انظر إلى عدد السعرات الحرارية المجنونة لأطباق مطاعمك المفضلة في سلسلة


قد يكون من الصعب ابتلاعه

انظر إلى عدد السعرات الحرارية المجنونة لأطباق مطاعم سلسلة المفضلة لديك

سلسلة مطاعم لديهم معرفة مرضية لهم. ان أبل بيز في ديلافيلد ، ويسكونسن ، سيوفر لك نفس التجربة تمامًا مثل تلك الموجودة في بارسيباني ، نيو جيرسي. لكن توحيد القوائم عبر النظام بأكمله له عيب واحد: فهو يتيح لأي شخص أن يكون قادرًا على البحث عن عدد السعرات الحرارية عبر الإنترنت. لقد قمنا بتتبع عدد السعرات الحرارية لبعض الأطباق الأكثر شعبية عبر 10 سلاسل رئيسية ، وهي ليست جيدة.

TGI Friday’s: أضلاع جاك دانيال

حديقة الزيتون: جولة في إيطاليا

تحتوي جولة إيطاليا الشهيرة في أوليف جاردن على ثلاثة أطباق إيطالية كلاسيكية ذات سعرات حرارية: دجاج بارميجيانا ولازانيا وفيتوسيني ألفريدو. يحتوي على 1520 سعرة حرارية و 96 جرامًا من الدهون و 48 جرامًا من الدهون المشبعة ، مما يجعله أحد أكثر الأطباق المحملة بالسعرات الحرارية في القائمة.

انقر هنا للحصول على 10 أشياء لم تكن تعرفها عن حديقة الزيتون.

أبل بيز: طبق دجاج تندرز

تشيليز: كلاسيك بيف ناتشوز

Nachos لا يفكر في Chili’s حيث تحتوي نسخة اللحم البقري الكلاسيكية على رقائق مغطاة بشكل فردي باللحم البقري والجبن والهالبينو والخس والطماطم والقشدة الحامضة والجواكامولي. إذا أكلت جميع الرقائق الثمانية في كل طلب ، فستخفض 1590 سعرة حرارية ، و 83 جرامًا من الدهون ، و 44 جرامًا من الدهون المشبعة.

انقر هنا للحصول على 10 طرق لترقية ناتشوز.

رد لوبستر: عيد الأدميرال

IHOP: فطائر الجبن نيويورك

من الواضح أن الفطائر من أكثر البائعين مبيعًا في IHOP ، وتحظى فطائر تشيز كيك نيويورك المرصعة بقطع التشيز كيك والمغطاة بالفراولة و "الطبقة المخفوقة" بشعبية كبيرة. لسوء الحظ ، فهي أيضًا واحدة من أكثر أطباق الإفطار غير الصحية في القائمة ، حيث تحتوي على 1030 سعرة حرارية ، و 42 جرامًا من الدهون ، و 20 جرامًا من الدهون المشبعة ، ناهيك عن 51 جرامًا من السكر.

انقر هنا للحصول على 10 أشياء لم تكن تعرفها عن IHOP.

آوت باك ستيك هاوس: بلومين بصل

البصل الشهير بلومين هو واحد من أكثر الأطباق الأسطورية التي اخترعتها سلسلة المطاعم على الإطلاق ، وهو أيضًا أحد أكثر الأطباق غير الصحية. تحتوي المقبلات ، وهي عبارة عن بصل مقطع كامل وممزوج ومقلية ، على 1954 سعرة حرارية ، و 155 جرامًا من الدهون ، و 7.4 جرامًا من الدهون المتحولة ، و 56 جرامًا من الدهون المشبعة ، و 3841 ملليجرامًا من الصوديوم. تجنب.

انقر هنا للحصول على 10 أشياء لم تكن تعرفها عن المناطق النائية.

أونو شيكاغو جريل: طبق عميق بالحجم الفردي الكلاسيكي من شيكاغو

أونو شيكاغو كلاسيك عبارة عن طبق بيتزا عميق مصنوع من النقانق المفتتة وصلصة الطماطم والموزاريلا. يحتوي الحجم الفردي على 2300 سعرة حرارية و 164 جرامًا من الدهون و 53 جرامًا من الدهون المشبعة. هل تريد تناول طبق عميق كامل الحجم بنفسك؟ يحتوي ذلك على 4،490 سعرة حرارية و 319 جرامًا من الدهون.

انقر هنا للحصول على أفضل بيتزا في شيكاغو.

روبي تيوزداي: كلوسال برجر

مصنع تشيز كيك: لويزيانا باستا دجاج

يشتهر مصنع Cheesecake بحصصه الضخمة وعدد السعرات الحرارية الكبيرة ، كما أن باستا دجاج لويزيانا الشهيرة تحتوي على شرحات دجاج مقشرة بالبارميزان (تُعرف أيضًا باسم المقلية) تقدم فوق كومة من المعكرونة الكريمية مع الفطر والفلفل والبصل. حصة من هذا (والتي تبدو أشبه بطبق بحجم عائلي) ستعيد لك 2050 سعرة حرارية مذهلة ، و 58 جرامًا من الدهون المشبعة ، و 1940 ملليجرام من الصوديوم. من الغريب أن السلسلة لا تقدم معلومات عن محتوى الدهون غير المشبعة.

انقر هنا للحصول على 10 أشياء لم تكن تعرفها عن Cheesecake Factory.


الشرق الأقصى في شمال غرب

لم تكن أجرة عطلتك النموذجية: كعك السمك الأصفر والوردي ، وجيلي الفاصوليا بنكهة النبيذ ، والأعشاب البحرية المربوطة في الأقواس وصناديق الهدايا من الرنجة المملحة. لكن أطباق السنة الجديدة هذه تم التقاطها خلال العطلات من قبل المتسوقين في الضواحي الشمالية الغربية ، حيث تخدم العديد من المتاجر أفراد المجتمع الياباني في المنطقة.

يعيش حوالي 7000 مواطن ياباني في منطقة شيكاغو ، حسب مكتب القنصلية العامة لليابان. يعمل حوالي 2500 منهم في 450 شركة يابانية موجودة هنا ، وفقًا لغرفة التجارة اليابانية الأمريكية.

يقضي معظمهم هنا من سنتين إلى ثلاث سنوات ويتمتعون بوسائل الراحة المنزلية ، من مقاطع الفيديو اليابانية إلى أطباق الطهي الشهية مثل الخوخ المخلل وبطارخ الرنجة المتبل.

& quot يمكنك الحصول على كل شيء تجده هنا في اليابان ، باستثناء بعض الأشياء الخاصة مثل ثعبان البحر الياباني وبعض التوابل ، & quot يقول ميهو تاناكا ، وهو مواطن من طوكيو يعيش الآن في شاومبورغ.

التجول في ممرات هذه المتاجر يشبه الدخول إلى عالم آخر. يشمل المطبخ الياباني أكثر بكثير من السوشي والتيمبورا والترياكي ، وغالبًا ما يكون من الصعب على غير اليابانيين معرفة ما يُصنع منه ، وما الغرض منه وكيف يجب تحضيره. لكن معظم موظفي المبيعات يتحدثون الإنجليزية وسيبذلون قصارى جهدهم لمساعدتك.

الشركات اليابانية بارعة في تقديم الأطعمة الجاهزة ، وستجد بعض المنتجات الجاهزة الممتازة مع توجيهات باللغة الإنجليزية يمكنك استخدامها لإنتاج وجبات لذيذة وأصلية بسرعة.

100 E. طريق ألجونكوين ، أرلينغتون هايتس 847-956-6699

يحتوي هذا المجمع الذي تبلغ مساحته 35000 قدم مربع ، مع سقفه الأزرق المشرق الذي يمكن رؤيته من Northwest Tollway ، على متجر للخزف والفخار ومتجر خمور ومكتبة ووكالة سفر وقاعة طعام وسوبر ماركت. منذ افتتاحه في عام 1991 ، كان ياوهان مركزًا للأنشطة الثقافية اليابانية في الضواحي الشمالية الغربية.

في إحدى الأمسيات في أغسطس الماضي ، على سبيل المثال ، اجتمع الناس هنا للاحتفال بمهرجان أوبون الصيفي. بدا موقف السيارات وكأنه معرض قرية يابانية: انتقل صف من الراقصين إلى إيقاع بطيء لطبل عملاق بينما تمتعت العائلات التي ترتدي الكيمونو بوجبة تقليدية من الياكيسوبا (المعكرونة المقلية مع الملفوف) والحبار والقواقع العملاقة المطبوخة على الفحم الساخن.

الساحة هي جزء من سلسلة لها فروع في لندن وباريس وشنغهاي وبكين وهونغ كونغ وبانكوك وبروناي وريو دي جانيرو وسنغافورة ، بالإضافة إلى 10 في الولايات المتحدة على الرغم من أن فرع أرلينغتون هايتس هو واحد من أصغر فروعه ، الأعمال التجارية السريعة. وفقًا لمساعد المدير جون لاه ، يتسوق هنا ما معدله 1800 شخص كل يوم عطلة نهاية الأسبوع ، ويظهر 800 إلى 900 شخصًا كل يوم من أيام الأسبوع.

أول شيء قد تراه عند دخولك إلى سوق ياوهان هو طاولة تعرض التخصصات الموسمية. اعتمادًا على الوقت من العام ، قد تكون هذه الأنواع الرائعة (والمكلفة) من الخوخ أو الكمثرى أو البطيخ الخوخ الطازج لصنع نبيذ البرقوق أو ، في الخريف ، فطر ماتسوتاكي النادر الذي يكلف 100 دولار للرطل.

& quot & quot اليوم ، مع المجمدات ، كل شيء متاح على مدار السنة والتقليد يتلاشى ، لكن الناس ما زالوا يرغبون في اتباع هذه العادة بطريقة ما. & quot

منتجات أخرى غير معتادة: نيجي ، عبارة عن تهجين بين البصل الأخضر والكراث ، ونيرا ، وهو بصل طري خفيف ، وكلاهما يستخدم في القلي السريع للأوهبا ، وهي الورقة العطرية لشجرة البرقوق المستخدمة في جذر اللوتس المخلل ، وتسمى رينكون غوبو ، أو الأرقطيون ، الذي يشبه عصا بنية رفيعة ، باذنجان ياباني صغير نحيف وخيار ، فجل منعش ضخم يسمى دايكون ، نصف دزينة من براعم الفاصوليا ، البطاطا الحلوة اليابانية وما يصل إلى 10 أنواع من الفطر ، حسب الموسم.

تتم زراعة معظم المنتجات الطازجة في مزارع متخصصة في ولاية كاليفورنيا. (بدأت الخضروات اليابانية أيضًا في الظهور في أسواق المزارعين في منطقة شيكاغو).

اليابان دولة جزيرة ، لذا فليس من المستغرب أن يكون قسم الأسماك في السوبر ماركت كبير مثل العديد من متاجر البقالة. يوجد مبرد طويل بجوار قسم المنتجات يقدم المكونات النيئة للساشيمي أو السوشي: سمك السلمون الخام والحبار والتونة والماكريل والأخطبوط الأصفر والنهاش المدخن والمسلوق أنواع مختلفة من بيض السمك والروبيان الحلو. يوجد في الجزء الخلفي من المتجر مبردات مملوءة بكعك السمك المستخدم في صنع يخنة شهية في الأمسيات الباردة ، ثعبان البحر المدخن والأسماك المجففة والمملحة والمخللة. الفريزر مليء بالمأكولات البحرية المجمدة ، بما في ذلك سرطان البحر والجمبري والأسقلوب العملاق.

يعرض عداد اللحوم الشامل عبوات تحتوي على أجزاء صغيرة من شرائح اللحم البقري الرقيقة ولحم الخنزير والدجاج - مع المخللات وبدونها - لصنع السوكيياكي والترياكي والبطاطس المقلية. اللحم طازج المظهر وبأسعار معقولة.

يقدم متجر Yaohan للفخار ، Utsuwa no Yakata ، مجموعة متغيرة من الفخار والخزف الرائع الذي يساعد في جعل الطعام الياباني وليمة للعيون: أطقم الساكي والشاي الأنيقة وأطباق السوشي الغريبة والأرز الملونة وأوعية الحساء (تباع في مجموعات من خمسة لأن الرقم أربعة يعتبر غير محظوظ - إنها نفس الكلمة مثل كلمة الموت) ، ومجموعات البهارات الرقيقة. تتراوح الأسعار من بضعة دولارات للعناصر الموجودة في صناديق البيع إلى 450 دولارًا لمجموعة الشاي الخزف الأزرق والذهبي المبهر. يحتوي متجر الخمور المجاور على مجموعة كبيرة من المشروبات والبيرة اليابانية.

يتم عرض عبوات السوشي في مبردات طويلة في الردهة الرئيسية: تشكيلة الغداء تكلف 6.50 دولارات. يمكنك إخراجها أو الاستمتاع بها في قاعة الطعام الفسيحة والجذابة حيث تقدم الأكشاك أيضًا الطعام الصيني والكاري على الطريقة اليابانية والمعكرونة والتمبورا. في الغداء ، يتدفق رجال الأعمال المحليون هنا لتناول وعاء من المعكرونة (من 5 دولارات إلى 7 دولارات). للتحلية ، جرب ملعقة من آيس كريم الشاي الأخضر أو ​​المعجنات من Hippo Bakery.

256 شارع ألجونكوين ، أرلينغتون هايتس

يقع هذا المجمع على بعد بضع مئات من الأمتار شرق Yaohan ، ويضم محل بقالة ومخبزين Koyama ومتجر فيديو ومطعم Cafe Shiki. نسخة أصغر من السوبر ماركت في Yaohan ، Koyama (847-228-5544) لديها مجموعة ممتازة من المنتجات الطازجة والأسماك الطازجة والمجمدة واللحوم والسلع المعبأة. هذا هو المكان الذي يمكنك فيه تخزين توابل الأرز المجفف. هذه الخلطات من الأسماك المجففة والأعشاب البحرية وبذور السمسم والتوابل الأخرى تجعل وجبة غداء سريعة ولذيذة عند رشها فوق الأرز المطبوخ. جرة 2 أونصة تكلف 3 دولارات إلى 4 دولارات.

