو. بولو ألا ديافولا يرش بالفلفل الأسود المكسر ، مفلطح ومشوي.

Fracosta di bue & # 8211 ضلع من لحم البقر.

فراجولا - الفراولة.

فراجول & # 8211 فراولة فراجولين دي بوسكو ، فراولة برية صغيرة. يتم تقديم كلاهما مع السكر وعصير الليمون أو مع كريما جيلاتو ، أو في حالات نادرة مع الخل البلسمي.

فراجولينو & # 8211 Pandora fish ، وهو الدنيس البحري المخبوز جيدًا أو المشوي أو المقلي.

فرانتويو & # 8211 معصرة زيتون.

فرانشيسينا & # 8211 الخبز.

فرانتويو & # 8211 مطحنة حيث تتم معالجة الزيتون للحصول على الزيت. أيضا معصرة زيتون.

فراسكا & # 8211 فريولي مصطلح لمطعم يقع بالقرب من محل صنع النبيذ.

فراتيجلي & # 8211 فضلات الذبائح ، الأحشاء مثل الكبد والكلى والخبز الحلو والقلب.

فريدو & # 8211 بارد.

فريغامي & # 8211 زلابية المعكرونة الليغورية التي يُفرك عجينها من خلال مبشرة.

فريجولا & # 8211 كسكس كبير الحبيبات.

فريسكو & # 8211 طازج.

فرياريلي & # 8211 نصائح من بروكوليتي. في نابولي ، يشير المصطلح إلى تخليل الفلفل الأخضر.

فريكاندي & # 8211 قطع لحم العجل المشوية مطهية في نبيذ مارسالا.

فريكو & # 8211 فطيرة الجبن الذائب من فريولي.

فريجير & # 8211 للقلي.

فريسيو & # 8211 سمك القد الليغوري وفطائر الخضار.

فريسدا & # 8211 لفة بوليانية على شكل حلقة مصنوعة من القمح الكامل.

فريزيل - خبز مخبوز مرتين منقوع أو رش بالماء للتليين قبل تناوله.

فريتاتا & # 8211 عجة انقلبت ولم تطوى إلى نصفين.

فريتو & # 8211 مقلي. فريتو ميستو عبارة عن & # 8220 زريعة مختلطة & # 8221 من الخضروات المخفوقة أو المغطاة بالبقسماط أو اللحوم أو المأكولات البحرية.

فريتورا دي بارانزا & # 8211 طبق سمك مقلي في نابولي.

فريزانت & # 8211 فوارة أو ضعيفة (نبيذ) أو مياه معدنية.

فرواتا & # 8211 رغيف خبز صقلي أجوف يشبه البيتا.

فرولاتو & # 8211 الفاكهة المثلجة المخفوقة أو مشروب القهوة.

فروستا & # 8211 مضرب سلك.

فروتا - فاكهة.

فروتي دي بوسكو & # 8211 التوت ، مثل التوت والفراولة.

فروتي دي ماري - المحار.

فوميتو & # 8211 مركز مرق الدجاج أو اللحم البقري.

فونجيتو ، آل & # 8211 سوتيه في زيت ساخن جدا مع الثوم والبقدونس.

فونغي & # 8211 مصطلح عام للفطر. مزروعة أو برية ، توجد في الغالب في المناطق الشمالية. النوع الشعبي هو فونغي بورسيني.

Fuori stagione & # 8211 خارج الموسم.

فوسيلي & # 8211 معكرونة على شكل مفتاح.

فوسيلي الفيرو - يتم لف الفوسيلي وتقطيعه إلى مربعات سميكة وملفوفة حول قضيب حديدي رفيع. يتم لفها في أنابيب طويلة ، مما يجعلها رائعة للاحتفاظ بصلصة الطماطم أو اللحم.

فوسو & # 8211 مذاب في شكل زبدة.
عد إلى الأعلى

جي

جالانتينا جالانتين طبق بارد مغطى بطبقة اسبيك.

جاليتا بسكويت جاف ، على شكل بيغل مسطح.

غالينا طير.

غاليناتشيو فطر شانتيريل مقلي بالثوم والزيت أو شرائح طازجة فوق السلطات.

غالينيلا أسماك الجورنارد.

جالو & # 8211 الديك ، الديك.

جامبيرو & # 8211 اسم يستخدم للقشريات المختلفة ، المطبوخة بكل طريقة ممكنة ، من مسلوق إلى مقلي ، ساخن إلى بارد. جامبيرو روسو و جامبيرو إمبريال أو مازانكولا روبيان متوسطي كبير يسمى أيضًا غامبروني غامبيريلي أصغر حجمًا من القريدس جامبيريتي جمبري صغير gamberi d’acqua dolce جراد المياه العذبة.

جارجانيلي & # 8211 زلابية معكرونة رومانيا مضغوطة لتشكيل أخاديد من الخارج.

جاساتو ، جازاتو - مكربن.

تذوق الطعام & # 8211 فن الطهو ، وكذلك طعام الذواقة أو متجر متخصص. أ تذوق الطعام أو buongustaio هو الذواقة ، غيوتون الشره.

جاتو & # 8211 مصطلح جنوب إيطاليا يشير إلى كعكة.

جاتوباردو - سمكة الفهد أو الفهد ، وهي سمكة قوية النكهة تعالج عادة بالتوابل.

جاتوتشيو & # 8211 Dogfish ، على الرغم من أن الترجمة الإيطالية هي & # 8220big cat. & # 8221

جازوزا & # 8211 مياه غازية بنكهة الليمون.

جبري & # 8211 حزم من الأعشاب البرية.

جيلاتينا & # 8211 أسبيك الجيلاتين.

جيلاتو - آيس كريم على الطريقة الإيطالية ، بنكهات متنوعة ، فواكه ، مكسرات وشوكولاتة.

جلسو - التوت & # 8220 جنوة & # 8221 عادة بالريحان والثوم والزيت.

جيرستنسوب & # 8211 شعير ترينتينو و بقعة حساء.

غياتشيو & # 8211 مكعبات ثلج أو ثلج.

Ghineffi di riso & # 8211 كعك الأرز الصقلي المقلي بالزعفران.

Gianchi e neigro & # 8211 لهجة ليغورية ، في إشارة إلى مخلفات الذبائح المقلية والمغطاة بالبقسماط.

جياندوجا & # 8211 شوكولاتة بيدمونتية ومعجون البندق المستخدمة في الحلويات والآيس كريم والحلويات.

جيانفوتر & # 8211 كالابريا باذنجان ، فلفل ، كوسة ، يخنة سكواش.

جياردينيرا ، علاء & # 8211 أطباق محضرة & # 8220 أسلوب حديقة & # 8221 بالخضروات المفرومة وسلطة خضراء.

جينبرو - العرعر.

جينستراتا & # 8211 حساء توسكان مصنوع من المكانس البرية ومرق الدجاج مع البيض.

جيورنو ، ديل & # 8211 & # 8220 اليوم & # 8217s خاص & # 8221 لمطعم.

جيراروستو & # 8211 محمص على البصق.

جوديا ، الله & # 8211 & # 8220 على الطراز اليهودي. & # 8221 أطباق معدة للإشارة إلى الطبخ التقليدي لليهود الإيطاليين الذين عاشوا في أحياء اليهود في روما في القرن التاسع عشر.

جلاسا & # 8211 المعجنات تثليج.

Gniumerieddi & # 8211 طبق بولياني من النقانق المشوية من لحم الضأن أو الطفل.

أكلة النوكى & # 8211 زلابية من البطاطس والدقيق أو السميد ، وعادة ما يتم تقديمها مرتدية كطبق أول جنوكتشي فيردي يتم خلطها مع السبانخ الخضراء الريكوتا غنوشيتي أصغر.

غنودي & # 8211 & # 8220 Nudies ، & # 8221 السبانخ و الريكوتا زلابية بدون عجينة باستا لاحتوائها.

جوبي & # 8211 كاردونز.

جورجونزولا & # 8211 جبن حليب البقر اللومباردي القوي ذو العروق الزرقاء & # 8217s ، مصنوع في وحول مدينة جورجونزولا.

جراموجيا & # 8211 شوربة الفول توسكانا.

جران بوليتو ميستو بييمونتيز - طبق من قطع اللحم المتنوع الساخن.

جران بو & # 8211 بييمونتي فخمة جدا بوليتو ميستو.

جرانا & # 8211 مصطلح عام يصف النسيج الحبيبي لبعض أنواع الجبن الإيطالية ، وغالبًا ما يستخدم بالعامية للإشارة إلى Parmigiano-Reggiano أو Grana Padano.

جرانا بادانو & # 8211 جبن إيطالي شهير من نسيج حبيبي ، يتراوح عمره من سنة إلى 18 شهرًا. تعود أصولها إلى القرن الثاني عشر. اليوم ، تمتد منطقة إنتاجها من بيدمونت إلى فينيتو ، بما في ذلك مقاطعة ترينتو وبعض مناطق إميليا رومانيا.

جراناتينا & # 8211 لحم بقري مفروم ، بيض وخبز على شكل شرحات ومقلية.

جرانشيو - سلطعون.

جرانيلي & # 8211 لحم الخصيتين لحم العجل.

جرانيتا & # 8211 سلاش الجيلاتي مصنوع عن طريق تجميد سائل (غالبًا قهوة أو عصير ليمون) إلى بلورات ذات ملمس محبب. يعلوه أحيانًا الكريمة المخفوقة.

جرانو & # 8211 حبوب القمح.

جرانو ساراسينو - يستخدم دقيق الحنطة السوداء لتحضير عصيدة من دقيق الذرة والمعكرونة.

جرانوتوركو & # 8211 ذرة حلوة.

جرابا & # 8211 الروح المقطر من ثفل العنب الذي سبق سحقه للنبيذ عادة ما يكون صافياً ولكن في بعض الأحيان كهرماني من تقادم الخشب.

جراسو & # 8211 الدهون ، بما في ذلك الدهون الحيوانية مثل شحم الخنزير والشحم.

جراتيكولا ، علاء & # 8211 مشوي على نار الفحم بشبكة.

جراتوجيا & # 8211 مبشرة.

Gremolata & # 8211 بهار من الثوم المفروم والبقدونس والليمون والزيت ، يقدم على جانب اللحوم والأسماك والدواجن.

جريجيت & # 8211 القواقع الصغيرة.

جريجليا & # 8211 تشمل شروط الشواء للشواء على الفحم ألا جريجليا, منظمة العفو الدولية فيري, دعاء الله مشاوي جريجلياتا ميستا مختلطة من اللحوم أو المأكولات البحرية.

جريسيني & # 8211 أعواد الخبز.

جرولا & # 8211 وعاء قهوة متعدد الفتحات.

جرونجو & # 8211 Conger eel ، عادة ما يكون مشويًا أو مطهيًا أو مقليًا.

جويللي & # 8211 ملح لحم الخنزير من الخد أو الفك ، ويستخدم كنكهة في الحساء واليخنات والباستا والأطباق الأخرى.

جوارنيتو & # 8211 مزخرف.

Guastedde & # 8211 لفة مليئة بالسمسم.

جوبانا & # 8211 خبز تقليدي محشو بالكاكاو والمكسرات والفواكه المسكرة و جرابا. إنه تخصص عيد الفصح من فريولي.

جولاش دي مانزو & # 8211 ألتو أديجي جولاش من اللحم المطهي والفلفل.

ميل & # 8211 نكهة (مثل الآيس كريم) متعة الذوق.

جوفات & # 8211 أسماك الجوبي ، التي يتم استهلاك الأسماك الكبيرة منها فقط ، وعادة ما يتم خبزها.

أنا

إمبوتيجلياتا المعبأة (كل & # 8217origine يعني في المصدر).

إمبوتيتو - محشو.

إمبانير & # 8211 للتغليف بفتات الخبز.

إمباناتا - دوران المعجنات.

Impanato - مخبوز.

إمباستير & # 8211 للعجن كعجين.

إنكابرياتا - طبق نباتي بولياني يتكون من الفول المهروس وشيكوري سوتيه مع زيت الزيتون.

الهند & # 8211 الهندباء انفيديا ريكيا و سكارولا (إسكارول مجعد وعريض الأوراق) ، إنفيديا بيلجا (الهندباء البلجيكية ، وتسمى أيضًا إنسالاتا بيلجا أو cicoria di Bruxelles) أنظر أيضا سيكوريا، راديكيو.

إنديفيولا - هندباء بري.

إندوغيا - سجق كالابريا مصنوع من اللحم والكبد والرئتين وشحم الخنزير.

إنفاريناتا & # 8211 توسكان شوربة الخضار ودقيق الذرة.

إنساكاتو & # 8211 مصطلح عام للسلامي والنقانق.

إنسالاتا & # 8211 سلطة ، والتي قد تشمل أو لا تحتوي على خضروات. الأمثلة الشعبية هي إنسالاتا ميستا (مختلط)، إنسالاتا فيردي (الخضر فقط) إنسالاتا روسا (خضروات مطبوخة مشكلة مكعبات مع المايونيز). Insalata دي ماري عبارة عن مزيج من المأكولات البحرية الباردة.

إنسالاتا كابريس & # 8211 شرائح طماطم وجبن موزاريلا مع ريحان طازج.

متكامل & # 8211 قمح كامل.

Invecchiato & # 8211 الذين تتراوح أعمارهم بين المخضرمين.

Involtini & # 8211 مغلفات أو لفات من شرائح لحم العجل أو لحم الخنزير أو السمك المطبوخ بالحشوة.

ك

كايزرشمارن - موطن Trentino-Alto Adige ، تتكون هذه الحلوى من شرائح من الكريسبيلي مليئة بالفواكه المطهية. يتم تقديم Kaiserschmarrn دافئًا مع الكريمة.

كامينورزين - سجق لحم خنزير مدخن موطنه ترينتينو ألتو أديجي.

كاشير - موافق للشريعة اليهودية.

كنودل - الزلابية من ترينتينو ألتو أديجي التي عادة ما ترافق اليخنة أو وجبات اللحوم الدسمة.

كرابفن - الفطائر الحلوة ، وعادة ما تكون محشوة بالكريمة أو الفاكهة.
عد إلى الأعلى

إل

لاجان شرائح المعكرونة ، وعادة ما تقدم مع الحمص.

لاغروموز سجق لحم الخنزير كالابريا.

لامباشيوني لمبات من شرابة البرية صفير.

لامبون يفضل توت العليق الطازج كحلوى (مثل الجيلاتي أو سوربيتو) ، ولكن أحيانًا متبل في شراب السكر.

لامبوني - توت العليق.

لامبريدا - لامبري ثعبان البحر ، مطهي عادة.

لانزادو & # 8211 شبل الماكريل ، سمكة قوية أفضل مشوي بالأعشاب.

لاردو & # 8211 لحم الخنزير المقدد الدهني المملح ، لاردو روزا دي كولوناتا ، وهو نوع مميز.

لاردو دي ارناد - لحم مقدد من ارناد. لاردو هي طبقة من الدهون تقع مباشرة تحت جلد الخنزير.

لاتيه فريتو - حلوى الكاسترد المقلية.

لازانيا & # 8211 طبق مكرونة متعدد الطبقات مخبوز طازج جبنة موتزاريلا، عادةً بامتداد بيسياميلا او صلصة الطماطم. هناك العديد من أنواع هذا الطبق في جميع أنحاء إيطاليا والتي تعكس التفضيلات والتقاليد الإقليمية.

لازانيا شرائح عريضة من معكرونة البيض ، تستخدم لعمل طبقات من المعكرونة لازانيا.

لاسكا نادرًا ما تُرى أسماك المياه العذبة في بحيرة تراسيمينو في الأسواق.

لاتيه لبن لاتيسيني منتجات الألبان.

لاتيميلي كريمة مخفوقة ممزوجة بالعسل أو السكر.

لاترينو تفوح منها رائحة الرمل ، وعادة ما تكون مقلية أو مسلوقة.

لاتونزولو خنزير رضيع أو العجل غير المطبوخ ، أفضل طريقة لتحميصه بالبصاق وتتبيله بالثوم وإكليل الجبل.

لاتوجا الخس ، ويغطي مجموعة من الأنواع.

لاتومي السائل المنوي للأسماك. في ليغوريا ، يُجفف السائل المنوي من التونة بالهواء ، ويُصنع إلى شرائح رفيعة ويُقدم مع الليمون وزيت الزيتون.

لاورو & # 8211 ورقة الخليج.

ليكاردا & # 8211 وعاء تقطير يستخدم خصيصًا تحت الشواء على البصق.

ليتشيا & # 8211 سمكة كبيرة فضية رمادية ، أفضل مشوي أو مخبوز.

ليتشيا ستيلا & # 8211 بومبانو ، أفضل مشوي أو مخبوز.

ليجنو & # 8211 Wood forno a Legna ، فرن الحطب.

بقوليات & # 8211 مصطلح عام للبقوليات.

Lenticchie - عدس.

ليبر - أرنبة.

ليسو - مسلوق.

ليفيتو & # 8211 مخمر. ليفيتو دي بيرا، خميرة بيكر & # 8217s ، يشيع استخدامها لصنع البيتزا. Lievito naturale هو بداية العجين المخمر. Lievito في polvere، مسحوق الخبز.

ليمون & # 8211 Lemon limonata lemonade limetta أو limone bergamotto lime، limoncello liqueur liqueur.

ليمونسيلو & # 8211 ليكيور الليمون ، التي كانت مرتبطة بالمنتجعات الساحلية والجزر المشمسة ، موجودة الآن في كل مكان.

لغة & # 8211 اللسان ، مثل lingua di bue، لسان البقر ، مسلوق دائمًا ، أحيانًا كجزء من أ بوليتو ميستو.

لغة الجاتو & # 8211 & # 8220Cat & # 8217s ألسنة ، & # 8221 كعكات زبدة رقيقة.

ينجويني & # 8211 نودلز رفيعة مسطحة ، تحظى بشعبية في الغالب في جنوب إيطاليا linguine alle vongole ، مع صلصة البطلينوس الأحمر أو الأبيض.

لوكانيكا - سجق لحم خنزير مشهور جدًا تم إنشاؤه في الأصل في بازيليكاتا.

لوبو دي ماري - سرطان البحر.

ليكويريزيا & # 8211 عرق السوس ، وتستخدم في الحلويات والمعجنات.

ليكوري & # 8211 الخمور يغطي المصطلح نطاق المشروبات الروحية المقطرة ، مثل جرابا والبراندي والتركيبات ، مثل أمارو, ليمونسيلو و سمبوسة.

ليكوروزو & # 8211 نبيذ قوي ، محصّن في بعض الأحيان ولكنه عادة ما يكون بدرجة عالية من الكحول بشكل طبيعي.

Lista del vivande & # 8211 قائمة المطعم. أيضا قائمة، أكثر شيوعًا.

ليترو & # 8211 لتر.

لوكاندا & # 8211 Inn ، مصطلح قديم لمكان بسيط به غرف ، وغالبًا ما يقدم وجبات اليوم مرادفة لـ osteria أو تراتوريا (ارى).

لومباتا - الخاصرة.

لونزا & # 8211 لحم الخنزير المقدد.

لوسيو مارينو & # 8211 Barracuda ، عادة ما تكون مسلوقة.

لوغانيجا & # 8211 نقانق لحم الخنزير النحيف ، تخصص لومباردي.

لوماش & # 8211 القواقع ، وعادة ما تكون صغيرة جدًا ومطبوخة بصلصة الطماطم.

لوبولي & # 8211 القفزات ، وتستخدم لصنع البيرة.

م

مكة & # 8211 حساء مصنوع من الفول والفلفل الحار والبصل والطماطم و معكرونة.

ماكاريلو - سمك الأسقمري البحري.

ماكيروني - المعكرونة في أجزاء من جنوب إيطاليا ، هذا مصطلح عام للمعكرونة المجففة ، على الرغم من أنه يشير عادةً في أماكن أخرى إلى أنابيب المعكرونة القصيرة مثل ريجاتوني و زيتي.

مقدونيا دي فروتا & # 8211 سلطة فواكه.

Macelleria & # 8211 جزار شوب ، macellaio قصاب.

Macinapepe & # 8211 مطحنة الفلفل.

ماكينير & # 8211 لطحن أو سحق الطعام.

ماسيناتو & # 8211 مفروم مطحون.

ماكيس & # 8211 صولجان ، وهو نوع من التوابل يستخدم غالبًا في ملفات تعريف الارتباط والكعك.

ماديا & # 8211 حوض خشبي لصنع الخبز.

مافالدا & # 8211 خبز صقلي مضفر مصنوع من دقيق السميد.

ماجورانا - البردقوش.

ماجرو & # 8211 العجاف ، كما في كارن ماجرا، لحم طري.

مايالي & # 8211 لحم الخنزير maialino دا لاتيه & # 8211 خنزير رضيع cf. بورشيتا.

مايوتشينو & # 8211 نعجة صقلية & # 8217 جبنة حليب ، غالبًا ما تُصنع من حبوب الفلفل الأسود ، وتُعصر في قوالب سلة.

مايونية - مايونيز.

ميس & # 8211 الذرة ، الذرة الحلوة ، رقائق الذرة.

ملقة & # 8211 شراب الروم بنكهة الزبيب.

مالفاتي & # 8211 نوع من النوكي.

مالوردوس & # 8211 & # 8220 ثيران صغيرة. & # 8221 Tiny Sardinian أكلة النوكى مصنوعة من السميد والزعفران وتشكيل الزلابية الصغيرة مع شق أسفل المنتصف.

مالتاجلياتي & # 8211 معكرونة مسطحة على شكل ماس من مانتوفا ومنطقة فينيتو.

مالتو & # 8211 مستخلص الشعير.

ماندارينو & # 8211 الماندرين ، اليوسفي مثل الأكبر الماندارانسيو وأصغر كليمنتينا.

مندولينو & # 8211 إناء تقطيع الخضار ، وعادة ما يكون بعدة شفرات.

ماندورل & # 8211 اللوز ماندورلا أمارا ، اللوز المر.

مانفريجولي & # 8211 طبق أمبرياني من المعكرونة والثوم والطماطم.

مانجياتوتو & # 8211 بازلاء الثلج ، وهليون رقيق أيضًا.

مانيش & # 8211 & # 8220Sleeves. & # 8221 أنبوب قصير المعكرونة.

مانيكوتي & # 8211 أنبوب كبير المعكرونة معبأ ب الريكوتا الجبن ولحم الخنزير والمخبوزات.

مانيني & # 8211 خبز فيراري على شكل أيدي متقاطعة.

مانتيكا & # 8211 جبنة بازيليكاتا مع زبدة وسط.

مانتيكاتو & # 8211 المكونات قصفت في شكل معجون. أيضًا ، مصطلح عام يشير إلى أسلوب شائع لقلي المعكرونة في مقلاة مع القليل من الصلصة والجرانا.

مانزو - لحم البقر من ذكور أو إناث الماشية البالغة.

ماراكوجا & # 8211 فاكهة العاطفة.

ماراسكا & # 8211 الكرز Morello المستخدمة في صنع المسكرات maraschino.

مارجرينا - سمن.

ماريكوندا ، لوس أنجلوس & # 8211 حساء لومبارديا من الزلابية المصنوعة من فتات الخبز والبيض وجوزة الطيب والزبدة والجبن ، وعادة ما يتم تقديمها في مرق اللحم.

ماريل & # 8211 قصير ، ممدد المعكرونة انضمت جنبًا إلى جنب لتشكيل شكل برميل مزدوج.

مارينارا ، علاء & # 8211 & # 8220Mariner & # 8217s style. & # 8221 صلصة سريعة التحضير تحتوي عادةً على طماطم طازجة مطحونة وثوم وأوريجانو وزيت زيتون.

ماريناتا - نقيع.

ماريتوزو & # 8211 كعك زبيب روماني ، يُصنع تقليديًا أثناء الصوم الكبير.

مارميلاتا - مربى البرتقال.

مرميتا تورينيزي & # 8211 شوربة تورينو من الخضار ، البطاطس ، الريحان ، البصل والثوم ، تقدم فوق شريحة خبز.

مرمورا & # 8211 سمكة مخططة ، أفضل مشوي أو محمص.

مارو & # 8211 طبق أبروز من لحم الضأن وأمعاء # 8217s بنكهة الثوم وإكليل الجبل و كماشة.

مارون - كستناء.

مارتن سيك & # 8211 Valle d & # 8217Aosta الكمثرى المتأخرة النضج ، المطبوخ عادة في النبيذ الأحمر.

ماروبيني & # 8211 رقائق المعكرونة المحشوة بالصدف ، تخصص كريمونا.

مرزباني & # 8211 مرزبانية ، عجينة لوز حلوة ، تُستخدم أيضًا في المعجنات وتسمى أيضًا ريل المعكرونة.

مارزولينو & # 8211 جبنة توسكان ولاتيوم مماثلة ل بيكورينو.

مارزوتيكا - الريكوتا المسنة ، ينتج في أوائل الربيع.

ماسارو ألا فاليسانا & # 8211 طبق البندقية من البط البري المنقوع في الخل والزعتر والطرخون ، مغطى بلحم الخنزير المقدد ، مخبوز ومقطع إلى قطع ومقلية مع الزبدة والنبيذ والأنشوجة والبصل والكبر.

ماسكاربوني & # 8211 جبنة كريمية طرية طازجة ، قريبة من الزبدة غير المحلاة ، يمكن استخدامها في المعكرونة أو ريزوتومحلى بالفواكه أو الحلويات. إنه أساس الحلوى تيراميسو.

ماستريش & # 8211 خليط لومبارديا من مسكربونوصفار بيض ، سكر ، رم ، قشر ليمون مبشور وزيت زيتون ، تقدم مبردة مع صوص شوكولاتة.

ماتالوك & # 8211 كعكة إسفنجية مقببة تحتوي على شمر ، مكسرات ، زبيب ، نكهة الحمضيات والتوابل ، تخصص منطقة بحيرة كومو.

ماتاريلو & # 8211 شوبك.

ماتون, آل & # 8211 أسلوب طهي يتمثل في تسطيح عنصر بوزن ثقيل أثناء شويه أو قليه.

Mazoro a la Valesana & # 8211 بطة برية مطبوخة في وعاء تراكوتا مع الأعشاب والسردين والكبر.

مزافجاتي & # 8211 سجق لحم الخنزير أمبريان مع قشر البرتقال والصنوبر والزبيب.

مازانكولا & # 8211 جمبري متوسطي كبير.

Mazzarelle d’Agnello & # 8211 & # 8220 مجموعة من لحم الضأن. & # 8221 طبق أبروز من لحم الضأن ورئتيه ومخلفاته ملفوف في السلق أو البنجر ثم مطهو ببطء في النبيذ الأبيض.

مازيتو أودوروسو & # 8211 باقة من إكليل الجبل والبقدونس وورق الغار والمريمية والمردقوش تستخدم في التزيين ولكن في الغالب لتذوق الحساء واليخنات.

ميدغليون & # 8211 & # 8220 ميدالية ، & # 8221 مثل قطع سميكة من اللحم أو السمك.

مينو & # 8211 خبز الذرة اللومباردي الحلو المستدير مع الكريمة الثقيلة.

ميلا - تفاح.

ميلا كوتوجنا & # 8211 السفرجل ، فاكهة تستخدم في المعلبات ، كحشوة وفي المعجنات.

ميلاجرانا - رمان.

ميلانزين - الباذنجان.

ميلاسا دي ميلي & # 8211 العسل المر.

ميليكا - نشا الذرة.

ميلوجرانا & # 8211 رمان ، يستخدم بشكل أساسي كنكهة وتلوين في المشروبات

البطيخ & # 8211 شمام أو بطيخ شمام هو كوكوميرو أو أنغوريا.

مينولا & # 8211 أسماك Picarel ، التي لا تستهلك بشكل متكرر ، وأفضل مطهي.

مينتا - يستخدم النعناع العديد من الأنواع البرية والمزروعة في الطبخ والمشروبات.

مينتا بيبيريتا & # 8211 النعناع.

ميراسكا & # 8211 البرقوق الحامض ، ويستخدم في المحميات.

ميركا - سلامي مصنوع من البوري الرمادي.

ميركاتو - سوق.

ميريندا & # 8211 وجبة خفيفة أو وجبة خفيفة أو نزهة ، وتسمى أيضًا سبونتينو.

Merendine del Granduca & # 8211 & # 8220Granduke & # 8217s snacks، & # 8221 الكريب التوسكاني بحشوة الريكوتاوالفراولة ونبيذ Malvasia.

ميرينجا & # 8211 ميرينغ مصنوع من بياض بيض مخفوق ومحلى مخبوز على درجة حرارة منخفضة للغاية.

ميرلانو & # 8211 بياض الأسماك ، على غرار سمك القد.

ميرلوزو & # 8211 سمك القد الطازج (على عكس "البقالة & # 8217).

ميسكيوا & # 8211 حساء الحمص الليغوري المصنوع من القمح أو الحنطة والتوت والفاصوليا وزيت الزيتون.

ميسيكاني & # 8211 & # 8220 مكسيكيون ، & # 8221 طبق ميلاني من حزم لحم العجل محشوة بالسجق والبيض ، مقلي في الزبدة ومنكهة بمارسالا.

ميستولون & # 8211 بطة برية.

ميتودو شارمات & # 8211 نبيذ فوار مصنوع بطريقة الخزان المختوم.

ميتودو كلاسيكو & # 8211 شروط النبيذ الفوار المصنوع بطريقة تخمير الزجاجة ، لتحل محل الشروط شامبينوا أو شامبينيز، والتي لم يعد من الممكن استخدامها في إيطاليا.

Mezzaluna & # 8211 سكين تقطيع منحني بمقبضين.

مياسشيا & # 8211 بودنغ الخبز اللومباردي المصنوع من التفاح والزبيب والكمثرى وإكليل الجبل.

ميككون & # 8211 رغيف كبير من الخبز اللومباردي بوسط ناعم.

ميشيتا & # 8211 خبز ميلانو دائري خماسي الجوانب.

ميدولا دي بانيه & # 8211 الجزء الداخلي الإسفنجي من رغيف الخبز.

ميدولو & # 8211 نخاع البقر ، وتستخدم لإثراء اليخنات والمرق ، وتستهلك عادة من عظام باكو أوسو.

ميلي - عسل.

ميلياتشيو & # 8211 أي مجموعة متنوعة من الكعك المخبوز أو البودينغ ، وخاصة كعك دقيق الكستناء أو بودنغ الدم.

Mignozzi & # 8211 الفطائر الحلوة من ابروز بنكهة الكونياك.

Mignuice & # 8211 زلابية سميد بوليا.

ميلانيز ، علاء & # 8211 & # 8220 أسلوب ميلان. & # 8221 أي من مجموعة متنوعة من الأطباق المرتبطة بميلانو ، وعادة ما تتضمن الزبدة في عملية الطهي. كوستوليتا ألا ميلانيس عبارة عن قطع لحم عجل مقشور مقشور مع العظم مقلي بالزبدة.