الحساء ، جزء مهم من النظام الغذائي الياباني ، يعتمد على مخزون مصنوع من رقائق السمك والأعشاب البحرية والميسو (معجون فول الصويا المخمر) ، والتي تُباع هنا بشكل فردي وفي خلطات جاهزة.

طبق غداء شهير ، خاصة بين أطفال المدارس ، هو الأرز مع صلصة الكاري ، المصنوع عن طريق طهي اللحوم والخضروات في القليل من الزيت وتغليها في الماء ومعجون الكاري الجاهز. يخزن المتجر العديد من العلامات التجارية للأرز المزروع في كاليفورنيا.

تأكد من تناول بعض الوجبات الخفيفة المقرمشة التي يحبها اليابانيون لتناولها مع البيرة أو الشاي. مصنوعة من الأرز ، وتأتي في مجموعة مذهلة من الأشكال والأحجام والألوان والنكهات ، بما في ذلك الزنجبيل والوسابي والروبيان والأسماك والأعشاب البحرية وحتى الفلفل الحار.

تبيع Koyama ، مثلها مثل المتاجر اليابانية الأخرى ، أنواعًا عديدة من الشاي الياباني والكوري والصيني والتي تتراوح من 2 دولار إلى 30 دولارًا (لحزمة الهدايا). للحفاظ على النكهة الرقيقة لهذا الشاي ، استخدم الماء الساخن ، وليس المغلي ، وانقعه لمدة دقيقة أو نحو ذلك.

من بين مخبزي شيكي بلازا ، يبيع مونت بلانك (847-228-5306) الكعك والشوكولاتة على الطريقة الغربية. الهجينة الغربية اليابانية. بعض التوليفات غريبة نوعًا ما: كعك الهوت دوج المحشو بالنودلز والكرواسان والبطاطس والكرواسون والفاصوليا الحمراء وكعك الكوتريكولور المحشو بمعجون الفاصوليا الحمراء والكاسترد والشوكولاتة. ومع ذلك ، فإن معظمها لذيذ ويقدم وجبة غداء سريعة وغير مكلفة.

1182 طريق س. المهرست ، جبل بروسبكت 847-640-1222. مغلق أيام الأربعاء.

يحتوي هذا المتجر الصغير على ممر كامل مخصص للمعكرونة المصنوعة من مجموعة من المكونات ، مثل الأرز والفاصوليا والقمح (الأودون والرامين الشهير) والبطاطس والحنطة السوداء (السوبا) والبطاطا. إذا كنت من محبي المعكرونة الحقيقي ، فستستمتع بصنع hoshi udon المصنوع يدويًا والذي يكون مطاطيًا ورطبًا (5 دولارات لحزمة 7 أونصات) أو نودلز الحنطة السوداء بنكهة الشاي الأخضر ، والتي تسمى تشا سوبا (4 دولارات للحزمة).

يحتوي Shimada Shoten على مجموعة جيدة من الصلصات والمنكهات اليابانية ، بما في ذلك توابل السلطة المصنوعة من ميسو (معجون فول الصويا) وقواعد حساء بذور السمسم الجاهزة (5 دولارات للزجاجة) وخل الأرز وصلصات الصويا ، بما في ذلك بعض منها مصنوع يدويًا في القديم النمط ، الذي يعطي نكهة أكثر تعقيدًا (حوالي 12 دولارًا للزجاجة).

تخزن جميع محلات البقالة الخضار المخللة والخضروات المعبأة في الماء الذي يمكن تناوله مع الأرز ووعاء من حساء ميسو لتناول طعام الغداء. يقدم Shimada Shoten أيضًا الساكي والبيرة اليابانية ومجموعة صغيرة من الساشيمي.

1087 E. طريق الجولف ، أرلينغتون هايتس 847-956-7040

تحتوي جوهرة المتجر هذه على مجموعة مختارة من الأسماك الطازجة والمأكولات البحرية من جميع أنحاء العالم. يُباع السلمون والتونة والتونة الدهنية والأخطبوط والمحار والمحار وسرطان البحر والكركند بالكامل أو شرائح أو شرائح بحجم الساشيمي. يمكن شراء السوشي والساشيمي الجاهزين أو طلبهما مسبقًا. (في المنزل ، جرّب طلاء قطع كبيرة من التونة بجودة الساشيمي بالفلفل الأحمر والأسود والأعشاب وحرقها على نار ساخنة ، وترك الجزء الداخلي شبه نيئ).

الأسعار معقولة: كومبو سوشي وقت الغداء يكلف 6.50 دولار. يخزن المتجر أيضًا منتجات المأكولات البحرية على الطراز الغربي مثل مزيج بوولابيس ، وسلطعون والروبيان ، وحساء المأكولات البحرية ، وأرجل السلطعون وذيول جراد البحر المجمدة. يتم تقديم الخصومات بعد ظهر يوم الأحد. هناك Sea Ranch أخرى تقع في Wilmette.

عشاء ياباني أصيل

تعد الضواحي الشمالية الغربية موطنًا لأكثر من 20 مطعمًا يابانيًا ، يقدم معظمها الأطباق القياسية مثل السوشي والتيمبورا والترياكي. تسرد العينات التالية عددًا قليلاً فقط من الطعام أو الديكور المميز. جميع المطاعم باستثناء سكوما مفتوحة لتناول طعام الغداء والعشاء يوميًا ما عدا يوم الاثنين ، حيث يتم إغلاق معظم المطاعم اليابانية ومحلات المواد الغذائية في الضواحي الشمالية الغربية.

Kampai ، 2330 S. Elmhurst Rd. ، جبل بروسبكت (847-640-6700) ، يتضمن مطعم ستيك هاوس وبار سوشي عائم ، & quot حيث يطفو السوشي والمقبلات الصينية على قوارب صغيرة في خندق يحيط ببار السوشي. تقوم بأخذ اختياراتك أثناء مرورها في نهاية الوجبة ، وتقوم النادلة بحساب الأطباق الخاصة بك وتقدم لك فاتورة (معقولة جدًا). قطعتان من السوشي في الغداء بسعر 1.35 دولار.

كافيه شيكي ، 282 طريق ألجونكوين ، أرلينغتون هايتس (847-806-7766). في اليابان ، تشير & quotcafe & quot إلى مطعم يقدم الأطباق الغربية ، وإن كان على الطراز الياباني. تشمل تخصصات Shiki الكاري والتونكاتسو (شرحات اللحوم) والبيلاف والسندويشات والمعكرونة مع صلصة الخضار اليابانية وكروكيت الدجاج.

كيتاكاتا ، 20 إي طريق الجولف ، أرلينغتون هايتس (847-364-7544). هذا هو مكان الغداء المفضل لرجال الأعمال اليابانيين المحليين ، الذين يستمتعون بأوعية البخار الكبيرة من المعكرونة التي هي تخصصهم. تتميز القائمة بأطباق السوبا الباردة والساخنة ، ونودلز رامين وأودون ، مع وبدون اللحوم ، والمقبلات على الطريقة الصينية. ملحوظة: عند تناول المعكرونة اليابانية ، فإن الالتهام هو العرف!

تشتهر ساكورا ، 105 S. Main St. ، Mt. Prospect (847-577-0444) ، بديكورها الأنيق وطريقة عرضها. تشمل التخصصات أطباق القدر المطبوخة التي تسمى nabemono ، جنبًا إلى جنب مع مقبلات sukiyaki ولحم البقر الساشيمي. يتم سرد وجبة غداء خاصة من الحساء والسلطة والطبق الرئيسي في القائمة باللغة اليابانية فقط. لدى ساكورا أيضًا فرعًا في 4011 Arbor Drive ، Rolling Meadows (847-397-2166).

سكوما ، 1625 أردويك درايف ، هوفمان إستيتس (847-885-3800). يعتبر هذا المطعم الجميل المطل على ملعب للجولف من قبل بعض اليابانيين لتقديم أفضل السوشي في المنطقة. (تناول أحد أفراد العائلة المالكة اليابانية الغداء هنا أثناء توقف في شيكاغو.) مقبلات الحبار hotaru ika رائعة مع المشروبات. مفتوح لتناول طعام الغداء والعشاء خلال الأسبوع ، ولكن لتناول العشاء فقط في عطلات نهاية الأسبوع. مغلق الثلاثاء في الصيف والأحد في الشتاء.

جولة في السوق اليابانية مع غداء

سيقوم فرع شيكاغو التابع للمعهد الأمريكي للنبيذ والطعام بجولة في السوق اليابانية وعرضًا للطهي من الساعة 10 صباحًا حتى 1 ظهرًا. 18 فبراير في ياوهان بلازا في أرلينغتون هايتس. الغداء مشمول.

التكلفة 25 دولارًا لأعضاء الاتحاد ، 35 دولارًا لغير الأعضاء. اتصل بالخط الساخن للمعلومات AIWF على 4468-977-312.

يتناسق اللون والشكل مع تنوع النكهات

بدا مكان المكان وكأنه لوحة: زوج من الروبيان ، وست شطائر من جذور اللوتس ، وخمس قطع من البامية المتطابقة تمامًا ، وكومة صغيرة من السبانخ الملبسة بالسمسم ، وجزء صغير من الخضار المختلطة الملونة والأعشاب البحرية ، وقليل من فول الصويا و يخنة الخضار ، تقدم على أطباق مختلفة الألوان والأشكال.

قالت ميهو تاناكا ، التي قدمت الغداء مؤخرًا في منزلها في شاومبورغ ، إن والدتي أخبرتني دائمًا أن أحسب عدد الألوان في الوجبة ، لأنه من المهم جدًا أن يكون لديك ألوان مختلفة كثيرة. & quot

يساعد هذا التنوع في النكهات وتنوع الحبوب والخضروات في تفسير سبب انخفاض معدل الإصابة بأمراض القلب لدى اليابانيين وكونهم من بين أطول فترات الحياة في العالم.

ميهو وتاكاشي تاناكا هما اثنان من آلاف اليابانيين الذين يعيشون في الضواحي الشمالية الغربية لشيكاغو. جاء تاناكاس إلى الولايات المتحدة في عام 1989. وعاشوا أولاً في بالو ألتو ، كاليفورنيا ، حيث درس تاكاشي في جامعة ستانفورد. في عام 1994 انضم إلى معهد أبحاث الغاز في شيكاغو تحت رعاية شركة طوكيو للغاز. تقدم ميهو ، وهي تخصص تغذية في الكلية ، دروسًا في اللغة اليابانية وتتعلم عن الطبخ الأمريكي حتى تتمكن من إعطاء دروس عند عودتهم إلى اليابان العام المقبل.

شرح ميهو كيف يأكل اليابانيون. على عكس الوجبة التقليدية في أمريكا الشمالية ، حيث غالبًا ما يكون الجزء الرئيسي منها هو وجبة كبيرة من اللحوم ، يتم تقديم الطعام الياباني في أجزاء صغيرة على أطباق ذات أحجام وتصميمات مختلفة. الهدف هو تحقيق الانسجام بين لون وشكل وملمس الأطعمة.

وفقًا لخبيرة الطبخ اليابانية ليزلي داونر ، مؤلفة & quotAt the Japanese Table: New and Traditional Recipes، & quot ، يعتبر اليابانيون النمط الغربي لتقديم كل شيء على أطباق مستديرة متناسقة باهتًا ويفتقر إلى الخيال.

تكهن ميهو بأن العرض أكثر أهمية بالنسبة لليابانيين لأننا نأكل الكثير من الأشياء الصغيرة (التي) يجب تقديمها بشكل منفصل على الأطباق. & quot

وقال تاكاشي إن سببًا آخر قد يكون أن نضارة المكونات مهمة جدًا لليابانيين. & quot يتم تحضير الأطباق لإبراز مذاقها الطبيعي ، وليس إخفاءها ، بحيث تبدو الأشياء قدر الإمكان كما هي. & quot

يتكون العشاء الياباني القياسي من حساء وأرز وطبق رئيسي وطبق جانبي وسلطة. يمكن أن يكون الطبق الرئيسي السمك أو اللحوم: الساشيمي (شرائح السمك النيئة) ، السمك المشوي ، شرحات لحم الخنزير (المعروفة باسم تونكاتسو) ، أو شرائح اللحم المتبل (أقل من) b0 (أكبر من) صلصة الصويا ، الجن (أقل من) ) t-2 (أكبر من) ger و sake ثم سوتيه أو مشوي. الخضار على البخار أو سوتيه أو مخلل. الأرز ضروري.

"إذا لم نأكل الأرز مرة واحدة على الأقل في اليوم ، نشعر أننا لم نأكل ،" قال ميهو. عادة ما تكون وجبات الغداء بسيطة: نودلز باردة أو ساخنة تؤكل مع الخضار أو تمبورا أو الكاري والأرز مع السلطة.

على الرغم من أن اليابان دولة صغيرة ، إلا أن مطبخها به اختلافات إقليمية كبيرة. وفقًا لميهو ، يحب الناس من كيوتو الأطباق التي تحتوي على الكثير من المكونات الخام ، بينما يفضل سكان أوساكا الأطباق المطبوخة الأكثر روعة. طبق نموذجي في أوساكا هو أوكونوميياكي ، فطيرة نباتية ، يطبخها ميهو على الطاولة على صينية كبيرة.

قال ميهو إن & quotOosakans اجتماعيون للغاية ويحبون الالتقاء بأصدقائهم. & quot ؛ بهذه الطريقة يمكنهم الطهي مباشرة على الطاولة بينما يشارك الجميع. & quot

وجد Miho العديد من الأشياء للاستمتاع بها حول الغرب الأوسط: جودة وتنوع شرائح اللحم (في اليابان ، يتوفر فقط لحم الخاصرة وفيليه) والطرق العديدة لتحضير البطاطس. تحب بشكل خاص عادة الطبخ في الهواء الطلق.

شاركت الوصفات التالية. يمكن العثور على المكونات في المتاجر اليابانية المدرجة في المقالة المصاحبة. عادة ما يتم تقديم الأطباق اليابانية في درجة حرارة الغرفة.

سلطة السبانخ مع تتبيلة السمسم

وقت التحضير: 10 دقائق

1 رطل سبانخ طازجة ، منزوعة السيقان ، مغسولة جيداً

2 ملاعق صغيرة لكل منهما: بذور السمسم ، ميرين (نبيذ الأرز)

1 ملعقة صغيرة لكل منهما: صلصة الصويا والماء

1. ضعي السبانخ في قدر كبير مع التصاق الماء فقط بأوراقها بعد شطفها. غطي المزيج واطهيه حتى يذبل لمدة دقيقتين مع التحريك مرة أو مرتين. استنزاف جيدًا ، مع عصر الماء الزائد.

2. طحن بذور السمسم إلى معجون ناعم في مطحنة التوابل الكهربائية أو مطحنة القهوة النظيفة. اخلطي العجينة مع ميرين وصلصة الصويا والماء في وعاء صغير. يقلب مع السبانخ ويقدم.

معلومات التغذية لكل وجبة:

وقت التحضير: 10 دقائق

6 أونصات من البامية ، كلها بنفس الحجم تقريبًا

ملعقتان صغيرتان لكل منهما: ماء ، ثوم مفروم

1 ملعقة صغيرة لكل منها: صلصة الصويا ، بصل أخضر مفروم ، زيت نباتي

1. اطبخ البامية في قدر من الماء المغلي حتى تبدأ في الطرية ، لمدة 4 إلى 5 دقائق. استنزاف جيدا.

2. اخلطي باقي المقادير واسكبي فوق البامية. يقلب برفق ويقدم في درجة حرارة الغرفة.

معلومات التغذية لكل وجبة:

وقت التحضير: 10 دقائق

الكمية: 8 سندويتشات ، 4 حصص

16 شريحة من جذر اللوتس ، بسمك 1/4 بوصة

1 ملعقة صغيرة شيري ساكي أو شيري جاف

1 ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم ناعماً

3 ملاعق كبيرة نشا بطاطس

1. سخني الزيت في مقلاة إلى 350 درجة. جفف شرائح جذور اللوتس بالمناديل الورقية.

2. يُمزج لحم الخنزير والزنجبيل والبصل الأخضر والساكي والبيض والملح. توضع ملعقة كبيرة حشوة على كل 8 شرائح من جذر اللوتس والشطيرة مع الشرائح المتبقية. تغمس في نشاء البطاطس ، وتغطى بالكامل.

3. اقلي السندويشات بالزيت الساخن ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يصبح لونها بني فاتح ، 3-4 دقائق. صفي مناديل ورقية. قدميها ساخنة مع صلصة الصويا للتغميس.

معلومات التغذية لكل وجبة:

أرز بالخضار اليابانية (شيراشي سوشي)

وقت التحضير: 30 دقيقة

2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الخفيفة

ملعقتان صغيرتان لكل منهما: ميرين (نبيذ أرز) ، ساكي

2 حبات جزر متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة

8 فطر شيتاكي طازج ، منزوع السيقان ومقطع إلى شرائح

1 ملعقة كبيرة خل أرز أو أكثر حسب الرغبة

1 ملعقة صغيرة لكل منهما: سكر وزيت نباتي

1/2 كوب من التوفو المقلي (يباع جاهزًا على شكل مكثف)

رقائق الأعشاب البحرية (متوفرة في مرطبانات)

1. اشطف الأرز في مصفاة حتى يصبح الماء نقيًا. اتركيه لمدة 30 دقيقة في قدر متوسط ​​الحجم. يُضاف كوب وربع من الماء ويُطهى على نار خفيفة ، مُغطى بإحكام ، حتى ينضج ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

2. في هذه الأثناء ، سخني الكوبين المتبقيين من الماء ليغلي في قدر كبير. نضيف صلصة الصويا والميرين والساكي. أضيفي الجزر وجذر اللوتس والفطر. يغلي برفق ، دون تغطية ، حتى يتبخر معظم السائل ويصبح الجزر طريًا ، لمدة 10 دقائق.

3. انقلي الأرز إلى وعاء كبير. يُضاف الخل والملح ويُقلب المزيج برفق. استخدم ملعقة مثقوبة لإضافة الخضار إلى الأرز. أضف ما يكفي من سائل الطهي لإضفاء نكهة على الأرز وترطيبه. قلبي المزيج برفق.

4. اخفقي البيض والسكر في طبق صغير. سخني الزيت في مقلاة صغيرة غير لاصقة. عندما يكون ساخنًا ، يُضاف خليط البيض ، ويحرك المقلاة لنشر البيض. اطبخي حتى تمام الضبط ، من 30 إلى 40 ثانية. نقل إلى طبق ليبرد. نشمر وقطعيها إلى شرائح رفيعة. يرش فوق الأرز.

5. يُزين بالزنجبيل والتوفو المقلي ورش الأعشاب البحرية. قدميها في درجة حرارة الغرفة.


الشرق الأقصى في شمال غرب

لم تكن أجرة عطلتك النموذجية: كعك السمك الأصفر والوردي ، وجيلي الفاصوليا بنكهة النبيذ ، والأعشاب البحرية المربوطة في الأقواس وصناديق الهدايا من الرنجة المملحة. لكن أطباق السنة الجديدة هذه تم التقاطها خلال العطلات من قبل المتسوقين في الضواحي الشمالية الغربية ، حيث تخدم العديد من المتاجر أفراد المجتمع الياباني في المنطقة.

يعيش حوالي 7000 مواطن ياباني في منطقة شيكاغو ، حسب مكتب القنصلية العامة لليابان. يعمل حوالي 2500 منهم في 450 شركة يابانية موجودة هنا ، وفقًا لغرفة التجارة اليابانية الأمريكية.

يقضي معظمهم هنا من سنتين إلى ثلاث سنوات ويتمتعون بوسائل الراحة المنزلية ، من مقاطع الفيديو اليابانية إلى أطباق الطهي الشهية مثل الخوخ المخلل وبطارخ الرنجة المتبل.

& quot يمكنك الحصول على كل شيء تجده هنا في اليابان ، باستثناء بعض الأشياء الخاصة مثل ثعبان البحر الياباني وبعض التوابل ، & quot يقول ميهو تاناكا ، وهو مواطن من طوكيو يعيش الآن في شاومبورغ.

التجول في ممرات هذه المتاجر يشبه الدخول إلى عالم آخر. يشمل المطبخ الياباني أكثر بكثير من السوشي والتيمبورا والترياكي ، وغالبًا ما يكون من الصعب على غير اليابانيين معرفة ما يُصنع منه ، وما الغرض منه وكيف يجب تحضيره. لكن معظم موظفي المبيعات يتحدثون الإنجليزية وسيبذلون قصارى جهدهم لمساعدتك.

الشركات اليابانية بارعة في تقديم الأطعمة الجاهزة ، وستجد بعض المنتجات الجاهزة الممتازة مع توجيهات باللغة الإنجليزية يمكنك استخدامها لإنتاج وجبات لذيذة وأصلية بسرعة.

100 E. طريق ألجونكوين ، أرلينغتون هايتس 847-956-6699

يحتوي هذا المجمع الذي تبلغ مساحته 35000 قدم مربع ، مع سقفه الأزرق المشرق الذي يمكن رؤيته من Northwest Tollway ، على متجر للخزف والفخار ومتجر خمور ومكتبة ووكالة سفر وقاعة طعام وسوبر ماركت. منذ افتتاحه في عام 1991 ، كان ياوهان مركزًا للأنشطة الثقافية اليابانية في الضواحي الشمالية الغربية.

في إحدى الأمسيات في أغسطس الماضي ، على سبيل المثال ، اجتمع الناس هنا للاحتفال بمهرجان أوبون الصيفي. بدا موقف السيارات وكأنه معرض قرية يابانية: انتقل صف من الراقصين إلى إيقاع بطيء لطبل عملاق بينما تمتعت العائلات التي ترتدي الكيمونو بوجبة تقليدية من الياكيسوبا (المعكرونة المقلية مع الملفوف) والحبار والقواقع العملاقة المطبوخة على الفحم الساخن.

الساحة هي جزء من سلسلة لها فروع في لندن وباريس وشنغهاي وبكين وهونغ كونغ وبانكوك وبروناي وريو دي جانيرو وسنغافورة ، بالإضافة إلى 10 في الولايات المتحدة على الرغم من أن فرع أرلينغتون هايتس هو واحد من أصغر فروعه ، الأعمال التجارية السريعة. وفقًا لمساعد المدير جون لاه ، يتسوق هنا ما معدله 1800 شخص كل يوم عطلة نهاية الأسبوع ، ويظهر 800 إلى 900 شخصًا كل يوم من أيام الأسبوع.

أول شيء قد تراه عند دخولك إلى سوق ياوهان هو طاولة تعرض التخصصات الموسمية. اعتمادًا على الوقت من العام ، قد تكون هذه الأنواع الرائعة (والمكلفة) من الخوخ أو الكمثرى أو البطيخ الخوخ الطازج لصنع نبيذ البرقوق أو ، في الخريف ، فطر ماتسوتاكي النادر الذي يكلف 100 دولار للرطل.

& quot & quot اليوم ، مع المجمدات ، كل شيء متاح على مدار السنة والتقليد يتلاشى ، لكن الناس ما زالوا يرغبون في اتباع هذه العادة بطريقة ما. & quot

منتجات أخرى غير معتادة: نيجي ، عبارة عن تهجين بين البصل الأخضر والكراث ، ونيرا ، وهو بصل طري خفيف ، وكلاهما يستخدم في القلي السريع للأوهبا ، وهي الورقة العطرية لشجرة البرقوق المستخدمة في جذر اللوتس المخلل ، وتسمى رينكون غوبو ، أو الأرقطيون ، الذي يشبه عصا بنية رفيعة ، باذنجان ياباني صغير نحيف وخيار ، فجل منعش ضخم يسمى دايكون ، نصف دزينة من براعم الفاصوليا ، البطاطا الحلوة اليابانية وما يصل إلى 10 أنواع من الفطر ، حسب الموسم.

تتم زراعة معظم المنتجات الطازجة في مزارع متخصصة في ولاية كاليفورنيا. (بدأت الخضروات اليابانية أيضًا في الظهور في أسواق المزارعين في منطقة شيكاغو).

اليابان دولة جزيرة ، لذا فليس من المستغرب أن يكون قسم الأسماك في السوبر ماركت كبير مثل العديد من متاجر البقالة. يوجد مبرد طويل بجوار قسم المنتجات يقدم المكونات النيئة للساشيمي أو السوشي: سمك السلمون الخام والحبار والتونة والماكريل والأخطبوط الأصفر والنهاش المدخن والمسلوق أنواع مختلفة من بيض السمك والروبيان الحلو. يوجد في الجزء الخلفي من المتجر مبردات مملوءة بكعك السمك المستخدم في صنع يخنة شهية في الأمسيات الباردة ، ثعبان البحر المدخن والأسماك المجففة والمملحة والمخللة. الفريزر مليء بالمأكولات البحرية المجمدة ، بما في ذلك سرطان البحر والجمبري والأسقلوب العملاق.

يعرض عداد اللحوم الشامل عبوات تحتوي على أجزاء صغيرة من شرائح اللحم البقري الرقيقة ولحم الخنزير والدجاج - مع المخللات وبدونها - لصنع السوكيياكي والترياكي والبطاطس المقلية. اللحم طازج المظهر وبأسعار معقولة.

يقدم متجر Yaohan للفخار ، Utsuwa no Yakata ، مجموعة متغيرة من الفخار والخزف الرائع الذي يساعد في جعل الطعام الياباني وليمة للعيون: أطقم الساكي والشاي الأنيقة وأطباق السوشي الغريبة والأرز الملونة وأوعية الحساء (تباع في مجموعات من خمسة لأن الرقم أربعة يعتبر غير محظوظ - إنها نفس الكلمة مثل كلمة الموت) ، ومجموعات البهارات الرقيقة. تتراوح الأسعار من بضعة دولارات للعناصر الموجودة في صناديق البيع إلى 450 دولارًا لمجموعة الشاي الخزف الأزرق والذهبي المبهر. يحتوي متجر الخمور المجاور على مجموعة كبيرة من المشروبات والبيرة اليابانية.

يتم عرض عبوات السوشي في مبردات طويلة في الردهة الرئيسية: تشكيلة الغداء تكلف 6.50 دولارات. يمكنك إخراجها أو الاستمتاع بها في قاعة الطعام الفسيحة والجذابة حيث تقدم الأكشاك أيضًا الطعام الصيني والكاري على الطريقة اليابانية والمعكرونة والتمبورا. في الغداء ، يتدفق رجال الأعمال المحليون هنا لتناول وعاء من المعكرونة (من 5 دولارات إلى 7 دولارات). للتحلية ، جرب ملعقة من آيس كريم الشاي الأخضر أو ​​المعجنات من Hippo Bakery.