ميلاساتا & # 8211 عجة بيض صقلية مصنوعة من الأرضي شوكي.

ميليكوسيد & # 8211 شوربة كالابريا من الفاصوليا المجففة والخضروات والفطر البري ، تقدم مع ديتاليني وزيت الزيتون.

ميلفوجلي & # 8211 & # 8220 أوراق الأوزان & # 8221 حلوى تتكون من عدة طبقات رقيقة جدًا من رقائق البف باستري وكريمة المعجنات مغطاة أو مغطاة بالشوكولاتة.

ميليريغ & # 8211 دهن ، أجوف ، مفلطح ، ممتلئ المعكرونة.

ميليسيماتو & # 8211 خمر فوار خمر مؤرخة.

ميلزا & # 8211 طحال من الماشية ، غالبًا ما يتم تقديمها كمهروس على خبز محمص.

مينسترا & # 8211 مصطلح عام للحساء وأيضًا للدورة الأولى (تغطي المعكرونة ، ريزوتو, أكلة النوكى، إلخ.) مينسترا في برودو مرق مع المعكرونة أو الأرز مينسترون هو حساء الخضار القلبية مينسترينا هو حساء خفيف أو مرق انظر أيضا زوبا.

ميني دي فيرجيني & # 8211 & # 8220 العذارى & # 8217 الصدور ، & # 8221 كعكات السميد منتفخ محشوة بكريمة المعجنات.

ميرتيلو & # 8211 عنبية ، تستهلك طازجة أو في شراب السكر.

ميرتو & # 8211 ميرتل ، وتستخدم لصنع المسكرات.

Missoltit & # 8211 أسماك محفوظة من بحيرة كومو أغوني.

ميستيكانزا & # 8211 سلطة من الخضر البرية مثل الجرجير ، الهندباء والجرجير ممزوجة بمكونات طازجة أخرى.

ميتيلي & # 8211 بلح البحر ، وتسمى أيضًا كوز.

موسيتا & # 8211 شامواه بروسكيوتو.

موليتش ​​، موتشي & # 8211 سرطان البحر لينة القشرة من بحيرة البندقية ، وعادة ما تكون مقلية.

موليكا دي باني - مسار التنقل.

مولوتشي & # 8211 الرخويات ، بما في ذلك الأخطبوط والحبار والمحار ، مثل المحار وبلح البحر.

مولفا أوكشيونا & # 8211 سمك لينغ متوسطي ، على غرار سمك القد.

موناكون & # 8211 & # 8220 Fat monk. & # 8221 طاجن كابريس مصنوع من طبقات من الباذنجان ، لحم العجل ، بروسكيوتو، فونتينا والطماطم.

موندغيلي & # 8211 كروكيت اللحم اللومباردي المقلية بالزبدة.

مونتاسيو & # 8211 جبنة فريوليان خفيفة ، تستخدم في صنعها فريكو.

مونتي بيانكو & # 8211 & # 8220White Mountain. & # 8221 حلوى حلوى بيدمونت من بيوريه الكستناء مغطاة بالكريمة المخفوقة لتبدو وكأنها جبل أبيض.

مونتون & # 8211 لحم ضأن ، نما إلى سن عام ونصف. بسبب قوامه المضغ إلى حد ما ، فإنه عادة ما يتم طهيه أو تحميصه.

مونزيت & # 8211 حلزون سردينيا المحشي.

مورشيل & # 8211 فطر موريل.

أكثر - شجر العليق - أجهزة البلاك بيري.

مورلاكو & # 8211 جبنة جبلية فينيتو مصنوعة من حليب خالي الدسم جزئيًا.

مورمورا & # 8211 الدنيس المخطط ، عادة ما يكون مشويًا أو مقليًا.

مرصد & # 8211 طبق إفطار كالابريا من كرشة لحم الخنزير مطهي في النبيذ الأحمر والطماطم والفلفل الحار والأعشاب.

مرتديلا & # 8211 نقانق لحم الخنزير الكبيرة ، في الأصل من بولونيا.

موسكاردينو & # 8211 نوع من الأخطبوط ، صغير الحجم في العادة.

موسكاتو - جوزة الطيب.

Mosciame & # 8211 شرائح مجففة ومملحة من الدلفين أو أبو سيف أو التونة.

موستاتشيولي & # 8211 كعكات صغيرة من جنوب إيطاليا مصنوعة من العسل والدقيق وقشر البرتقال واللوز والتوابل.

موستاردا & # 8211 فاكهة مسكرة بنكهة بذور الخردل من تخصص كريمونا.

موستو ديل فينو & # 8211 النبيذ يجب.

موتيللا & # 8211 سمكة صخرية ثلاثية اللحية.

موزاريلا & # 8211 جبنة بيضاء ناعمة وطرية أصلها من حليب جاموس الماء (بوفالا) ، على الرغم من حليب البقر فيور دي لاتيه قد تستخدم أيضا الاسم. يكون مطاطيًا عندما يكون طازجًا ، ويؤكل في نفس اليوم. عندما تكبر تصبح أكثر صلابة ، جبن جيد الذوبان للبيتزا و لازانيا.

موفوليتا - خبز إسفنجي طري موطنه صقلية. تحظى Muffuletta بشعبية في نيو أورلينز ، حيث يحدد المصطلح الآن شطيرة تستخدم الخبز الصقلي.

مافوليت & # 8211 لفائف الزعفران واليانسون من صقلية.

مجين & # 8211 سمك البوري ، عادة ما يكون مشويًا.

موريانينجو & # 8211 جبن حليب البقر أو الماعز ذو العروق الزرقاء المصنوع على طول الحدود الإيطالية الفرنسية

موريس & # 8211 حلزون البحر ، مقلي بالثوم والزيت.

مرصدو - طبق كالابريا يتكون من الكرشة وكبد العجل وكبد الخنزير والطماطم والفلفل الحار وزيت الزيتون والنبيذ الأحمر وعجينة الخبز والأعشاب ، وكلها مطبوخة ببطء في شحم الخنزير.

مورستيكا - أنشوجة حديثي الولادة محنك من كالابريا.

موشياتا ، أناترا - بطة بربري.

موسكولي & # 8211 مصطلح ليغوريا لبلح البحر.

Muset & # 8211 سجق لحم الخنزير الفريلياني الذي يحتوي على الفلفل الحار والقرفة والنبيذ الأبيض. عمرها شهر واحد.

موستازولو & # 8211 بسكويت اللوز والقرنفل الصقلي الصلب.

موستيلا & # 8211 Forkbeard fish.

موستيكا & # 8211 صلصة كالابريا الحارة المصنوعة من الأنشوجة المجففة أو السردين ، ثم تُحفظ في الفلفل الحار وزيت الزيتون.
عد إلى الأعلى

ن

نابوليتانا ، علاء & # 8211 & # 8220 أسلوب نابولي. & # 8221 أي مجموعة متنوعة من الأطباق المرتبطة بنابولي ، وعادة ما تحتوي على الطماطم والباذنجان.

ناسيلو - الهيك ، غالبًا ما تُخبز بمزيج من الأنشوجة وفتات الخبز.

نافون & # 8211 الجزر الأبيض ، وعادة ما يكون مسلوقًا أو مقليًا أو يُضاف إلى اليخنة والحساء.

"Ncapriata & # 8211 بوليان فول مدمس وحساء أو بيوريه.

ندوكا ندوكا & # 8211 طبق أبروز مكون من أجزاء كثيرة من خنزير مقطّع إلى قطع مطهية بالفلفل الحار والأعشاب والخل والتوابل.

ندوغيا & # 8211 سجق لحم الخنزير كالابريا يحتوي على الرئتين والكبد.

Necci & # 8211 كريب طحين الكستناء التوسكاني المخبوز في أشكال الطين ويقدم مع البيكورينو والريكوتا.

نيجروني & # 8211 كوكتيل كامباري والجن.

نيوناتا & # 8211 سمك مقلي صغير ، عادة ما يكون مغطى بالبقسماط ويقدم مع الليمون.

نيبتيلا - نعناع بري.

نيسبولا & # 8211 اسكدنيا وفاكهة المشملة.

نيدي دي كارنيفال & # 8211 & # 8220 أعشاش الكرنفال. & # 8221 حلوى توسكان مصنوعة من شرائط المعكرونة بالشوكولاتة الملفوفة في أشكال تشبه العش ، ثم تقلى بعمق حتى تصبح مقرمشة وتقدم مع صلصة من العسل والبراندي واللوز المقشر.

نيدي دي شيوما & # 8211 & # 8220 أعشاش القبعات البيضاء. & # 8221 الصقلية كابيليني تُصنع على شكل أعشاش ، ثم تُقلى وتُرش بالعسل والقرفة وقشر البرتقال المسكر.

نوكولا & # 8211 البندق ، الجوز الأكثر استخدامًا في الطبخ الإيطالي لكل شيء من المعجنات وحلوى الشوكولاتة إلى السلطات.

نوسي & # 8211 Nuts walnuts noce di cocco ، جوز الهند noce moscato ، جوزة الطيب.

Nocino & # 8211 المسكرات الحلوة والمرة المصنوعة من الجوز الأخضر في قشورها.

نودينو & # 8211 مصطلح لومباردي لضوضاء قطع لحم العجل 1 1/2 بوصة فكر.

نونا ، ديلا & # 8211 & # 8220 أسلوب الجدة ، & # 8221 أي طبق يتم إعداده وفقًا لتقليد الطبخ المنزلي.

نورسينا ، علاء & # 8211 طبق مصنوع بالطريقة التي هو عليها في بلدة أومبريا في نورسيا ، عادة مع لحم الخنزير.

نورسينريا & # 8211 جزار متخصص في لحم الخنزير و سالومي نورسينو جزار لحم الخنزير.

نورما علاء & # 8211 صقلية معكرونة طبق مغطى بالطماطم وباذنجان مقلي ومبشور مملح الريكوتا. من المفترض أنه سمي على اسم أوبرا Bellini & # 8217s التي تحمل الاسم نفسه.

نوكاتولي & # 8211 صقلية عيد الميلاد معجنات اللوز والتين.

نزوجنا & # 8211 كلمة لهجة نابولي للزبدة المذابة.

ا

أودوري - أعشاب.

أولانديز & # 8211 Hollandaise ، أو ببساطة الهولندية.

Olio extra vergine d’oliva del Chianti - زيت الزيتون البكر الممتاز الأخضر الفاكهي المنتج في منطقة كيانتي من زيتون فرانتويو وليتشينو وموريولو وأوليفاسترا.

أومبرا - مشروب اجتماعي من منطقة فينيتو كوب صغير من النبيذ الأبيض.

Orecchiette & # 8211 معكرونة على شكل أذن (orecchie باللغة الإيطالية & # 8220ears & # 8221) مصنوعة من دقيق القمح الصلب والماء. فجواتها بحجم الإبهام تجعلها مثالية للصلصات الغنية.

أورزاتا & # 8211 مشروب مكون من ماء وشعير مملح أو لوز وماء برتقال.

أورزو & # 8211 الشعير عبارة عن معكرونة صغيرة على شكل شعير تستخدم في الحساء.

باكو أوسو & # 8211 سيقان لحم العجل المطهو ​​ببطء. يتم تحمير اللحم أولاً ثم طهيه بالخضروات والأعشاب العطرية حتى يصبح طريًا للغاية ويسقط من العظام. النخاع هو الجزء اللذيذ والأكثر قيمة ، ويمكن تناوله بملعقة صغيرة غالبًا ما يتم تقديمه مع الريزوتو.

Ossolana ، الكل & # 8211 Gnocchi all & # 8217Ossolana عبارة عن بطاطس صغيرة مسلوقة مطبوخة بالزبدة والثوم مع صلصة اللحم والجبن.

أوفيني & # 8211 الفئة الكاملة لحوم الضأن والماعز.

ص

Paglie e fieno & # 8211 حرفيا & # 8220 القش والقش & # 8221 مختلطة خيوط المعكرونة الخضراء والصفراء.

باجنوتيلا & # 8211 حرفيا & # 8220 رغيف صغير & # 8221 نوع من البريوش.

بانكاريه & # 8211 شرائح الخبز أيضًا ، خبز معبأ يستخدم للمقبلات والسندويتشات عندما يكون هناك تفضيل لانتظام الشكل على النكهة والملمس.

كماشة & # 8211 الجزء المأخوذ من بطن أو خد خنزير ، ويتكون من طبقات متناوبة من الدهون والأنسجة الخالية من الدهون. يمكن أن تدحرجت أو قديمة أو مملحة أو مدخنة.

بانكوتو & # 8211 حساء الخبز ، حرفيا & # 8220 خبز مطبوخ & # 8221 عادة يحتوي على الخبز وزيت الزيتون والجبن.

باندولس - على غرار Pannettone ، ولكن أكثر كثافة من حلوى عيد الميلاد التقليدية Genoese.

باندورو & # 8211 نوع من كعكة الباوند التي تباع على نطاق واسع في Christmastime ، جنبًا إلى جنب مع البانيتون.

بانغراتو & # 8211 فتات الخبز الجاف.

بانيتون & # 8211 إيطاليا & # 8217 أشهر حلوى عيد الميلاد نشأت في ميلانو. لينة وإسفنجي ، وهي مصنوعة من الخميرة الطبيعية والبيض والزبدة والفواكه المسكرة والزبيب. على شكل قبة ، تشمل الأشكال الشوكولاتة أو الفانيليا المثلجة أو حشوة الجيلاتي.

باني كاراسو & # 8211 خبز رقيق نموذجي من سردينيا.

بان فراتاو & # 8211 طبق سردينيا مصنوع من خبز كارتا دا ميوزيكا منقوع لفترة وجيزة في ماء دافئ ويعلوه طماطم مهروسة ، بيكورينو مبشور ، وبيض مسلوق.

بانفورتي (دي سيينا) أو (سينيس) & # 8211 كعكة باللوز والفواكه المجففة.

بانا كوتا & # 8211 حلوى من أصول بييدمونت ، يتم تحضير Panna cotta عن طريق إذابة الجيلاتين غير المنكه في الحليب ، ثم خفق الحليب في كريمة ثقيلة محلاة (محلاة بالحلوى & # 8217s السكر وخلاصة الفانيليا). يتم تبريد Panna cotta ويقدم مع طبقة من الكراميل أو الفراولة.

بطاطا بان & # 8211 خبز الزنجبيل (الفلفل نفسه كصيغة إضافية مما يعني & # 8220peppered & # 8221 أو & # 8220spiced & # 8221).

بانزانيلا - طبق توسكان يتكون من الخبز البائت والطماطم وزيت الزيتون وخل النبيذ. يمكن إضافة خضروات وتوابل إضافية إلى السلطة حسب الأفضلية.

باباروت & # 8211 شوربة السبانخ (فريولي-فينيتسيا جوليا).

باباسين & # 8211 حلويات Crumbly Sardinian التي يتم إعدادها عادةً لعيد الفصح وعيد الميلاد وفي الأول من نوفمبر لجميع القديسين & # 8217 Day. يصنع الباباسين من الدقيق والفواكه المجففة والبيض والسكر وشحم الخنزير والبرتقال ونكهات مختلفة. يختلف شكلها حسب مكان صنعها داخل الجزيرة.

بابازوي & # 8211 حساء الفول بالشعير والذرة.

بابا & # 8211 شوربة هريسة سميكة بأطعمة الخبز للأطفال.

بابا آل بومودورو & # 8211 أحد أشهر حساء توسكانا & # 8217s ، بابا البومودورو مصنوع من الخبز القديم والطماطم الناضجة مع إضافة الثوم والبصل والريحان. قبل التقديم ، يجب رش الحساء بزيت الزيتون.

بابارديل & # 8211 معكرونة واسعة ومسطحة تشبه التالياتيلي ولكنها أوسع من ذلك بكثير.

بارميجيانا ، علاء & # 8211 على طراز بارما ، ولكن ليس بالضرورة مصنوعًا من جبن البارميزان.

باساتا دي بومودورو & # 8211 مهروس الطماطم (يُباع عادةً في زجاجات أو يُحفظ في زجاجات ، ويكون سائلًا بشكل متسق).

باساتيلي & # 8211 نودلز حساء منزلية مصنوعة من خليط من البيض وفتات الخبز.

باستا فرولا & # 8211 قاعدة معجنات متفتتة غنية وحساسة مصنوعة من الدقيق والبيض والسكر والزبدة غير المملحة والملح. يستخدم Pasta Frolla في صنع الفطائر الحلوة والفطائر والبسكويت.

باستيلا - خليط.

باستكياتو & # 8211 مع الرجو والجبن والزبدة.

باستيناكا - الجزر الأبيض.

باتانابو & # 8217 & # 8211 القدس الأرضي شوكي.

بافيزي & # 8211 مرق Zuppa alla مع الخبز والبيض والجبن (أحيانًا مثل حساء البصل الفرنسي مع البيض بدلاً من البصل).

بيكورينو & # 8211 Sheep & # 8217s جبنة الحليب (الاسم يأتي من البيكورا ، الأغنام) الأسرة كبيرة ومتنوعة ، ولكن في أغلب الأحيان يكون أفرادها على الجانب الصلب والحاد. بيكورينو رومانو ، جبن صلب وحاد ، هو أحد أجبان بيكورينو الرئيسية التي يتم إنتاجها في منطقة محدودة جغرافيًا ، تشمل لاتسيو وسردينيا ، بالإضافة إلى جزء من توسكانا.

بيني - حرفيًا & # 8220 feathers & # 8221 Pasta & # 8220quills، & # 8221 بشكل أنبوبي مجوف مقطوع بشكل قصير على مائل (أرق من ريجاتوني).

بيني أرابياتا & # 8211 بيني مغطاة بالطماطم والثوم والبيبرونسينو.

بيوسي - بلح البحر.

بيبي فيردي & # 8211 الفلفل الأخضر.

بيبي & # 8211 فلفل أسود.

بيبروناتا & # 8211 يخنة من الفلفل الحلو والبصل والطماطم.

بيبرونسينو -الفلفل الأحمر المسحوق.

بيبروني - فلفل أحمر محمص.

بيرسا - البردقوش.

بيسكا نوس - زليقة.

بيسكا ، رر. بيش - خوخ.

بيسس سيرا & # 8211 بلوفيش ، ماكريل.

Pesce spada ، pescespada - سمك أبو سيف.

بيستو - صلصة من ليغوريا ، تقدم عادة على المعكرونة المصنوعة من الريحان الطازج وجوز البينولي وجبن البيكورينو وزيت الزيتون.

بيادينا - خبز دائري مسطح من رومانيا.

بيكانتي & # 8211 حار لاذع.

بيكاتا & # 8211 شرائح لحم العجل منزوع العظم ، مقلي بالزبدة مع البقدونس والليمون.

بينولاتا & # 8211 كرات من العجين المقلية أو المخبوزة ، وهي مغطاة نصفها بالشوكولاتة والنصف الآخر بطبقة من السكر (من صقلية).

بينولي & # 8211 الصنوبر.

بيسيلي & # 8211 بازلاء piselli alla fiorentina ، بازلاء مطبوخة مع البصل والبانسيتا.

بيتزا - عجينة نابولي مقلية يمكن حشوها باللحوم والجبن والخضروات.

بيتزيشي & # 8211 معكرونة بيض صغيرة مربعة الشكل.

بيتزوتشيري & # 8211 تالياتيلي سميكة من Valtellina مصنوعة من خليط من دقيق الحنطة السوداء ودقيق لجميع الأغراض. يتم غليها ثم تضاف إليها طبقات من الملفوف المقشر والبصل والثوم والجبن والزبدة.

عصيدة من دقيق الذرة & # 8211 عصيدة سميكة ، تشتهر بإعدادها من دقيق الذرة ، على الرغم من إمكانية استخدام الحبوب الأخرى (أو البطاطس). هناك العديد من الطرق المختلفة لتحضير عصيدة من دقيق الذرة ، ويمكن حتى العثور عليها في مناطق معينة كحلوى.

Plenta e osei - طبق من عصيدة من دقيق الذرة محمص ، مصنوع من لحم العجل المشوي ، كبد الدجاج ، لحم الخنزير المقدد ، أوراق المريمية بالزبدة ، والفطر.

بولام - دواجن.

بولانكا & # 8211 تركيا الشباب.

بولو & # 8211 دجاج بوللو ألا ديافولا ، دجاج ، مقطع ، مفلطح تحت الوزن ، مدهون بالزيت ومشوي.

Polpette ، polpettine & # 8211 كرات اللحم ، الفطائر ، بما في ذلك اللحم & # 8220 كرات اللحم & # 8221 من المكونات الأخرى.

بولبيتون & # 8211 رغيف لحم ، يُطهى غالبًا في قدر بدلاً من خبزه.

بولو ، بوليبو - أخطبوط.

بومودورو & # 8211 Tomato pomodoro con il riso ، طماطم مع أرز ، طماطم كبيرة مملوءة بالأرز ومخبوزة مع البطاطس على الجانب ، وعادة ما تؤكل في الصيف ، مثل PRIMO PIATTO.

Pomplemo - جريب فروت.

بورتشيتا & # 8211 علاج حقيقي ، بورشيتا عبارة عن لحم خنزير مشوي محشو بمزيج من الملح والفلفل الأسود والشمر البري والثوم. يمكن أن تؤكل البورشيتا دافئة ، ولكن يتم تذوقها في الغالب في درجة حرارة الغرفة أو باردة. يمكن شراؤها على شكل قطع أو شرائح.

بورسيني ، فونغي & # 8211 فطر Boletus ، Cepes.

بورسينو دي بورغوتارو - فطر بورسيني الشهير من بلدة بورجو فال دي تارو الصغيرة.

بوركو - شخص شره.

بيرو - شخص عادي.

برانزو - غداء بشكل عام أو وجبة.

بريزيمولو - بقدونس.

بريبوجين - مجموعة من الخضر البرية ، مع تباينات حسب الموقع والموسم.

بريسينسووا - حليب ليغوريان حامض يستخدم غالبًا في صنع البيستو.

بريسنتز - عجينة معجنات محشوة بالمكسرات المتنوعة والزبيب والفواكه المسكرة والقرنفل تقدم عادة في عيد الفصح في فريولي فينيتسيا جوليا.

بريزيمولو - بقدونس.

بيع بريمو & # 8211 جبن حليب خروف & # 8217s في المراحل الأولى من النضج طعمه ممتاز مبشور فوق المعكرونة.

بريميزي & # 8211 أول فواكه أو خضروات الموسم.

Prosciutto دي بارما - مملح ، ويتراوح عمره من عشرة إلى اثني عشر شهرًا ، يتم إنتاج Prosciutto di Parma بدقة داخل مقاطعة بارما.

Prosciutto كوتو - شرائح رقيقة من لحم الخنزير من الأرجل الخلفية للخنازير المطبوخة بالبخار.

Prosciutto di San Daniele - نكهة مالحة وحلوة مع ملمس ناعم يمنح مناخ منطقة فريولي فينيتسيا جوليا بروسيوتو دي سان دانييلي خصائصه الفريدة.

Prosciutto توسكانو - توسكان بروسسيوتو متبل بالفلفل الأسود ويتراوح عمره من ثمانية إلى عشرة أشهر. إنه أصغر حجما وأكثر ملوحة ومضغًا من Prosciutto di Parma.

بروفولا & # 8211 جبن جاموس طازج & # 8217 s حليب شبيه بـ SCAMORZA.

برغنا & # 8211 البرقوق ، البرقوق.

بونتين & # 8211 معكرونة صغيرة للحساء.

بوتانيسكا ، آلا & # 8211 حرفيا عاهرة & # 8217s على غرار صلصة الطماطم سريعة الطهي للإسباجيتي التي تحتوي على الزيتون الأسود ، والكبر ، والأنشوجة ، والفلفل الأحمر.
عد إلى الأعلى

س

Q.B. (كوانتو باستا) & # 8211 مصطلح يستخدم في الوصفات ليعني & # 8220 حسب الحاجة ، & # 8221 أو & # 8220 للتذوق & # 8221 حرفيًا & # 8220 بقدر ما يكفي. "

كوادريتي - باستا بيض صغيرة مربعة الشكل تستخدم عادة في المرق.

Quaresima & # 8211 الفترة الزمنية في التقويم الليتورجي المعروفة باسم الصوم الكبير ، الوجبات التي يتم تقديمها خلال الكوارسيما هي بالضرورة بلا لحوم وقطع غيار.

كوارتيريتو & # 8211 شوي ماعز صغير محشو بالخضار.

كواترو ستاجيوني & # 8211 هذا المصطلح يعني حرفياً & # 8220 أربعة مواسم & # 8221 وعادة ما يتم تطبيقه على نوع من البيتزا مع أربع طبقات مميزة. على الرغم من أن هذه الطبقة يمكن أن تختلف ، إلا أنها عادة ما تشمل الخرشوف والبانسيتا والفطر.

ص

راباربارو - راوند.

رافانو - فجل حار.

راجو & # 8217 & # 8211 بشكل عام ، صلصة دسمة ، عادة صلصة اللحم ، وتخضع لتنوع إقليمي كبير cf. بولونيا.

رابيني & # 8211 هذا هو الاسم التوسكاني للبروكلي دي الاغتصاب ، والمعروف في الولايات المتحدة باسم القرنبيط ربيع. يتم تناول السيقان والأوراق الطرية وبراعم هذه الخضروات من عائلة اللفت ، وعادة ما يتم غليها قبل قليها لتقليل المرارة.

رتافيا - الخمور الحلوة المصنوعة من الكرز المر.

رافيولو - (قطعة) رافيولي ، معكرونة صغيرة محشوة يتم تحضيرها بطرق متنوعة ، لكنها محشوة بشكل تقليدي بجبن الريكوتا (مع أو بدون الخضر) ريجينيل (قطعة) شرائح المعكرونة ذات الحواف المجعدة.

رزة & # 8211 سكيت (راي).

ريبوليتا & # 8211 شوربة كالي سميكة الخبز (توسكانا).

Ricciarelli & # 8211 كعكات اللوز السينية ، وعادة ما تكون مغطاة بطبقة من السكر البودرة.

ريكوتا رومانا - يتم إنتاجه باستخدام مصل اللبن المستخرج من حليب الأغنام. الريكوتا الروماني حلو وناعم.

روبيولا - جبنة كريمية وغنية وبيضاء.

رينفورزو & # 8211 تعني حرفيا & # 8220 تعزيز. & # 8221

ريسيا & # 8211 حقل الأرز.

روبيولا & # 8211 جبن حليب أبقار خفيف ومليء بالزبد يستخدم في العديد من الأطباق مثل المعكرونة والمقبلات والسلطات.

روكاتا دي Assissi & # 8211 لفائف فواكه مشكلة مع مكسرات.

رومانا ، علاء & # 8211 نمط روما ، وهو مصطلح يختلف تعريفه باختلاف الطبق الفردي.

رومانيلو & # 8211 جبن لبن خالي الدسم شديد الصلابة والغرض الرئيسي منه هو بشر.

روزمارينو - إكليل الجبل.

روسوليو & # 8211 مشروب كحولي رقيق مصنوع من نقع بتلات الورد في منقوع كحولي. يحتوي Rosolio على نسبة معتدلة من الكحول ، ويتميز بطعم حلو وباقة فريدة من نوعها. تقدم مع الحلوى.

روسومادا & # 8211 شراب ميلانو ، المحضر تقليديا مع النبيذ الأحمر ، ولكن يتم استبدال الماء أو الحليب به في بعض الأحيان.

روتيل & # 8211 المعكرونة على شكل عجلة معروفة أيضًا باسم روتيني.

روفنتينو & # 8211 نقانق الدم التوسكانية النموذجية.

روكولا - يستخدم الجرجير في السلطات المختلطة. يعرف بالجرجير في الولايات المتحدة.

Ruote - تعني حرفياً & # 8220 عجلات & # 8221 مكرونة على شكل عجلة.

روسبانتي & # 8211 النطاق الحر.

س

سابا & # 8211 شراب عنب يتم إنتاجه بشكل شائع في إميليا رومانيا عن طريق غلي وتقليل العنب الأبيض. يتم استخدامه لصنع مشروبات تروي العطش بالإضافة إلى الطبقة الحلوة للحلويات.

ساني & # 8211 (pl.) شرائح عريضة قصيرة من المعكرونة مصنوعة من الحمص أو الاسم المستعار الدقيق لللازانيا.

عمود فقري & # 8211 نسخة كالابريس من اللازانيا ، صينية صينية محشوة بمزيج من لحم الخنزير المطحون والبازلاء الطازجة ومكعبات الموتزاريلا والفطر والخرشوف وشرائح البيض المسلوق.

سلام ديلا دوجا - نقانق لحم الخنزير البيدمونتي المحفوظة في الدهون.

سلامة دي فارزي - سلامي لحم الخنزير DOP عالي الجودة المنتج في قرية Varzi.

سالتيمبوككا & # 8211 طبق روماني كلاسيكي يتكون من شرائح لحم العجل مغطاة ببروسكيوتو وورقة من المريمية ومثبتة معًا بواسطة عود أسنان. يُقلى اللحم في الزبدة حتى يصبح لونه ذهبياً ، ثم يذوب بالنبيذ الأبيض. سالتيمبوككا تعني حرفيا & # 8220 القفز في فمك. & # 8221

سالتو & # 8211 مقلي قليلاً.

سالوميريا & # 8211 متجر مخصص فقط لبيع اللحوم الباردة واللحوم المقددة بالتجزئة.

سالفيا & # 8211 حكيم (عشب).

سالفياتا & # 8211 كاسترد سيج.

سمبوسة & # 8211 مشروب كحولي بنكهة اليانسون ، يتم تقديمه عادةً على شكل كون لو موس (& # 8220 مع الذباب & # 8221) مما يعني وجود ثلاث حبات قهوة تطفو فيه.

سانجيناتشيو & # 8211 بودنغ الدم ، بودنغ أسود ، بودنغ حلو نقانق الدم مصنوع من دم الخنزير & # 8217s والشوكولاته.

سردا - سمك السردين.

ساردينايرا - فوكاتشيا ليغوريا أنشأها الأدميرال أندريا دوريا. تعلوها طماطم ، بصل ، ريحان ، ثوم ، زيتون ، نبات الكبر والأنشوجة.

سافوياردي & # 8211 كعكات طويلة ، فكر ، بأصابع السيدة مع لدغة جيدة التهوية وحساسة. يبلغ طول سافوياردي حوالي ثلاث بوصات وعرض 3/4 بوصة وطول 1/2 بوصة ، وتتضخم للخارج قليلاً عند كلا الطرفين. يتم رش طبقة رقيقة من السكر فوقها قبل الخبز. تُعرف أيضًا باسم biscotti al cucchiaio.

سكاكيا & # 8211 فطيرة باستا مخبوزة بالطماطم والبروكلي.

سكشي & # 8211 Tiny & # 8220crackers & # 8221 للحساء.

بازلاء سكافا & # 8211 خرشوف ، فول مدمس ، بطاطس مطهي بخفة في نبيذ أبيض.

Scalogna ، Scalogna - القفلوط الكراث الأندلسي.

سكامورزا & # 8211 أحد أجبان الخثارة البلاستيكية المحبوبة ، سكامورزا عبارة عن جبن عاجي اللون ، مصنوع من حليب الأغنام أو حليب البقر ، مع خيط ، مما يعطيها شكل كمثرى مميز. يمكن أن يكون سكامورزا طازجًا أو مدخنًا ويمكن تناوله في غضون يوم أو يومين من الإنتاج.

Scarpetta، fare la & # 8211 ممارسة مسح الطبق بقطعة خبز لامتصاص أي صلصة متبقية. (ملاحظة: على الرغم من أن هذه الممارسة لا تعتبر مهذبة في أفضل الطاولات ، إلا أن حذفها في مواقف معينة قد يؤدي إلى إهانة الطاهية ، خاصة إذا كانت أم لشخص ما).

سكورفانو & # 8211 أسماك العقرب البحر الأبيض المتوسط ​​(rascasse).

شلوتسكرابفن - مكرونة من ترينتينو ألتو أديجي محشوة بمخلل الملفوف والجبن والأعشاب والبطاطس.

Scialatielli - معكرونة مصنوعة يدويًا من ساحل أمالفي تقدم غالبًا مع صلصات المأكولات البحرية.

سكورفانو - أسماك العقرب البحر الأبيض المتوسط.

سكورزونيرا - جذر قشري أسود أو بني يستخدم بطرق عديدة حول المطبخ. سكريماتو & # 8211 حرفياً & # 8220 غير مقشود & # 8221 مقشود.

سيدس - رافيولي مقلي حلو محشو ببيكورينو وبرتقال مبشور أو قشر ليمون يقدم عادة مع العسل الدافئ.

سيغال - الذرة.

سيجاتو & # 8211 مفرومة ناعماً ومخلوطة بالجبن.

سيميفريددو & # 8211 حرفيا & # 8220 نصف بارد & # 8221 مصطلح يستخدم للإشارة إلى نوع من الحلويات القائمة على الآيس كريم من الآيس كريم الطري المصنوع من المرينغ والقشدة المخفوقة.

سيميني & # 8211 حرفياً & # 8220 بذور صغيرة & # 8221 باستا صغيرة للحساء تشبه المعنى الحرفي.

بني داكن & # 8211 هذا رأسي الأرجل (يسمى الحبار باللغة الإيطالية) هو ابن عم قريب من الحبار ، أو الكالاماري. يمكن استخدام البني الداكن والحبار بشكل متبادل في الطهي. لحم الحبار عمومًا أكثر نعومة من الحبار وغالبًا ما يتم طهيه باستخدام حبره ، نيرو دي سيبيا ، وهو سائل بني-أسود صالح للأكل يشبه إلى حد بعيد حبر الحبار. (اللون البني الداكن ، بني محمر داكن ، يأخذ اسمه من حبر الحبار الذي كان يستخدم في السابق لصنع الصباغ).

أفعواني - معجنات أمبريان تقدم في يوم رأس السنة الجديدة محشوة بالجوز والتفاح واللوز المنقوع بالنبيذ والتين. يبدو الثعبان وكأنه ثعبان ملفوف.

سفوسو & # 8211 بكميات كبيرة ، أي غير معبأ فينو sfuso ، هو نبيذ سائب.

Sgonfiotti & # 8211 نفث المعجنات ، الفطائر.

سجروبينو & # 8211 شربات سائلة تحتوي على كحول.

Sgusciato - قصف.

سيدرو - عصير التفاح.

سوفريتو & # 8211 Soffritto عبارة عن مزيج من الخضار & # 8212 الجزر والبصل والكرفس والثوم & # 8212 التي يتم تقطيعها وطهيها ببطء في الزبدة أو زيت الزيتون أو شحم الخنزير حتى تذبل وتصبح رائحتها. Soffritto هي نقطة البداية في بناء طبقات من النكهات في معظم الأطباق الإيطالية ، وغالبًا ما يتم إضافتها إلى اللحوم أو الأسماك أو المعكرونة أو الأرز.

سوليولا - باطن القدم.

سوبريسين & # 8211 معكرونة صغيرة للحساء.

سوبريسا & # 8211 سجق فينيتو.

سوبريساتا & # 8211 في شمال إيطاليا يشير مصطلح Soppressata إلى اللحم المقدد المصنوع من أجزاء من رأس الخنزير & # 8217s. في وسط وجنوب إيطاليا ، يُعرف باسم الكوبا في بقية أنحاء إيطاليا ، وهو لحم خنزير قليل الدهن ودهن يُمزج ويُضغط معًا للحصول على شرائح سلامي.

سوسبيري دي موناكا & # 8211 حرفياً & # 8220nun & # 8217s تتنهد & # 8221 كعكات مصنوعة من معجون اللوز أو البندق المغطى بالشوكولاتة (صقلية وسردينيا).

بقعة & # 8211 لحم مدخن مدخن من Trentino-Alto Adige يتم الحصول عليه من تدخين جزء من عظم للخنزير ، ثم معالجته لفترة طويلة حتى يأخذ لونًا ورديًا ونكهة لذيذة. يتم تقطيع شبيك وطيه في الخليط من أجل الزلابية أو يتم تقطيعه إلى شرائح وطبقات فوق البيتزا أو السلطات.

سبيزي - بهارات.

سبيجولا & # 8211 سي باس ، باس مخطط.

السنسنة & # 8211 Birra alla spina & # 8211 مشروع بيرة.

سبيناتشي & # 8211 (رر) السبانخ.

سبونجاتا & # 8211 يوصف في بعض كتب الطبخ بأنه كعكة حلوة موجودة في العديد من المناطق ، وتواريخ الإسفونجاتا من روما القديمة ، حيث وُلدت كعجينة فطيرة مليئة بالعسل. في الإصدارات الكلاسيكية من بارما وبوسيتو ، المعجنات عبارة عن عجينة بسكويت غنية وقد تم تزيين الحشوة لتشمل اللوز والبندق المحمص والجوز والزبيب والبرتقال وقشر الكباد والصنوبر والنبيذ الأبيض والبراندي والقرفة والفلفل وصولجان و الكزبرة.

سبونتينو - سناك.

Squarciarella ، علاء & # 8211 في صلصة الفطر.

ستيلين & # 8211 معكرونة صغيرة على شكل نجمة للحساء.

Stiacciata & # 8211 خبز مسطح ، على غرار الفطائر.

ستينكو & # 8211 ساق لحم العجل أو لحم الخنزير ، غالبًا ما تكون محمصة ، وإن كانت مطهية أيضًا.

Stivaletti & # 8211 حرفيا ، & # 8220 أحذية صغيرة ، وأنابيب المعكرونة الصغيرة المقوسة # 8221.

ستوريون - شخص عادي.

ستراتشاتيلا & # 8211 آيس كريم ، شبيه برقائق الشوكولاتة ، حيث يُقال أن الشوكولاتة تشبه البيض في الحساء ، ستراشياتيلا كلها رومانا.

Stracciatella all’Romana & # 8211 مرق البيض ، حيث من المفترض أن يشبه البيض & # 8220stracci ، & # 8221 يعني & # 8220rags. "

سترانجولابريتي & # 8211 معكرونة رفيعة مجعدة قليلاً ، وعادةً ما تكون مصنوعة يدويًا بالماء والبيض والدقيق. في جنوب إيطاليا ، ينطبق نفس الاسم على الجنوكتشي.

سترانجوز - مكرونة شبيهة بالمكروني من أومبريا مصنوعة من الدقيق أو السميد والماء فقط.

حزام - Uova ، بيض مخفوق.

ستراسيناتي & # 8211 شل باستا.

ستراسيناتي - معكرونة محززة من بازيليكاتا مصنوعة من الدقيق والماء فقط.

Stricchetti & # 8211 معكرونة على شكل ربطة عنق.

ستريجولو - (رر) الخضروات البرية الشبيهة بالسبانخ المستخدمة في السلطات أو في الغليان.

سترينجيتي & # 8211 معكرونة بيض تشبه تاجليوليني.

سترونغ & # 8211 معكرونة طويلة.

ستروفولي & # 8211 كرات صغيرة من المعكرونة المقلية مع العسل ومزينة بالفواكه المسكرة.

سوبا كواتا & # 8211 حساء سردينيا مصنوع من طبقات خبز ريفي مع شرائح بيكورينو. ثم يضاف مرق اللحم ويُخبز الطبق حتى يمتص الخبز بالكامل المرق تقريبًا.

سوبلي & # 8211 كروكيت الأرز يُصنع ويُباع في مطاعم البيتزا الموجودة في جميع أنحاء إيطاليا ، ولكن الأكثر شيوعًا في روما. الكلمة ، التي هي رومانية ، تأتي من الفرنسية للمفاجأة ، ويعود اسمها إلى كرة الموزاريلا المخبأة في الداخل. الاسم الكامل للوجبة الخفيفة & # 8217s ، supplí al telefono ، مشتق من سلاسل جبن الموزاريلا التي تتشكل عندما يذوب الجبن والتي يُقال إنها تشبه أسلاك الهاتف.

سوريسيللي & # 8211 حرفيا ، & # 8220 الفئران الصغيرة & # 8221 النوكي الصغيرة.

تي

تاكونيل & # 8211 مربعات المعكرونة.

تاكوززي & # 8211 عجين الفطير للنودلز.

تاجلياتا & # 8211 شريحة جيدة جدًا من اللحم البقري بشكل عام ، شريحة اللحم نادرة جدًا ويتم تقديم شرائح متعددة.

تاجلياتيل & # 8211 المعكرونة المسطحة ، وعادة ما تكون مصنوعة من البيض.

تاجليريني & # 8211 نسخة أرق من تاجلياتيل ، تاجليريني عبارة عن معكرونة رفيعة وشريطية بقطع مستطيل الشكل. مصنوعة من دقيق السميد والماء ، تاجليريني جيد مع أي صلصات نباتية أو سمك.

تاجارين - نسخة أرق من تاجلياتيل من بيدمونت.

Taralli & # 8211 وجبات خفيفة مقرمشة مغطاة بالفلفل الأسود على شكل بريتزل مصنوعة في جنوب إيطاليا. هناك نسخ حلوة حيث يضاف السكر والقرفة إلى الخليط.

تارانتيلو & # 8211 سلامي سمك التونة Pugliese المقدد.

تاردورا & # 8211 فتات الخبز الطازج مع البيض والجبن والمطبوخة في المرق.

الجير & # 8211 نوع من البودنج غير الحلو ، مصنوع من البيض والحليب والجبن والبصل والتوابل.

تارتوفو & # 8211 (1) الكمأة ، الدرنة (2) حلوى آيس كريم الشوكولاتة مصبوبة على شكل كمأة ومغطاة بالشوكولاتة.

تارتوفو دي ألبا - الكمأ الأبيض من بلدة ألبا الصغيرة في محافظة كونيو.

تارتوفو دي نورسيا & # 8211 الكمأة السوداء من بلدة نورسيا ، في مقاطعة بيروجيا.

تستوني & # 8211 يونغ الأنقليس.

تيجيل & # 8211 أسطوانات من عجينة الخبز المطبوخة فوق موقد في مقلاة معدنية خاصة ذات وجهين تسمى a & # 8220stampo لكل tigelle. & # 8221 مقرمشة من الخارج ولكنها طرية وعجين من الداخل ، وهي مقطعة إلى شرائح مفتوحة من الأعلى مائدة محشوة ومأكولة مثل شطيرة. على الرغم من أن الحشوة التقليدية عبارة عن بيستو مصنوع من جبن الثوم وإكليل الجبل وشحم الخنزير وجبن بارميجيانو ، إلا أنه من الشائع أيضًا تناول حلقات العجين المحشوة بدلاً من ذلك باللحوم المقطعة والمملحة مثل السلامي أو البروسسيوتو أو المرتديلا.

تيمو & # 8211 غدة الزعتر الزعتر.

تيراميسو & # 8211 تعني حرفياً "اصطحابي" حلوى غنية بطبقات من الكيك الإسفنجي مع البراندي والإسبريسو وماسكاربوني بالبيض والشوكولاتة.

توناريلي & # 8211 سباغيتي طويلة مربعة الشكل مصنوعة يدويًا يتم تقديمها بشكل شائع مع صلصة أماتريسيانا.

تونو - تونة.

تورسينيلي - كبد ضأن ملفوف في دهن الكول ، مقيد ، ثم يشوي عادة مع نكهة البقدونس أو الثوم.

تورتيللي & # 8211 فطيرة صغيرة أو عجة ، والتي أحيانًا ما يتم تحلية مستطيلات محشوة بالمعكرونة ، وغالبًا ما تكون ملتوية في الأطراف وتشبه قطع الحلوى الملفوفة.

تورتيليني & # 8211 حلقات صغيرة من المعكرونة مملوءة باللحوم توجد بشكل عام في المرق ، ولكنها تقدم أحيانًا مغطاة بالصلصة.

تورتيلوني & # 8211 معكرونة كبيرة على شكل مثلث محشوة بجبن الريكوتا والجرانا بادانو والبيض والبقدونس وقليل من جوزة الطيب. تقدم عادة قبل عيد الميلاد لأنها لا تحتوي على اللحوم. يمكن أيضًا حشو التورتيلوني بمهروس اليقطين.

توسيلا & # 8211 شرائح من الجبن الطازج سوتيه في الزبدة.

توتانو - حبار.

توزيتي - ملفات تعريف الارتباط من منطقة لاتيوم ، مصنوعة من البيض المخفوق والسكر واليانسون والنبيذ الأبيض والبندق واللوز.

تراميزينو & # 8211 Tramezzino هو الاسم الإيطالي للساندويتش ، الذي أنشأه النظام الفاشي ليحل محل التعبير الأجنبي. كلمة ترميزينو تعني & # 8220 في المنتصف & # 8221 وهي تشير إلى المكونات التي توضع بين شريحتَي الخبز. عادةً ما يكون الترامزيني على شكل مثلث ومحشو باللحوم الباردة أو التونة أو الخضار.

ترينيت & # 8211 معكرونة طويلة ، تشبه اللينجويني.

تريجليا & # 8211 رر. تريجلي & # 8211 البوري الأحمر.

تريبوليني & # 8211 أربطة عنق صغيرة من البيض والمعكرونة المستخدمة في الحساء.

تروكلي & # 8211 تالياتيلي ريفية مصنوعة من دقيق القمح الصلب والبيض ، ثم تقطع باستخدام أداة خاصة تسمى troccolo ، والتي تبدو وكأنها دبوس مخدد. تقدم عادة مع صلصات اللحم.

تروفي - باستا صغيرة ملفوفة من منطقة ليغوريا مصنوعة من الماء والملح والدقيق. تُعجن العجينة يدويًا لمدة عشر دقائق ، ثم تُقطع إلى قطع صغيرة بحجم حبة البازلاء وتُلف أسفل راحة اليد لتكوين شكل ممدود بنهايات متعرجة. طبق أوفترن يقدم مع صلصة البيستو.

تروتا & # 8211 سمك السلمون المرقط trota iridea ، تراوت قوس قزح trota salmonata ، تراوت وردي اللون.

توفولون & # 8211 أنابيب كبيرة من المعكرونة ، محشوة عادةً وتوضع في النهاية في الفرن للخبز.

يو

Uardi e fasui حساء الفول والشعير.

أوبرياكو & # 8211 تعني حرفياً & # 8220 سكران ، & # 8221 تشير إلى الأطباق التي تحتوي على كميات كبيرة من الكحول.

أوسيليتو & # 8211 يشير إلى أن الطبق قد تم طهيه بأوراق المريمية أو الغار. هذه هي الطريقة التقليدية لإعداد طيور الطرائد الصغيرة (uccelletto باللغة الإيطالية) ، وقد أطلق اسمها على أطباق مثل fagiolini all & # 8217uccelletto ، والتي تتكون من حبوب الكانيليني والطماطم والمريمية.

أومبريسي & # 8211 دهن ، سباغيتي مصنوعة يدويًا من أومبريا.

إلى & # 8211 زيتي ، دهني.

أوفا كونكورد - عنب أمريكي.

أوفا فراجولا - العنب الأسود المستخدم في صنع نبيذ "فراجولينو" يسمى أوفا فراجولا حرفياً الفراولة.

أوفا إيطاليا - عنب مسقط كبير معروف بأنه من أفضل أنواع العنب الإيطالي.

أوفا ريجينا - عنب طويل يشتهر بلونه الذهبي وطعمه الحلو.

أوفا سبينا - عنب الثعلب.

يوفيتا - زبيب.

الخامس

فالجيني & # 8211 حرفيًا ، & # 8220 أكياس صغيرة & # 8221 أو & # 8220 حاملات & # 8221 لفائف اللحم المحشوة بالبقدونس والثوم والبيض والجبن وفتات الخبز.

فانيجليا - فانيلا.

فانيلينا & # 8211 سكر بنكهة الفانيليا يستخدم في الخبز ويباع في مظاريف صغيرة.

الشعيرية & # 8211 الكلمة الأكثر استخدامًا في كامبانيا وكالابريا لوصف السباغيتي الرقيقة.

فيرزا & # 8211 ملفوف سافوي.

فيرزاتا - طاجن ملفوف.

فيست فيردي & # 8211 ملفوفة في ورق عنب.

فياندا معكرونة مجففة محلية الصنع من جينوفا.

فيسكيلو & # 8211 مكرونة على شكل حلقة محشوة بالسلامى والموزاريلا والبيض المسلوق.

فيجنارولا & # 8211 طبق روماني يُقدم في الربيع يحتوي على البازلاء الطازجة المطهو ​​ببطء ، والفاصوليا ، والخرشوف ، وربما لحم الخنزير المقدد (غومالي).

فين سانتو & # 8211 نبيذ حلوى توسكان ، بنكهة الجوز والكراميل ولون ذهبي عميق ، يقدم تقليديًا مع كانتوتشي.

فينيلو & # 8211 نبيذ مائدة خفيف (أي نوع الزجاجة التي يتم إحضارها في النزهات).

كمان & # 8211 Goat prosciutto ، مقطع يدويًا بشفرة طويلة (كما لو كان يعزف على الكمان).

فيتيلا ، فيتيلو - لحم العجل.

فونجول & # 8211 Clams vongole veraci ، محار صغير مع زوج من & # 8220horns & # 8221 على اللحم.

Vuotazucchine & # 8211 آلة ثقب طويلة تستخدم لعمل تجويف أسطواني في الكوسة بحيث يمكن حشوها.
عد إلى الأعلى

ض

زاباجليون & # 8211 حلوى من صفار البيض ، والسكر ، ومارسالا ، أو الآيس كريم من نفس النكهة ، وكاسترد البيض المحلى مع مارسالا غالبًا ما يتهجى Zabaione.

زافيرانو - زعفران.

زاليتي - فطيرة تشبه الكعكة بالارض شائعة في إميليا رومانيا وفينيتو وترينتينو ألدو أديجي.

زينزيرو - الزنجبيل والفلفل الأحمر.

زيبول - الفطائر الحلوة الإيطالية الجنوبية المحضرة خلال كارنيفال.

زيتي & # 8211 أنبوب مكرونة طويل مجوف.

زوكا & # 8211 القرع القرع ، والقرع الشتوي انظر أيضا فيوري.

كوسة - سكر.

كوسة ، كوسة & # 8211 القرع الصيفي ، كوسة.

زوكوتو & # 8211 نوع من الحلوى نصف الحمراء المصبوبة في شكل نصف كروي ربما اشتق اسمها من المعنى العامي لـ zucca (حرفياً ، & # 8220pumpkin & # 8221 أو & # 8220squash & # 8221) ، وهو & # 8220head. & # 8221

زوبا انجليكا & # 8211 حلوى كعكة إسفنجية مغطاة بصلصة كريمة الشوكولاتة ، ومماثلة لـ Zuppa Inglese.

Zuppa Inglese & # 8211 صحراء من أصل إنجليزي ، تتكون من أسافين من كعكة إسفنجية أو أصابع سيدة مغموسة في النبيذ الحلو أو الخمور. ثم توضع الكريمة المخفوقة والفواكه المسكرة والشوكولاتة الحلوة والمرة المقطعة في طبقات بينهما. Zuppa Inglese يشبه التافه الإنجليزية.

زوريت - وصفة سردينيا تشبه الهاجس الاسكتلندي. يُحشى دم الضأن ولحم الخروف والجبن والخبز في معدة الحمل ويُسلق.
عد إلى الأعلى


أسبوع المطعم الصيفي: ما هو موجود في القائمة

يمتد أسبوع المطعم الصيفي المشهور دائمًا من 24 أغسطس إلى 30 أغسطس. لا تزال وجبات الغداء المكونة من ثلاثة أطباق 20.09 دولارًا ، لكن العشاء قفز إلى 35.09 دولارًا ، وهو سعر لا يعتبر أدنى سعر ، خاصة إذا كان هناك الكثير من الرسوم الإضافية (نحن & rsquore ننظر إلى أنت بيسترو بيس). لذلك ، لمساعدتك في اختيار وجباتك بعناية ، حصلنا على قوائم من العديد من المشاركين ، مع إضافة المزيد يوميًا. نصيحتنا: ابحث عن مجموعة سخية ومتنوعة من الأطباق ، واختر مكانًا لا ترغب فيه.

* تم التحديث الثلاثاء 25 أغسطس الساعة 11:12 صباحًا.

&ثور أكاديانا
& ldquoBig & rdquo و & ldquorich & rdquo هي الكلمات الطنانة في غرفة الطعام هذه المستوحاة من لويزيانا ، حيث يمكن أن يعني تناول الطعام الخفيف سلطة BLT. يتيح لك المطعم اختيار أي طبق مقبلات من القائمة العادية ، مع رسوم إضافية على الكراب كيك وشريحة لحم نيويورك.

مقبلات الغداء والعشاء: شوربة سلحفاة مدخنة - دجاج - أندويل - سجق جامبو مشوي - ذرة - سلطعون ثلاثي من بيض مخلوط - سلطة خضار مشكلة - سلطة BLT.

حلويات الغداء والعشاء: بودنغ خبز الزبيب الدافئ مع باترسكوتش وآيس كريم فانيليا محمص- لوز كرم & إغرافيم بر & أوسيركل & إيكوتي مع شراب قصب اللوز وكيك الشوكولاتة والتوت مع توت العليق والكراميل وآيس كريم الفانيليا.

&ثور Adour
يقدم Alain Ducasse & rsquos حانة صغيرة أنيقة ومكلفة في فندق St. Regis Hotel قائمة عشاء خاصة.

مقبلات العشاءجازباتشو الطماطم والبطيخ مع الريحان واللوز الطازج (أضف 12 دولارًا للكركند) dorade ceviche مع مستحلب الذرة والليمون وسلطة الزنجبيل المختلطة مع الخضار الصيفية وتتبيلة الزيتون الأسود (أضف 9 دولارات لكونفيت التونة).

عشاء entr & eacutees: المعكرونة مع الخضار الصيفية ، الريكوتا ، وقطع لحم الضأن المشوية بالبيستو و لحم المتن ملفوف بالخضروات مع بوميس بولانجيريس و سوت و إسكوتيد سبانخ سمك السلمون ميدالية مع الفلفل و ldquopiperade و rdquo و espellette الآمرة.

حلويات العشاء: فراولة وفانيليا فاشيرين مع كريمة الشانتيلي والمرينغ المشمش sachertorte مع مربى البرتقال وشوكولاتة حلوة ومر.

&ثور الفن والروح
يشرف طاهي شيكاغو آرت سميث ، الذي اعتاد الطهي في أوبرا ، على غرفة الطعام في فندق كابيتول هيل. يقدم هو & رسكووس أجرة بلمسة جنوبية لقائمة طعامه المعتادة للغداء والعشاء ، ويمتد أسبوع المطعم حتى 6 سبتمبر.

مقبلات الغداء والعشاءسلطة الكابيتول هيل مع التفاح والجبن الأزرق وجوز البقان وسلطة جرجير بخل التفاح وعصير التفاح مع خل التوت الأسود ومخلل البطيخ وسلطة جبن الماعز مع الأنشوجة البيضاء وجازباتشو مع الروبيان وكروم الأفوكادو وشوربة إيجرافيم وشوربة الجمبري المشوية مع شوربة اليوم سوكوتاش.

وجبة غداءدجاج مقلي مع سلطة بطاطس كونتري ، سمك السلور الأسود مع جراد البحر إتوف وفاصوليا صفراء مخللة رافيولي مع الأعشاب والخضروات الربيعية ، سمك السلمون مع ريستو البازلاء ، مذاق البنجر الذهبي ، وخل الليمون المحفوظ.

عشاء entr & eacutees: دجاج مقلي مع سلطة بطاطس كونتري رافيولي مع الأعشاب والخضروات الربيعية ، سمك السلمون مع ريستو البازلاء ، مذاق البنجر الذهبي ، وقطع لحم الخنزير بالليمون المحفوظ مع صلصة الفاكهة المشوية ومرق البصل الحلو المرقط الكامل المقرمش مع سلطة الفاصوليا الربيعية و صلصة راوند.

حلويات الغداء والعشاء: كعكة بودينغ بالليمون مع كومبوت مزيج التوت الخوخ / البقان تنهار مع بوربون الكراميل وآيس كريم الفانيليا تشيز كيك الشوكولاتة مع صوص الشوكولاتة.

&ثور الباستيل
يقدم مطعم الإسكندرية هذا قائمة عشاء من المأكولات الفرنسية مع نكهات الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط. دورة الجبن 9 دولارات اختيارية. إنها 5 دولارات إذا تم استبدالها بدورة الحلوى.

مقبلات العشاء:
شوربة اليوم سلطة سيزر مع بارميزان بانا كوتا والأنشوجة البيضاء كالاماري والروبيان والروبيان مع لبن الزبادي والأغنام والهريسة مع سلطة البوراتا والريحان والخل والأوريجانو مع الجرجير والتوت ديجون / خل الحمضيات.

العشاء:
قاروص البحر الأبيض المتوسط ​​المشوي مع طماطم الكرز والشمر والبرتقال إسكالوب البحر المحمر مع بيستو الشمر والكمون والباذنجان قطع لحم الضأن المشوية مع نقانق المرقيز والهريسة وزيت رأس الحنوت والكسكس بالزبيب والحمص ، و الخضار الصيفية طاجن الدجاج على الطريقة المغربية مع الخضار الموسمية ، والفواكه المجففة ، والهريسة ، والكسكس اللؤلؤي ، وحبوب الجاربانزو المتبل بشريحة لحم الهانجر مع صوص كابيرنت / الكراث والبطاطا المقلية ومخبوزات الذرة المشوية.

حلويات العشاء: كعكة ترافل شوكولاتة فالرونا مع الكيرش والكرز cr & egraveme br & ucircl & eacutee كعكة شيفون الفانيليا مع الخوخ وكريم الزنجبيل والكراميل مع التوت الأزرق.

&ثور بيسترو بيس
القائمة في غرفة تناول الطعام في Jeff Buben & rsquos الفرنسية في Capitol Hill واسعة النطاق تمامًا مثل القائمة الموجودة في الأخوة Vidalia ، لكن قوائم الغداء والعشاء المتطابقة تقريبًا مليئة بالرسوم الإضافية. يقوم It & rsquos أيضًا بعمل وجبة فطور وغداء في عطلة نهاية الأسبوع مكونة من ثلاثة أطباق بقيمة 20.09 دولارًا.

مقبلات الغداء: لحم الخنزير على الطراز الريفي واللبن والحمضيات مع الفستق ، وسلطة ميسكلون ، والخبز الفرنسي المحمص ، وصلصة الخردل وسلطة البنجر المحمص مع جبن الماعز والجوز والبرتقال وزيت الزيتون المنقوع بالحمضيات (3 دولارات إضافية) بلح البحر المطهو ​​بالبخار مع الإرث والفلفل واللغوي. مرق النقانق والأوريجانو / الطماطم (تكلفة إضافية بقيمة 3 دولارات) شريحة لحم تارتار مع نبات الكبر والبصل والكرنيشون ورقائق البطاطس بالثوم (تكلفة إضافية 3 دولارات) سلطة خضار مع خضروات السوق والفجل والبنجر والبيض والليمون / خل الطرخون (أضف 2 دولار لجبن الماعز الدافئ) سلطة الهندباء مع الكمثرى بالكراميل والجوز والفلفل والجبن الأزرق والنبيذ الأحمر / الجوز وموس الإسكالوب مع سمك السلمون والروبيان وسلطة الخيار / الشبت وصلصة فريس وسلطة إيكوتي مع لحم الخنزير المقدد والبيض المسلوق ، وشوربة بصل شيري مع خبز محمص من العجين المخمر و Gruy & egravere vichyssoise مع لحم الخنزير المقدد والثوم المعمر وخبز محمص البريوش.

وجبة الغداء: يخنة لحم العجل المطهو ​​مع الخرشوف ، كونفيت الطماطم ، الكوسة ، الزيتون ، وصلصة ديجون / الكبر (تكلفة إضافية 4 دولارات) بطن لحم الخنزير المطهو ​​مع الفاصوليا والذرة والبصل اللؤلؤي وعصيدة من دقيق الذرة ولحم الخنزير الآمرة كونفيت البط مع نقانق البط ، وطماطم طماطم ، وطماطم ، وحبوب راجو الأبيض والاسكالوب المحمر مع القرنبيط موسلين ، والكراث الدافئ ، والشيري ، و الغرامات والأعشاب صلصة الخل (4 دولارات إضافية) سمك السلمون مع كسكس الريحان وخضروات السوق وطماطم السلمون المرقط مع فاصوليا الفاصوليا ، pommes سلطة التونة بالليمون / الكبر ، سلطة التونة بالليمون / الكبر مع الشمر والزيتون والفاكهة والبطاطس الإصبعية والفلفل وخل الأنشوجة / النبيذ الأحمر (تكلفة إضافية 4 دولارات) سلطة دجاج كونفيت مع الخرشوف ونبات الفارس والخل والكمأة (إضافة 6 دولارات مقابل مشعل فطائر فوا جرا) ريستو مع خضروات صيفية ، وطماطم كرزية متوارثة ، وأعشاب محروقة 12 أونصة مع شريحة لحم الخاصرة فريتس بوميسوسلطة ميسكلون ونبيذ أحمر / زبدة الكراث (تكلفة إضافية 8 دولارات).