256 شارع ألجونكوين ، أرلينغتون هايتس

يقع هذا المجمع على بعد بضع مئات من الأمتار شرق Yaohan ، ويضم محل بقالة ومخبزين Koyama ومتجر فيديو ومطعم Cafe Shiki. نسخة أصغر من السوبر ماركت في Yaohan ، Koyama (847-228-5544) لديها مجموعة ممتازة من المنتجات الطازجة والأسماك الطازجة والمجمدة واللحوم والسلع المعبأة. هذا هو المكان الذي يمكنك فيه تخزين توابل الأرز المجفف. هذه الخلطات من الأسماك المجففة والأعشاب البحرية وبذور السمسم والتوابل الأخرى تجعل وجبة غداء سريعة ولذيذة عند رشها فوق الأرز المطبوخ. جرة 2 أونصة تكلف 3 دولارات إلى 4 دولارات.

الحساء ، جزء مهم من النظام الغذائي الياباني ، يعتمد على مخزون مصنوع من رقائق السمك والأعشاب البحرية والميسو (معجون فول الصويا المخمر) ، والتي تُباع هنا بشكل فردي وفي خلطات جاهزة.

طبق غداء شهير ، خاصة بين أطفال المدارس ، هو الأرز مع صلصة الكاري ، المصنوع عن طريق طهي اللحوم والخضروات في القليل من الزيت وتغليها في الماء ومعجون الكاري الجاهز. يخزن المتجر العديد من العلامات التجارية للأرز المزروع في كاليفورنيا.

تأكد من تناول بعض الوجبات الخفيفة المقرمشة التي يحبها اليابانيون لتناولها مع البيرة أو الشاي. مصنوعة من الأرز ، وتأتي في مجموعة مذهلة من الأشكال والأحجام والألوان والنكهات ، بما في ذلك الزنجبيل والوسابي والروبيان والأسماك والأعشاب البحرية وحتى الفلفل الحار.

تبيع Koyama ، مثلها مثل المتاجر اليابانية الأخرى ، أنواعًا عديدة من الشاي الياباني والكوري والصيني والتي تتراوح من 2 دولار إلى 30 دولارًا (لحزمة الهدايا). للحفاظ على النكهة الرقيقة لهذا الشاي ، استخدم الماء الساخن ، وليس المغلي ، وانقعه لمدة دقيقة أو نحو ذلك.

من بين مخبزي شيكي بلازا ، يبيع مونت بلانك (847-228-5306) الكعك والشوكولاتة على الطريقة الغربية. الهجينة الغربية اليابانية. بعض التوليفات غريبة نوعًا ما: كعك الهوت دوج المحشو بالنودلز والكرواسان والبطاطس والكرواسون والفاصوليا الحمراء وكعك الكوتريكولور المحشو بمعجون الفاصوليا الحمراء والكاسترد والشوكولاتة. ومع ذلك ، فإن معظمها لذيذ ويقدم وجبة غداء سريعة وغير مكلفة.

1182 طريق س. المهرست ، جبل بروسبكت 847-640-1222. مغلق أيام الأربعاء.

يحتوي هذا المتجر الصغير على ممر كامل مخصص للمعكرونة المصنوعة من مجموعة من المكونات ، مثل الأرز والفاصوليا والقمح (الأودون والرامين الشهير) والبطاطس والحنطة السوداء (السوبا) والبطاطا. إذا كنت من محبي المعكرونة الحقيقي ، فستستمتع بصنع hoshi udon المصنوع يدويًا والذي يكون مطاطيًا ورطبًا (5 دولارات لحزمة 7 أونصات) أو نودلز الحنطة السوداء بنكهة الشاي الأخضر ، والتي تسمى تشا سوبا (4 دولارات للحزمة).

يحتوي Shimada Shoten على مجموعة جيدة من الصلصات والمنكهات اليابانية ، بما في ذلك توابل السلطة المصنوعة من ميسو (معجون فول الصويا) وقواعد حساء بذور السمسم الجاهزة (5 دولارات للزجاجة) وخل الأرز وصلصات الصويا ، بما في ذلك بعض منها مصنوع يدويًا في القديم النمط ، الذي يعطي نكهة أكثر تعقيدًا (حوالي 12 دولارًا للزجاجة).

تخزن جميع محلات البقالة الخضار المخللة والخضروات المعبأة في الماء الذي يمكن تناوله مع الأرز ووعاء من حساء ميسو لتناول طعام الغداء. يقدم Shimada Shoten أيضًا الساكي والبيرة اليابانية ومجموعة صغيرة من الساشيمي.

1087 E. طريق الجولف ، أرلينغتون هايتس 847-956-7040

تحتوي جوهرة المتجر هذه على مجموعة مختارة من الأسماك الطازجة والمأكولات البحرية من جميع أنحاء العالم. يُباع السلمون والتونة والتونة الدهنية والأخطبوط والمحار والمحار وسرطان البحر والكركند بالكامل أو شرائح أو شرائح بحجم الساشيمي. يمكن شراء السوشي والساشيمي الجاهزين أو طلبهما مسبقًا. (في المنزل ، جرّب طلاء قطع كبيرة من التونة بجودة الساشيمي بالفلفل الأحمر والأسود والأعشاب وحرقها على نار ساخنة ، وترك الجزء الداخلي شبه نيئ).

الأسعار معقولة: كومبو سوشي وقت الغداء يكلف 6.50 دولار. يخزن المتجر أيضًا منتجات المأكولات البحرية على الطراز الغربي مثل مزيج بوولابيس ، وسلطعون والروبيان ، وحساء المأكولات البحرية ، وأرجل السلطعون وذيول جراد البحر المجمدة. يتم تقديم الخصومات بعد ظهر يوم الأحد. هناك Sea Ranch أخرى تقع في Wilmette.

عشاء ياباني أصيل

تعد الضواحي الشمالية الغربية موطنًا لأكثر من 20 مطعمًا يابانيًا ، يقدم معظمها الأطباق القياسية مثل السوشي والتيمبورا والترياكي. تسرد العينات التالية عددًا قليلاً فقط من الطعام أو الديكور المميز. جميع المطاعم باستثناء سكوما مفتوحة لتناول طعام الغداء والعشاء يوميًا ما عدا يوم الاثنين ، حيث يتم إغلاق معظم المطاعم اليابانية ومحلات المواد الغذائية في الضواحي الشمالية الغربية.

Kampai ، 2330 S. Elmhurst Rd. ، جبل بروسبكت (847-640-6700) ، يتضمن مطعم ستيك هاوس وبار سوشي عائم ، & quot حيث يطفو السوشي والمقبلات الصينية على قوارب صغيرة في خندق يحيط ببار السوشي. تقوم بأخذ اختياراتك أثناء مرورها في نهاية الوجبة ، وتقوم النادلة بحساب الأطباق الخاصة بك وتقدم لك فاتورة (معقولة جدًا). قطعتان من السوشي في الغداء بسعر 1.35 دولار.

كافيه شيكي ، 282 طريق ألجونكوين ، أرلينغتون هايتس (847-806-7766). في اليابان ، تشير & quotcafe & quot إلى مطعم يقدم الأطباق الغربية ، وإن كان على الطراز الياباني. تشمل تخصصات Shiki الكاري والتونكاتسو (شرحات اللحوم) والبيلاف والسندويشات والمعكرونة مع صلصة الخضار اليابانية وكروكيت الدجاج.

كيتاكاتا ، 20 إي طريق الجولف ، أرلينغتون هايتس (847-364-7544). هذا هو مكان الغداء المفضل لرجال الأعمال اليابانيين المحليين ، الذين يستمتعون بأوعية البخار الكبيرة من المعكرونة التي هي تخصصهم. تتميز القائمة بأطباق السوبا الباردة والساخنة ، ونودلز رامين وأودون ، مع وبدون اللحوم ، والمقبلات على الطريقة الصينية. ملحوظة: عند تناول المعكرونة اليابانية ، فإن الالتهام هو العرف!

تشتهر ساكورا ، 105 S. Main St. ، Mt. Prospect (847-577-0444) ، بديكورها الأنيق وطريقة عرضها. تشمل التخصصات أطباق القدر المطبوخة التي تسمى nabemono ، جنبًا إلى جنب مع مقبلات sukiyaki ولحم البقر الساشيمي. يتم سرد وجبة غداء خاصة من الحساء والسلطة والطبق الرئيسي في القائمة باللغة اليابانية فقط. لدى ساكورا أيضًا فرعًا في 4011 Arbor Drive ، Rolling Meadows (847-397-2166).

سكوما ، 1625 أردويك درايف ، هوفمان إستيتس (847-885-3800). يعتبر هذا المطعم الجميل المطل على ملعب للجولف من قبل بعض اليابانيين لتقديم أفضل السوشي في المنطقة. (تناول أحد أفراد العائلة المالكة اليابانية الغداء هنا أثناء توقف في شيكاغو.) مقبلات الحبار hotaru ika رائعة مع المشروبات. مفتوح لتناول طعام الغداء والعشاء خلال الأسبوع ، ولكن لتناول العشاء فقط في عطلات نهاية الأسبوع. مغلق الثلاثاء في الصيف والأحد في الشتاء.

جولة في السوق اليابانية مع غداء

سيقوم فرع شيكاغو التابع للمعهد الأمريكي للنبيذ والطعام بجولة في السوق اليابانية وعرضًا للطهي من الساعة 10 صباحًا حتى 1 ظهرًا. 18 فبراير في ياوهان بلازا في أرلينغتون هايتس. الغداء مشمول.

التكلفة 25 دولارًا لأعضاء الاتحاد ، 35 دولارًا لغير الأعضاء. اتصل بالخط الساخن للمعلومات AIWF على 4468-977-312.

يتناسق اللون والشكل مع تنوع النكهات

بدا مكان المكان وكأنه لوحة: زوج من الروبيان ، وست شطائر من جذور اللوتس ، وخمس قطع من البامية المتطابقة تمامًا ، وكومة صغيرة من السبانخ الملبسة بالسمسم ، وجزء صغير من الخضار المختلطة الملونة والأعشاب البحرية ، وقليل من فول الصويا و يخنة الخضار ، تقدم على أطباق مختلفة الألوان والأشكال.

قالت ميهو تاناكا ، التي قدمت الغداء مؤخرًا في منزلها في شاومبورغ ، إن والدتي أخبرتني دائمًا أن أحسب عدد الألوان في الوجبة ، لأنه من المهم جدًا أن يكون لديك ألوان مختلفة كثيرة. & quot

يساعد هذا التنوع في النكهات وتنوع الحبوب والخضروات في تفسير سبب انخفاض معدل الإصابة بأمراض القلب لدى اليابانيين وكونهم من بين أطول فترات الحياة في العالم.

ميهو وتاكاشي تاناكا هما اثنان من آلاف اليابانيين الذين يعيشون في الضواحي الشمالية الغربية لشيكاغو. جاء تاناكاس إلى الولايات المتحدة في عام 1989. وعاشوا أولاً في بالو ألتو ، كاليفورنيا ، حيث درس تاكاشي في جامعة ستانفورد. في عام 1994 انضم إلى معهد أبحاث الغاز في شيكاغو تحت رعاية شركة طوكيو للغاز. تقدم ميهو ، وهي تخصص تغذية في الكلية ، دروسًا في اللغة اليابانية وتتعلم عن الطبخ الأمريكي حتى تتمكن من إعطاء دروس عند عودتهم إلى اليابان العام المقبل.

شرح ميهو كيف يأكل اليابانيون. على عكس الوجبة التقليدية في أمريكا الشمالية ، حيث غالبًا ما يكون الجزء الرئيسي منها هو وجبة كبيرة من اللحوم ، يتم تقديم الطعام الياباني في أجزاء صغيرة على أطباق ذات أحجام وتصميمات مختلفة. الهدف هو تحقيق الانسجام بين لون وشكل وملمس الأطعمة.

وفقًا لخبيرة الطبخ اليابانية ليزلي داونر ، مؤلفة & quotAt the Japanese Table: New and Traditional Recipes، & quot ، يعتبر اليابانيون النمط الغربي لتقديم كل شيء على أطباق مستديرة متناسقة باهتًا ويفتقر إلى الخيال.

تكهن ميهو بأن العرض أكثر أهمية بالنسبة لليابانيين لأننا نأكل الكثير من الأشياء الصغيرة (التي) يجب تقديمها بشكل منفصل على الأطباق. & quot

وقال تاكاشي إن سببًا آخر قد يكون أن نضارة المكونات مهمة جدًا لليابانيين. & quot يتم تحضير الأطباق لإبراز مذاقها الطبيعي ، وليس إخفاءها ، بحيث تبدو الأشياء قدر الإمكان كما هي. & quot

يتكون العشاء الياباني القياسي من حساء وأرز وطبق رئيسي وطبق جانبي وسلطة.يمكن أن يكون الطبق الرئيسي السمك أو اللحوم: الساشيمي (شرائح السمك النيئة) ، السمك المشوي ، شرحات لحم الخنزير (المعروفة باسم تونكاتسو) ، أو شرائح اللحم المتبل (أقل من) b0 (أكبر من) صلصة الصويا ، الجن (أقل من) ) t-2 (أكبر من) ger و sake ثم سوتيه أو مشوي. الخضار على البخار أو سوتيه أو مخلل. الأرز ضروري.

"إذا لم نأكل الأرز مرة واحدة على الأقل في اليوم ، نشعر أننا لم نأكل ،" قال ميهو. عادة ما تكون وجبات الغداء بسيطة: نودلز باردة أو ساخنة تؤكل مع الخضار أو تمبورا أو الكاري والأرز مع السلطة.

على الرغم من أن اليابان دولة صغيرة ، إلا أن مطبخها به اختلافات إقليمية كبيرة. وفقًا لميهو ، يحب الناس من كيوتو الأطباق التي تحتوي على الكثير من المكونات الخام ، بينما يفضل سكان أوساكا الأطباق المطبوخة الأكثر روعة. طبق نموذجي في أوساكا هو أوكونوميياكي ، فطيرة نباتية ، يطبخها ميهو على الطاولة على صينية كبيرة.

قال ميهو إن & quotOosakans اجتماعيون للغاية ويحبون الالتقاء بأصدقائهم. & quot ؛ بهذه الطريقة يمكنهم الطهي مباشرة على الطاولة بينما يشارك الجميع. & quot

وجد Miho العديد من الأشياء للاستمتاع بها حول الغرب الأوسط: جودة وتنوع شرائح اللحم (في اليابان ، يتوفر فقط لحم الخاصرة وفيليه) والطرق العديدة لتحضير البطاطس. تحب بشكل خاص عادة الطبخ في الهواء الطلق.

شاركت الوصفات التالية. يمكن العثور على المكونات في المتاجر اليابانية المدرجة في المقالة المصاحبة. عادة ما يتم تقديم الأطباق اليابانية في درجة حرارة الغرفة.

سلطة السبانخ مع تتبيلة السمسم

وقت التحضير: 10 دقائق

1 رطل سبانخ طازجة ، منزوعة السيقان ، مغسولة جيداً

2 ملاعق صغيرة لكل منهما: بذور السمسم ، ميرين (نبيذ الأرز)

1 ملعقة صغيرة لكل منهما: صلصة الصويا والماء

1. ضعي السبانخ في قدر كبير مع التصاق الماء فقط بأوراقها بعد شطفها. غطي المزيج واطهيه حتى يذبل لمدة دقيقتين مع التحريك مرة أو مرتين. استنزاف جيدًا ، مع عصر الماء الزائد.

2. طحن بذور السمسم إلى معجون ناعم في مطحنة التوابل الكهربائية أو مطحنة القهوة النظيفة. اخلطي العجينة مع ميرين وصلصة الصويا والماء في وعاء صغير. يقلب مع السبانخ ويقدم.

معلومات التغذية لكل وجبة:

وقت التحضير: 10 دقائق

6 أونصات من البامية ، كلها بنفس الحجم تقريبًا

ملعقتان صغيرتان لكل منهما: ماء ، ثوم مفروم

1 ملعقة صغيرة لكل منها: صلصة الصويا ، بصل أخضر مفروم ، زيت نباتي

1. اطبخ البامية في قدر من الماء المغلي حتى تبدأ في الطرية ، لمدة 4 إلى 5 دقائق. استنزاف جيدا.

2. اخلطي باقي المقادير واسكبي فوق البامية. يقلب برفق ويقدم في درجة حرارة الغرفة.

معلومات التغذية لكل وجبة:

وقت التحضير: 10 دقائق

الكمية: 8 سندويتشات ، 4 حصص

16 شريحة من جذر اللوتس ، بسمك 1/4 بوصة

1 ملعقة صغيرة شيري ساكي أو شيري جاف

1 ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم ناعماً

3 ملاعق كبيرة نشا بطاطس

1. سخني الزيت في مقلاة إلى 350 درجة. جفف شرائح جذور اللوتس بالمناديل الورقية.

2. يُمزج لحم الخنزير والزنجبيل والبصل الأخضر والساكي والبيض والملح. توضع ملعقة كبيرة حشوة على كل 8 شرائح من جذر اللوتس والشطيرة مع الشرائح المتبقية. تغمس في نشاء البطاطس ، وتغطى بالكامل.

3. اقلي السندويشات بالزيت الساخن ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يصبح لونها بني فاتح ، 3-4 دقائق. صفي مناديل ورقية. قدميها ساخنة مع صلصة الصويا للتغميس.

معلومات التغذية لكل وجبة:

أرز بالخضار اليابانية (شيراشي سوشي)

وقت التحضير: 30 دقيقة

2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الخفيفة

ملعقتان صغيرتان لكل منهما: ميرين (نبيذ أرز) ، ساكي

2 حبات جزر متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة

8 فطر شيتاكي طازج ، منزوع السيقان ومقطع إلى شرائح

1 ملعقة كبيرة خل أرز أو أكثر حسب الرغبة

1 ملعقة صغيرة لكل منهما: سكر وزيت نباتي

1/2 كوب من التوفو المقلي (يباع جاهزًا على شكل مكثف)

رقائق الأعشاب البحرية (متوفرة في مرطبانات)

1. اشطف الأرز في مصفاة حتى يصبح الماء نقيًا. اتركيه لمدة 30 دقيقة في قدر متوسط ​​الحجم. يُضاف كوب وربع من الماء ويُطهى على نار خفيفة ، مُغطى بإحكام ، حتى ينضج ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

2. في هذه الأثناء ، سخني الكوبين المتبقيين من الماء ليغلي في قدر كبير. نضيف صلصة الصويا والميرين والساكي. أضيفي الجزر وجذر اللوتس والفطر. يغلي برفق ، دون تغطية ، حتى يتبخر معظم السائل ويصبح الجزر طريًا ، لمدة 10 دقائق.

3. انقلي الأرز إلى وعاء كبير. يُضاف الخل والملح ويُقلب المزيج برفق. استخدم ملعقة مثقوبة لإضافة الخضار إلى الأرز. أضف ما يكفي من سائل الطهي لإضفاء نكهة على الأرز وترطيبه. قلبي المزيج برفق.

4. اخفقي البيض والسكر في طبق صغير. سخني الزيت في مقلاة صغيرة غير لاصقة. عندما يكون ساخنًا ، يُضاف خليط البيض ، ويحرك المقلاة لنشر البيض. اطبخي حتى تمام الضبط ، من 30 إلى 40 ثانية. نقل إلى طبق ليبرد. نشمر وقطعيها إلى شرائح رفيعة. يرش فوق الأرز.

5. يُزين بالزنجبيل والتوفو المقلي ورش الأعشاب البحرية. قدميها في درجة حرارة الغرفة.


الشرق الأقصى في شمال غرب

لم تكن أجرة عطلتك النموذجية: كعك السمك الأصفر والوردي ، وجيلي الفاصوليا بنكهة النبيذ ، والأعشاب البحرية المربوطة في الأقواس وصناديق الهدايا من الرنجة المملحة. لكن أطباق السنة الجديدة هذه تم التقاطها خلال العطلات من قبل المتسوقين في الضواحي الشمالية الغربية ، حيث تخدم العديد من المتاجر أفراد المجتمع الياباني في المنطقة.

يعيش حوالي 7000 مواطن ياباني في منطقة شيكاغو ، حسب مكتب القنصلية العامة لليابان. يعمل حوالي 2500 منهم في 450 شركة يابانية موجودة هنا ، وفقًا لغرفة التجارة اليابانية الأمريكية.

يقضي معظمهم هنا من سنتين إلى ثلاث سنوات ويتمتعون بوسائل الراحة المنزلية ، من مقاطع الفيديو اليابانية إلى أطباق الطهي الشهية مثل الخوخ المخلل وبطارخ الرنجة المتبل.

& quot يمكنك الحصول على كل شيء تجده هنا في اليابان ، باستثناء بعض الأشياء الخاصة مثل ثعبان البحر الياباني وبعض التوابل ، & quot يقول ميهو تاناكا ، وهو مواطن من طوكيو يعيش الآن في شاومبورغ.

التجول في ممرات هذه المتاجر يشبه الدخول إلى عالم آخر. يشمل المطبخ الياباني أكثر بكثير من السوشي والتيمبورا والترياكي ، وغالبًا ما يكون من الصعب على غير اليابانيين معرفة ما يُصنع منه ، وما الغرض منه وكيف يجب تحضيره. لكن معظم موظفي المبيعات يتحدثون الإنجليزية وسيبذلون قصارى جهدهم لمساعدتك.

الشركات اليابانية بارعة في تقديم الأطعمة الجاهزة ، وستجد بعض المنتجات الجاهزة الممتازة مع توجيهات باللغة الإنجليزية يمكنك استخدامها لإنتاج وجبات لذيذة وأصلية بسرعة.

100 E. طريق ألجونكوين ، أرلينغتون هايتس 847-956-6699

يحتوي هذا المجمع الذي تبلغ مساحته 35000 قدم مربع ، مع سقفه الأزرق المشرق الذي يمكن رؤيته من Northwest Tollway ، على متجر للخزف والفخار ومتجر خمور ومكتبة ووكالة سفر وقاعة طعام وسوبر ماركت. منذ افتتاحه في عام 1991 ، كان ياوهان مركزًا للأنشطة الثقافية اليابانية في الضواحي الشمالية الغربية.

في إحدى الأمسيات في أغسطس الماضي ، على سبيل المثال ، اجتمع الناس هنا للاحتفال بمهرجان أوبون الصيفي. بدا موقف السيارات وكأنه معرض قرية يابانية: انتقل صف من الراقصين إلى إيقاع بطيء لطبل عملاق بينما تمتعت العائلات التي ترتدي الكيمونو بوجبة تقليدية من الياكيسوبا (المعكرونة المقلية مع الملفوف) والحبار والقواقع العملاقة المطبوخة على الفحم الساخن.

الساحة هي جزء من سلسلة لها فروع في لندن وباريس وشنغهاي وبكين وهونغ كونغ وبانكوك وبروناي وريو دي جانيرو وسنغافورة ، بالإضافة إلى 10 في الولايات المتحدة على الرغم من أن فرع أرلينغتون هايتس هو واحد من أصغر فروعه ، الأعمال التجارية السريعة. وفقًا لمساعد المدير جون لاه ، يتسوق هنا ما معدله 1800 شخص كل يوم عطلة نهاية الأسبوع ، ويظهر 800 إلى 900 شخصًا كل يوم من أيام الأسبوع.

أول شيء قد تراه عند دخولك إلى سوق ياوهان هو طاولة تعرض التخصصات الموسمية. اعتمادًا على الوقت من العام ، قد تكون هذه الأنواع الرائعة (والمكلفة) من الخوخ أو الكمثرى أو البطيخ الخوخ الطازج لصنع نبيذ البرقوق أو ، في الخريف ، فطر ماتسوتاكي النادر الذي يكلف 100 دولار للرطل.

& quot & quot اليوم ، مع المجمدات ، كل شيء متاح على مدار السنة والتقليد يتلاشى ، لكن الناس ما زالوا يرغبون في اتباع هذه العادة بطريقة ما. & quot

منتجات أخرى غير معتادة: نيجي ، عبارة عن تهجين بين البصل الأخضر والكراث ، ونيرا ، وهو بصل طري خفيف ، وكلاهما يستخدم في القلي السريع للأوهبا ، وهي الورقة العطرية لشجرة البرقوق المستخدمة في جذر اللوتس المخلل ، وتسمى رينكون غوبو ، أو الأرقطيون ، الذي يشبه عصا بنية رفيعة ، باذنجان ياباني صغير نحيف وخيار ، فجل منعش ضخم يسمى دايكون ، نصف دزينة من براعم الفاصوليا ، البطاطا الحلوة اليابانية وما يصل إلى 10 أنواع من الفطر ، حسب الموسم.

تتم زراعة معظم المنتجات الطازجة في مزارع متخصصة في ولاية كاليفورنيا. (بدأت الخضروات اليابانية أيضًا في الظهور في أسواق المزارعين في منطقة شيكاغو).

اليابان دولة جزيرة ، لذا فليس من المستغرب أن يكون قسم الأسماك في السوبر ماركت كبير مثل العديد من متاجر البقالة. يوجد مبرد طويل بجوار قسم المنتجات يقدم المكونات النيئة للساشيمي أو السوشي: سمك السلمون الخام والحبار والتونة والماكريل والأخطبوط الأصفر والنهاش المدخن والمسلوق أنواع مختلفة من بيض السمك والروبيان الحلو. يوجد في الجزء الخلفي من المتجر مبردات مملوءة بكعك السمك المستخدم في صنع يخنة شهية في الأمسيات الباردة ، ثعبان البحر المدخن والأسماك المجففة والمملحة والمخللة. الفريزر مليء بالمأكولات البحرية المجمدة ، بما في ذلك سرطان البحر والجمبري والأسقلوب العملاق.

يعرض عداد اللحوم الشامل عبوات تحتوي على أجزاء صغيرة من شرائح اللحم البقري الرقيقة ولحم الخنزير والدجاج - مع المخللات وبدونها - لصنع السوكيياكي والترياكي والبطاطس المقلية. اللحم طازج المظهر وبأسعار معقولة.

يقدم متجر Yaohan للفخار ، Utsuwa no Yakata ، مجموعة متغيرة من الفخار والخزف الرائع الذي يساعد في جعل الطعام الياباني وليمة للعيون: أطقم الساكي والشاي الأنيقة وأطباق السوشي الغريبة والأرز الملونة وأوعية الحساء (تباع في مجموعات من خمسة لأن الرقم أربعة يعتبر غير محظوظ - إنها نفس الكلمة مثل كلمة الموت) ، ومجموعات البهارات الرقيقة. تتراوح الأسعار من بضعة دولارات للعناصر الموجودة في صناديق البيع إلى 450 دولارًا لمجموعة الشاي الخزف الأزرق والذهبي المبهر. يحتوي متجر الخمور المجاور على مجموعة كبيرة من المشروبات والبيرة اليابانية.

يتم عرض عبوات السوشي في مبردات طويلة في الردهة الرئيسية: تشكيلة الغداء تكلف 6.50 دولارات. يمكنك إخراجها أو الاستمتاع بها في قاعة الطعام الفسيحة والجذابة حيث تقدم الأكشاك أيضًا الطعام الصيني والكاري على الطريقة اليابانية والمعكرونة والتمبورا. في الغداء ، يتدفق رجال الأعمال المحليون هنا لتناول وعاء من المعكرونة (من 5 دولارات إلى 7 دولارات). للتحلية ، جرب ملعقة من آيس كريم الشاي الأخضر أو ​​المعجنات من Hippo Bakery.