مقبلات العشاء: لحم الخنزير على الطريقة الريفية واللبن والحمضيات مع الفستق ، وسلطة ميسكلون ، وخبز الباجيت المحمص ، وصلصة الخردل ، سلطة بنجر الإرث المشوي مع جبن الماعز ، والجوز ، والبرتقال ، وبلح البحر بزيت الزيتون المنقوع بالحمض المطهو ​​على البخار مع الفلفل الموروث واللغوي والكسديلا. - مرق شرائح لحم الطماطم مع الكبر والبصل والتوابل أ & iumloli والكورنيشون ورقائق البطاطس بالثوم - سلطة خضار مع خضروات السوق والفجل والبنجر المبشور والبيض والليمون / خل الطرخون (أضف 2 دولار لجبن الماعز الدافئ) الكمثرى بالكراميل والجوز والفلفل والجبن الأزرق والنبيذ الأحمر / الجوز وموس الإسكالوب مع السلمون والروبيان والخيار / سلطة الشبت والصلصة فير سلطة فريس وإيكوتي مع لحم مقدد ، بيض مسلوق ، شوربة بصل شيري مع خبز محمص من العجين المخمر و Gruy & egravere vichyssoise مع لحم الخنزير المقدد والثوم المعمر والخبز المحمص البريوش.

عشاء entr & eacutees: لحم ضأن مشوي مع طماطم مجففة ، فاصوليا فلاجوليت ، عصيدة من دقيق الذرة ، ولحم غنم / إكليل الجبل الآمرة (تكلفة إضافية بقيمة 4 دولارات) بطن لحم الخنزير المطهو ​​مع الزبدة والذرة والبصل اللؤلؤي وعصيدة من دقيق الذرة ولحم الخنزير الآمرة كونفيت البط مع نقانق البط ، وطماطم كونساس وطماطم ، وراجو الفاصوليا البيضاء وسمك السلمون المرقط مع فاصوليا الفاصوليا ، pommes سوت و أيسوت ، وسمك السلمون بالزبدة بالليمون / الكبر مع كسكس الريحان وخضروات السوق والطماطم يخنة لحم العجل المطهو ​​مع الخرشوف وكونفيت الطماطم والكوسة والزيتون وصوص ديجون الخردل / الكبر مع الخضار الصيفية والطماطم الكرزية الموروثة ، و الغرامات الأعشاب اسقلوب مع قرنبيط موسيلين ، كراث دافئ ، شيري ، وفاين-هيربيس فينجريت (4 دولارات إضافية) تونة ني وسيدلواز مع شمر مطهو ببطء ، بطاطس يوكون جولد ، كونفيت الطماطم ، وشرائح الزيتون (4 دولارات إضافية) 12 أوقية من شرائح لحم الخاصرة مع pommes fradites ، والنبيذ الأحمر / زبدة الكراث (رسوم إضافية بقيمة 6 دولارات).

مقبلات البرانشسلطة فريس وإيكوتي مع لحم الخنزير المقدد وسلطة شيري فينجريت دافئة مع خضروات السوق ، والفجل ، والبنجر المقلي ، والبيض المفروم ، وسلطة الليمون / الطرخون الخل مع الكمثرى ، والجوز المهروس ، والجبن البلو ، والنبيذ الأحمر / صلصة الخل البلوتية- لحم الخنزير على الطريقة مع الفستق وسلطة ميسكلون وخبز باغيت المحمص وصلصة الخردل وشوربة البصل مع خبز محمص ومخبوزات Gruy & egravere vichyssoise مع لحم الخنزير المقدد والثوم المعمر وكوكتيل البطيخ البريوش والبطيخ والتوت والنعناع والسلمون المحمص مع الكرفس البريوش وصلصة بوميري الخردل.

برانش إنتر آند إيكيوتيس: بطة بطة مع بطاطس بالثوم ، بيض مسلوق بالنبيذ الأحمر ، وكيشي صلصة العسل / الخل / الزعتر مع الفطر البري ، والكراث ، و Gruy & egravere مع سلطة فريس & eacutee-and-shaved-الفجل توست فرنسي مع بريوش مغطى بالبندق ، لحم الخنزير المقدد والموز بالكراميل وسلطة الدجاج بالفانيليا وأغرافيم فراخ وآيسيرشي مع صدور الدجاج وكونفيت الدجاج والخرشوف وخضار الفاصوليا وخضار الحقل وبيض الكمأة وبيض بنديكت السلمون مع الكسكس بالريحان وخضروات السوق والطماطم ومخبوزات الطماطم مع الخضار الصيفية والإرث ، و الغرامات الأعشاب بيض مخفوق مع الفلفل المشوي والبطاطس والبصل والكزبرة وجبن المانشيجو

- حلويات الفطور والغداء والعشاء: تُحدَّد لاحقًا.

&ثور الملح الأسود
يقدم سوق السمك / غرفة الطعام في Palisades قائمة طعام أسبوع المطعم على الغداء والغداء فقط.

مقبلات الغداء والغداء: رود آيلند كالاماري مع شيبوتلي ريمولايد أدي & رسكوس بلح البحر مع الطماطم والثوم وحمص الجازباتشو بالطماطم والليمون مع الخبز المشوي وسلطة الخيار / الصنوبر والزيتون.

غداء ووجبات فطور وغداء ومقبلات وعصائر: هامبورجر مشوي على الخشب مع جبن شيدر الأميش ، جرجير ، وبصل مقلي يخنة المأكولات البحرية المقلية والسمكية مع الأسماك اليومية ، روبيان الخليج ، بلح البحر الأزرق ، ومرق الزعفران السلمون المشوي على الخشب مع البطاطا الحلوة والذرة الحلوة والطماطم الكرزية التي يتم صيدها يوميًا.

الغداء والحلويات: آيس كريم منزلي الصنع أو شربات فطيرة كي لايم بالشوكولاتة / كعكة شامبورد بالكمأة.

&ثور نادي بومباي
تقدم غرفة الطعام الهندية الملكية بالقرب من البيت الأبيض قوائم طعام الغداء والعشاء مع القليل من التداخل.


مقبلات الغداء:
ريشمي كباب بالدجاج والفلفل الحار وجوزة الطيب وجارام ماسالا متبله دوراد بالفلفل الحار والزنجبيل والثوم والكزبرة شابلي كباب لحم ضأن ، كزبرة ، هيل وبصل بانير تكا باللبن والنعناع والكزبرة والزنجبيل سيف بوري مع البطاطا والمانجو والبراعم وصلصة البصل.

وجبة غداء
(تقدم مع الأرز والخبز): سمك السلمون التندوري مع بهارات محلية الصنع قطع دجاج التندوري مع الزبادي والجبن والنعناع والفلفل الأسود مع البصل والطماطم والفلفل الأسود والقرفة والقرنفل كاري الدجاج المنغولي مع البصل وجوز الهند والتمر الهندي والمحمص بهارات الدجاج تكا مخني مع الدجاج المشوي والطماطم والزنجبيل والثوم والحلبة.

وجبة غداء نباتية:
بومباي ثالي مع الكاري الخضار وأرز الليمون و لاتشا باراثا.

حلويات الغداء:
أرز بسمتي خير بالحليب والمكسرات والزبيب والزعفران جلاب جامون مانجو طازج مع شربات المانجو.

مقبلات العشاء: جرجير و سبانخ مقرمش شات مع صلصة التمر / التمر الهندي ، روبيان مالاباري مع فلفل أسود ، شمر ، سمك صخري بصلصة المانجو مع المانجو والزنجبيل والثوم واللبن الملاي دجاج تكا مع الزبادي والجبن والصلصة والهيل والهليون مع الزبادي والزنجبيل ورقائق الفلفل الحار وصلصة التمر بومباي سيف بوري مع البطاطس والمانجو والبراعم والبصل والشمندر والصلصة السمبوسة مع البازلاء الخضراء والبطاطا والنعناع وصلصة التمر / التمر الهندي.

عشاء entr & eacutees
(تقدم مع أرز وخبز): دجاج تيكا أنار مع الثوم وحبوب الرمان واليانسون واللبن مشكل مشاوي مع سلمون التندوري والدجاج تكا، و سيش روبيان كباب moilee مع حليب جوز الهند وأوراق الكاري تكا مخني مع الطماطم والزنجبيل والثوم والحلبة وجارام ماسالا ضبا مورغ مع الدجاج والبصل والطماطم والكزبرة ولحم الضأن الحار روغان جوش مع البصل البني والطماطم واللبن وجارام ماسالا طار لحم الضأن كورما باللوز والفلفل الحار وجوزة الطيب والهيل بومباي ثالي مع الخضار والبانير والدال.

حلويات العشاء: بودنغ الشوكولاتة / التوفي اللزج مع آيس كريم الجزر المتبل حلوى بودنغ الحليب مع التوت الأزرق المانجو أو شربات الكمثرى.

&ثور كافيه وإيكوت أتل وأكاتينتيكو
يقدم مطعم Jos & eacute Andr & eacutes & rsquos الصاخب Penn Quarter تشكيلة قصيرة ولكن مختارة جيدًا من أطباق Nuevo Latino حتى 6 سبتمبر.

مقبلات الغداء: حساء الجزر مع سلطة الباشون فروت الموروث والطماطم مع كوتيجا الجبن والفستق وصلصة الشيري فطائر محار الدومينيكان مع رافيولي الجيكاما / الأفوكادو وزيت الباشن فروت.

وجبة غداء: سمك السلمون المرقط المشوي على طريقة فيراكروز مع الطماطم والزيتون والبصل وكيساديلا huitlacoche مع زيت الطماطم المجفف بالشمس وسلطة غواكامولي كراب كيك مع المانجو والأعشاب الطازجة وصلصة جوز الهند و ldquomedio d & iacutea & rdquosandwich مع الجبن المشوي ولحم الخنزير والمخلل والبطاطا المقلية بالأعشاب.

حلويات الغداء: كعكة الشوكولاتة الدافئة مع شربات الموز في اليوم.

مقبلات العشاء: حساء الجزر مع سلطة الباشون فروت الموروثة والطماطم مع جبن الكوتيجا والبطيخ وصلصة الشيري سيفيتشي التونة مع حليب جوز الهند والأفوكادو فطائر محار الدومينيكان مع الجيكاما / الأفوكادو رافيولي وزيت باشون فروت.

وجبة العشاء: طبق البط مع براعم بروكسل والتفاح والزبيب والصنوبر وفطر بورتوبيلو مع الهويتلاكوشي وجبن تشيهواهوا والبنجر المحمص وأضلاع اللحم البقري المشوية بزيت البنجر مع الباذنجان المشوي والاسكواش وسمك السلمون على طريقة فيراكروز مع الطماطم والزيتون والبصل والأفوكادو ، وشرائح لحم الكبر المشوية مع الفطر والفاصوليا الخضراء وبطاطا إسبوما الكمأة.

حلويات العشاء: كعكة الشوكولاتة الدافئة مع شربات الموز في اليوم.

& الثور سيبا
من خلال أخذ تلميحات من الأشقاء PassionFish و DC Coast و TenPenh و Acadiana ، يتيح لك مطعم Nuevo Latino هذا اختيار أي طبق من القائمة العادية ، مع رسوم إضافية بقيمة 9 دولارات مقابل يخنة المحار البرازيلية.

مقبلات الغداء والعشاء: سلطة خضار مختلطة ، سلطة سيزر ، حساء الفاصوليا السوداء الكوبية ، حساء سمك برمودا ، جمبري جازباتشو الذهبي ، طماطم جازباتشو سيفيتشي على الطريقة البيروفية ، إمباناداس بوليفي ، سالت آند نتيلدياس.

حلويات الغداء والعشاء: فطيرة مع شوكولاتة كومبوت الأناناس والتين / كعكة إسبرسو مع كريمة دولسي دي ليتشي وباوند كيك توت العليق بالليمون والحامض مع سلطة الفراولة وشربات الليمون.

&ثور تشارلي بالمر ستيك
يحب السياسيون هذا المطعم المملوك لشيف شهير بالقرب من مبنى الكابيتول ، والذي يقدم نفس قوائم الغداء والعشاء ، مع أجزاء أكبر في المساء. ينتهي أسبوع المطعم في 30 أغسطس ، لكن المطعم سيقدم عشاءًا مكونًا من ثلاثة أطباق بقيمة 39 دولارًا و [مدش] بمكونات يتم الحصول عليها من داخل دائرة نصف قطرها 150 ميلاً من العاصمة و mdashth حتى 12 سبتمبر.

مقبلات الغداء والعشاء:
سلطة إرث الطماطم مع موس جبن الماعز شوربة الذرة المبردة مع السلطعون الأزرق ونجر الطرخون الصغير المحمص بالملح مع الخس الصغير و 8 خل ناقص.

وجبات الغداء والعشاء للمبتدئين:
سمك القاروص الأسود المشوي مع صلصة الفاصوليا الصيفية والدجاج بزيت الزيتون الأسود مع براعم بروكسل والفطر المشوي بالبوق الآمرة لحم بقري مشوي مع لحم الخاصرة بولانجر البطاطس والكراث بالكراميل.

حلويات الغداء والعشاء: شوكولاتة مهد مع سلطة توت العليق وآيس كريم شوكولاتة الحليب مع خوخ الإسكافي مع شوربة الكاسترد المجمدة بالفانيليا مع الحمضيات بانا كوتا وشربات الكفير والليمون.

&ثور سيركل بيسترو
تتيح لك غرفة الطعام في فندق Lowkey في DC & rsquos West End اختيار ثلاثة أطباق من قوائم الغداء والعشاء العادية.

& الثور كولومبيا فايرهاوس
تم افتتاح هذا المطعم مؤخرًا في المدينة القديمة (109 شارع S. شارع أساف ، الإسكندرية 703-683-1776) من مجموعة The Neighborhood Restaurant Group ، وتتميز بطهي الشيف السابق لمارك آند أورلاندو ورسكووس أورلاندو هيلتزيج.

مقبلات العشاء:
سلطة الفريزي مع لحم الخنزير المقدد ، والكراث المحمص ، وكعك الخردل بالخردل والجبن الماعز مع الشمر المبشور وسلطة الروبيان والبصل الحلو والأنشو مع الخس الصغير وريمولايد.

عشاء entr & eacuteesلحم الخنزير المشوي مع صلصة الذرة والطماطم المشوية والبطاطا المخفوقة صدور الدجاج المشوية مع ريزوتو السبانخ والفطر و jus escolar الطبيعي مع الكوسة ، البصل اللؤلؤي ، طماطم العنب ، وزبدة الزعتر بثلاث جبن رافيولي مع راتاتوي محمص و زبدة بنية.

حلويات العشاء:
بودينج خبز بوربون مع صلصة الكراميل كعكة البندق والشوكولاتة مع آيس كريم الفانيليا تشيز كيك السلحفاة مع جوز البقان المحلى.

&ثور كو سالا
لجميع عشاق الحلويات ، يقدم هذا المطعم المهووس بالشوكولاتة قائمة غداء من ثلاثة أطباق ومجموعة عشاء من مقبلات عشاء حلوة ولذيذة حتى 2 سبتمبر. - كوكتيل كحولي. نحن & rsquore عشاق سلايدر دجاج التندوري ولحم البقر بلو تشيز ، ولحم الخنزير المقدد ماك & رسكون & رسقو بالجبن.

مقبلات الغداء: سلطة البنجر مع جبن الماعز والتوت البري وسلطة الطماطم والبوراتا مع خل البلسميك.

وجبة غداء: تورتة المعكرونة والجبن مع المريمية والقرنبيط وتارت سلطة السبانخ والفيتا مع روبيان النمر وصلصة الشبت الكريمية وسلطة الخرشوف والحمص مع الدجاج المشوي بالليمون وخل الطرخون مع شرائح اللحم البقري المستوحاة من فيلي. فلفل ، بصل ، جبنة ، خس ، طماطم ، فلفل موز.

حلويات الغداء: خوخ مشوي مع جيلاتي دولسي دي ليتشي وطعم شوكولاتة بون بون خوخ أبيض / شوكولاتة.

العشاء يروق بوشجرجير التين مع سلطة الجرجير البني الهشة من السكر البني مع المانشيجو والجوز بالكراميل والتمر والتفاح والبرتقال وخل القهوة.

اختر اثنين & ldquoCo Co bites & rdquo
: كراب كيك لويزيانا المقرمش مع مستحلب الأفوكادو / الكزبرة وشيبوتل / شوكولاتة / طماطم جليز بورتوبيللو مع جبن الماعز والفلفل المشوي وزيتون كالاماتا وسلايدر لحم البقر بالمرملاد والتين مع صلصة المول والسبانخ السوتيه والفطر البري والمعكرونة- و- تورتة الجبن مع المريمية والقرنبيط وسلطة منزلية تندوري-دجاج سلايدر مع الهيل والجزر وخيار رايتا بيكون معكرونة وجبنة مع أربعة أنواع من الجبن.

حلويات العشاء: خوخ مشوي مع جيلاتي دولسي دي ليتشي وخوخ أبيض / شوكولاتة بون بون حليب - شوكولاتة / آيس كريم زبدة الفول السوداني مع كومبوت الموز ، شوكولاتة PB & ampJ ، وزغب الكاكاو / الخطمي.

العشاء و ldquoelixer و rdquo: نبيذ إنوسنت بيستاندر حلوى توت العليق Merlot Prosecco موكتيل فراولة وريحان وبلسميك.

&ثور D & rsquoAcqua
تقدم غرفة تناول المأكولات البحرية الإيطالية Francesco Ricci & # 39 s قوائم غداء وعشاء متطابقة.


مقبلات الغداء والعشاء:
بروسيوتو مع اسقلوب محمر بالبطيخ مع سلطة السبانخ وجبن الماعز والبصل الأحمر والجرجير والشمر وحساء الطماطم المبرد والبارميزان المقرمش.

وجبات الغداء والعشاء للمبتدئين:
سمك صخري مقلي قليلاً مع بطاطس دوقة معكرونة ستوزابريتي مع الروبيان الصخري وبلح البحر والطماطم الكرزية في صلصة الكوسة المشوية تاجليوليني مع صلصة البولونيز لحم بقري سكالبين في صلصة الفطر البري.

حلويات الغداء والعشاء:
تشيز كيك الشوكولاتة بالكراميل والجوز إسفنجي كمثرى وكاسترد موس.

&ثور دارلينجتون هاوس
تتوفر قوائم غداء وعشاء متطابقة في مطعم Dupont Circle هذا حتى 6 سبتمبر.


مقبلات الغداء والعشاء:
حساء البطيخ البارد مع سلطة الماسكاربوني والنعناع مع الأخطبوط والجزر والثوم والنقانق الإيطالية المشوية مع سلطة الكانيليني بالفول والبصل الأحمر في صلصة الخل البلسمي الأبيض.

وجبات الغداء والعشاء للمبتدئين:
ريغاتوني مع باذنجان سوتيه ، طماطم ، ريحان ، سمك صخري مشوي مع طماطم متبلة ، كراث ، بلسميك ، لحم سكالوبيني باذنجان في Pinot Grigio مع الهليون والريحان والبطاطا المهروسة.

حلويات الغداء والعشاء:
فواكه موسمية مقرمشة مع فانيليا جيلاتو تيراميسو سوربيه أو جيلاتي.

&ثور ساحل العاصمة
في مطعم Jeff Tunks & rsquos الصاخب للمأكولات البحرية K Street ، يمكنك اختيار أي طبق من القائمة العادية ، مع رسوم إضافية على الكاب كيك وسرطان البحر المدخن على الطريقة الصينية وشريط نيويورك المشوي.

مقبلات الغداء والعشاء: حساء سلطة الخضر المختلطة ، حساء سلطة السيزر من يوم الإرث-الطماطم-والبطيخ-حساء جازباتشو الحلو والذرة والفلفل الأصفر المقلية والطماطم الخضراء مع صلصة الباذنجان المشوي والكرز-الطماطم / كومبوت الريحان.

حلويات الغداء والعشاء: تشيز كيك جبن الماعز br & ucircl & eacutee مع الفراولة / ليمونسيلو كومبوت الخوخ يتفتت مع كعكة الشوكولاتة الدافئة مع اللوز الإنجليز المحمص مع مربى التوت الأسود وصلصة الشوكولاتة الحلوة المر.

& الثور دينو
يقدم بار النبيذ الإيطالي Dean Gold & rsquos اللطيف وغرفة الطعام واحدة من أكثر عروض عشاء أسبوع المطاعم سخاء: أي ثلاث أطباق من القائمة العادية ، بالإضافة إلى كوب مجاني من غرابا أو موسكاتو. سيتم تمديد العرض حتى 13 سبتمبر.

& الثور إت فويلا!
تقدم حانة Palisades الصغيرة ذات اللمسات البلجيكية خيارين لكل وجبة غداء.

مقبلات الغداء: لحم العجل مع الرافيجوت وسلطة الخضار المختلطة حساء البازلاء الخضراء مع الخبز المحمص.

وجبة الغداء: سمك السلمون المرقط المشوي مع الروبيان الرمادي ، والسبانخ السوتيه ، والليمون ، واللوز ووترزوي الدجاج مع الخضار جوليينيد.

حلويات الغداء: موس التوت ميلبا بالشوكولاتة البيضاء مع فاكهة الباشن فروت.
&ثور يراعة
يقدم مطعم Hotel Madera & rsquos الأمريكي الممتع عروض خاصة أثناء الغداء والعشاء والغداء المتأخر (20.09 دولارًا للكوكتيل والمطبخ والوجبات الجانبية والجانب).

مقبلات الغداء: جازباتشو مع خبز محمص البريوش وزيت الثوم المعمر دجاج / حساء ماتسو-بول سلطة إسفين مع لحم الخنزير المقدد والجبن الأزرق ، بيض منقوع مع رقائق الثوم ، كبد الدجاج المفروم مع الفجل المخلل والخبز المحمص بالزبدة.

وجبة غداء: ساندويتش لحم الخنزير والجبن الساخن مع gruyere ، مخلل الملفوف ، والخردل بالأعشاب على الجاودار المخبوز-الصيف-الاسكواش والمدخن-الموزاريلا مع بيستو أيولي والطماطم والجرجير على خبز متعدد الحبوب هامبورجر مع جبنة شيدر على خبز بالسمسم (لحم الخنزير المقدد تكلفة إضافية بقيمة 2 دولار) ساندويتش فرنسي مع كريم الفجل وسلطة الإلهة الخضراء مع روبيان مسلوق وجيكاما وتفاح أخضر وسلطة ستيك محمصة مع السبانخ والتين والاسكواش المحمص والبصل بالكراميل وخل بذور اليقطين المشوي والدجاج سلطة كوب بورسيني-فطر-وإنجليزية-بازيلا ريزوتو الروبيان ولحم الخنزير المقدد ماك & رسقوو والجبن.

مقبلات العشاء: جازباتشو مع خبز محمص البريوش وزيت الثوم المعمر الدجاج / حساء كرات ماتزوه وسلطة ويدج مع لحم الخنزير المقدد وصلصة الجبن الأزرق والبيض مع رقائق الثوم وكبد الدجاج مع الفجل المخلل والخبز المحمص بالزبدة سلطة لولا روسا مع تتبيلة الإلهة الخضراء وقطع الخبز المحمص بزيت الزيتون ، والأنشوجة البيضاء.

عشاء entr & eacuteesطاجن بورسيني-فطر-وصيف-سكواش مع خضار صغيرة ومخلل سلطعون مقرمش ناعم القشرة مع الحصى ، الهليون المحمص ، لحم الخنزير ، والطماطم / الطرخون المهروس الهلبوت المحمص مع الفول السوداني والبيستو ، موريلس ، السلق السويسري ، وزيت الثوم المعمر (تكلفة إضافية بقيمة 4 دولارات) أسماك السوق المشوية مع الشمر المطهو ​​ببطء والكينوا الربيعي والثوم والصلصة التونة الصفراء الزعانف المحمرّة BLT مع الأفوكادو وسلطة لولا روسا الدجاج المشوي مع النقانق الإيطالية والفاصوليا القرمزية والخضر (4 دولارات) تكلفة إضافية) فطيرة دجاج كونفيت مع فطر الميتاكي ، والبازلاء الإنجليزية ، والبصل اللؤلؤي ، وهريس القرنبيط ، وبسكويت روزماري كتف لحم الضأن المطهو ​​مع بابارديل ، وحميض ، وماسكاربوني نصف رطل هامبورجر مع جبن شيدر ، ولحم مقدد ، وبطاطا مقلية مشوية 8 أونصات بيسترو شريحة لحم مع زبدة الثوم / الأعشاب ، البطاطس au gratin ، والقرنبيط المحمص مع البطاطس المهروسة من Yukon Gold والكراث المحمص الآمرة (6 دولارات إضافية).

حلويات الغداء والعشاء: آيس كريم التفاح البني مع ماسكاربوني / آيس كريم التوت وصلصة باترسكوتش شوكولاتة وعاء دي كر وإغرافيم مع رغوة القهوة ، كاكاو حلو ومر ، وكيك أحمر مخملي ويفر بالفانيليا مع كريمة الجبن ، لآلئ الشوكولاتة ، وصلصة التوت بالليمون - لويزة بانا كوتا مع التوت الأزرق وشربات الفانيليا الموسمية مع كعكة الشوفان المالحة.

الكوكتيلات المتأخرة: Mimosa Martini Caprese مع فودكا Belvedere والأعشاب وصلصة الطماطم والريحان والماء مع تيكيلا و Cointreau والكزبرة والليمون ورحيق الأغاف Bloody Mary مع Old Bay والكرفس.

برانش إنتر آند إيكيوتيس: البيض الأخضر ولحم الخنزير ، والسبانخ-gruyere-and-ham ، القيقب / دقيق الشوفان بالقرفة مع السكر البني والتفاح والزبيب الخبز الفرنسي مع البريوش برائحة البرتقال والفانيليا وبيض التفاح / الزبيب تشيسابيك مع السلطعون الملكي المسلوق بيض ، صلصة هولنديز ، وبطاطا منزلية صن أند رسكوس سبيشال ، عجة مشروم وجبن مع بطاطا منزلية وخبز بيض مقلي BLT مع بطاطا مقلية منزلية مع جبنة شيدر ، كعكة سمسم وبطاطا مقليّة (2 دولار تكلفة إضافية للبيكون) مشوي - سلطة الدجاج بالغمس الفرنسي مع اللحم البقري المشوي ، الآمرة، كريمة الفجل ، وبطاطا مقلية.

وجبة بين الإفطار والغداء: بطاطا منزلية مافن موز صغير بلوبيري ، شرائح طماطم شوسترينج ، بطاطا مقلية أبلوود بيكون كونتري سجق بيغل مع توست جبنة كريمية ، خضار مشكلة مع صلصة شيري.

&ثور النار والمريمية
يقدم المطعم الذي تم تجديده مؤخرًا في فندق Marriott at Metro Center كلاً من وجبات الغداء والعشاء الخاصة.

مقبلات الغداء: حساء الذرة وسرطان البحر المشوي على النار ، الكمثرى Bosc مع mesclun و blu cheese-مقلاة بلح البحر مع الثوم والليمون والنبيذ الأبيض والبقدونس وجبن الماعز المخبوز مع الطماطم المحمصة على النار وكروستيني.

وجبة غداء: اسكالوب البحر المشوي مع الحمضيات / خل الصويا ، ميزونا ، البازلاء ، الديكون ، والروبيان المحمص المشوي على صدر الديك الرومي على العجين المخمر مع لحم الخنزير المقدد ، وهافارتي ، والمايونيز ، ورقائق البطاطس بالفطر البري والفطر البري مع الدجاج المشوي بجبن البارميزان. مرق شاردونيه ، مورلز ، وبطاطس مهروسة.

مقبلات العشاء: حساء الذرة وسرطان البحر مع الكمثرى المحمصة بالنار مع ميسكلون وخبز بلو تشيز مع جبن الموزاريلا والطماطم والريحان وجبن الماعز المخبوز مع الطماطم المحمصة على النار وكروستيني.

عشاء entr & eacutees: دجاج مشوي مع مرق شاردونيه ، موريلس ، بطاطس مهروسة ، سمك الهلبوت المدخن بالشاي مع سلطة ذرة مشوية على اللهب ، أسقلوب من خشب البلوط مع لحم الخنزير المقدد مع حبيبات الشيدر وصلصة الميرمية / الكريمة بالدجاج مع جرجير مبشور ، ثوم ، نبيذ أبيض ، ليمون ، و مبشور بارميزان.

حلويات الغداء والعشاء: دونات ساخنة مع زبدة العسل وآيس كريم كومبوت الفراولة مع رقائق البطاطس المقلية بالشوكولاتة وصلصة الشوكولاتة الحلوة والمرّة وفطيرة كي لايم المخفوقة.

والثور العقار الرابع
يقدم مطعم National Press Club & rsquos الداخلي كلاً من قوائم الغداء والعشاء حتى 29 أغسطس. وستتكلف رحلات النبيذ بين 15 دولارًا و 20 دولارًا.

مقبلات الغداء:
سلطة بوفالو موزاريلا مع سلطة الكمثرى المسلوقة بالنبيذ الأبيض مع الخضار الصغيرة والجوز المحمص وسلطة السيزر المغلفة بالبيكورينو وسلطعون جازباتشو وسلطعون الطماطم المبرد.

مقبلات الغداء والعصابات:
خدين لحم بتلو مطهو ببطء مع بطاطا مهروسة بطاطا ومريمية ملفوفة مع ريستو تفاح محمص ومستحلب الليمون روبيان مدراس بالكاري مع أرز بسمتي محمر بالقاروص التشيلي مع خضروات السوق.

مقبلات العشاء:
سلطة السلطعون والأفوكادو ، سلطة الكمثرى المسلوقة بالنبيذ الأبيض مع خضار الأطفال ، والجوز المحمص ، وبلح البحر Gorgonzola New Zealand ، وهو حساء البازلاء الإنجليزي الدافئ مع كونفيت الفواكه المجففة.

العشاء:
شريحة لحم أنجوس مشوية مع جبنة زرقاء مشوية سمك فيليه مشوي مع فطائر فوا موس على الطريقة التشيلية صدور الدجاج الملفوفة بروسكيوتو مع ريزوتو الفطر.

حلويات الغداء والعشاء:
تارت شوكولاتة نابليون مع آيس كريم فانيليا توت مشكل مع خل البلسميك و بورت.

&ثور جورجيا براون ورسكووس
تتوفر قائمة قصيرة من وجبات الطعام الجنوبية مع تطور في غرفة الطعام هذه في وسط المدينة.


مقبلات العشاء:
شوربة الطماطم المبردة مع السلطعون الأزرق والأفوكادو أسياخ Cheerwine باربيكيو مع سلطة chiffonade والخيار المتبل اللوبستر الأزرق ودقيق الذرة مع تتبيلة الكاتشب و Remoulade.

العشاء:
أرنب مقلي منقوع في اللبن مع الخردل المدخن والديك الرومي المطهي بالخردل والحصى المخبوز بالفرن ولحم البقر المشوي مع البصل المطهي والكرفس والجزر والبطاطا المهروسة والبازلاء الحلوة والكراث المقلي المقرمش والدجاج والزلابية مع الفطر المحمص والكمأ الأسود و سمك صخري مشوي بالأعشاب مع إيتوفي الروبيان وكروكيت المعكرونة المكون من ستة أجبان وخضراء.