256 شارع ألجونكوين ، أرلينغتون هايتس

يقع هذا المجمع على بعد بضع مئات من الأمتار شرق Yaohan ، ويضم محل بقالة ومخبزين Koyama ومتجر فيديو ومطعم Cafe Shiki. نسخة أصغر من السوبر ماركت في Yaohan ، Koyama (847-228-5544) لديها مجموعة ممتازة من المنتجات الطازجة والأسماك الطازجة والمجمدة واللحوم والسلع المعبأة. هذا هو المكان الذي يمكنك فيه تخزين توابل الأرز المجفف. هذه الخلطات من الأسماك المجففة والأعشاب البحرية وبذور السمسم والتوابل الأخرى تجعل وجبة غداء سريعة ولذيذة عند رشها فوق الأرز المطبوخ. جرة 2 أونصة تكلف 3 دولارات إلى 4 دولارات.

الحساء ، جزء مهم من النظام الغذائي الياباني ، يعتمد على مخزون مصنوع من رقائق السمك والأعشاب البحرية والميسو (معجون فول الصويا المخمر) ، والتي تُباع هنا بشكل فردي وفي خلطات جاهزة.

طبق غداء شهير ، خاصة بين أطفال المدارس ، هو الأرز مع صلصة الكاري ، المصنوع عن طريق طهي اللحوم والخضروات في القليل من الزيت وتغليها في الماء ومعجون الكاري الجاهز. يخزن المتجر العديد من العلامات التجارية للأرز المزروع في كاليفورنيا.

تأكد من تناول بعض الوجبات الخفيفة المقرمشة التي يحبها اليابانيون لتناولها مع البيرة أو الشاي. مصنوعة من الأرز ، وتأتي في مجموعة مذهلة من الأشكال والأحجام والألوان والنكهات ، بما في ذلك الزنجبيل والوسابي والروبيان والأسماك والأعشاب البحرية وحتى الفلفل الحار.

تبيع Koyama ، مثلها مثل المتاجر اليابانية الأخرى ، أنواعًا عديدة من الشاي الياباني والكوري والصيني والتي تتراوح من 2 دولار إلى 30 دولارًا (لحزمة الهدايا). للحفاظ على النكهة الرقيقة لهذا الشاي ، استخدم الماء الساخن ، وليس المغلي ، وانقعه لمدة دقيقة أو نحو ذلك.

من بين مخبزي شيكي بلازا ، يبيع مونت بلانك (847-228-5306) الكعك والشوكولاتة على الطريقة الغربية. الهجينة الغربية اليابانية. بعض التوليفات غريبة نوعًا ما: كعك الهوت دوج المحشو بالنودلز والكرواسان والبطاطس والكرواسون والفاصوليا الحمراء وكعك الكوتريكولور المحشو بمعجون الفاصوليا الحمراء والكاسترد والشوكولاتة. ومع ذلك ، فإن معظمها لذيذ ويقدم وجبة غداء سريعة وغير مكلفة.

1182 طريق س. المهرست ، جبل بروسبكت 847-640-1222. مغلق أيام الأربعاء.

يحتوي هذا المتجر الصغير على ممر كامل مخصص للمعكرونة المصنوعة من مجموعة من المكونات ، مثل الأرز والفاصوليا والقمح (الأودون والرامين الشهير) والبطاطس والحنطة السوداء (السوبا) والبطاطا. إذا كنت من محبي المعكرونة الحقيقي ، فستستمتع بصنع hoshi udon المصنوع يدويًا والذي يكون مطاطيًا ورطبًا (5 دولارات لحزمة 7 أونصات) أو نودلز الحنطة السوداء بنكهة الشاي الأخضر ، والتي تسمى تشا سوبا (4 دولارات للحزمة).

يحتوي Shimada Shoten على مجموعة جيدة من الصلصات والمنكهات اليابانية ، بما في ذلك توابل السلطة المصنوعة من ميسو (معجون فول الصويا) وقواعد حساء بذور السمسم الجاهزة (5 دولارات للزجاجة) وخل الأرز وصلصات الصويا ، بما في ذلك بعض منها مصنوع يدويًا في القديم النمط ، الذي يعطي نكهة أكثر تعقيدًا (حوالي 12 دولارًا للزجاجة).

تخزن جميع محلات البقالة الخضار المخللة والخضروات المعبأة في الماء الذي يمكن تناوله مع الأرز ووعاء من حساء ميسو لتناول طعام الغداء. يقدم Shimada Shoten أيضًا الساكي والبيرة اليابانية ومجموعة صغيرة من الساشيمي.

1087 E. طريق الجولف ، أرلينغتون هايتس 847-956-7040

تحتوي جوهرة المتجر هذه على مجموعة مختارة من الأسماك الطازجة والمأكولات البحرية من جميع أنحاء العالم. يُباع السلمون والتونة والتونة الدهنية والأخطبوط والمحار والمحار وسرطان البحر والكركند بالكامل أو شرائح أو شرائح بحجم الساشيمي. يمكن شراء السوشي والساشيمي الجاهزين أو طلبهما مسبقًا. (في المنزل ، جرّب طلاء قطع كبيرة من التونة بجودة الساشيمي بالفلفل الأحمر والأسود والأعشاب وحرقها على نار ساخنة ، وترك الجزء الداخلي شبه نيئ).

الأسعار معقولة: كومبو سوشي وقت الغداء يكلف 6.50 دولار. يخزن المتجر أيضًا منتجات المأكولات البحرية على الطراز الغربي مثل مزيج بوولابيس ، وسلطعون والروبيان ، وحساء المأكولات البحرية ، وأرجل السلطعون وذيول جراد البحر المجمدة. يتم تقديم الخصومات بعد ظهر يوم الأحد. هناك Sea Ranch أخرى تقع في Wilmette.

عشاء ياباني أصيل

تعد الضواحي الشمالية الغربية موطنًا لأكثر من 20 مطعمًا يابانيًا ، يقدم معظمها الأطباق القياسية مثل السوشي والتيمبورا والترياكي. تسرد العينات التالية عددًا قليلاً فقط من الطعام أو الديكور المميز. جميع المطاعم باستثناء سكوما مفتوحة لتناول طعام الغداء والعشاء يوميًا ما عدا يوم الاثنين ، حيث يتم إغلاق معظم المطاعم اليابانية ومحلات المواد الغذائية في الضواحي الشمالية الغربية.

Kampai ، 2330 S. Elmhurst Rd. ، جبل بروسبكت (847-640-6700) ، يتضمن مطعم ستيك هاوس وبار سوشي عائم ، & quot حيث يطفو السوشي والمقبلات الصينية على قوارب صغيرة في خندق يحيط ببار السوشي. تقوم بأخذ اختياراتك أثناء مرورها في نهاية الوجبة ، وتقوم النادلة بحساب الأطباق الخاصة بك وتقدم لك فاتورة (معقولة جدًا). قطعتان من السوشي في الغداء بسعر 1.35 دولار.

كافيه شيكي ، 282 طريق ألجونكوين ، أرلينغتون هايتس (847-806-7766). في اليابان ، تشير & quotcafe & quot إلى مطعم يقدم الأطباق الغربية ، وإن كان على الطراز الياباني. تشمل تخصصات Shiki الكاري والتونكاتسو (شرحات اللحوم) والبيلاف والسندويشات والمعكرونة مع صلصة الخضار اليابانية وكروكيت الدجاج.

كيتاكاتا ، 20 إي طريق الجولف ، أرلينغتون هايتس (847-364-7544). هذا هو مكان الغداء المفضل لرجال الأعمال اليابانيين المحليين ، الذين يستمتعون بأوعية البخار الكبيرة من المعكرونة التي هي تخصصهم. تتميز القائمة بأطباق السوبا الباردة والساخنة ، ونودلز رامين وأودون ، مع وبدون اللحوم ، والمقبلات على الطريقة الصينية. ملحوظة: عند تناول المعكرونة اليابانية ، فإن الالتهام هو العرف!

تشتهر ساكورا ، 105 S. Main St. ، Mt. Prospect (847-577-0444) ، بديكورها الأنيق وطريقة عرضها. تشمل التخصصات أطباق القدر المطبوخة التي تسمى nabemono ، جنبًا إلى جنب مع مقبلات sukiyaki ولحم البقر الساشيمي. يتم سرد وجبة غداء خاصة من الحساء والسلطة والطبق الرئيسي في القائمة باللغة اليابانية فقط. لدى ساكورا أيضًا فرعًا في 4011 Arbor Drive ، Rolling Meadows (847-397-2166).

سكوما ، 1625 أردويك درايف ، هوفمان إستيتس (847-885-3800). يعتبر هذا المطعم الجميل المطل على ملعب للجولف من قبل بعض اليابانيين لتقديم أفضل السوشي في المنطقة. (تناول أحد أفراد العائلة المالكة اليابانية الغداء هنا أثناء توقف في شيكاغو.) مقبلات الحبار hotaru ika رائعة مع المشروبات. مفتوح لتناول طعام الغداء والعشاء خلال الأسبوع ، ولكن لتناول العشاء فقط في عطلات نهاية الأسبوع. مغلق الثلاثاء في الصيف والأحد في الشتاء.

جولة في السوق اليابانية مع غداء

سيقوم فرع شيكاغو التابع للمعهد الأمريكي للنبيذ والطعام بجولة في السوق اليابانية وعرضًا للطهي من الساعة 10 صباحًا حتى 1 ظهرًا. 18 فبراير في ياوهان بلازا في أرلينغتون هايتس. الغداء مشمول.

التكلفة 25 دولارًا لأعضاء الاتحاد ، 35 دولارًا لغير الأعضاء. اتصل بالخط الساخن للمعلومات AIWF على 4468-977-312.

يتناسق اللون والشكل مع تنوع النكهات

بدا مكان المكان وكأنه لوحة: زوج من الروبيان ، وست شطائر من جذور اللوتس ، وخمس قطع من البامية المتطابقة تمامًا ، وكومة صغيرة من السبانخ الملبسة بالسمسم ، وجزء صغير من الخضار المختلطة الملونة والأعشاب البحرية ، وقليل من فول الصويا و يخنة الخضار ، تقدم على أطباق مختلفة الألوان والأشكال.

قالت ميهو تاناكا ، التي قدمت الغداء مؤخرًا في منزلها في شاومبورغ ، إن والدتي أخبرتني دائمًا أن أحسب عدد الألوان في الوجبة ، لأنه من المهم جدًا أن يكون لديك ألوان مختلفة كثيرة. & quot

يساعد هذا التنوع في النكهات وتنوع الحبوب والخضروات في تفسير سبب انخفاض معدل الإصابة بأمراض القلب لدى اليابانيين وكونهم من بين أطول فترات الحياة في العالم.

ميهو وتاكاشي تاناكا هما اثنان من آلاف اليابانيين الذين يعيشون في الضواحي الشمالية الغربية لشيكاغو. جاء تاناكاس إلى الولايات المتحدة في عام 1989. وعاشوا أولاً في بالو ألتو ، كاليفورنيا ، حيث درس تاكاشي في جامعة ستانفورد. في عام 1994 انضم إلى معهد أبحاث الغاز في شيكاغو تحت رعاية شركة طوكيو للغاز. تقدم ميهو ، وهي تخصص تغذية في الكلية ، دروسًا في اللغة اليابانية وتتعلم عن الطبخ الأمريكي حتى تتمكن من إعطاء دروس عند عودتهم إلى اليابان العام المقبل.

شرح ميهو كيف يأكل اليابانيون. على عكس الوجبة التقليدية في أمريكا الشمالية ، حيث غالبًا ما يكون الجزء الرئيسي منها هو وجبة كبيرة من اللحوم ، يتم تقديم الطعام الياباني في أجزاء صغيرة على أطباق ذات أحجام وتصميمات مختلفة. الهدف هو تحقيق الانسجام بين لون وشكل وملمس الأطعمة.

وفقًا لخبيرة الطبخ اليابانية ليزلي داونر ، مؤلفة & quotAt the Japanese Table: New and Traditional Recipes، & quot ، يعتبر اليابانيون النمط الغربي لتقديم كل شيء على أطباق مستديرة متناسقة باهتًا ويفتقر إلى الخيال.

تكهن ميهو بأن العرض أكثر أهمية بالنسبة لليابانيين لأننا نأكل الكثير من الأشياء الصغيرة (التي) يجب تقديمها بشكل منفصل على الأطباق. & quot

وقال تاكاشي إن سببًا آخر قد يكون أن نضارة المكونات مهمة جدًا لليابانيين. & quot يتم تحضير الأطباق لإبراز مذاقها الطبيعي ، وليس إخفاءها ، بحيث تبدو الأشياء قدر الإمكان كما هي. & quot

يتكون العشاء الياباني القياسي من حساء وأرز وطبق رئيسي وطبق جانبي وسلطة. يمكن أن يكون الطبق الرئيسي السمك أو اللحوم: الساشيمي (شرائح السمك النيئة) ، السمك المشوي ، شرحات لحم الخنزير (المعروفة باسم تونكاتسو) ، أو شرائح اللحم المتبل (أقل من) b0 (أكبر من) صلصة الصويا ، الجن (أقل من) ) t-2 (أكبر من) ger و sake ثم سوتيه أو مشوي. الخضار على البخار أو سوتيه أو مخلل. الأرز ضروري.

"إذا لم نأكل الأرز مرة واحدة على الأقل في اليوم ، نشعر أننا لم نأكل ،" قال ميهو. عادة ما تكون وجبات الغداء بسيطة: نودلز باردة أو ساخنة تؤكل مع الخضار أو تمبورا أو الكاري والأرز مع السلطة.

على الرغم من أن اليابان دولة صغيرة ، إلا أن مطبخها به اختلافات إقليمية كبيرة. وفقًا لميهو ، يحب الناس من كيوتو الأطباق التي تحتوي على الكثير من المكونات الخام ، بينما يفضل سكان أوساكا الأطباق المطبوخة الأكثر روعة. طبق نموذجي في أوساكا هو أوكونوميياكي ، فطيرة نباتية ، يطبخها ميهو على الطاولة على صينية كبيرة.

قال ميهو إن & quotOosakans اجتماعيون للغاية ويحبون الالتقاء بأصدقائهم. & quot ؛ بهذه الطريقة يمكنهم الطهي مباشرة على الطاولة بينما يشارك الجميع. & quot

وجد Miho العديد من الأشياء للاستمتاع بها حول الغرب الأوسط: جودة وتنوع شرائح اللحم (في اليابان ، يتوفر فقط لحم الخاصرة وفيليه) والطرق العديدة لتحضير البطاطس. تحب بشكل خاص عادة الطبخ في الهواء الطلق.

شاركت الوصفات التالية. يمكن العثور على المكونات في المتاجر اليابانية المدرجة في المقالة المصاحبة. عادة ما يتم تقديم الأطباق اليابانية في درجة حرارة الغرفة.

سلطة السبانخ مع تتبيلة السمسم

وقت التحضير: 10 دقائق

1 رطل سبانخ طازجة ، منزوعة السيقان ، مغسولة جيداً

2 ملاعق صغيرة لكل منهما: بذور السمسم ، ميرين (نبيذ الأرز)

1 ملعقة صغيرة لكل منهما: صلصة الصويا والماء

1. ضعي السبانخ في قدر كبير مع التصاق الماء فقط بأوراقها بعد شطفها. غطي المزيج واطهيه حتى يذبل لمدة دقيقتين مع التحريك مرة أو مرتين. استنزاف جيدًا ، مع عصر الماء الزائد.

2. طحن بذور السمسم إلى معجون ناعم في مطحنة التوابل الكهربائية أو مطحنة القهوة النظيفة. اخلطي العجينة مع ميرين وصلصة الصويا والماء في وعاء صغير. يقلب مع السبانخ ويقدم.

معلومات التغذية لكل وجبة:

وقت التحضير: 10 دقائق

6 أونصات من البامية ، كلها بنفس الحجم تقريبًا

ملعقتان صغيرتان لكل منهما: ماء ، ثوم مفروم

1 ملعقة صغيرة لكل منها: صلصة الصويا ، بصل أخضر مفروم ، زيت نباتي

1. اطبخ البامية في قدر من الماء المغلي حتى تبدأ في الطرية ، لمدة 4 إلى 5 دقائق. استنزاف جيدا.

2. اخلطي باقي المقادير واسكبي فوق البامية. يقلب برفق ويقدم في درجة حرارة الغرفة.

معلومات التغذية لكل وجبة:

وقت التحضير: 10 دقائق

الكمية: 8 سندويتشات ، 4 حصص

16 شريحة من جذر اللوتس ، بسمك 1/4 بوصة

1 ملعقة صغيرة شيري ساكي أو شيري جاف

1 ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم ناعماً

3 ملاعق كبيرة نشا بطاطس

1. سخني الزيت في مقلاة إلى 350 درجة. جفف شرائح جذور اللوتس بالمناديل الورقية.

2. يُمزج لحم الخنزير والزنجبيل والبصل الأخضر والساكي والبيض والملح. توضع ملعقة كبيرة حشوة على كل 8 شرائح من جذر اللوتس والشطيرة مع الشرائح المتبقية. تغمس في نشاء البطاطس ، وتغطى بالكامل.

3. اقلي السندويشات بالزيت الساخن ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يصبح لونها بني فاتح ، 3-4 دقائق. صفي مناديل ورقية. قدميها ساخنة مع صلصة الصويا للتغميس.

معلومات التغذية لكل وجبة:

أرز بالخضار اليابانية (شيراشي سوشي)

وقت التحضير: 30 دقيقة

2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الخفيفة

ملعقتان صغيرتان لكل منهما: ميرين (نبيذ أرز) ، ساكي

2 حبات جزر متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة

8 فطر شيتاكي طازج ، منزوع السيقان ومقطع إلى شرائح

1 ملعقة كبيرة خل أرز أو أكثر حسب الرغبة

1 ملعقة صغيرة لكل منهما: سكر وزيت نباتي

1/2 كوب من التوفو المقلي (يباع جاهزًا على شكل مكثف)

رقائق الأعشاب البحرية (متوفرة في مرطبانات)

1. اشطف الأرز في مصفاة حتى يصبح الماء نقيًا. اتركيه لمدة 30 دقيقة في قدر متوسط ​​الحجم. يُضاف كوب وربع من الماء ويُطهى على نار خفيفة ، مُغطى بإحكام ، حتى ينضج ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

2. في هذه الأثناء ، سخني الكوبين المتبقيين من الماء ليغلي في قدر كبير. نضيف صلصة الصويا والميرين والساكي. أضيفي الجزر وجذر اللوتس والفطر. يغلي برفق ، دون تغطية ، حتى يتبخر معظم السائل ويصبح الجزر طريًا ، لمدة 10 دقائق.

3. انقلي الأرز إلى وعاء كبير. يُضاف الخل والملح ويُقلب المزيج برفق. استخدم ملعقة مثقوبة لإضافة الخضار إلى الأرز. أضف ما يكفي من سائل الطهي لإضفاء نكهة على الأرز وترطيبه. قلبي المزيج برفق.

4. اخفقي البيض والسكر في طبق صغير. سخني الزيت في مقلاة صغيرة غير لاصقة. عندما يكون ساخنًا ، يُضاف خليط البيض ، ويحرك المقلاة لنشر البيض. اطبخي حتى تمام الضبط ، من 30 إلى 40 ثانية. نقل إلى طبق ليبرد. نشمر وقطعيها إلى شرائح رفيعة. يرش فوق الأرز.

5. يُزين بالزنجبيل والتوفو المقلي ورش الأعشاب البحرية. قدميها في درجة حرارة الغرفة.


الشرق الأقصى في شمال غرب

لم تكن أجرة عطلتك النموذجية: كعك السمك الأصفر والوردي ، وجيلي الفاصوليا بنكهة النبيذ ، والأعشاب البحرية المربوطة في الأقواس وصناديق الهدايا من الرنجة المملحة. لكن أطباق السنة الجديدة هذه تم التقاطها خلال العطلات من قبل المتسوقين في الضواحي الشمالية الغربية ، حيث تخدم العديد من المتاجر أفراد المجتمع الياباني في المنطقة.

يعيش حوالي 7000 مواطن ياباني في منطقة شيكاغو ، حسب مكتب القنصلية العامة لليابان. يعمل حوالي 2500 منهم في 450 شركة يابانية موجودة هنا ، وفقًا لغرفة التجارة اليابانية الأمريكية.

يقضي معظمهم هنا من سنتين إلى ثلاث سنوات ويتمتعون بوسائل الراحة المنزلية ، من مقاطع الفيديو اليابانية إلى أطباق الطهي الشهية مثل الخوخ المخلل وبطارخ الرنجة المتبل.

& quot يمكنك الحصول على كل شيء تجده هنا في اليابان ، باستثناء بعض الأشياء الخاصة مثل ثعبان البحر الياباني وبعض التوابل ، & quot يقول ميهو تاناكا ، وهو مواطن من طوكيو يعيش الآن في شاومبورغ.

التجول في ممرات هذه المتاجر يشبه الدخول إلى عالم آخر. يشمل المطبخ الياباني أكثر بكثير من السوشي والتيمبورا والترياكي ، وغالبًا ما يكون من الصعب على غير اليابانيين معرفة ما يُصنع منه ، وما الغرض منه وكيف يجب تحضيره. لكن معظم موظفي المبيعات يتحدثون الإنجليزية وسيبذلون قصارى جهدهم لمساعدتك.

الشركات اليابانية بارعة في تقديم الأطعمة الجاهزة ، وستجد بعض المنتجات الجاهزة الممتازة مع توجيهات باللغة الإنجليزية يمكنك استخدامها لإنتاج وجبات لذيذة وأصلية بسرعة.

100 E. طريق ألجونكوين ، أرلينغتون هايتس 847-956-6699

يحتوي هذا المجمع الذي تبلغ مساحته 35000 قدم مربع ، مع سقفه الأزرق المشرق الذي يمكن رؤيته من Northwest Tollway ، على متجر للخزف والفخار ومتجر خمور ومكتبة ووكالة سفر وقاعة طعام وسوبر ماركت. منذ افتتاحه في عام 1991 ، كان ياوهان مركزًا للأنشطة الثقافية اليابانية في الضواحي الشمالية الغربية.

في إحدى الأمسيات في أغسطس الماضي ، على سبيل المثال ، اجتمع الناس هنا للاحتفال بمهرجان أوبون الصيفي. بدا موقف السيارات وكأنه معرض قرية يابانية: انتقل صف من الراقصين إلى إيقاع بطيء لطبل عملاق بينما تمتعت العائلات التي ترتدي الكيمونو بوجبة تقليدية من الياكيسوبا (المعكرونة المقلية مع الملفوف) والحبار والقواقع العملاقة المطبوخة على الفحم الساخن.

الساحة هي جزء من سلسلة لها فروع في لندن وباريس وشنغهاي وبكين وهونغ كونغ وبانكوك وبروناي وريو دي جانيرو وسنغافورة ، بالإضافة إلى 10 في الولايات المتحدة على الرغم من أن فرع أرلينغتون هايتس هو واحد من أصغر فروعه ، الأعمال التجارية السريعة. وفقًا لمساعد المدير جون لاه ، يتسوق هنا ما معدله 1800 شخص كل يوم عطلة نهاية الأسبوع ، ويظهر 800 إلى 900 شخصًا كل يوم من أيام الأسبوع.

أول شيء قد تراه عند دخولك إلى سوق ياوهان هو طاولة تعرض التخصصات الموسمية. اعتمادًا على الوقت من العام ، قد تكون هذه الأنواع الرائعة (والمكلفة) من الخوخ أو الكمثرى أو البطيخ الخوخ الطازج لصنع نبيذ البرقوق أو ، في الخريف ، فطر ماتسوتاكي النادر الذي يكلف 100 دولار للرطل.

& quot & quot اليوم ، مع المجمدات ، كل شيء متاح على مدار السنة والتقليد يتلاشى ، لكن الناس ما زالوا يرغبون في اتباع هذه العادة بطريقة ما. & quot

منتجات أخرى غير معتادة: نيجي ، عبارة عن تهجين بين البصل الأخضر والكراث ، ونيرا ، وهو بصل طري خفيف ، وكلاهما يستخدم في القلي السريع للأوهبا ، وهي الورقة العطرية لشجرة البرقوق المستخدمة في جذر اللوتس المخلل ، وتسمى رينكون غوبو ، أو الأرقطيون ، الذي يشبه عصا بنية رفيعة ، باذنجان ياباني صغير نحيف وخيار ، فجل منعش ضخم يسمى دايكون ، نصف دزينة من براعم الفاصوليا ، البطاطا الحلوة اليابانية وما يصل إلى 10 أنواع من الفطر ، حسب الموسم.

تتم زراعة معظم المنتجات الطازجة في مزارع متخصصة في ولاية كاليفورنيا. (بدأت الخضروات اليابانية أيضًا في الظهور في أسواق المزارعين في منطقة شيكاغو).

اليابان دولة جزيرة ، لذا فليس من المستغرب أن يكون قسم الأسماك في السوبر ماركت كبير مثل العديد من متاجر البقالة. يوجد مبرد طويل بجوار قسم المنتجات يقدم المكونات النيئة للساشيمي أو السوشي: سمك السلمون الخام والحبار والتونة والماكريل والأخطبوط الأصفر والنهاش المدخن والمسلوق أنواع مختلفة من بيض السمك والروبيان الحلو. يوجد في الجزء الخلفي من المتجر مبردات مملوءة بكعك السمك المستخدم في صنع يخنة شهية في الأمسيات الباردة ، ثعبان البحر المدخن والأسماك المجففة والمملحة والمخللة. الفريزر مليء بالمأكولات البحرية المجمدة ، بما في ذلك سرطان البحر والجمبري والأسقلوب العملاق.

يعرض عداد اللحوم الشامل عبوات تحتوي على أجزاء صغيرة من شرائح اللحم البقري الرقيقة ولحم الخنزير والدجاج - مع المخللات وبدونها - لصنع السوكيياكي والترياكي والبطاطس المقلية. اللحم طازج المظهر وبأسعار معقولة.

يقدم متجر Yaohan للفخار ، Utsuwa no Yakata ، مجموعة متغيرة من الفخار والخزف الرائع الذي يساعد في جعل الطعام الياباني وليمة للعيون: أطقم الساكي والشاي الأنيقة وأطباق السوشي الغريبة والأرز الملونة وأوعية الحساء (تباع في مجموعات من خمسة لأن الرقم أربعة يعتبر غير محظوظ - إنها نفس الكلمة مثل كلمة الموت) ، ومجموعات البهارات الرقيقة. تتراوح الأسعار من بضعة دولارات للعناصر الموجودة في صناديق البيع إلى 450 دولارًا لمجموعة الشاي الخزف الأزرق والذهبي المبهر. يحتوي متجر الخمور المجاور على مجموعة كبيرة من المشروبات والبيرة اليابانية.

يتم عرض عبوات السوشي في مبردات طويلة في الردهة الرئيسية: تشكيلة الغداء تكلف 6.50 دولارات. يمكنك إخراجها أو الاستمتاع بها في قاعة الطعام الفسيحة والجذابة حيث تقدم الأكشاك أيضًا الطعام الصيني والكاري على الطريقة اليابانية والمعكرونة والتمبورا. في الغداء ، يتدفق رجال الأعمال المحليون هنا لتناول وعاء من المعكرونة (من 5 دولارات إلى 7 دولارات). للتحلية ، جرب ملعقة من آيس كريم الشاي الأخضر أو ​​المعجنات من Hippo Bakery.