حلويات العشاء:
غراند مارنييه بالفراولة المنقوعة بالفراولة و ldquoshortcake و rdquo مع كعكة باوند الكريمة الحامضة وكعكة آيس بوكس ​​بالليمون والفانيليا مع كوكيز الفانيليا.

&ثور The Grille at Morrison House
يقدم Dennis Marron عشاء خاصًا في غرفة الطعام الأنيقة هذه في الإسكندرية.

مقبلات العشاء: كارباتشيو طماطم الإرث مع شربات الليمون-لويزة ، وجبن موزاريلا مقلية ، وخل تايلاندي-تشيلي ، وبلح البحر الصغير بجوز الهند والكاري ، غراتان مع الجوز / الريحان بيستو والثوم.

عشاء entr & eacutees: بويلابيس مع سمك الصخري ، والبطلينوس ، وبلح البحر ، والطماطم / ماء الزعفران ، وأضلاع اللحم البقري القصيرة الخالية من العظم مع هريس الجزر ، وهريس البازلاء ، والبصل المطهو ​​مع لحم العجل المطهو ​​مع الخضروات الجذرية ، بوميس موسلينو موريل الآمرة.

حلويات العشاء: كعكة التفاح مع كريمة الجبن وصوص الكراميل ووعاء الشوكولاتة بالحليب وكعكة egraveme tres leches مع الشوكولاتة / صوص Kahlua.

&ثور صنارة صيد
المأكولات البحرية المستدامة هي محور التركيز في غرفة الطعام هذه في جورج تاون ، والتي تقدم قوائم غداء وعشاء شاملة.

مقبلات الغداءسلطة الخضر مع الزنجبيل والجريب فروت وسلطة الجرجير والبروسكيوتو مع سلطة البارميزان والليمون وزيت الزيتون البكر مع جبن الماعز والفستق والتانجيلوس والتوت غاستريك تارتار التونة مع الزبيب ، والتفاح ، والجزر المتبل ، والزنجبيل / زيت الكزبرة ، سمك السلمون المدخن مع بطارخ السلمون المرقط ، والكراميل ، والفراولة ، والثلج ، والكراث ، والكزبرة ، والبريوش ، كاليماري المشوي مع الريحان / الجوز بيستو وسلطة البطاطس كريم الطماطم والريحان شوربة بالكروم والجليد والثلج.

وجبة غداء: سمك السلمون مع البطاطا الحلوة ص & oumlsti، خضار ، وكراث ، سمك الحدوق مع الريمولايد ، خل الشعير ، والبطاطا ماهي ماهي مع الحمص ، السبانخ ، الطماطم ، وباس مقلّم مع موس الإسكالوب والروبيان ، البطاطس المطحونة بالملح ، والكراث / النبيذ الأحمر سلطة الخل المدخن بالدجاج مع الجوز والتفاح والكول سلو والخس الروماني ساندويتش التونة كونفيت مع لحم مقدد ، طماطم ، مسكلن ، أيوملولي ، هامبورجر مقلي مع جبنة شيدر ، خضار ، بطاطا مقلية.

مقبلات العشاءسلطة جرجير وبروسكيوتو مع جبنة بارميزان وليمون وزيت الزيتون البكر وسلطة الشمندر مع جبن الماعز والفستق والتانجيلوس والتوت. غاستريك تارتار التونة مع الزبيب والتفاح والجزر المتبل والزنجبيل / زيت الكزبرة مشوي كاليماري مع الريحان / الجوز بيستو وسلطة البطاطس سلطة الشمر والجريب فروت مع البطيخ والفجل وزيت الزيتون البكر ، ستة محار مع الكزبرة مينيونيت.

عشاء entr & eacutees: سمك السلمون مع الحمص ، والطماطم ، والسبانخ ، وحريف القطب الشمالي مع البطاطا الحلوة ، وبراعم بروكسل ، و celeriac pur & eacutee mahi mahi مع بروسكيوتو ، والبازلاء السوداء العينين ، والسبانخ التونة الصفراء مع الفاصوليا البيضاء بور & إيكوتي ، بوك تشوي ، و بوكيرون باراموندي الخردل مع الصلصة ، والجزر الأبيض ، والطماطم الكرزية ، والزيتون الني والزيتون ، والريحان مع البطاطس الإصبعية ، والجزر الأبيض ، والنبيذ الأحمر ، والسمك الأزرق مع عصيدة من دقيق الذرة ، والفاصوليا الخضراء ، والجزر ، والريحان ، والريحان ، والسمك السمكي مع البطاطس ، والجزر الأبيض ، والنبيذ الأحمر الآمرة.

حلويات الغداء والعشاءتورتة التفاح مع آيس كريم الفانيليا تورتة الشوكولاتة والبندق مع آيس كريم البندق زبدة اللبن بانا كوتا مع كومبوت الفواكه المجففة فطيرة بودنغ الشوكولاتة الحلوة والمرّة مع كريمة شانتيلي.

&ثور جاكسون 20
يتيح لك مطعم Old Town المستوحى من الجنوب اختيار ثلاثة أطباق من قوائم الغداء والعشاء والحلويات المعتادة.

&ثور نادي الفارس
غرفة الطعام هذه التي أعيد إحياؤها ، والتي كانت ذات يوم مركزًا اجتماعيًا في واشنطن ورسكووس ، تقدم قوائم طعام الغداء والعشاء.

مقبلات الغداءجازباتشو بالطماطم الصفراء مع أوراق شيزو المقلية بالتيمبورا وكاب كيك البيستو الأحمر المحمر مع البازلاء الحلوة ، كولي الفلفل الأحمر ، البلسمي المعتق ، الجرجير الصغير المغلف بالليمون والليمون مع الفلفل الصغير المحمص ، الدافئ كعكة جبن الماعز ، وسلطة منزل تابيناد بالزيتون الأسود مع صلصة الإلهة الخضراء ، وشرائح الطماطم ، والفجل.

وجبة غداء: سمك مشوي ببساطة مع خضروات صغيرة مغطاة بالزبدة ومرق عشبة الليمون وشنيتزل لحم العجل المقلي مع شمر مبشور ، بصل فيداليا ، معجون ، ومستحلب ليمون كوب سلطة برجر مع خس بيب ، طماطم ، مايونيز بلسميك أبيض ، وبطاطا مقلية.

حلويات الغداء: فراولة رومانوف مع كريمة مخفوقة وغراند مارنييه سابايون فطيرة كي لايم مقرمشة بالشوكولاتة مع توت العليق وقشر الليمون المسكر.

مقبلات العشاء: حساء الهليون الأبيض والكركند مع بيستو أحمر الحميض ورقائق سنشوكي جنوكتشي البارميزان مع مرق الذرة الحلوة ، والفطر الأسود البوق ، وزيت الثوم المعمر شوربة الليمون السنغالي مع الدجاج بالكاري والمحار مع خل البطاطا الحلوة والكراث والخل. سلطة بيت أورفا-فلفل مينيونيت مع صلصة الإلهة الخضراء والطماطم والفجل.

عشاء entr & eacutees: شرائط المعكرونة مع الهليون ، وجبن أسياجو ، والفطر بالعسل الياباني ، وخلاصة الطماطم / الريحان ، السمك المشوي ببساطة مع الخضار الصيفية للأطفال ومرق الليمون / الفيرموث ، صدور الدجاج المقرمشة برائحة إكليل الجبل مع تجزئة الخرشوف والبطاطس ، والخضروات المقلية ، والطماطم / نبيذ أبيض جوس 10 أونصات من لحم الخاصرة الجاف مع الفاصوليا الفرنسية وصلصة الفلفل / البراندي.

حلويات العشاء: شوكولاتة cr & egraveme br & ucircl & eacutee مع التوت و langue de chat آيس كريم متنوع وأشربة مع كوكيز مغطاة بالزنجبيل مع إسكافي الراوند والزنجبيل مع آيس كريم زهرة جبال الألب.

&ثور العرعر
يمدد مطعم Fairmont Hotel & rsquos الداخلي صفقات الغداء والعشاء حتى 6 سبتمبر.

مقبلات الغداء: سلطة صيفية مع جرجير ، بروشوتو ، شمام ، وشوربة النعناع من المعكرونة اليومية والجبن مع قشرة ريتز كراكر.

وجبة غداء: كعك السلطعون مع سوكوتاش الذرة والبطاطس ، والماشي ، والخردل ، والشبت وسلطة والدورف مع الدجاج المدخن ، والميسكلون ، وكيشي الجوز المحمر والسبانخ والطماطم المشوية مع جبن الماعز والخضروات المختلطة.

مقبلات العشاء: سلطة صيفية مع جرجير ، بروشوتو ، شمام ، وشوربة النعناع من لحم بقري اليوم مع بطاطس أرجوانية ، بيض مسلوق ، وملح بحر مدخن.

عشاء entr & eacutees: كعك السلطعون مع سوكوتاش الذرة والبطاطا ، والماشي ، والخردل ، وشرائح اللحم المشوية مع الفطر ، والبصل المقلي ، ومحفظة السلمون المقلي مع سمك السلمون المدخن قليلاً ، وزيت الزيتون بالليمون ، والخضروات على البخار.

حلويات الغداء والعشاء: فطيرة راوند مع آيس كريم فانيليا توت العليق / جيل-أو تشيز كيك.

&ثور كاز سوشي بيسترو
السوشي هو محور قائمة العشاء هنا ، ولكن في الغداء يمكنك الاختيار من بين قائمتين معدة مسبقًا.

قائمة غداء واحدة: حساء ميسو ، سلطة الأعشاب البحرية ، نيجيري وماكي كومبو (تونة ، سلمون ، سمك مفلطح ، لفائف التونة الحارة ، لفائف كاليفورنيا الحارة) آيس كريم الشاي الأخضر أو ​​شربات المانجو.

قائمة الغداء الثانية: علبة شوربة ميسو بينتو (سلطة الأعشاب البحرية ، الأضلاع الآسيوية القصيرة ، لفة كاليفورنيا الحارة ، السلمون المتبل بالميسو ، وبلح البحر الأخضر الحار) آيس كريم الشاي الأخضر أو ​​شربات المانجو.

مقبلات العشاء: سكالوب سيفيتشي باي و نتيلديا كولادا السلمون المشوي مع صلصة الوسابي / التونة الروبيان الحار المقرمش سلطة كالاماري ترياكي أضلاع لحم الخنزير سمك السلمون المشوي متبل بالميزو.

اختر ثلاثة نيجيري: سمك التونة والماكريل ، سمك السلمون ، البطلينوس المفلطح ، الجمبري ، الباذنجان الياباني إناري شيتاكي ، فطر بورتوبيللو ، تونة الفطر باللوز المحمص مع سمك السلمون بيستو الزيتون مع صلصة المانجو المفلطح مع سكالوب أوم شيسو مع الليمون والكزبرة.

اختر اثنين من ماكيرول كاليفورنيا رول حار كاليفورنيا (ثعبان البحر ، أفوكادو ، خيار ، وبيض) تونة / لفائف الخيار تونة / أفوكادو رول تونة / هالبو آند نتيلديو رول اسكالوب حار لفائف تونة مقرمشة روبيان مقرمش سلمون / لفائف خيار سلمون / أفوكادو سلمون / هالبو ونيلديو لفائف ثعبان السمك الملفوفة بجلد السلمون / لفائف الخيار المقرمشة من ثعبان البحر والأفوكادو / الهالبان & ntildeo / لفة الكزبرة / الهليون / لفة الفلفل الأحمر المجففة بالشمس - الطماطم / لفائف بورتوبيلو.

حلويات العشاء: إسبريسو تابيوكا مع آيس كريم بوربون ليتشي بانا كوتا مع شراب المانجو.

&ثور لا شومير
تقدم غرفة الطعام الفرنسية القديمة هذه في جورج تاون قوائم غداء وعشاء متطابقة تقريبًا تضم ​​بعضًا من كلاسيكيات المطبخ ورسكووس ، مثل بودان بلانك وبروفيتيرول.

مقبلات الغداء: سلطة خس آيس بيرج مع صلصة لحم الخنزير المقدد والجبن الأزرق ، سلطة سيزر ، طاهي سلطة السيزر و rsquos p & acirct & egrave blanc المخبوز في زبدة الثوم boudin blanc.

مقبلات العشاء: سلطة خس آيس بيرج مع صلصة لحم الخنزير المقدد والجبن الأزرق ، طاهي سلطة سيزر ورسكووس ، وبلح البحر الأبيض المخبوز في شوربة بودين بلان بزبدة الثوم.

وجبات الغداء والعشاء للمبتدئين: سمك السلمون المرقط مع اللوز والأعشاب والثوم الدجاج المشوي مع الطرخون الآمرة عجول سوتيه وكبد رسكوس مع الكراث والخل طبق نباتي اليوم متبل بسمك السلمون في عجين الفطير مع صلصة الشمبانيا والشبت مع العجل ورسقوس المخ مع الزبدة البنية ونبات الكبر بوف بورغينيون.

حلويات الغداء والعشاء:
موس الشوكولاتة الداكنة مع تيا ماريا خوخ ميلبا مع آيس كريم فانيليا وفراولة كوليس كري وإجرافيم برو أند أوسيركل وإي كوتي فراولة وسوربيه في قشرة كوكي بروفيتيرول.

&ثور حانة الحرية
يقوم Liam LaCivita بالطهي في مكان استراحة Clarendon الرائع هذا ، والذي يتخصص في البيتزا المطهوة على الخشب والباستا والمشاوي المريحة. لدى رواد المطعم في الأسبوع مجموعة كاملة من قوائم الغداء والعشاء المنتظمة. يمكن اعتبار البيتزا إما على أنها طبق رئيسي واحد أو مقبلات مشتركة بين شخصين. اقتران النبيذ بقيمة 15 دولارًا و mdashy يمكنك اختيار ثلاثة أكواب من قائمة محددة و [مدشيس] متاح أيضًا. المكافأة: يحصل كل عميل على بطاقة هدايا بقيمة 5 دولارات يمكنه استردادها في زيارة مستقبلية إلى البار أو غرفة الطعام في الطابق العلوي.

&ثور مورتون ورسكووس وسط المدينة
طالما أنك & rsquore في حالة مزاجية لبرغر كبير الحجم ، فإن مطعم اللحوم هذا في وسط المدينة يناسب الفاتورة.

مقبلات الغداء: سلطة مورتون ورسكووس مع صلصة البلو تشيز ، والبيض المفروم ، وسلطة السيزر الأنشوفة.

دخول الغداء و eacutee: البرغر الممتاز مع لحم الخنزير المقدد ، والفطر أو البصل ، واختيار الجبن السويسري ، أو بلو ، أو شيدر ، والبطاطا المقلية.

حلوى الغداء: موس الشوكولاتة المزدوجة.

&ثور Morton & rsquos Georgetown و Crystal City و Tysons Corner
تتوفر قائمة قصيرة من سلسلة مطاعم شرائح اللحم هذه وكلاسيكيات rsquos لتناول العشاء.

مقبلات العشاء: سلطة مورتون ورسكووس مع صلصة البلو تشيز ، والبيض المفروم ، وسلطة السيزر الأنشوفة.

عشاء entr & eacuteesسمك فيليه مع صلصة بيرنيز سمك السلمون المشوي مع بيوري بلانك دجاج كريستوفر بالثوم بيوري بلانك اختيار واحد من الخضار أو البطاطس.

حلويات العشاء: موس الشوكولاتة المزدوجة أو cr & egraveme br & ucircl & eacutee.

&ثور ناج
يقدم موقع DC في مطعم Rehoboth Beach الغريب مجموعة كبيرة من الأطباق ، من أزهار الاسكواش المحشوة إلى جبن جراد البحر ماك و rsquon & rsquo إلى أضلاع الشواء القصيرة. يبدأ أسبوع المطعم في وقت مبكر من يوم 17 أغسطس ، وسيستمر حتى 6 سبتمبر

مقبلات الغداء: شوربة الأفوكادو / الخيار المبردة مع الليمون وفول الصويا وسلطة الخيار والكرز مع جبن الماعز والجرجير والبندق والشمر وأزهار الاسكواش المحشوة بالبكورينو والقرع والقرع والصنوبر والخل البرتقالي المشوي المهمة السوداء التين مع بروسيوتو محلي الصنع والجوز المحمص والجبن الأزرق والذرة والكراميل والبلسميك.

وجبة غداءجراد البحر معكرونة وجبن جناح تزلج مقرمش مع كومبوت برتقالي وشمر وزيتون مع ضلوع مشوية قصيرة مطهية بالسمسم وسلطة الطماطم الخضراء المقلية وزلابية البازلاء الحلوة مع ميسو / هريس الجزر واللوز والبازلاء الثلجية والكزبرة.

حلويات الغداء: زبادي مثلج منعش مع طماطم كرزية متوارثة ، ريحان ، بلسميك ، صنوبر ملبس بالليمون / كعكة جبن الماعز مع كوليس التوت ، كعكة الشوكولاتة الألمانية ، الخوخ الحلاوة الطحينية مع آيس كريم الفستق.

مقبلات العشاء: شوربة الأفوكادو / الخيار المبردة مع الجير وفول الصويا وسلطة الخيار والكرز مع جبن الماعز والجرجير والبندق والشمر وخل القيقب الحار والمشاوي مع صلصة السمسم وسلطة الطماطم الخضراء المقلية وزيت الزيتون ورأس مسلوق- على جمبرى مع برتقال كومبوت وكرفس وشمر وزيتون.

عشاء entr & eacutees: قطع لحم الخنزير المشوي مع كابوناتا الجوز والقرع ، ونبات الكبر ، والباراموندي المحمص مع الروبيان الصخري ، وخلد الموز ، وجنوكتشي المكاديميا ، والبطاطا الحلوة ، وزيت الكاكاو ، نصف جراد البحر ، المحار الصغير ، بلح البحر ، والجمبري مع تشوريزو ، فول الصويا والذرة وزلابية البازلاء الحلوة بيرة القمح الصيفية مع هريس ميسو / الجزر واللوز والبازلاء والكزبرة.

حلويات العشاء: زبادي مثلج منعش مع طماطم كرزية متوارثة ، ريحان ، بلسميك ، صنوبر ملبس بالليمون / كعكة جبن الماعز مع كوليس التوت ، كعكة الشوكولاتة الألمانية ، الخوخ الحلاوة الطحينية مع آيس كريم الفستق.

&ثور آفاق جديدة
يُنشئ Logan Cox قائمة عشاء انتقائية في غرفة الطعام Woodley Park بالطابق الثاني. أزواج النبيذ هي 25 دولارًا.

مقبلات العشاء: سلطة الخس مع الفجل ، والبنجر ، والعسل / الجوز وحساء القرع الصيفي المبرد مع البطيخ والريحان وبلح البحر الزبادي مع البانسيتا والفلفل الحار وبارفيه الدجاج والكبد بالليمون مع الخبز المحمص والمخللات المنزلية.

عشاء entr & eacutees: شريحة لحم فلاتيرون مع بطاطس بور و إيكوتي ، دجاجة من فطر الغابة ، و نبيذ أحمر (تكلفة إضافية 10 دولارات) لحم الصدر المطهو ​​مع بصل سيبوليني ، زيتون غيتا ، وعصير الفلفل الأحمر ، سمك أبو سيف مع الباذنجان بور والباذنجان ، والتين ، و فين كوتو ريزوتو الصيف مع طماطم مجففة ، فلفل حار ، نعناع ، دجاجة كورنيش مقرمشة ومقرمشة مع أرز وأوغريف من لحم الخنزير المقدد والفطر والذرة وفوندو الطماطم المدخن.

حلويات العشاء: Vanilla cr & egraveme br & ucircl & eacutee Summer berry المقرمشة مع مجموعة مختارة من الجبن بالزنجبيل.

&ثور نيلا
توجد مجموعة من أطباق البحر الأبيض المتوسط ​​والشرق الأوسط في قائمة العشاء في هذا المكان الملون في جورج تاون.

مقبلات العشاء: شوربة العدس الأصفر مع الخضر الصغيرة سلطة أهي تونة تبولة مع البقدونس والطماطم والبصل بيستيلا مع الدجاج والبصل المكرمل والتوابل المغربية.

عشاء entr & eacutees: طاجن الدجاج بالليمون والزيتون والطماطم مع مرق الطماطم ورقائق الشيتاكي والفطر الضلع القصير مع التوابل المغربية مع هريس الباذنجان المدخن وأكسكس الخضار الصيفي الصغير مع مرق الهريسة.

حلويات العشاء: بالوزا ، زبادي تافه الفانيليا مع المشمش المنقوع بالنبيذ والفستق الحلبي معكرونة الشوكولاتة بالفواكه مع التوت.

&ثور الغرب
تقدم غرفة الطعام القوية هذه الغارقة في التاريخ مزيجًا انتقائيًا من الأطباق الأمريكية الحديثة في قوائم طعام الغداء والعشاء الخاصة بأسبوع المطاعم.

مقبلات الغداء: حساء البطيخ مع الفراولة ، كريم ميدوري ، والنعناع المدخن مع سمك السلمون المرقط ، والتفاح ، والجيكاما ، وخل بروسكيوتو مع الخردل وعصير التفاح مع التين الأسود ، والجرجير ، والخل البلسمي.

وجبة غداء: سمك السلمون المسلوق البارد مع الجازباتشو الأبيض ، والطماطم الكرزية الموروثة ، والفلفل الحلو المرقق البقان المرقط مع الشمر والزيتون الأخضر والبرتقال وخل الدجاج بالبرتقال مع سلطة الفريزي والراديكيو وفطر الزان والكوسا / صلصة الريحان سلطة ستيك مشوية مع خس بيب ، مشروم بري متبل ، جبنة زرقاء وخل بصل حلو.

مقبلات العشاء: بلح البحر المطهو ​​على البخار في جزيرة الأمير إدوارد مع الكراث والثوم والبقدونس ومرق السمك الأبيض مرق الدجاج وصدور البط مع المشمش المجفف والفستق ومخبز البرتقال والمحار والفطر مع ريجيانو بارميجيانو والبقدونس والميكرو- لحم المتن لحم الخنزير المشوي بالريحان مع سلطة من خمس فاصوليا وعسل شيبوتلي ديمي جلاس.

عشاء entr & eacutees: سمك اليوم مشوي في المقلاة مع كولي الطماطم الموروث ، والسلق السويسري ، والزيتون الأسود ، والسلمون المسلوق البارد مع الجازباتشو الأبيض ، والطماطم الكرزية الموروثة ، ومذاق الدجاج بالفلفل الحار مع الزان والفطر والكراث وخلطة المرسالا / صلصة الطرخون شريحة لحم مشوية مع صلصة جورجونزولا وبطاطا مهروسة.

حلويات الغداء والعشاء: كعكة الشوكولاتة الدافئة مع شربات الشوكولاتة الحلوة والمرّة وصلصة جراند مارنييه Cr & egraveme br & ucircl & eacutee الذهبي-لذيذ - تارت التفاح مع شربات التفاح الأخضر ، صلصة عصير التفاح ، وفتات ستريوسيل.

&ثور أويا
تقدم غرفة تناول الطعام في Penn Quarter & rsquos الحد الأدنى من الاندماج قائمة غداء قصيرة وقائمة عشاء شاملة.


مقبلات الغداء:
سلطة خضار مشكلة تونة حار رول روبيان مقرمش حار.

غداء
entr & eacutees: روبيان تمبورا السلمون الأطلسي.

حلوى الغداء:
ميني بودنغ خبز الموز.

مقبلات العشاء:
لفائف التونة-تيمبورا مع صلصة الفلفل السبعة رول تايفون مع تمبورا الروبيان وسلطة السلطعون الحارة وسلطة السيزر بالمايونيز الحارة مع الأنشوجة البيضاء وصلصة اليوزو / السيزر وقطع الخبز المحمص بالتوفو / البارميزان وسلطة السبانخ الصغيرة مع الكمثرى الآسيوية والجبن الأزرق والأحمر البصل ، والكراث المحمص ، لفائف السلطعون لينة القشرة مع الأفوكادو ، والخيار ، والأرقطيون ، والشيزو ، وثعبان البحر ، والمايونيز الحار ، حساء البازلاء المبردة مع رقائق شيتاكي وزيت الكمأة البيضاء ، البارميزان مع فطر البورتوبيلو ، الخضر الآسيوية ، والتوت الصيفي ضلع قصير مطهو ببطء مع صلصة قانون الأوميشو، فطر شيتاكي ، والجبن الأزرق ، بولينتا لوبستر ماك آند رسكوو والجبن ، روبيان مقرمش حار مع رقائق التمبورا وكالماري أيولي حار مع ملح وفلفل ، فلفل حلو حلو ، ونوري كاري-سي-باس سبرينج رول.

وجبة عشاء
entr & eacutees: الإسكالوب مع المعكرونة التايلاندية ، وفطر دجاجة من الغابة ، والكمأة الآمرة شرائح لحم بقري مشوي مع فلفل كزبرة وجزر زنجبيل وبطاطس أصابع كاليفورنيا رول وخيار شيف ورسكووس من سمك السلمون نيجيري مع الزعفران والكافيار والزيتون والطماطم الكرزية والبازلاء والسكر والدجاج المشوي مع حشوة شيتاكي والبصل الأخضر / كعكة الميسكي والبطاطس رقائق السمك مع سلطة آسيوية وصلصة الوسابي التارتار باربيكيو الأضلاع اللزجة مع سلطة الجزر / الفجل وصلصة الكزبرة / الليمون.

حلويات العشاء:
Flare Espumoso de Moscatel NV فالنسيا La Cappuccina & lsquoArzimo & rsquo Recioto di Soave بودنغ خبز الموز مع آيس كريم الروم والزبيب وصلصة الكراميل كعكة الشوكولاتة المنصهرة مع الماندرين البرتقالي الإنجليز وآيس كريم الفانيليا ثلاثية الزنجبيل / ألواح كعكة الجزر مع آيس كريم الروم والزبيب آيس كريم أو شربات.

&ثور الغرفة البيضاوية
يستحضر توني كونتي الأطباق ذات النكهات الزاهية في هذا المطعم بالقرب من البيت الأبيض.

مقبلات الغداء والعشاء: حساء الذرة المبرد مع عشب الليمون والفلفل الحار المخلل Peekytoe crabcake مع البطيخ والليمون والاسكالوب الحلو بالفلفل الحلو مع باستا لؤلؤة القهوة وسلطة البازلاء كونفيت مع الخوخ المشوي والفريزي والبيض الطري وبنجر شيوجيا المحمص مع موس جبن الماعز و فستق محمص.

الغداء والعشاء entr & eacutees: باستا مقطعة يدويًا مع بيستو الريحان والبارميزان وزيت الريب آي المشوي بالزيت العضوي مع الباذنجان الصيني والميسو والهلبوت مع الخيار المخلل والبصل الأحمر والطماطم الموروثة مع الفلفل المطهي والبطلينوس ولحم الخنزير المقدد المدخن المقرمش مع القرع المشوي و سلطة البندق / الكوسة.

حلويات الغداء والعشاء: توت مع عجينة قصيرة من الفلفل الوردي وآيس كريم تشيز كيك الفانيليا بالريحان التايلاندي مع جراهام كراكر ستريوسيل وكاسترد شوكولاتة كومبوت الكرز مع آيس كريم الفستق وكريمة الإسبريسو بالليمون مع خثارة اليوزو وآيس كريم العسل / الزنجبيل.

&ثور النخلو [مدش]وسط العاصمة
يقدم فرع وسط المدينة في مطعم ستيك هاوس هذا نسخة مختصرة من الدعائم الأساسية لقائمتهم.

مقبلات الغداء والعشاء: سلطة خضار مشكلة شوربة سلطة سيزر اليوم.

وجبة غداء: كراب كيك مشوي تونة أهي ستيك لحم الخاصرة بالدجاج البارميزان.

حلويات الغداء: فطيرة الجبن نيويورك فطيرة الجير.

عشاء entr & eacutees: سلطعون مشوي نيويورك ستريب سلمون أسود دجاج بارميزان.

حلويات العشاء: نيويورك تشيز كيك كعكة الشوكولاتة المنصهرة فطيرة كي لايم.

& الثور The Palm & mdashTysons Corner
يقدم فرع Tysons Corner في مطعم اللحوم هذا (1750 Tysons Blvd.، McLean 703-917-0200) قوائم غداء وعشاء قصيرة متطابقة.

مقبلات الغداء والعشاء:
شوربة اليوم جراد البحر بيسك مختلطة سلطة سيزر.

الغداء والعشاء entr & eacutees
(يأتي مع الهليون المطبوخ على البخار مع البطاطس المهروسة بالسبانخ الهولنديز أو البطاطس المكونة من ثلاثة جبن أو جراتان): لحم العجل أو الدجاج المشوي سمك السلمون الأطلسي المشوي مع زبدة الحمضيات 9 أونصات فيليه الكاب كيك مع صلصة المانجو.

حلويات الغداء والعشاء:
كعكة الشوكولاتة الذائبة مع آيس كريم الفانيليا.

&ثور بوتينزا
يمكن لداينرز في هذا المطعم الإيطالي الرائع اختيار ثلاث أطباق من قوائم الغداء والعشاء العادية.

&ثور رئيس الضلع
يضع مطعم شرائح اللحم هذا في وسط المدينة العاصمة عددًا قليلاً من أفضل أطباقه و mdashcrab im Imperial roast Prime rib key-lime pie & mdashon في قوائم الغداء والعشاء. الجاكيتات مطلوبة للرجال في العشاء ، لكنها اختيارية في الغداء.

مقبلات الغداء والعشاء: سلطة حساء الطماطم المشوية سلطة سيزر.

وجبة غداء: لحم عجل مشوي في لندن وكبد رسكوس مع بصل مقلي وبصل دجاج بيكاتا كراب إمبريال سمك السلمون المشوي (تكلفة إضافية 4 دولارات).

عشاء entr & eacutees: ضلع لندن المشوي المشوي وكبد الرسكوس مع البصل المقلي ، دجاج بيكاتا ، السلطعون ، سمك السلمون الإمبراطوري.

حلويات الغداء والعشاء: Cr & egraveme br & ucircl & eacutee Key-lime pie.

&ثور راسيكا
يقدم مطعم Washington & rsquos الهندي الأكثر رواجًا عددًا قليلاً من خيارات الغداء ، بما في ذلك Palak chaat و lamb rogan josh و carrot halwa. يأتي الخبز أو الأرز مع كل طبق رئيسي.

مقبلات الغداء: دجاج مالاي تكا مع جبن الشيدر والكزبرة شيكامبوري كباب (لحم غنم مفروم مع جارام ماسالا واللبن) بالاك شات (سبانخ مقلي مقرمش مع الزبادي والتمر الهندي وصلصة التمر).

وجبة غداء (يقدم مع أرز بسمتي أو نان أو نعناع براتا): دجاج مخاني مع الطماطم و لحم الضأن الحلبة روغان جوش مع البصل المكرمل والطماطم وسلمون جارام ماسالا تندوري بالقرفة والفلفل الأسود بالاك بانير (السبانخ والجبن) وكورما الخضار.

حلويات الغداء: ليتشي سوربيه فراولة / آيس كريم شوكولاتة بيضاء حلاوة جزر مع صبايون القرفة جلاب جامون مع ايس كريم الهيل.

& bull Ristorante Tosca
احجز هذا بسرعة. تقدم غرفة الطعام الإيطالية ذات الأسعار الباهظة عادةً قائمة عشاء كاملة و [مدش] مع اثنين فقط من الرسوم الإضافية وأسعار أسبوع مطعم مدشات. يمكن اختيار الباستا بدلاً من المقبلات أو الطبق الرئيسي. في القائمة: طبق الجزر الذي جعل نقادنا & # 39 قائمتنا لأفضل 25 طبقًا في وقت سابق من هذا العام.

مقبلات العشاء: سلطة خضار مشكلة مع صلصة البلسميك وزيت الزيتون سلطة الراديكيو وبارتليت الكمثرى مع سلطة الجورجونزولا تيرين والجوز المحمص مع سلطة البنجر والفول والفول المحمص مع جبنة الماعز المتبله وزهر الاسكواش المحشو بالكابريز سلطة مع بوفالو موزاريلا سالامي مع بطيخ ، جبن روبيولا ، ولوز ماركونا ، سمك القاروص الأسود مع الفجل ، الخيار ، والزيتون روبيان محمص مع هريس الفلفل الأصفر ، تيمبال الحنطة ، وصوص الكركند حساء الكرفس المبرد مع مرتديلا بطريقتين والفستق.

معكرونة العشاء (قد يتم اختيارها كمقبلات أو طبق رئيسي): معكرونة مربعة من القمح الكامل مصنوعة منزليًا مع صلصة الطماطم والريحان رافيوليني محشوة بلب الطماطم وتقدم مع ماء الطماطم وصلصة بيستو التورتيللي المحشوة بأغنام وجبن الريكوتا وحليب الريكوتا والسلق الصغير ويقدم مع الزبدة والليمون والمردقوش والبارميزان معكرونة مع المأكولات البحرية في صلصة الطماطم الحارة قليلاً مع حبر تالياتيلي مع لحم السلطعون الجامبو المقطوع راغو والخرشوف ورافيولي بالثوم المحمص المحشو باللحم البقري المشوي والبروسكيوتو ويقدم مع تقليل النبيذ الأحمر والزبدة والمريمية والبارميزان والجزر والبارميزان مع أرانب راجو والزعتر وصلصة النبيذ الأبيض.

وجبة عشاء entr & eacutees: ريزوتو بالزعفران مع البيكورينو والفول المدمس والبيستو بالثوم ولحم الخنزير البري مع الفطر مع سلطة الفول والكوسا وصلصة مارسالا للنبيذ ، قطع لحم الضأن المشوية بالفلفل المقشور مع البطاطا المهروسة بزيت الزيتون والكرنب المشوي أنجوس نيو شريط يورك مع الخس والبطاطس المحمصة والإصبعيات وصلصة بورت واين (تكلفة إضافية بقيمة 10 دولارات) من لحم العجل مع فطر شانتيريل وفاصوليا خضراء محمصة وصلصة بارولو للنبيذ (تكلفة إضافية بقيمة 12 دولارًا) برانزينو مشوي مع سبايون بلسميك وسبانخ مقلي وإيست كوتيد مع الصنوبر مكسرات وزبيب اسكالوب مشوي مع الفول ، بانسيتا مطهو ببطء ، وصلصة الكمأة السوداء ، سمك اليوم المشوي مع الخضار الموسمية.

حلويات العشاء: جرانيت جوز الهند مع شراب الفانيليا والليمون وكريمة البسكويت بالليمون مع صلصة التوت الأزرق والعسل فلورنتين والتوت الأزرق المحلى بالشوكولاتة الداكنة مع المشمش المسلوق وبسكويت الأماريتي والآيس كريم والمشروبات اليومية تيراميسو الحديثة.

&ثور سي
تقدم غرفة الطعام الآسيوية الأنيقة ذات اللون الأبيض على الأبيض صفقات غداء وعشاء واسعة النطاق حتى 30 سبتمبر.

مقبلات الغداء: لفائف التونة الحارة مع صلصة الأيولي الحارة والمخلل والبصل الأخضر والروبيان المقرمش مع أرز البسكويت والثوم المعمر وأولد باي / صلصة الأناناس والبطيخ / واسابي جازباتشو وأجنحة الدجاج والفلفل الأسود وسابي جواكامولي مع رقائق وانتون وسلطة خضار مشكلة مع خل الفراولة.

غداء entr & eacutees: سلطة دجاج آسيوية مع ملفوف نابا وجزر وطماطم وجلود وانتون وفراولة فينجريت كوبي ساندويتش كرات اللحم مع الكيمتشي والطماطم المشوية والجودة و شيشيمي بطاطا مقلية دجاج يوزو مع بوك تشوي وبطاطا حلوة كاليفورنيا رول مع اختيارات الشيف من سمك السلمون نيجيري دينجاكو مع خضروات صغيرة وأضلاع بطاطس مهروسة قصيرة الأضلاع مع بطاطس واسابي وشرائح لحم التوفو ميسو ديمي جلاس مع واسابي-مسكربون ، تمر هندي-صويا ، و رقائق اللوتس.

حلويات الغداء: بودنغ الخبز بالبرتقال / ميسو مع آيس كريم الصويا والكراميل بالشوكولاتة مع آيس كريم الفانيليا ومربى الكرز.

مقبلات العشاء: لفائف كوبي تاتاكي مع المقرمشات الحارة وزيت الجرجير ولفائف بونزو بالنبيذ الأحمر والتونة البيضاء مع الجيكاما وصلصة المانجو والبطيخ / وسابي جازباتشو وأجنحة الدجاج بالفلفل الأسود وسابي غواكامولي مع رقائق وانتون وسلطة خضار مشكلة مع خل الزنجبيل.

وجبة عشاء entr & eacutees: دجاج يوزو مع بوك تشوي وبطاطا حلوة دينجاكو سلمون مع خضروات صغيرة وبطاطا مهروسة كاليفورنيا رول وشيف & # 39 ثانية من نيجيري شورت ريش مع بطاطس واسابي وشرائح لحم التوفو ميسو ديمي جلاس مع واسابي-مسكربون ، تمر هندي-صويا ، ولوتس رقائق.

حلويات العشاء: بودنغ الخبز بالبرتقال / ميسو مع آيس كريم فول الصويا والكراميل بالشوكولاتة مع آيس كريم الفانيليا ومربى الكرز كوبر فينياردز & # 39 نوش & # 39 نبيذ شوكولاتة على طريقة الآيس كريم.

&ثور سيروك
الآن & rsquos حان الوقت لتجربة هذا البحر الأبيض المتوسط ​​بالقرب من ميدان ماكفرسون ، والذي يقدم مجموعة واسعة من الباستا المصنوعة منزليًا والأطباق الأخرى.

مقبلات الغداء: جنوكتشي مع زبدة المريمية ولحم البقر بولونيز وجبن فونتينا وسلطة الطماطم وجبن الموزاريلا مع بيض مسلوق وثوم محمص / خل بالريحان وسلطة إندف أند كريس مع الأفوكادو ولحم الخنزير المقدد وجوز البقان المحمر وخل الفانيليا المحمر. مع العدس الأسود المطهو ​​ببطء وصلصة الطماطم والخرشوف المحمص.

وجبة غداء: طماطم تاجلياتيل مع بروكوليني ، رقائق الفلفل الحار ، ثوم محمص ، زيتون أسود سبانخ فيتوتشيني مع روبيان محمص ، طماطم مهروسة ، باذنجان ، مردقوش طازج مع شمر مشوي ، طماطم ، بطاطس أصابع ، وكاب كيك زيت إكليل الجبل مغطى بجبنة الماسكاربوني ويقدم مع الاسكواش ونقانق لحم الخنزير وصلصة ذرة حلوة الخدين من لحم العجل المطهو ​​بالنبيذ الأحمر مع عصيدة من دقيق الذرة البارميزان والجزر المشوي والبصل اللؤلؤي صدر الدجاج المشوي مع الكراث والفطر البري والبطاطا الحمراء المشوية وصلصة اليانسون.

مقبلات العشاء: لحم خنزير محلي الصنع / فلفل أسود / نقانق بارميزان مع قرنبيط بور وصلصة الكمأة وسلطة إندف أند كريس مع الأفوكادو ولحم الخنزير المقدد وجوز البقان والفانيليا وسلطة الطماطم والموزاريلا مع بيضة مسلوقة وثوم محمص / خل بالريحان - اسقلوب محمص مع العدس الأسود المطهو ​​ببطء وصلصة الطماطم والخرشوف المحمص.

عشاء entr & eacutees: كابلاتشي محشوة باللوبستر والذرة مع الفلفل الحلو بيوري بلانك ونوتشي الكزبرة الصغيرة مع زبدة المريمية ولحم البقر بولونيز وسمك فونتينا الصخري مع الشمر المحمص والطماطم والبطاطس الإصبعية وزيت إكليل الجبل وسمك السلمون المشوي مع البروكوليني ، البانسيتا ، بصل سيبوليني ، وصوص الثوم المشوي والبرتقال مع خدود العجل المطهو ​​ببطء مع النبيذ الأحمر عصيدة من دقيق الذرة البارميزان ، والجزر المحمص ، والبصل اللؤلؤي صدر البط بالكراميل مع تورتة اللفت وتاليجيو ، والتين المحمص ، وصلصة اليانسون.

حلويات الغداءتيراميسو مغلف بالشوكولاتة مع كعكة التوت واللوز مع صوص القرفة وزابجليوني وتارت التفاح مع صلصة الكراميل والبندق.

&ثور سوشي كو
يقدم كل من مواقع Glover Park و Chevy Chase في مطعم السوشي الراقي هذا وجبات غداء وعشاء خاصة. بدلاً من الحلوى ، يقدم المطعم دورة إضافية من المقبلات.

مقبلات الغداء: سلطة الأعشاب البحرية حساء الفطر البري.

غداء الدورات الثانية: روبيان تمبورا مقبلات سمك السلمون سيفيتشي مع صلصة يوزو.

وجبة غداء: تشكيلة السوشي (أربع قطع من نيجيري و واحد ماكي& mdashchoose رول كاليفورنيا ، لفائف التونة الحارة ، لفائف السلمون والأفوكادو ، رول الروبيان المقرمش ، أو لفائف الخيار والأفوكادو) دجاج ترياكي مع سلطة الطماطم.

مقبلات العشاء: سلطة السبانخ الصغيرة المدخنة وبلح البحر والباذنجان.

عشاء دورات ثانية: مقبلات روبيان تمبورا من سبع قطع ساشيمي (ثلاث قطع تونة ، قطعتان من سمك السلمون ، واثنان من السمك الأبيض) سيفيتشي سمك السلمون مع صلصة يوزو.

عشاء entr & eacutees: تشكيلة سوشي مكونة من 12 قطعة (ستة قطع من نيجيري و واحد ماكي& mdashchoose لفائف كاليفورنيا ، لفائف التونة الحارة ، لفائف السلمون والأفوكادو ، لفائف الروبيان المقرمشة ، أو لفائف الخيار والأفوكادو) لحم بقر تندرلوين تاتاكي مع النبيذ الأحمر / زبدة دايكون بالروبيان والخضروات تيمبورا.

&ثور تالولا
تولى الطاهي الشهير Barry Koslow ، المعروف بطريقته مع المأكولات البحرية ، زمام المبادرة مؤخرًا في مطعم Arlington الذي يركز على النبيذ. ستتوفر قائمة العشاء بأكملها ، مع بعض الشروط: لن يتم تضمين الجوانب والجبن وتشاركوتيري في سعر أسبوع المطعم.

مقبلات العشاء: شوربة الذرة والفلفل الأصفر مع السلطعون الأزرق وريحان الأوبال ، كارباتشيو هاماتشي مع الجازباتشو الأخضر وجل الجريب فروت والاسكالوب مع صلصة الطماطم والبامية وطماطم البطيخ المخلل مع جبنة الموزاريلا والتين فين كوتو، وقلوب النخيل ذات الملح الرمادي مع الفاصوليا المحلية والطماطم الكرزية والليمون والزعتر والبنجر المحمص مع ريكوتا سلاتا والبندق والميزونا والخل والتوت المخلوط مع الخيار وفجل الإفطار وخل الشمبانيا.

عشاء الباستا (قد يتم طلبها كمقبلات أو مقبلات أو إيكوتي): فيتوتشيني السبانخ مع الريكوتا ، والفطر البوق الملكي ، والطماطم المشوية بالفرن جنوكتشي مع الماعز المطهو ​​ببطء والثوم والطماطم وكافتيلي القرفة مع نقانق لحم العجل ورقائق الفلفل الحار وإسكارول.

عشاء entr & eacutees: صدر البط المشوي مع كعكة الهوميني ، والمشمش ، والجزر الصغير المسحوق ، واليانسون ، والبط ، وسمك النهاش الأحمر مع بوك تشوي ، والشيتاك ، والباذنجان الصغير ، وسمك السلمون بالخل البرتقالي مع راتاتوي ، واللوز ، والريحان ، وصلصة الزيتون الأخضر شريحة لحم البيسترو مع البطاطس المخبوزة مرتين ، والسلق ، والباس الأخضر مخطط مع شمر الببيريد ، وكوريزو ، والزعفران / البطلينوس مرق لحم الخنزير مع عصيدة من دقيق الذرة ، واللفت المزجج والخضروات ، وبينج الكرز / صلصة لحم الخنزير.

حلويات العشاء: كعكة الجبن مع جبن الماعز مع الإسكافي الصيفي والتوت وكريم الزبدة الآيس كريم مع الفراولة والفلفل الأسود ماسكاربوني توفي / كعكة الشوكولاتة براوني مع آيس كريم الفستق نصف جوز الهند مع شرائح الحمضيات ، نكهة الحلوى ، وكعكة زيت الزيتون الدافئة بالريحان التايلاندي مع شربات الشمبانيا ، البندق ، والتخفيضات السوترن.

&ثور تياترو جولدوني
تبين أن Enzo Fargione كانت مجزية ، حيث قدمت بشكل خيالي الأجرة الإيطالية في غرفة الطعام هذه في وسط مدينة DC. يقدم It & rsquos قوائم مختصرة لأسبوع المطاعم في وجبتي الغداء والعشاء (احترس من الرسوم الإضافية الباهظة).

مقبلات الغداءروبيان مسلوق بالفلفل الحار فوق بيض التونة والبطاطا مع إنسالاتا روسا وفوندو الطماطم الحلو وسلطة الريحان المشوية والبطيخ والشمر مع اللوز المحمص والطماطم الكرزية والبصل الأخضر المحمر وجبن كاستيلماجنو وصلصة الحمضيات.

وجبة غداء: رافيوليني بورسيني-فطر على طريقة بييمونتي مع لحم العجل المطهو ​​ببطء ولحم الخنزير والملفوف والزبدة / صلصة المريمية ونشارة البارميزان والهامور المشوي مع صلصة ستون الخردل ، وفطر مقلي ومشروم مقلي ، وبراعم البازلاء ، وخضروات صغيرة ، وميرلوت كراميل .

حلوى الغداء: ملفات تعريف الارتباط بالخوخ والأماريتو والجيلاتي مع بسكوتيني توسكان.

مقبلات العشاء: البطاطس ، والكراث ، والبانسيتا ، وكاب كيك مع كريمة الريحان ومسحوق الحمص ، والقرنبيط المحمص مع فتات الخبز ، والكبر ، والثوم المحمص ، والريحان ، والزيتون الأسود الليغوري فوق كارباتشيو الفلفل الأحمر والأصفر ، ومقرمشات عصيدة من دقيق الذرة ، ورقائق البنجر.

عشاء entr & eacutees: معكرونة الزعفران مع جبنة الموزاريلا المدخنة والجاموسية ، فطر بورسيني ، جرجير بيستو ، ومخبوز الكركند برغوة البارميزان مع كونفيت الكرز والطماطم والريحان المقرمش (تكلفة إضافية 20 دولارًا) رولاد الدجاج المشوي مع كريمونا موستاردا، وخفض المنفذ ، وصلصة الخردل الحجري ، وملفوف بوك تشوي الصغير (أضف 8 دولارات للكمأ الأسود الصيفي المحلوق) سمك الراهب المشوي المغلف بالبانسيتا مع تقليل الميرلوت وقلوب الخرشوف المخبوزة بالفرن.

حلويات العشاء: مينيسترون فراولة و راوند مبرد مع شراب الريحان ، بذور الخشخاش ، و تورتة برتقال / شوكولاتة مقرمشة مع كراميل برتقال ، بسكويت بالزبدة ، صلصة فانيليا / برتقال ، وفستق محمص.

&ثور TenPenh
تتيح لك بقعة Penn Quarter Pan-Asian هذه اختيار أي طبق من القائمة العادية ، مع تكلفة إضافية بقيمة 9 دولارات للكركند المدخن على الطريقة الصينية.

مقبلات الغداء والعشاء: لفات السبرينج رولز على الطريقة الفلبينية المحببة في مقلاة ووك ، سلطة كالاماري الحارة ، شوربة سلطة تين بينه لليوم ، توم على الطريقة التايلندية يم غونغ شوربة دجاج خس (غداء فقط) دجاج روتي (عشاء فقط) سلمون تارتار (عشاء فقط).

حلويات الغداء والعشاء: كعكة فلبينية حلوة جوز الهند مع جوز الهند بانا كوتا وكعكة الموز شانتيلي الشوكولاته الداكنة مع توت العليق بالزنجبيل والأرز الهش مع كعكة الشاي الأخضر الهشة مع الليمون الرائب وآيس كريم الفانيليا.

&ثور 2941
تقدم غرفة تناول الطعام هذه على ضفاف بحيرة فولز تشيرش قائمة غداء قصيرة فقط ، ولكنها قائمة طعام جيدة ، وهي متاحة الآن حتى 28 أغسطس. يمكننا أن نؤكد على شهية رافيولي الذرة وشطيرة الآيس كريم بالنعناع. . توجه إلى موقع الكتروني لطباعة قسيمة بخصم 50 بالمائة على زجاجة نبيذ ، حتى نهاية شهر أغسطس.

مقبلات الغداء: ثنائي الإرث-طماطم مع بوكونسيني موتزاريلا ، ريحان بيستو ، وميزونا كونتري بط وفوا-غرا تيرين مع مخلل محلي الصنع وخس زبدة الكمأة الصيفية مع كاجو حار ، إجاص آسيوي ، روبيان مسلوق ، وصلصة السمسم الأسود.

وجبة غداء: صدر البط المشوي مع الشعير الحلو ، الهندباء المطهو ​​ببطء ، الكرز المحلي ، وسمك السلمون المرقط الطبيعي مع فريكاس الفاصوليا الصيفية ، وزيت كوريزو ، وسلطة صغيرة من رافيولي الذرة الصفراء مع فطر شيتاكي ، وجبن بيكورينو ، وكومبوت الطماطم.

حلويات الغداء: ساندويتش الآيس كريم بالنعناع مع رقائق الشوكولاتة والكرز الحلو سابل & إيكوت بريتون توت العليق تارت تروبيزين مع فتات الهيل ، بريوش الليمون والليمون ، ومربى التوت.

&ثور أوربانا
توجد بيتزا وكاسوليه ونجوين بحبر الحبار في القائمة في غرفة / صالة الطعام الانتقائية هذه في Dupont Circle & rsquos Hotel Palomar. إنه & # 39 s تمديد أسبوع المطعم حتى 6 سبتمبر.

مقبلات الغداء: شوربة جذور الكرفس مع لحم الخنزير المقدد المقرمش وزيت الكمأة وسلطة الهندباء والفريزي مع لوز الماركونا وسلطة خضار اليوسفي مع طماطم العنب وخل الطرخون.

وجبة غداء: بانيني الباذنجان المشوي مع الكوسة ، الفلفل المشوي ، وجبنة جودا الأفوكادو المعتقة BLT مع لحم الخنزير المقدد واللبن-رانش A & iumloli الطماطم والجرجير ساندويتش مع البصل الأحمر المزجج بالبلسميك وبيتزا سانت أندريه والجبن الطري بيانكو مع البيكورينو والخرشوف الصغير والزيتون بيتزا مارجريتا مع بافلو موزاريلا بيتزا بيستو مع لحم الضأن وركوتا الحليب ، ولوز ماركونا ، وبيتزا بالنعناع مع نقانق المرقز ، والفلفل المشوي ، وبيتزا جودة معتقة مع جبنة موتزاريلا ، وجبن المانشيجو ، والفطر البري ، والموز.

مقبلات العشاء: حساء جذور الكرفس مع لحم الخنزير المقدد المقرمش وسلطة الهندباء والفريزي بزيت الكمأة مع لوز الماركونا وكاسوليت اليوسفي مع كونفيت البط ونقانق الثوم.

عشاء entr & eacutees: برانزينو محمص مع القرنبيط والليمون المحفوظ ونبات الكبر والحبار مع المحار الصغير والطماطم الكرز المشوي مع الريزوتو والجرجير.

حلويات الغداء والعشاء: كعكة الجبن بالليمون مع مربى الفراولة والنعناع Cr & egraveme fra & icircche espresso cr & egraveme br & ucircl & eacutee مع الزبدة البنية / شوكولاتة القيقب / موس زبدة الفول السوداني مع البندق المقرمش وصلصة الكراميل.
&ثور قرمزي
تتوفر المعكرونة المنزلية ، والكاب كيك ، ورقائق التوت الصيفي في القائمة في مطعم المدينة القديمة من الطوب والمخمل.

مقبلات الغداء: طماطم جازباتشو الصيفية مع البطيخ والفيتا وسلطة الخس والزبدة والشبت مع الطماطم والبطاطس والبيض والزيتون والكبر والفول فيليه وثلاث أعشاب صلصة الخل الخرشوف مع فتات الخبز بالثوم ولحم الخنزير المقدد المدخن والخبز المسطح المشوي.

وجبة غداء: شريحة لحم هانجر مع بطاطس مقلية مغطاة بطبقة بورسيني ، خضروات صغيرة ، وصلصة ستيك مكونة من أربعة أوقيات من الكاب كيك مع فاصوليا فيليه ، ليمون مقرمش ، معكرونة غارجانيلي مع الاسكواش الصيفي ، جبنة موتزاريلا مدخنة ، وفلفل أحمر كولي.

مقبلات العشاء: محار مقرمش مع شمر ، نعناع ، وسلطة سلو كريمية صيفية مع طماطم جازباتشو مع بطيخ ، فيتا ، كارباتشو واغيو مع مخلل شيتاكس ، مقرمشات شيدر حارة ، وبصل بالكراميل أيولي.

عشاء entr & eacutees: سمك السلمون الاسكتلندي مع خبز الذرة والبانزانيلا والريحان والبيستو والكالاماتا والزيتون و ldquotapenade & rdquo البيسترو فيليه مع البنجر المحمص والبصل الحلو المقرمش والجبن الأزرق والجبن المفتوح مع راتاتوي الصيف والاسكواش والفلفل الأحمر الزبد والريحان المقرمش.

حلويات الغداء والعشاء: قرمزي ldquoPB & ampJ ، & rdquo مع شوكولاتة حلوة ومرّة ، أرز بالبندق مقرمش ، وطريقتين صيفية من دقيق الذرة المقرمش مع الخوخ والتوت الأسود وآيس كريم الذرة الحلوة بطريقتين.

&ثور فيداليا
لطالما كانت غرفة الطعام الجنوبية الراقية هذه في وسط مدينة العاصمة من الفائزين بأسبوع المطاعم ، حيث تقدم الكثير من الأطباق للاختيار من بينها مقابل رسوم إضافية قليلة فقط. بالإضافة إلى الغداء 20.09 دولارًا والعشاء 35.09 دولارًا ، يقدم المطعم قائمة تذوق من خمسة أطباق مقابل 45.09 دولارًا. قائمة الغداء والعشاء متطابقة تقريبًا. تم تمديد أسبوع المطاعم هنا حتى 5 سبتمبر.

مقبلات الغداء: تارتار التونة المدخن بخشب الكرز مع قوام البطيخ ، وجل الليمون الجيري ، ومرتديلا أرانب الأرز المنتفخ مع الخردل الأحمر والبقان المتبل ولحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير المقدد وعسل الكمأة مع البامية المخللة والفجل والخردل الكريول والخردل. حساء خيار الخبز الريفي مع سلطة الإرث والطماطم / فيداليا والبصل وسلطة سوق دوبونت بالزيتون الأسود مع الطماطم والخيار والبصل الحلو والخبز المحمص وكروكيت الشامبانيا مع زبدة التفاح والنبيذ الأحمر وبيض الدراج المخلل و كالي ثوم حلو و مخملي مع أرجل الضفادع ، مستحلب البقدونس ، و شمندر إرث محفوظ ليمون ماير مع ريزوتو ماسكاربوني و الفجل.

وجبة غداء: سمك الراهب المشوي بالأردواز مع الفطر البري / السبانخ غنودي وسمك القد المغطى بالصنوبر مع البطاطس الرخامية وبطن لحم الخنزير المدخن والذرة الحلوة والروبيان والحصى مع تشوريزو الروبيان والبصل الموروث فطر البوق الملك مع الزعنفة الصفراء والبطاطا ولحم الخنزير ، الثوم الأسود المخمر ، ومستحلب البارميزان ، خدود لحم الخنزير المطهو ​​ببطء مع جراد البحر ، البامية ، الجينالي ، وقطعة من اللحم البقري والعجل الشرقي وكبد الرسكوس مع الجزر الأبيض والجزر ، وفطر أذن البحر ، وكتف لحم الضأن اللذيذ مع سمك الكافيار والكافيار. مع مستحلب الإرث-الطماطم / جبن الماعز وبيض الدجاج المقلي.

حلويات الغداء: بار مقرمش بزبدة الفول السوداني مع كومبوت الموز بالكراميل وملح البحر والكراميل والليمون وجبن الماعز البافاري مع التوت الأسود وزيت الزيتون وزيت الزيتون والبارفيه بالزيتون الأسود المحلى بالكريمة والصودا مع كومبوت الكرز الأسود والنجمة- يانسون كريس & ucircller ساحة الشطرنج بالليمون مع كومبوت التوت وكريمة جوز البقان الحلوة مع صوص بوربون / كراميل وآيس كريم الفانيليا ثلاثة أجبان من العربة مع مرافقات (تكلفة إضافية بقيمة 5 دولارات).

عشاء الدورات الأولى: رز التونة المدخن بخشب الكرز مع قوام البطيخ ، وجل الليمون الجيري ، ومرتديلا أرانب الأرز المنتفخ مع الخردل الأحمر ، والبقان المتبّل ، ولحم الخنزير المقدد ، ولحم الخنزير المقدد وعسل الكمأة مع البامية المخللة ، والفجل ، والخردل الكريول ، و حساء خيار خبز البلد مع سلطة الإرث والطماطم / فيداليا والبصل وزيت الزيتون الأسود.

الدورات الثانية: أخطبوط مشوي مع الأفوكادو ، طماطم الكرز الموروثة ، كروكيت ذيل الخنزير المدخن بالفلفل الحار مع زبدة تفاح نبيذ أحمر ، بيض طائر مخلل ، ملفوف بالثوم الحلو واللفت مع أرجل الضفادع ، مستحلب البقدونس ، وبنجر ماير الليمون المحفوظ مع ريزوتو الماسكاربوني والفجل.
الدورات الثالثة: سمك الراهب المشوي مع الفطر البري / السبانخ غنودي وسمك القد المغطى بالصنوبر مع البطاطس الرخامية وبطن لحم الخنزير المدخن ومخمل الذرة الحلوة والروبيان والحصى مع كوريزو الروبيان والبصل الموروث فطر البوق مع البطاطا الصفراء الزعانف p & acircv & eacuteوالثوم الأسود المخمر ومستحلب البارميزان.

الدورات الرابعة: خدود لحم الخنزير المطهو ​​مع جراد البحر ، البامية ، غيلالي ، وعجل إيكوتوف وعجل إيكوتي وكبد رسكووس مع الجزر الأبيض والجزر ، فطر أذن البحر ، والخبز الحلو رافيجوت و أيسوت كتف الضأن مع كافيار الباذنجان الموروث ، والتين موستاردا ، والثوم المدخن فيداليا البصل والكروم مع مستحلب الإرث والطماطم / جبن الماعز وبيض الدجاج المقلي وشرائح اللحم المقطعة محليًا مع البطاطا p & acircv & eacute، Vidalia-onion pur & eacutee ، والفطر البري (تكلفة إضافية بقيمة 12 دولارًا).

حلويات العشاء: بار مقرمش زبدة الفول السوداني مع كومبوت الموز بالكراميل وملح البحر والكراميل والليمون / بافاريان جبن الماعز مع التوت الأسود وزيت الزيتون ز & إيكوتينواز، والزيتون الأسود المحلى بالكريمة - بارفيه مع كومبوت الكرز الأسود ومربع الشطرنج بالينسون النجمي والليمون مع كومبوت التوت وكريمة جوز البقان الحلوة مع صوص بوربون / كراميل وآيس كريم فانيليا ثلاثة أجبان من العربة مع مرافقات موسمية ( 5 دولارات إضافية).

&ثور فولت
يحكم المتسابق القادم في Top Chef Bryan Voltaggio وجهة فريدريك التي نالت استحسانًا كبيرًا ، والتي تقدم وجبة غداء خاصة بأسبوع المطعم.

مقبلات الغداء: روبيان بنكهات الجازباتشو وشراب الخيار والطماطم الموروثة تذوق الشمندر مع جبن الماعز ، الرجلة ، وحساء كارا كارا البرتقالي ، حساء الذرة الصفراء مع الريحان ، ودكووب كورن ، وديكوتشوريزو ، وآيس كريم الأفوكادو ، والكوكاميلون المخلل.

وجبة غداء: سمك الحفش الأبيض مع الفارو ، وبنجر شيوجيا ، وقوام الكرفس ، ولحم الخردل المحمص بالخردل مع اللفت ، والشمر المطهو ​​بالبرتقال ، وفول الكانيليني ، والبصل الحلو ، الدجاج المشوي مع السوكوتاش ، والزعتر بالليمون ، والفلفل الطويل ، وشريحة لحم الجرجير مع بطاطس Yukon Gold والطماطم والثوم المخفوق والكزبرة (تكلفة إضافية بقيمة 9 دولارات).

حلويات الغداء: قوام الشوكولاتة مع آيس كريم شوكولاتة الحليب والكاكاو الخام وموس الشوكولاتة البيضاء وتارت تاتين بالشوكولاتة والكراميل الأبيض والخوخ مع الكاسترد المجمد بالفانيليا والريحان / توت العليق وجيلاتو الفستق وبودنج الليمون / إكليل الجبل.
&ثور الصفصاف
تقدم غرفة الطعام الأمريكية الحديثة Tracy O & rsquoGrady و Kate Jansen & rsquos في Ballston مجموعة واسعة من الأطباق من قائمتها العادية في كل من الغداء والعشاء و mdas و بدون رسوم إضافية. الدجاج المقلي ، وكعكة طعام الملائكة ، وكعك طبقة Jansen & # 39s هي الأفضل.

مقبلات الغداءجازباتشو الطماطم / اللوز مع اليوكا المقرمشة والبصل الأخضر حساء الدجاج والليمون وحليب جوز الهند الحار مع بذور البيبيتا المحمصة وزيت الفلفل الحار وسلطة الطماطم مع ماسكاربوني / موس الريحان ، خل عشب ، خل البلسميك ، وسمك الخبز المحمص (الهلبوت) ، اسقلوب ، جمبري ، كاليماري) وشيبس مع صوص التارتار وليمون ميني باربيكيو مقلي - خبز مسطح بالدجاج مع جبن شيدر مدخن ، جبنة موتزاريلا مدخنة ، وبصل مخلل.

وجبة الغداء: روبيان بابريكا مدخن مشوي مع كينوا مقرمشة وفلفل أحمر محمص وسلطة برجر الهلبوت بالخيار والفيتا والزيتون مع صلصة التارتار ورقائق سمك السلمون و ldquoBLT & rdquo برجر مع صلصة التارتار وشرائح لحم الخنزير المقدد ، فطر شيتاكي ، زبدة طماطم مدخنة ودجاج ذرة مشوي بارميزان مع كابيليني نباتي وزبدة الكبر والليمون وزبدة راتاتوي محشوة بالكوسا / كعك الذرة والخل المحمص والفلفل الأصفر والسبانخ والثوم.

مقبلات العشاء: جازباتشو الطماطم / اللوز مع الأفوكادو ، اليوكا المقرمشة والبصل الأخضر بيسك اللوبستر الصغير مع ساندويتش الشيدر المقلي - خبز الدجاج مع جبن الشيدر المدخن ، جبن الموزاريلا المدخن ، والبصل المخلل بلح البحر المطهو ​​على البخار مع الكوريزو والليمون المحفوظ والباجويت سلطعون مقلي ومقرمش ، سلطعون مقلي وسرطان البحر مع فطيرة الذرة وصلصة الذرة وفجل من سمك السلمون المدخن (تقليدي و ريليتس) مع لاتيك البطاطس ، والأفوكادو ، والخيار ، وخضار الأطفال ، وسلطة الخل بالليمون ، وسلطة الطماطم مع مسكربون / موس الريحان ، وخل الأعشاب ، والبلسميك غاستريك، والخبز المحمص بالثوم.
عشاء entr & eacutees: سلمون نرويجي مقشور بالأعشاب مع ريستو جراد البحر / الشمر ، شمر مكرمل ، وصلصة لوبستر دجاج مقلي مع جبنة شيدر مدخنة / كعكة بولينتا ، ذرة شيبوتلي مشوية ، دجاج ودقوجوس و ردقوو فيليه مقشور بالفلفل الرصيف مع فطائر البورتوبنخ و النبيذ الأحمر / صلصة الكراث الإسكالوب البحري مع الباذنجان رافيولي ، فطر شيتاكي ، زبدة الطماطم المدخنة ، ومذاق الذرة المشوية من سمك الهلبوت ألاسكا مع كارباتشو الصيف ، والطماطم الخضراء المقلية ، والفلفل الأحمر المدخن والخل والقرع المحشو بالراتاتوي أزهار مع كعك الكوسة / الذرة ، صلصة الفلفل الأصفر المحمص ، والسبانخ بالثوم.

حلويات الغداء والعشاء: براوني مثلجات مع آيس كريم بالكراميل المملح / حلوى البرالين وكيك فدج أنجل فود الساخن مع الخوخ المتبل وكعكة الآيس كريم بالخوخ ميلبا اليوم.

&ثور ياكو
يلتقي الصينيون مع البيروفيين في مطعم Mauricio Fraga-Rosenfeld ومطعم Clarendon المستوحى من rsquos chifa. إلى جانب ثلاث دورات عشاء ، يحصل رواد المطعم أيضًا على كأس من النبيذ.

مقبلات العشاء: سلطة بيرو مع الذرة ، والأفوكادو ، وفريسكو الكيزو ، وفاصوليا ليما ، وحساء وانتون الزيتون الأخضر مع زلابية الدجاج ولحم الخنزير والاسكالوب المشوي مع بارميزان ريجيانو والخس مع الجزر المقلي والبصل وكستناء الماء وفطر شيتاكي ونودلز السيلوفان واختيار التوفو أو الدجاج والروبيان والأفوكادو سيفيتشي.

عشاء entr & eacutees (تقدم مع اختيارك من النبيذ الأحمر أو الأبيض): سمك النهاش الكامل المشوي مع الصقيل من الحمضيات والفلفل الحار ، والقرنبيط المطهو ​​على البخار ، والأرز المقلي لومو سالتادو (ميداليات لحم بقري تندرلوين مع البطاطس والبصل والطماطم الكرزية في فول الصويا / النبيذ) ريزوتو نباتي مع الكينوا والفطر والجزر والبازلاء والفلفل وجبن البارميزان ريجيانو.

حلويات العشاء: فطيرة باللحم التفاح / القرفة مع دولسي دي ليتشي لفائف الموز مع آيس كريم جوز الهند.

& الثور زولا
يحصل المتسوقون في هذا المكان الأنيق في Penn Quarter على اختيار الدورات الثلاث الخاصة بهم من قوائم الغداء والعشاء العادية.


سمك القد البطاطس المقلية في مطعم سي كوزين فوق صلصة النبيذ الأحمر والفطر البري - الوصفات

تتضمن القائمة التالية أسماء الأطباق التقليدية الشهيرة TOSCANA (للحصول على قائمة الحلويات التوسكانية ، راجع إيطاليا / قائمة الحلويات حسب المنطقة).

أطباق الخبز والبيتزا
o Crescentine ، الفطائر
o Crostini di fegatini di Pollo ، توست مع كبد الدجاج
o Fiandolone - مصنوع من دقيق الكستناء الحلو ومتناثر بأوراق إكليل الجبل
o Filone - خبز توسكان كلاسيكي غير مملح
o بانيه الراميرينو ، كعك إكليل الجبل
o Pan di ramerino - خبز إكليل الجبل محنك بالسكر والملح. تم تقديم الخبز في الأصل خلال أسبوع الآلام مزينًا بصليب في الأعلى وبيعه في الكنيسة بواسطة semellai ، ومع ذلك ، يتم تقديمه على مدار السنة الآن.
o Pane con irassetti - خبز من منطقة Garfagnana ، مع قطع لحم الخنزير الممزوجة
o Pane con l'uva - في مناطق أخرى ، غالبًا ما يتخذ هذا الخبز شكل أرغفة صغيرة أو لفات ، ولكن في توسكانا هو عبارة عن عجينة ملفوفة مع العنب الأحمر مدمج فيها ومرشوش بالسكر. إنه خبز يقدم غالبًا في الخريف بدلاً من الحلوى ويقدم غالبًا مع التين
o Pan molle del ghiottone ، سندويشات بالفطر والبيض المسلوق
o La panzanella ، خبز يقدم مع زيت الزيتون والطماطم ، مقبلات

تخصصات خبز توسكان
o Carsenta lunigianese - يُخبز على فراش من أوراق الكستناء ويُقدم يوم الجمعة العظيمة
o Ciaccia - من نبات الماريما المصنوع من الذرة
o Donzelle - رغيف دائري مقلي بزيت الزيتون
o Fiandolone - مصنوع من دقيق الكستناء الحلو ومتناثر بأوراق إكليل الجبل
o Pan Maoko - كميات متساوية من دقيق القمح والذرة مع إضافة الصنوبر والزبيب
o Panigaccio - تخصص Lunigiana المصنوع من الدقيق والماء والملح المخبوز فوق الفحم الحار ويقدم مع الجبن وزيت الزيتون
o Panina gialla aretina - خبز عيد الفصح يحتوي على نسبة عالية من الدهون ، ويحتوي على الزبيب والزعفران والتوابل. يتم تكريسها في الكنيسة قبل تقديمها مع البيض
o Panini di San Antonio - لفات حلوة تؤكل في يوم عيد القديس أنتوني
o Schiacciata - عجينة ملفوفة على صفيحة خبز ويمكن أن تضاف قطع لحم الخنزير و / أو الأعشاب و / أو البطاطس و / أو الطماطم إلى الأعلى مع الملح وزيت الزيتون
o Pan di Granturco - مصنوع من دقيق الذرة
o باني كلاسيكو متكامل - خبز غير مملح مصنوع من السميد مع قشرة مقرمشة
o Schiacciatina - مصنوع من دقيق ناعم وعجين ملح مع خميرة وزيت زيتون
o Filone - خبز توسكان كلاسيكي غير مملح
o Pan di ramerino - خبز إكليل الجبل محنك بالسكر والملح. تم تقديم الخبز في الأصل خلال أسبوع الآلام مزينًا بصليب في الأعلى وبيعه في الكنيسة بواسطة semellai ، ومع ذلك ، يتم تقديمه على مدار السنة الآن.
o Pane con irassetti - خبز من منطقة Garfagnana ، مع قطع لحم الخنزير الممزوجة
o Pane con l'uva - في مناطق أخرى ، غالبًا ما يتخذ هذا الخبز شكل أرغفة صغيرة أو لفات ، ولكن في توسكانا هو عبارة عن عجينة ملفوفة مع العنب الأحمر مدمج فيها ومرشوش بالسكر. إنه خبز يقدم غالبًا في الخريف بدلاً من الحلوى ويقدم غالبًا مع التين

أطباق الجبن والبيض
o Frittata con le arselle ، عجة مع صغار المحار
o فريتاتا دي كوسة
o فريتاتا في زوكولي ، عجة مع لحم الخنزير المقدد
o Torta di carciofi alla Toscana ، عجة الخرشوف ، على الطراز التوسكاني
o Tortino di carcifi ، عجة مصنوعة من الأرضي شوكي
o Uova alla fiorentina ، بيض فلورنسي بالفول
o Uova farcite al limone، بيض محشي بنكهة الليمون
o أووفا معجون الببروني ، البيض المخفوق مع الفلفل الحلو

أطباق الذرة والأرز
o باتوفولي عصيدة من دقيق الذرة ، مع طبقات من صلصة اللحم
o Ciaccia - من نبات الماريما المصنوع من الذرة
o Gnocchi di Polenta ، فطيرة بولينتا مع صلصة الخضار
o بولينتا فريتا كول ستراشينو ، عصيدة من دقيق الذرة المقلي مع الجبن
o ريزوتو ألا توسكانا ، باللحم البقري وكبد كالس والكلى وكبد الدجاج
o Risotto con asparagi selvaggi risi مع الهليون البري
o Risotto coi carciofi ، أرز بالخرشوف
o Risotto nero alla fiorentina أرز مع الحبار

أطباق الأسماك والمأكولات البحرية
o Anguilla alla Fiorentina ، مقلي بالبقسماط و مقلي
o Anguilla coi piselli ، ثعبان البحر مع البازلاء
o Arselle alla maremmana ، محار
o بقالة الله ليفورنيز ، ملح سمك القد مع صلصة الطماطم
o Cacciucco ، حساء السمك
o Cacciucco alla livornese ، يخنة سمك ليغورن
o Cozze ripiene ، بلح البحر المحشو
o Fagioli freschi al tonno ، فاصوليا بيضاء مع سمك التونة
o فريتو ميستو ألا فيورنتينا ، بطاطا مقلية مشكلة
o Pesce al finocchio أو أبو سيف أو سمك التونة أو شرائح لحم الهلبوت مع الشمر
o Pesce marinato ، سمك متبل بإكليل الجبل
o Spiedini di pesce أو أسياخ أبو سيف أو أسياخ التونة
o Tonno fresco coi piselli ، تونة طازجة مع البازلاء
o توتاني البريزيمولو ، حبّار صغير مع البقدونس
o تريجلي ألا ليفورنيز ، البوري الأحمر على طريقة ليغورن ، مع الطماطم والبقدونس
o Triglie al prosciutto ، بوري أحمر مع بروسكيوتو وطماطم
س تروت أفوجي all'Aretina ، سمك السلمون المرقط مع البقدونس والنبيذ الأبيض

أطباق اللحوم
o Agnello arrosto con salsa di fave ، فخذ من لحم الضأن مع الفول
o Anatra in dolce e forte ، بط مطبوخ في النبيذ الأبيض والشوكولاتة
o Arista alla Fiorentina ، لحم خنزير مشوي
o Arrosto di maiale al latte لحم الخنزير مع الفطر
o Bistecca alla Fiorentina - شريحة لحم فلورنتين المشوية على شكل حرف T. في الماضي كانت تسمى أيضًا بيستيكا ألا فلورنتينا
o Braciole di vitello al vino e limone ، قطع لحم العجل مع النبيذ والليمون
o Costatine ai Finocchio شرائح لحم الخنزير مع الشمر
o Crema paradiso - لحم الخنزير المقدد التوسكاني
o Crostini di fegatini ، مقبلات كبد الدجاج
o Fagioli جميع uccelletto ، والطيور الصغيرة مع الفول
o فارونا الخرطوش ، دجاجة غينيا بنكهة المريمية
o Fegato all aceto، كبد العجل مع الصلصة
o Fegato di vitello ai Pomodoro ، كبد العجل مع الطماطم
o Fegatelli alla Toscana ، كبد الخنزير
o Fegatelli di Maiale - لحم مفروم من كبد الخنزير يُحشى في معدة الخنزير ويُخبز في فرن بطيء مع المرق والنبيذ الأحمر
o Fegato piccante ، كبد العجل مع الخل
o Fegatini di Pollo alla salvia ، كبد الدجاج مع المريمية
o Folaghe alla Puccini ، طبق بطة برية
يا الجذام في agrodolice ، الأرنب في صلصة حلوة حامضة
o Ossibuchi alla toscana - أوسو بوكو ، قطع لحم عجل مطهو ببطء ، "على طراز توسكان"
o باتاتي صلصة الساليسيا ، السجق ، الفول وحساء البطاطس
o Piccioni alla diavola والحمام
o Pollo alla cacciatore والدجاج بالفطر والخضروات الأخرى
o بولو ألا ديافولا ، دجاج بصلصة اللحم
o بولو ألا فيارنتينا ، دجاج بالفطر
o بولو قطن إل فينو روسو ، دجاج في نبيذ أحمر
o Pollo fritto alla toscana ، دجاج مقلي ، مغطى بالبيض والطحين ، روجنون ألا فيورنتينا ، كلاوي مقلي
o بولو في صلصة السالسايككانت ، دجاج في صلصة حارة
o بولو في باديلا كون لو إربيت ، دجاج بالأعشاب
o بولبيتين ألا سالفيا ، لحم بقري مفروم بنكهة المريمية
o Rognone di vitello al tegame con funghi ، لحم عجل بالكلى مع الفطر والبقدونس
o Scottiglia والدجاج ولحم العجل ولحم الخنزير والطماطم
o Stracotto di Manzo ، لحم البقر المشوي
o Stufato di Muscolo ، لحم العجل المخبوز
o Stufatino di vitello all antica، veal stew. يخنة لحم العجل
o سوبريم دي بوللو ، دجاج محشو بالخضار بالكريمة الثقيلة
o Trippa e zampa alla fiorentina ، الكرشة وقدم العجل
o Vitello con prosciutto alla toscana ، لحم العجل مع بروسكيوتو والنبيذ الأحمر والبطاطس
يا زامبا ألا فيورنتينا ، يخنة ساق العجول
o Zampa di Vitello alla Toscana ، قدم ربلة الساق

أطباق المعكرونة
o Fettuccine con persici جميع فيورنتينا ، فيتوتشيني مخبوز مع شرائح سمك الفرخ والنبيذ الأبيض
o جنوكتشي السميد ، نوكي السميد المخبوز
o Gnocchi di asparagi مع الهليون
o زلابية جنوكتشي فيردي ، سبانخ وريكوتا
o لازانيا البازيليكو ، لازانيا بصلصة الريحان
o Manicotti alla Toscana ، محشو باللحم وجبنة الريكوتا
يا بابارديل أل أريتينا ، نودلز مع البط
o Pappardelle con la lepre والمعكرونة بالأرنبة
يا بابارديل سولا ليبر ، نودلز مع الأرنب
o باستا ألا كاكياتورا ، مع البط البري
o معكرونة مع البازلاء والطماطم
o سباغيتي ألا فيارجينا مع الطماطم والبقدونس
o السباغيتي كون سوجو دي سيبي ، سباغيتي مع صلصة الحبار
o سباجيتيني فيردي معكرونة خضراء بالزبدة والبقدونس
o Strisce e ceci ، المعكرونة مع الحمص
o تستارولي البيستو ، شرائح الفطائر مع البيستو

أطباق الحساء
o أكواكوتا أو أكوا كوتا ، حساء الخضار يوصف أحيانًا بأنه مصنوع من الفلفل الحلو ، ويوصف أحيانًا بأنه مصنوع من الفطر
o حساء الكاكيوكو والأسماك والمأكولات البحرية بنكهة الطماطم
o Caciucco di ceci ، حساء الحمص
o Incavolata ، حساء الفاصوليا والملفوف الأحمر
o Minestra di ceci ، حساء الحمص
o Minestra di Pasta grattata ، حساء مع المكرونة
o Minestra di riso e fagioli ، شوربة الأرز والفاصوليا
o Minestrone Toscano ، حساء الخضار
o Minestrone alla Fiorentina ، حساء الخضار
o بابا كول بومودورو ، حساء الطماطم
o la Ribollita ، حساء الفاصوليا au gratin
o Riso e fagioli alla Fiorentina ، شوربة الأرز والفول
o Zuppa di fogioli alla Toscana ، حساء الفاصوليا
o Zuppa di verdura ، حساء الخضار

أطباق الخضروات والجانبية
o البروكلي فلورنتين مع الثوم وزيت الزيتون
o Carsenta lunigianese - يُخبز على فراش من أوراق الكستناء ويُقدم يوم الجمعة العظيمة
o فاجيولي الفورنو ، فاصوليا بيضاء مطبوخة مع الطماطم
o Fagioli جميع Uccelletto ، فاصوليا بالطماطم
o الفاجيولي بالفاصولياء المنكهة بزيت الزيتون وأوراق المريمية
o Fagiolini rifatti ، فاصوليا مطبوخة مرتين
o Fave fresche al guanciale ، فاصوليا مع فطيرة
o fave stufate ، الفاصوليا مع لحم الخنزير المقدد

o Fondi di carciofi alla fiorentina ، قلوب الخرشوف والسبانخ ، منكهة بفتات الخبز وجبن البارميزان
o Funghi trippati ، فطر مع جبنة بارميزان
o Sformato di carciofi ، قالب الخرشوف
o Spinaci alla Fiorentina ، سبانخ مع بيض مخفوق
o تيمبالو دي كوسة ، كوسة و بيض
o Tortino di carciofi ، الأرضي شوكي المخبوزة
o Tortino di carciofi alla Fiorentina ، أرضي شوكي مغطاة بالبيض المخفوق ، تشبه إلى حد ما عجة البيض
o Pinzimonio ، خضار طازجة موسمية نيئة أو خضروات مبيضة قليلاً تقدم مع زيت زيتون متبل للغطس


ماذا على العشاء: الجزء 76

مجرد دجاجة أخرى مشوية (على أنغام تيكيلا شروق الشمس) ..
كانت الخضار مقليّة من البصل والفلفل والسكوتاش والبامية ، وهي جديدة بعض الشيء بالنسبة لنا ولديها بعض القوام. كنت أريد بعض الأزمة.
غدا سجق وفلفل. كون الدهاء أفضل من الأصالة هذا الأسبوع. وربما في المستقبل المنظور. لا يأتي الإبداع في العشاء بشكل طبيعي بعد يوم عمل.
لكنني رأيت فكرة اليوم ، تحضير قطع الدجاج ، والبطاطس الجديدة ، والزيتون مع زيت القذف والتوابل ، ووضعها كلها على صفيحة خبز ، وشويها ، ويفضل أن تقضي نصف ساعة مسترخية في الحديقة قبل العشاء.

كان لدينا فطر شيتاكي في فيتوتشيني البيض الإيطالي مع بروسسيوتو والزعتر.

أعاني من الإحراج بسبب صعوبة مزاوجة النبيذ. ارتد من Aussie Pinot Noir ، ثم آخر Vino Nobile di Montepulciano الذي افتتحناه ليقترن مع سيقان لحم العجل يوم الأحد ، وأخيراً مزيج أحمر من ولاية واشنطن. جميع no-go & # 39s.

ارتدت إلى Merlot (2013 Round Hill ، Napa CA - والتي أشير إليها بمودة باسم Round Heel) و 2014 Meiomi Pinot Noir ، والتي اتضح أنها كانت موجودة. يا للعجب.

يملك. إلى. احتفظ. زوج. راضي.

ما تبقى من شرائح لحم الخنزير على الطريقة الريفية والخس مع الخل البلسمي اللذيذ البالغ من العمر 25 عامًا.

بالنسبة لنا ، فقد بقي فوق سمك النهاش الأحمر مع صلصة الفاصوليا السوداء والثوم والزنجبيل. لدينا في الغالب أرز 75٪ أرز أبيض.

كنت أتناول سلطات اللفت الطازجة طوال الأسبوع ، وأحبها!

لوريل
لا أعتقد أنها كانت السلطة بعد كل شيء. منذ ذلك الحين ، لا توجد مشكلة في القناة الهضمية.


تم تحرير هذه الرسالة في 10 مايو 2017 الساعة 10:17 صباحًا

وجبة عشاء؟ ألم & # 39t أنا أعد العشاء للتو؟ قرف. لا فكرة. يجب أن تغوص في الفريزر على ما أعتقد.

توقفنا في Arbys. تناولت سلطة الدجاج المقرمشة مع صلصة الرانش الخفيفة.

جون ، أنت & # 39d تشعر بالرعب / الاشمئزاز مني باختياري الخمر. أم ، ما يبدو & # 39 لطيف & # 39 .. أقل من 15 دولارًا؟
حضرت حساء دجاج أساسي لطيف اليوم عندما أعادني المطر إلى المنزل. المنزل غدًا ، غائم ، ربما رطب ، ربما يتوقف عند محل بقالة ويبحث عن شيء يصنعه ، ماذا عن سمك السلمون؟ تناولت بعض الهليون اللذيذ المزروع محليًا مع عشاء السجق والفلفل.

نصف رف من الأضلاع مشوي ببطء في الفرن ، بطاطس مهروسة مع بعض الثوم المحمص والقشدة الحامضة مختلطة مع الجزر الطازج وبضع سيقان من الهليون. قطف بطيء هذا العام.

المساومات هي ترتيب يومي. هذا يسمح في كثير من الأحيان بالانغماس في الأشياء التي تكلف أكثر ، مع متوسط ​​أفضل للضرب.

إن معرفة المكان الذي تبحث فيه - وما تنظر إليه - يحدث فرقًا كبيرًا. إنه حقًا لا يختلف عن الاعتراف بصفقة في شراء الطعام. الأفوكادو الطري ليس قمامة - فهو يصنع غواكامولي رائعًا. نفس الشيء مع ملاحظة النبيذ على رف التصفية. إذا كانت من صانع نبيذ جيد ، فلا يهم كثيرًا إذا كانت باهظة الثمن في الأصل ولكن تم تحديدها الآن - لا سيما في عصر أغطية البراغي حيث لا توجد حتى فرصة لكون النبيذ "مغطى بالفلين".

بالطبع - كل هذا يأتي من التجربة ، تمامًا مثل اختيار الطعام وإعداده. المناقشة المستمرة (على كأس من النبيذ) هي مجرد تذكرة.

يعمل لدي. تخفيضات رائعة على اللحوم والمأكولات البحرية في سلسلتنا المحلية الصغيرة ، خصم 20٪ ، لذلك قمت بتخزين الروبيان ، والسمك المفلطح المحشو ، والدجاج ، وما إلى ذلك. شعرت بحالة جيدة لإعادة تخزين الفريزر. Vidalias موجود أيضًا ، ودائمًا ما أقوم بتقطيع بضعة أرطال للتجميد.

أي استخدام خاص لمكعبات Vidalias المجمدة؟ من السهل أحيانًا سحب البصل المجمد بدلًا من تقطيعه ، حتى ولو كان تقطيع البصل أمرًا سهلاً.
تم التخطيط للخبز الفرنسي المحمص ولحم الخنزير المقدد لتناول الإفطار في يوم الأم ، ثم التجديف مع الأطفال. ووت!

أستخدمها في العجة والحساء واليخنات والفلفل الحار وأي شيء لا يهم قوامه. تحتوي Vidalias على الكثير من الماء والسكر وهذا هو السبب في أنها ليست حافظة جيدة. أنا أحب النكهة الأكثر اعتدالًا في الكثير من الأشياء. يمكنك صنع حساء البصل أيضًا ، لكنني أفضل استخدام حساء البصل الطازج في الموسم لذلك ، لأنه يتطلب الكثير.

شكرا للموضوع الجديد. لقد حصلت على فطائر السلمون مع القرنبيط المحمص على خطة العشاء الليلة. كان العشاء مشغولاً للغاية لم يكن كثيرًا - الكثير من الاختلافات حول موضوع مع البيض. يجب الخروج للتصويت والتوقف عن الإمدادات بعد العمل الليلة.

يتم رفع درجة الحرارة في منطقتنا الخامسة حتى الثمانينيات اليوم. غير معقول جدا. أيضا احتمالية جيدة لعواصف رعدية ، كما حدث الليلة الماضية. لدينا برجر ، ربما على الشواية إذا كان سطح السفينة جافًا ، وأول سلطة بطاطس لدينا لهذا العام. لقد قمت بالفعل بسلق البطاطس في & # 39frig ، واعتقدت أنني يجب أن أستخدمها ودفعني الطقس في الاتجاه الصحيح. مثل تامي ، نستخدم الكثير من البيض ، لكن يجب أن أذهب إلى السوق لشرائه. نادرًا ما يتبقى للمزارع الذي اعتدت الحصول عليه منهم أي شيء حيث يأتي شخص ما ويأخذهم جميعًا ويعيد بيعهم في سوق المزارعين. ربما لأكثر من ذلك بكثير. وهم & # 39t عضويون لكنني أراهن أنه يبيعها موسومة على هذا النحو. الناس الجشع فقط وضعوا أسناني على حافة الهاوية.

ليست وجبة استرليني جدا الليلة. راكليت ، بيرة منزلية ، بروكلي سوتيه ، نبيذ ، وسلطة.

صورة لنا في الجبال من اليوم. قد تتمكن من رؤية جبل بلان في الخلفية. إنه الذروة المغطاة بالثلج قليلا إلى يمين Ivan n الصورة. باتريك ، بلدي BIL الفرنسية على اليسار.

تم تحرير هذه الرسالة في 16 مايو 2017 الساعة 2:58 م

دجاج مشوي في ستار ماركت ، سلطة الأعشاب البحرية كوستكو وقرع بلوط مطبوخ بالزبدة والسكر البني. أول يوم جميل منذ وقت طويل (نحن هنا فقط من الاثنين إلى الجمعة). ليس يوم لطهي الطعام. البستنة الخارجية.

عشاء ممتع!
عظيم الموافقة المسبقة عن علم السفر!
أضع أفخاذ الدجاج في فرن ساخن مع زيت الزيتون وعصير الليمون والأوريغانو ، والبطاطس الحمراء بالزيت والملح والفلفل ، ومقلاة أخرى في الفرن ، وقمت ببعض أعمال البستنة. يوم رائع هنا.

حسنًا ، Anna_Z - هذا الضرب تحت الحزام.

لا يكفي التباهي بجبل بلانك ، ولكن لإلقاء الراكليت والبروكلي المقلي والنبيذ في وجهي - وهذا أبعد من الشحوب.

لو هذه الثلاثين عامًا ، اصطحبتني عروستي في شهر العسل إلى وطنها ومآويها ، وكانت إحدى الليالي في شاموني. كان النهر الجليدي الذي ينساب إلى السحب الرئيسي صورة لن أنساها أبدًا ، بالإضافة إلى الطقس الناتج عن الجبل.

لقد مر وقت طويل جدًا منذ أن عدت ، لكن نكهات الذكريات قوية. آمل أن تكون رحلتك مجزية للغاية - وهي تنشطني للتأكد من أننا نمر بهذه الطريقة مرة أخرى قريبًا.

سمك القد المقلي بزيت الزيتون وملح الثوم ، مقترنًا بساعة سيلفانير تروكين (فرانكن) لعام 2013 الليلة. يا بلادي.

صدور دجاج محشوة بأرز بري ، هليون طازج مع هولنديز وسلطة خضراء مع طماطم موروثة و بيضة مسلوقة مقطعة فوقها لتلوينها. كان لدى السوق المحلي الإرث مقابل 2 دولار لكل رطل ، لذا أمسكت بأربعة. واحدة صفراء كبيرة متبقية والتي قد تنزلق بشكل جيد إلى شطيرة الجبن المحمص وتجعلها كلها طرية وجيدة.

كان لدينا مزارع & # 39 s معكرونة مهروسة في السوق الليلة الماضية - فطر رائع ، بصل وهليون مع صلصة النبيذ مع رقائق الليمون والفلفل الحار.

ليس في أي مكان قريب من الوصفة ذات الصلة (باستثناء منحوتة الحديقة والحدائق هي المكان الذي تزرع فيه الخضروات) ولكن هنا أحدث قطعة لي من الفرن. ذبابة الفانوس المرقطة (مستوحاة). نحن في نقطة الصفر لهذا الغازي الجديد وخضعنا للحجر الصحي لعدة سنوات ، على الرغم من أنني أفهم أنه ينتشر.

النبيذ ، فوندو الجبن ، النبيذ ، الفاكهة ، والمزيد من النبيذ. ولست بحاجة للذهاب إلى السرير.

تامي ، الرياح رائعة هناك. سأضطر إلى البحث عن ذبابة الفانوس المرقطة.
http://www.agriculture.pa.gov/protect/plantindustry/spotted_lanternfly/Pages/default.aspx
واو ، لقد نجحت في ذلك ، تامي!
توقفت في السوق الدولية أمس وكالعادة اشتريت أكثر مما احتاجه. أنا حقا أحب الملفوف الكوري الحلو المعتدل. الكزبرة والبصل الأخضر رخيصة للغاية هناك. ثلاث علب من أعواد الأرز الممتازة للبانسيت. جرة من الكيمتشي لابننا - عندما رأيت لأول مرة وشممت رائحته كمفتش مطعم ، لقد تم إطفائي حقًا. يقول الابن إنهم قاموا بتسخينه وقدموه ساخناً عندما ذهب إلى المكان الكوري.

قررت Haven & # 39t في عشاء اليوم. لدي الوقت للطهي والتسوق إذا قررت ذلك.

لقد وجدت أيضًا في أسواقنا الآسيوية أن المنتجات أرخص بكثير من السوبر ماركت. السكر المفاجئ والبازلاء الملفوف الصيني أقل بنسبة 25٪ وتبدو طازجة. اليوم هو يوم جيد لعمل كمية كبيرة من المارينارا لاستخدام بعض اللحم البقري المجمد والسجق الإيطالي. أحتاج إلى الوصول إلى متجر الدولار للحصول على المزيد من الحاويات ، فأنا أعاني من إساءة المعاملة وتحتاج إلى استبدالها.

إمام يصنع لي فاكهة لحم الخنزير الخاصرة لعشاءنا. Sis لديها رأس لطيف من القرنبيط لذا سأطبخها أيضًا.

دعا Hubby رفاقه في لعبة الجولف الخاطفة في الصباح لحضور عشاء الجولف وتوقعنا 33 ولكن 10 لم يحضروا. كان لدينا في المنزل لومبيا ، بانسيت ، لحم خنزير متبل شيش كي بوب ، وروبيان مشوي على عصا. صلصة الجمبري كانت رائعة. كان الخل البلسمي والسكر البني والليمون الطازج والنبيذ ، وقمت بتثخينه بمسحوق الأرز الحلو ، 2 يا رفاق الجولف جاءوا للمساعدة واستأجروا شخصًا لقلي اللومبيا. جاء بعض الأصدقاء لتناول العشاء لتناول كل ما تبقى. لقد حرصنا على عودة كل ضيف إلى المنزل بحقيبة هزلي للتخلص من كل ما تبقى.

تامي- أجنحة ، وليست رياح ، لول

حسنًا ، لقد قمنا بالتسوق ، ولكن بمجرد أن قال زوجي & # 39 ، كان بإمكاننا الخروج & # 39 ، وقالت DD إنهم ينزلون وأن صديقتها تريد المساعدة في تهدئة الفستان ، لقد تخلت عن كل الاهتمام بطهي العشاء. بالإضافة إلى أنه كان لدي حديقة للقيام بها قبل ثلاثة أيام من المطر والعمل. لدينا غواصات ستيك الجبن والبيتزا.

يم آنا! لقد صنعت لحم المتن لحم الخنزير في الليلة الماضية لكنها لم تكن مثيرة.

حسناً ، لقد جربت علبة توابل بانسيت أعطاني إياها صديقي الفلبيني. لكنني أعتقد أنني سأعود إلى الوصفة الموجودة على علبة المعكرونة. هل تفعلها من الصفر؟ هي & # 39s الصديق الذي طلب مني الحصول على أعواد أرز ممتازة. لومبيا رائعة. لم أحاول أبدًا صنعها.

حساء العدس اليوم المطر. أيام الإثنين أذهب في الوردية مساءً ، إنه يعمل جيدًا لصنع الحساء في الصباح.

صباح الخير
استيقظت مبكرًا ، واستعدت للذهاب إلى معتقل صديق عزيز في أرلينغتون ، أخاف من حركة المرور بعد النوبة
أجني الكثير من الفطائر ، أصنعها من الصفر ولديها في الطريق لأنني أصنعها في كثير من الأحيان لأصدقائي في النادي. أضع الكثير من الخضار وأستخدم الدجاج. أنا أستخدم نوعًا واحدًا فقط من معكرونة البانسيت.
سأقدم لك وصفتي في المرة القادمة. لقد أعطيت دروسًا في الطهي في الكنيسة وصنعت مقاليتين كبيرتين للمنزل في ديسمبر الماضي

ليس لدي أي فكرة عما سنختاره لتناول وجبة العشاء هنا في منتجعنا الفرنسي. سوف اخبرك لاحقآ.

لقد أخرجت شريطًا من العظام في نيويورك الليلة ، ربما بطاطا مخبوزة ، وسأحاول تحميص بعض من الهليون الطازج لدينا (يأتي الآن مثل العصابات ، بعد بداية بطيئة) ممزوج بزيت الزيتون ، وتجريفها في البانكو والبارميزان. شاهدت وصفة ذات يوم وقلت لنفسي لماذا احتاج وصفة لها ؟؟ سوف LOL معرفة ما إذا كان DH يحبها بخلاف الغرق في هولندا. .

كان الهليون الخاص بي يتساقط ، وآمل بعد توقف هذا المطر أن يبدأ. لكن في الحقيقة ، لقد ارتكبت خطأً فادحًا بزرع شجرة برقوق قريبة جدًا منها.
فيليه سلمون ، فارو بالزبدة ، سلق سويسري مع بعض خروف الخروف ، وخبز بالجبن بالثوم. أنا & # 39 م محشوة.

نحن نتمتع بودينج الخبز اللذيذ - خبز العجين الحامض والسبانخ والفيتا من سوق المزارعين وفتياتنا & # 39 بيضة. حقا جيد.

موسم الإنتاج آخذ في الازدياد! كانت الفراولة الأولى مذهلة ، لذا فهي مدرجة في قائمة اكتشافات أسواق المزارعين. (يجب أن أصل إلى هناك مبكرًا جدًا للحصول عليها. لقد فات الأوان في السبت)

قضيت يوم أمس في الحصول على جميع نباتات الفراش في الأسرة المرتفعة ، وزرع السلق والجزر والخيار والكوسة (لماذا يجب أن تحصل على العشرات من بذور zuke ، تكلف حزمة البذور أكثر من نباتين مبتدئين؟) واليوم تملأ النبات. سلال معلقة ثم تسميد كل شيء. غطس في الفريزر أو ربما بيتزا متبقية ، سلطة بطاطس من أطعمة لذيذة. والبرغر. أي شيء للحصول عليه. من لا يعجبه يمكن أن يجوع.

صنعت أختي سلطة الكسكس الرائعة عندما كنا هناك. بالطبع حصلت على الوصفة. مضحك جدا

لقد استمتعت بالفطر مع عجة البصل والفلفل الأحمر على العشاء. لم يكن لدي فطر موريل من قبل. كانت هذه هي العجة الثانية معهم وأنا بالتأكيد أحبهم!

يجب أن أفكر في شيء ما لتناول العشاء الليلة. لدي هليون طازج. ربما السلمون البري للذهاب معها.

لدي مجموعة أيضًا ، لكن ليس لدي أي فكرة حتى الآن عما سوف يسير في الممر معهم. نظرت إلى أظافري أمس وخرجت من الأدوات ، يا لها من فوضى. خطر لي أن ارتداء القفازات أثناء الحفر في الحديقة قد يكون فكرة جيدة. دوه.

سمك السلمون والهليون يبدوان رائعين يا تامي.
لقد قضينا عطلة نهاية أسبوع رائعة للبستنة ، ونعم ، أظافري تعاني أيضًا. ونعم ، كان بإمكاني ارتداء قفازات. فعلت ولكن ليس بما فيه الكفاية.

تذهب البستنة الرائعة مع الحد الأدنى من وقت المطبخ. So- Hot Dog and Mac n Cheese مع الهليون. حمل الصينية. اليوم ، لحم بقري مفروم محمر ومضاف إليه صلصة جاريد ، على سباجيتي وسلطة وكوسة تم شراؤها من المتجر.

ذهبت في رحلة بحث غير مجدية عن السلق السويسري يبدأ الأسبوع الماضي. حصل مارك على آخر ستة في المقاطعة ، أقسم ، لذلك طلبت البذور.

قررت الحصول على بطاطا حلوة بدلاً من الهليون. على الرغم من ذلك ، لم يكن الأمر جيدًا مع السلمون. مضحك جدا


سمك القد البطاطس المقلية في مطعم سي كوزين فوق صلصة النبيذ الأحمر والفطر البري - الوصفات

المزيد من الوصفات من أحدث العروض:

  • جاليليو(روبرتو دونا) لحم بقر نيئ "بيدمونت ستايل" ، لازانيا مقرمشة وريجاتوني في سجق راجو
  • فندق ووترغيت "مطعم أكواريل"(جاك فان ستادين) تونة تارتار مع كافير ، ليمون ، شمام ، فواكه البحر ناجية مع ليمون وشمر
  • الشيف جيف(الشيف جيف) كاساديا الذرة المحمصة و Teleme ، البطاطس المقرمشة مع سلطة الجرجير والطماطم الموروثة
  • مطعم سي كاتش(جيفري شيفلي) سلطعون سوتيه قشرة ناعمة على هاريكوت فيرت مع فلفل أحمر محمص ، جوز البقان المحمص وصلصة زبدة الحمضيات
  • الشيف / مؤلف كتاب الطبخ(راسل كرونخيت) حساء الشمام بالنعناع ، سمك السلمون المسلوق رولاد مع سوكوتاش الصيف ، كعكة الخشخاش
  • سوشيكو(كوجي تيرانو) سمك السلمون مع صلصة البصل والصويا
  • الغرفة البيضاوية(جايسون لاجي) شوربة ذرة حلوة مع فطر شانتيريل ولحم مقدد وسرطان البحر
  • تقديم الطعام النباتي في جيل(جيل نفتالين) الفاصوليا الخضراء والكمثرى والجوز البقري في صلصة الليمون والبلوط محشو بالخلطة الرومانية
  • جبريل(أنطونيو بوريل) حساء الكرفس مع زيت الكمأة ، ديلاكاتا الاسكواش. البلد هام. بصل مكرمل و روكولا ريسوتا ، اسكالوب البحر مع الفطر البري
  • الطربوش(جيمي ستاتشوسكي) اسقلوبس غواص محروق ، بوبيت من لحم ساق الخروف ولسان الضأن
  • مطعم كارافيلا(كارلوس مينديز) المحار في النبيذ الأبيض مع Chorizo ​​، Bacalhau a Caravela
  • ريستورانتي لويجينو(كارمين مارزانو) شوربة خضار ، بابارديل بصلصة أرنب ، بسكويت براتو باللوز
  • مطعم Maggiano's Little Italy(لورا إوين) شوربة مينستروني ، دجاج بانيني ، يقطين مارتيني
  • بصراحة الغذاء(فرانك لين) سلطة الجرجير والكمثرى مع جبن الماعز. جوز البقان المحلى وخل التوت البري ، سكالوب البحر المحمر ، وفوا جرا فوق السلق السويسري الأحمر مع صلصة الكشمش الأسود ، فطيرة جبن الأناناس
  • حانة مارتن(كيفن إيرلي) رم بالزبدة الساخنة ، كعك السلطعون الجامبو ، كريم برولي
  • مقهى البحر المتوسط(إيدا خولوكي) باذنجان امام بيلدي ، شوربة زبادي ، كادين بودو
  • 2941 مطعم(جوناثان كرين) سكالوب البحر والكمأ الأسود ، سمك السلمون البري مع عسل الأكاسيا الصقيل وفول الصويا ، الكمثرى الآسيوية المحمصة مع غراند مارنييه والفواكه المجففة
  • ريستورانتي لويجينو(كارمين مارزانو) خضار مشكلة مع روبيان صغير سوتيه ، تونة بالخضار ، سبيط محشي روبيان
  • أكل INChef(توم ديبلويس) دجاج بالليمون والريحان مع أرز بسمتي بالزعفران وكوسا مشوية وسلطة سيزر ودجاج باربيكيو وبودنج خبز الشيف توم الشهير
  • حانة مارتن(كيفن إيرلي) يخنة المحار ، فطيرة وعاء الديك الرومي ، بطارخ الظاد والظلال ، عصير التفاح الحارة ، توت العليق والليموناضة مع مكعبات ثلج توت العليق
  • تقديم العذر(هاينريش هوفمان) Jagerschnitzle ، أبل Strudel
  • هيماشيف(جويل أولسون) سجق أندويل ، طماطم متبلة ، بسكويت كريمة
  • بيت ستيك شولا(ديفيد شلبانا) روبيان مشوي ، لحم بقري طماطم وسلطة جورجونزولا ، كريم برولي
  • مقهى ريد دوج(جانيس ماكلين) سلطة البط ، النبيذ الأحمر مطهو ببطء بطة الساق
  • تياترو جولدوني(فيصل سلطاني) تونة تارتار بالتفاح. جرجير. بصل. وجبن الماعز ، إسبريسو ريزوتو مع جبنة ماسكاربوني و بروسيوتو المسكر ، سمك الراهب المطهو ​​مع صلصة الليمون وزيت الزيتون
  • دولشي فيتا(جوزيبي ريكياردي) كورالي ، لحم عجل صغير ، جنوكتشي مع صلصة كريمة البيستو
  • مطعم تيرازا(روبرت براون) البنجر الأحمر المحمص وبرج جذور الكرفس مع صلصة الخل العشبية الكريمية وسمك الصخري المطهو ​​على البخار في الرق. مع رابيني. طماطم كرزية. الشمرة. الزيتون والريحان ، فيتوتشيني مع البط المطهو ​​ببطء. فطر البوق الأسود. الحد من الأعشاب الطازجة والبط
  • نيك وستيف ستيك هاوس(أندرياس ويلتر) بطاطا روستي ، ستيك نيويورك مع صلصة الفلفل الثلاثية
  • مطعم سي كاتش(جيفري شيفلي) يخنة محار البحر مع جبن بري ، اسكالوب البحر سوتيه مع الخضار اللاذع الدافئ. أبلوود بيكون مدخن مع صوص خردل بالحبوب
  • فندق جيفرسون لويز(توماس راسل) كعكة جيفرسون كراب مع بليني الحنطة السوداء وكريم فريش بالإضافة إلى هريس الأفوكادو وزيت الثوم المعمر ، وسلطة السلمون بالفلفل مع البنجر الذهبي بالإضافة إلى الفريز والجرجير وخل الطرخون-شالوت ، سمك النهاش الأحمر مع سوتيه سبانخ وبطاطس الزعفران المطبوخ بالإضافة إلى فوندو الطماطم
  • Alchemy Caterers(قاعة كارلا) معجنات اليقطين ، قطع لحم الضأن المعطرة بالديجون وإكليل الجبل مع صلصة الطماطم والعنب
  • مطعم Maggiano's Little Italy(كريستوفر جاريلي) نيويورك ستيك الفورنو ، كعكة الباوند الإيطالية من نونا
  • فندق لومباردي(لوران هولاندر) رف لحم محمص ، تارت تفاح مقرمش ، مارتيني فرنسي
  • تافيرنا اللبنانية(عبد الرزاق حشوش) ورق عنب باللحم ، سلطة زبادي و خيار ، بلوزة بالمشمش
  • تقديم الطعام النباتي في جيل(جيل نفتالين) ورق عنب تركي ، فاصوليا سوداء بوريتو ، مقبلات
  • الأردن - "مطعم مايكل جوردان"(جيمس جوتوالد) جازباتشو أورانج مع اسكالوب ، جمبري و كابوريا انجيل هير باستا
  • نزل Bailiwick(جيف براذر) سلطة ميسكلون الخضراء مع ميداليات سرطان البحر ، قطع الخاصرة المشوية من الإلك ، موس إسبريسو
  • مطبخ كاليفورنيا بيتزا(إريك ستينتا) سلطة مفرومة مع صلصة الخل بالأعشاب والخردل وبيتزا الدجاج الباربيكيو الأصلية
  • جنوب أوستن جريل(خوان بينيتيز) شوربة الذرة المشوية أوستن ، دجاج أواكساكان ، شوكولاتة إيبارا ، براونيز
  • محطة السكة الحديد(توماس كي) مقبلات لازانيا ، سلطة جرجير
  • بطة تشانغز(بيتر تشانغ) شوربة عظام البط ، لحم بقر مع صلصة الفاصوليا السوداء ، لحم الخنزير سيشوان ، التوفو الكانتوني ستايل
  • ليسبريت دي كامباني(جانيت جافني) الروبيان والمعكرونة مع الطماطم شيبوتلي بيستو ، الكرز المجفف وسلطة الدجاج بالنعناع ، الخضار الشتوية المطبوخة مع الطماطم المجففة ليسبريت ، بري تورت ، خبز التوت البري البرتقالي ، زبدة التوت البري المجففة
  • تابيرنا ديل ألابارديرو(جوزو زوبيكاراي) الهامور الطازج مع البطلينوس والروبيان في صلصة الثوم والبقدونس الطازجة ، دجاج بالثوم
  • نزل Bailiwick(جوشوا دار) Mesclun Greens مع صلصة الزنجبيل والسمسم ، شريحة لحم التونة مع مرق الجزر والزنجبيل ، نابولي من كعكة الجبن بالشوكولاتة البيضاء
  • وعاء كبير(مايكل بيلوفيتش) سلطة نودلز الدجاج التايلاندية ، اسكالوب البحر الحار والحامض
  • بيسترو بيس(كاتال ارمسترونج) بلح البحر "مرسيليز" ، تشيزابيك روك فيش مع Morels a la creme
  • جولة فلوريدا للجريب فروت(شيف مايلز) تدهش الدجاج ، تقلى ، إثارة شريحة لحم ، مفاجأة سمكة
  • أورتانيك(سكوت هوتون) سلطة المانجو الاستوائية مع صلصة باشون فروت ، صلصة الكاريبيان ، أورتانيك موخيتو ، باكاردي "أو" كوزمو
  • العنب الغريب(كاتي بارك) ستاك طماطم-بافلو موزاريلا ، صدور دجاج محشوة بجبنة الماعز. بيبادوز وريحان وتين أصقر بورت متبل وجبنة مونتاجنولو
  • سمك العاطفة(كريس كلايم) روبيان على طريقة يوكاتان سيفيتشي "كوكتيل" ، سلطة بطيخ ، لوبستر رول
  • باناش تايسونز(كلوديو ساندري) أبو سيف صقلية
  • غرفة هاري الحنفية(اليكس رييس) تونة تارتار مع صلصة بونزو ، لحم بقري تندرلوين ملفوفة في لحم مقدد
  • زينغو - واشنطن العاصمة(جراهام بارتليت) تونا تيراديتو ، أرز بط مقلي
  • مقهى دوبونت(سيلفان كرامر) بوبيت دي فو (لحم عجل مطهو ببطء مع زبدة بولينتا و شارد سويسري)
  • أكاديمية المطبخ المغربي(سمير لابرينى) دجاج تندرلوين بالزعفران فوق الكسكس والخضروات
  • نادي واشنطن الريفي والجولف(تيد هيوز) لحم ضأن مشوي مع العدس و الكرفس المحمص ، الهليون. سلطة روبيان و برتقال
  • بانكوك جو(أولي بونياراتافان) النمر الباكي مع سلطة البابايا الخضراء والأرز اللزج
  • وصفات الشيف الشخصية(راشيل هيل) أسياخ اللحم البقري بريجول ، مقبلات كبدة الدجاج بالأناناس
  • طهي Dodie's Diner الصحي للأطفال(مارج جلير) تفاح. جزرة. سلطة الكراسين واللوز مع صلصة جوز الهند ، سندويتش صغير من الحبوب الكاملة بيتا بوكيت مع سلطة البيض والبراعم المقرمشة ، عصير صن شاين الاستوائية
  • مصبغة بريون(تيري والين) كعك السلطعون ، سلطة الفراولة والبرتقال والمانجو مع صلصة الريفيرا ، دجاج بيستو مع فيتوسيني
  • فندق رينيسانس ماي فلاور واشنطن دي سي(بيل داونز) سكالوب البحر النهاري مع فارو المحمص. ملح الزيتون الأسود. طماطم فيرجوس ، فراولة راوند مقرمشة مع جيلاتو تاهيتي فانيلا
  • المهيب(شانون أوفرميلر) بلح البحر بوشوت مع الثوم الربيعي والسلالم والروبيان والحصى مع تقليل البيرة
  • مصبغة بريون(تيري والين وجيسيكا ويزميلر) سلطة البروكلي ، شوربة جبنة البروكلي ، ريزوتو مع مرق اللحم أو الدجاج ، البطيخ الكمثرى مارتيني
  • مطعم وبار دانيال أوكونيل(كولين أبرنيثي) كيروان لامب برجر ، سمك الوقار بجوز الهند
  • مطعم Moonbay الساحلي في منتجع ومركز المؤتمرات Gaylord في المرفأ الوطني(مايكل هار) سلطة السلطعون الأزرق مع بلسم الليمون والفجل ، هلبوت ألاسكا المحمص مع بطاطس بي وي. جرجير وصلصة خضراء ، بانا كوتا مع بلوم جيلاتين وصلصة بلاك بيري
  • استراحة وبار آسيا ناين(سوباتشاي ثيراساثيتونج) لفائف الصيف الطازجة مع الروبيان. سلطة المأكولات البحرية التايلاندية ، دجاج كابو
  • سفارة أوكرانيا(نادية الكساندروفيتش) ورق الكرنب محشي باللحم المفروم والأرز(هولوبتسي)، مكرونة محلية الصنع من نوع الرافيولي(فارينيكي)سلطة جذر الشمندر
  • مقهى دودي(مارج جلير) برجر السلمون المزجج بالصويا مع سوتيد كالي ، آيس كريم جوز الهند مع كوليس الأناناس
  • الشيف جيف(اريك جونسون) طماطم جازباتشو ، بطاطس هلبوت مقرمش
  • RSVP تقديم الطعام(جريج جرينبيرج) سلطة سلمون وخيار طماطم مشوية مع شوربة الهليون الباردة ، فيليه تندرلوين مع صلصة ترياكي ، تارت التوت البري
  • باريل لحم الخنزير للشواء(هيث هول) ليموناضة روزماري مشوي ، ذرة مشوية وحساء السلطعون ، خوخ مشوي مع كريمة مخفوقة وتوت بري نعناع
  • بازين في الكنيسة(باتريك بازين) فطر بورتوبيلو محمص مع جبنة هوك الزرقاء. جرجير صغير وبلسميك كبير السن ، سمك قاروص مشوي مع طماطم عنب. تفحم الثوم. تشيبولت. باسل وفول الصويا ، آيس كريم شوكولاتة بيضاء مع سلطة توت العليق والنعناع وبرالين بالبندق
  • غرفة بيضاوية(توني كونتي) بنجر صغير محمص. باشون فروت جيلي. فجل الحصان و Icewine Mignonette و Shrimp Chorizo. أفوكادو وزيتون كرامبل ، سلطة سلطعون مين. مايونيز أولد باي و سويت لايم
  • الرابطة الوطنية لرعاة البقر(ديف زينو) سيشوان بيف ستير فراي ، بيف أند إيرلوم توميتو سالاد ، كلاسيك بيف كابوبس
  • Vinifera Wine Bar & amp Bistro(بو بالكر وجيسون ميرينجولو) شوربة جازباتشو صفراء ، برونزيني محمر بالمقلاة مع طماطم Vinifera's المتوارثة وأعشاب الفناء
  • مصبغة بريون(بريان ريس) بودنغ الخبز والدجاج والمعكرونة مع صلصة حكيم الزبدة البنية وسلطة شيناندواه
  • بطة تشانغز(بيتر تشانغ) نودل الزنجبيل والبصل الأخضر ، الجمبري مع البازلاء الثلجية ، دجاج كونغ بوا ، لحم الخنزير مع الفلفل الحار
  • العنب الغريب(كاتي بارك) 2 جراتان البطاطس بالجبنة ، ثلاث جبن كروستيني ، ستيك محشو بالجبنة الزرقاء مع تقليل نبيذ بورت
  • مجموعة مطاعم خمر(آرون ماكلاود) دجاج فوا جرا محشي بالوتين مع الدراج ، سمك الحفش مع نقانق لحم الضأن كاسوليت
  • مطبخ مفتوح(كينيث هيوز) سكالوب البحر الجامبو المقشور بالبهارات مع صلصة الفلفل الأحمر الحارة وريزوتو الشتاء المشوي
  • مطبخ النبيذ Leesburg(جاستن جاريسون) مفضل بلح البحر مع السجق المحلي. خضروات شتوية مطبوخة وشمر مكرمل ، دجاج أيرشاير Coq au Vin مع البطاطس المخفوقة
  • مطعم روستيكو(ستيف مانينو) حمص الجزر Rustico's ، بلح البحر PEI مع Chorizo ​​محلية الصنع
  • مدرسة كوليناريا للطبخ(ستيفن بي ساندز وأمبير بيت سميث) شوربة الفلفل الأحمر والأصفر المحمصة ، سكالوب البحر الجامبو مع الريحان وجوهر اللافندر ، سوفلي الشوكولاتة الفردية
  • Healing Paths LLC(تيري كوكرين) شوربة الريحان التايلاندية وجوز الهند والكاري والروبيان والكينوا والشيدر والأفوكادو وسلطة الكزبرة والمانجو
  • مجموعة مطاعم خمر(آرون ماكلاود وأمبير أندرو ستوفر) بروسكويتو تشيب وجذر الكرفس اسبوما ، Hamachi Crudo مع لانغان. برتقال ذهبي. مخلل الشمر ومرق الجوافة ، النهاش المحمص وبنجر ميشيغان ، سجق فيرمونت فيزانت مع القرع ريسوتو ، أوزة فرجينيا (مرتين) مع بودينج خبز الكستناء وفطر بورسيني ، أيرشاير بيكون ، وشوكولاته داكنة الكمأ
  • مؤلف كتاب الطبخ ومدرب الطبخ(كاي كريم) خضار مع فطائر اللحم ، أرز بالزعفران مع صلصة زبيب اللوز ، فاصوليا خضراء وطماطم ، أومليت جبنة فيتا ، بهارات عربية (بحر)
  • بيسترو-بيسترو المطبخ المتوسط ​​الفرنسي(جمال بوزيد وعبر بن عريدة) دجاج مارسالا ، كابوريا محشي فطر
  • ماد روز تافيرن(مالك عمر) أربطة التونة ، أويستر فان جوخ
  • مطعم برابو(كريس واتسون) سمك الهلبوت مع البازلاء الإنجليزية ، سلطة خضراء مشكلة مع الخضار نيئة ومطهو ببطء
  • الأنهار في ووترغيت(مايكل سميثسون) سلطة محار دافئة ، لحم بتلو مع فطر موريل صوص كريمة أولورسو شيري وزعفران أورزو ، إكوبلر الفراولة مع آيس كريم الفانيليا وصلصة الكيوي
  • مطبخ مفتوح(كينيث هيوز) سلطة التونة المشوية مع هريس الريحان ومستحلب الطماطم ، لحم الخنزير المشوي مع الخضار الربيعية المشوية وجوز الثوم ، الكمثرى النابولين مع كريمة الفانيليا
  • مطبخ مفتوح(جاكسون يوردون) سكالوبس خليج محروق مع نبيذ أبيض. مرق الزبدة والشبت ، ماكو سمك القرش مع الطماطم والشمر ، إجاص بالكراميل مع ريحان هريس
  • مطبخ مفتوح(كينيث هيوز) روبيان مقلي ببهارات كابيليني مع طماطم كرزية ومحصول جديد من الهليون ومرق الريحان وسلطعون مقلي مع الطماطم والليمون وطماطم الإرث المبكر والأفوكادو والبطاطا المحمصة وسلطة جرجير الربيع الطازجة. تورتة الشوكولاتة المنحلة
  • ركن بييرو(جيان بيرو ماتزي) سلطة جرجير مغطاة بالطماطم. الأفوكادو وجامبو لومب كراب تيان ، شعر الملاك محلي الصنع البومودورو مع الريحان وجبن الماعز الطازج واللوز
  • سوشيكو تشيفي تشيس(يوشيهيسا أوتا) سمك المفلطح الساشيمي ، تماري سوشي ، سلمون تارتار
  • الهشيم(إيدي إسحاق) سلطة خوخ ، دجاج مارينو ، خوخ وفطيرة توت أزرق
  • Healing Paths LLC(تيري كوكرين) قوارب البرقوق مع الريحان وجبن الماعز ، سلطة الكينوا على طريقة البحر الأبيض المتوسط ​​، السلمون البري في ورق البرشمان ، لسان الحمل المحمص مع آيس كريم الماعز
  • الأنهار في ووترغيت(مايكل سميثسون) لحم البقر الكوري مع صلصة ميسو وسلطة البصل الأخضر ، بودنغ الأرز بجوز الهند مع المانجو المحمر
  • مدرب الشيف ومتعهد الطعام(إليزا غونزاليس) صلصة سيرانو محمصة مع رقائق محلية الصنع ، تاكو سمك على طريقة باجا ، موس شوكولاتة بالرمان
  • طاهٍ خاص ، مدرس(توم هيوز) لحم غنم متبل باللبن مع سلطة كوسة مقلية ، كريم برولي التين
  • مطاعم ماتش بوكس(جاكوب هنتر وأمبير بارت ناديرني) روبيان وحصى ، بطيخ صيفي ، سلطة طماطم موروثة ، بيتزا فاير آند سموك بيتزا ، بيتزا كوبا وأمبير جرجير
  • مدرب شيف معتمد(كاثلين لينتون) بطيخ جازباتشو ، سلطة صيفية سوتيه مع بلسميك جليز ، خوخ محمص
  • مدرب شيف معتمد(كاثلين لينتون) سلطة الخيار و الفلفل الحار و السبرينج رولز التايلاندية و الوسادة التايلاندية و الموز المقلي مع العسل و بذور السمسم
  • مهرجان منتصف الأطلسي كرافت للمشروبات(تشارلي أدلر) كاربونيد لحم البقر ، روبيان شواء نيو أورليانز ، بورتر سيتي بورتر

ارجع الى .
اذهب إلى Foward ....


الناس في الطعام الإيطالي [عدل | تحرير المصدر]

الإيطاليون هم ذواقة بطبيعتهم ، ويحب الكثير منهم الطهي ووضع بصمتهم الشخصية على الطعام الذي يعدونه. يتمتع الطهاة بحس رائع من النكهة ، وهم يعرفون أسرار البيتزا اللذيذة أو الريزوتو أو وصفة المعكرونة. ترجع الوصفات العديدة والمزيد من طرق إعداد وجبات إيطالية تقليدية خاصة بشكل أساسي إلى الشعور بأن الطاهي يضيف إلى عملية الطهي. يوجد أكثر من ستمائة نوع من البيتزا وأطباق المعكرونة في إيطاليا ومعظمها من صنع الطهاة الذين يضيفون المكونات وفقًا لذوقهم الشخصي. يعتمد الجمع بين المكونات المتاحة على الطريقة الشخصية للطاهي ، ويمكن أن ينتج عنه أطباق إيطالية ستصبح أكثر أصالة ولذيذة من الأطباق الرائعة بالفعل. لا تتوقف عملية الطهي عند تناول الطعام ، بل تتعدى عملية صنع القهوة ، حيث يستمتع الإيطاليون بكل تنويع في فنجان قهوة الكابتشينو أو الماكياتو أو اللاتيه.



المقال السابق

عشب الخل

المقالة القادمة

الجوز الرطب