256 شارع ألجونكوين ، أرلينغتون هايتس

يقع هذا المجمع على بعد بضع مئات من الأمتار شرق Yaohan ، ويضم محل بقالة ومخبزين Koyama ومتجر فيديو ومطعم Cafe Shiki. نسخة أصغر من السوبر ماركت في Yaohan ، Koyama (847-228-5544) لديها مجموعة ممتازة من المنتجات الطازجة والأسماك الطازجة والمجمدة واللحوم والسلع المعبأة. هذا هو المكان الذي يمكنك فيه تخزين توابل الأرز المجفف. هذه الخلطات من الأسماك المجففة والأعشاب البحرية وبذور السمسم والتوابل الأخرى تجعل وجبة غداء سريعة ولذيذة عند رشها فوق الأرز المطبوخ. جرة 2 أونصة تكلف 3 دولارات إلى 4 دولارات.

الحساء ، جزء مهم من النظام الغذائي الياباني ، يعتمد على مخزون مصنوع من رقائق السمك والأعشاب البحرية والميسو (معجون فول الصويا المخمر) ، والتي تُباع هنا بشكل فردي وفي خلطات جاهزة.

طبق غداء شهير ، خاصة بين أطفال المدارس ، هو الأرز مع صلصة الكاري ، المصنوع عن طريق طهي اللحوم والخضروات في القليل من الزيت وتغليها في الماء ومعجون الكاري الجاهز. يخزن المتجر العديد من العلامات التجارية للأرز المزروع في كاليفورنيا.

تأكد من تناول بعض الوجبات الخفيفة المقرمشة التي يحبها اليابانيون لتناولها مع البيرة أو الشاي. مصنوعة من الأرز ، وتأتي في مجموعة مذهلة من الأشكال والأحجام والألوان والنكهات ، بما في ذلك الزنجبيل والوسابي والروبيان والأسماك والأعشاب البحرية وحتى الفلفل الحار.

تبيع Koyama ، مثلها مثل المتاجر اليابانية الأخرى ، أنواعًا عديدة من الشاي الياباني والكوري والصيني والتي تتراوح من 2 دولار إلى 30 دولارًا (لحزمة الهدايا). للحفاظ على النكهة الرقيقة لهذا الشاي ، استخدم الماء الساخن ، وليس المغلي ، وانقعه لمدة دقيقة أو نحو ذلك.

من بين مخبزي شيكي بلازا ، يبيع مونت بلانك (847-228-5306) الكعك والشوكولاتة على الطريقة الغربية. الهجينة الغربية اليابانية. بعض التوليفات غريبة نوعًا ما: كعك الهوت دوج المحشو بالنودلز والكرواسان والبطاطس والكرواسون والفاصوليا الحمراء وكعك الكوتريكولور المحشو بمعجون الفاصوليا الحمراء والكاسترد والشوكولاتة. ومع ذلك ، فإن معظمها لذيذ ويقدم وجبة غداء سريعة وغير مكلفة.

1182 طريق س. المهرست ، جبل بروسبكت 847-640-1222. مغلق أيام الأربعاء.

يحتوي هذا المتجر الصغير على ممر كامل مخصص للمعكرونة المصنوعة من مجموعة من المكونات ، مثل الأرز والفاصوليا والقمح (الأودون والرامين الشهير) والبطاطس والحنطة السوداء (السوبا) والبطاطا. إذا كنت من محبي المعكرونة الحقيقي ، فستستمتع بصنع hoshi udon المصنوع يدويًا والذي يكون مطاطيًا ورطبًا (5 دولارات لحزمة 7 أونصات) أو نودلز الحنطة السوداء بنكهة الشاي الأخضر ، والتي تسمى تشا سوبا (4 دولارات للحزمة).

يحتوي Shimada Shoten على مجموعة جيدة من الصلصات والمنكهات اليابانية ، بما في ذلك توابل السلطة المصنوعة من ميسو (معجون فول الصويا) وقواعد حساء بذور السمسم الجاهزة (5 دولارات للزجاجة) وخل الأرز وصلصات الصويا ، بما في ذلك بعض منها مصنوع يدويًا في القديم النمط ، الذي يعطي نكهة أكثر تعقيدًا (حوالي 12 دولارًا للزجاجة).

تخزن جميع محلات البقالة الخضار المخللة والخضروات المعبأة في الماء الذي يمكن تناوله مع الأرز ووعاء من حساء ميسو لتناول طعام الغداء. يقدم Shimada Shoten أيضًا الساكي والبيرة اليابانية ومجموعة صغيرة من الساشيمي.

1087 E. طريق الجولف ، أرلينغتون هايتس 847-956-7040

تحتوي جوهرة المتجر هذه على مجموعة مختارة من الأسماك الطازجة والمأكولات البحرية من جميع أنحاء العالم. يُباع السلمون والتونة والتونة الدهنية والأخطبوط والمحار والمحار وسرطان البحر والكركند بالكامل أو شرائح أو شرائح بحجم الساشيمي. يمكن شراء السوشي والساشيمي الجاهزين أو طلبهما مسبقًا. (في المنزل ، جرّب طلاء قطع كبيرة من التونة بجودة الساشيمي بالفلفل الأحمر والأسود والأعشاب وحرقها على نار ساخنة ، وترك الجزء الداخلي شبه نيئ).

الأسعار معقولة: كومبو سوشي وقت الغداء يكلف 6.50 دولار. يخزن المتجر أيضًا منتجات المأكولات البحرية على الطراز الغربي مثل مزيج بوولابيس ، وسلطعون والروبيان ، وحساء المأكولات البحرية ، وأرجل السلطعون وذيول جراد البحر المجمدة. يتم تقديم الخصومات بعد ظهر يوم الأحد. هناك Sea Ranch أخرى تقع في Wilmette.

عشاء ياباني أصيل

تعد الضواحي الشمالية الغربية موطنًا لأكثر من 20 مطعمًا يابانيًا ، يقدم معظمها الأطباق القياسية مثل السوشي والتيمبورا والترياكي. تسرد العينات التالية عددًا قليلاً فقط من الطعام أو الديكور المميز. جميع المطاعم باستثناء سكوما مفتوحة لتناول طعام الغداء والعشاء يوميًا ما عدا يوم الاثنين ، حيث يتم إغلاق معظم المطاعم اليابانية ومحلات المواد الغذائية في الضواحي الشمالية الغربية.

Kampai ، 2330 S. Elmhurst Rd. ، جبل بروسبكت (847-640-6700) ، يتضمن مطعم ستيك هاوس وبار سوشي عائم ، & quot حيث يطفو السوشي والمقبلات الصينية على قوارب صغيرة في خندق يحيط ببار السوشي. تقوم بأخذ اختياراتك أثناء مرورها في نهاية الوجبة ، وتقوم النادلة بحساب الأطباق الخاصة بك وتقدم لك فاتورة (معقولة جدًا). قطعتان من السوشي في الغداء بسعر 1.35 دولار.

كافيه شيكي ، 282 طريق ألجونكوين ، أرلينغتون هايتس (847-806-7766). في اليابان ، تشير & quotcafe & quot إلى مطعم يقدم الأطباق الغربية ، وإن كان على الطراز الياباني. تشمل تخصصات Shiki الكاري والتونكاتسو (شرحات اللحوم) والبيلاف والسندويشات والمعكرونة مع صلصة الخضار اليابانية وكروكيت الدجاج.

كيتاكاتا ، 20 إي طريق الجولف ، أرلينغتون هايتس (847-364-7544). هذا هو مكان الغداء المفضل لرجال الأعمال اليابانيين المحليين ، الذين يستمتعون بأوعية البخار الكبيرة من المعكرونة التي هي تخصصهم. تتميز القائمة بأطباق السوبا الباردة والساخنة ، ونودلز رامين وأودون ، مع وبدون اللحوم ، والمقبلات على الطريقة الصينية. ملحوظة: عند تناول المعكرونة اليابانية ، فإن الالتهام هو العرف!

تشتهر ساكورا ، 105 S. Main St. ، Mt. Prospect (847-577-0444) ، بديكورها الأنيق وطريقة عرضها. تشمل التخصصات أطباق القدر المطبوخة التي تسمى nabemono ، جنبًا إلى جنب مع مقبلات sukiyaki ولحم البقر الساشيمي. يتم سرد وجبة غداء خاصة من الحساء والسلطة والطبق الرئيسي في القائمة باللغة اليابانية فقط. لدى ساكورا أيضًا فرعًا في 4011 Arbor Drive ، Rolling Meadows (847-397-2166).

سكوما ، 1625 أردويك درايف ، هوفمان إستيتس (847-885-3800). يعتبر هذا المطعم الجميل المطل على ملعب للجولف من قبل بعض اليابانيين لتقديم أفضل السوشي في المنطقة. (تناول أحد أفراد العائلة المالكة اليابانية الغداء هنا أثناء توقف في شيكاغو.) مقبلات الحبار hotaru ika رائعة مع المشروبات. مفتوح لتناول طعام الغداء والعشاء خلال الأسبوع ، ولكن لتناول العشاء فقط في عطلات نهاية الأسبوع. مغلق الثلاثاء في الصيف والأحد في الشتاء.

جولة في السوق اليابانية مع غداء

سيقوم فرع شيكاغو التابع للمعهد الأمريكي للنبيذ والطعام بجولة في السوق اليابانية وعرضًا للطهي من الساعة 10 صباحًا حتى 1 ظهرًا. 18 فبراير في ياوهان بلازا في أرلينغتون هايتس. الغداء مشمول.

التكلفة 25 دولارًا لأعضاء الاتحاد ، 35 دولارًا لغير الأعضاء. اتصل بالخط الساخن للمعلومات AIWF على 4468-977-312.

يتناسق اللون والشكل مع تنوع النكهات

بدا مكان المكان وكأنه لوحة: زوج من الروبيان ، وست شطائر من جذور اللوتس ، وخمس قطع من البامية المتطابقة تمامًا ، وكومة صغيرة من السبانخ الملبسة بالسمسم ، وجزء صغير من الخضار المختلطة الملونة والأعشاب البحرية ، وقليل من فول الصويا و يخنة الخضار ، تقدم على أطباق مختلفة الألوان والأشكال.

قالت ميهو تاناكا ، التي قدمت الغداء مؤخرًا في منزلها في شاومبورغ ، إن والدتي أخبرتني دائمًا أن أحسب عدد الألوان في الوجبة ، لأنه من المهم جدًا أن يكون لديك ألوان مختلفة كثيرة. & quot

يساعد هذا التنوع في النكهات وتنوع الحبوب والخضروات في تفسير سبب انخفاض معدل الإصابة بأمراض القلب لدى اليابانيين وكونهم من بين أطول فترات الحياة في العالم.

ميهو وتاكاشي تاناكا هما اثنان من آلاف اليابانيين الذين يعيشون في الضواحي الشمالية الغربية لشيكاغو. جاء تاناكاس إلى الولايات المتحدة في عام 1989. وعاشوا أولاً في بالو ألتو ، كاليفورنيا ، حيث درس تاكاشي في جامعة ستانفورد. في عام 1994 انضم إلى معهد أبحاث الغاز في شيكاغو تحت رعاية شركة طوكيو للغاز. تقدم ميهو ، وهي تخصص تغذية في الكلية ، دروسًا في اللغة اليابانية وتتعلم عن الطبخ الأمريكي حتى تتمكن من إعطاء دروس عند عودتهم إلى اليابان العام المقبل.

شرح ميهو كيف يأكل اليابانيون. على عكس الوجبة التقليدية في أمريكا الشمالية ، حيث غالبًا ما يكون الجزء الرئيسي منها هو وجبة كبيرة من اللحوم ، يتم تقديم الطعام الياباني في أجزاء صغيرة على أطباق ذات أحجام وتصميمات مختلفة. الهدف هو تحقيق الانسجام بين لون وشكل وملمس الأطعمة.

وفقًا لخبيرة الطبخ اليابانية ليزلي داونر ، مؤلفة & quotAt the Japanese Table: New and Traditional Recipes، & quot ، يعتبر اليابانيون النمط الغربي لتقديم كل شيء على أطباق مستديرة متناسقة باهتًا ويفتقر إلى الخيال.

تكهن ميهو بأن العرض أكثر أهمية بالنسبة لليابانيين لأننا نأكل الكثير من الأشياء الصغيرة (التي) يجب تقديمها بشكل منفصل على الأطباق. & quot

وقال تاكاشي إن سببًا آخر قد يكون أن نضارة المكونات مهمة جدًا لليابانيين. & quot يتم تحضير الأطباق لإبراز مذاقها الطبيعي ، وليس إخفاءها ، بحيث تبدو الأشياء قدر الإمكان كما هي. & quot

يتكون العشاء الياباني القياسي من حساء وأرز وطبق رئيسي وطبق جانبي وسلطة. يمكن أن يكون الطبق الرئيسي السمك أو اللحوم: الساشيمي (شرائح السمك النيئة) ، السمك المشوي ، شرحات لحم الخنزير (المعروفة باسم تونكاتسو) ، أو شرائح اللحم المتبل (أقل من) b0 (أكبر من) صلصة الصويا ، الجن (أقل من) ) t-2 (أكبر من) ger و sake ثم سوتيه أو مشوي. الخضار على البخار أو سوتيه أو مخلل. الأرز ضروري.

"إذا لم نأكل الأرز مرة واحدة على الأقل في اليوم ، نشعر أننا لم نأكل ،" قال ميهو. عادة ما تكون وجبات الغداء بسيطة: نودلز باردة أو ساخنة تؤكل مع الخضار أو تمبورا أو الكاري والأرز مع السلطة.

على الرغم من أن اليابان دولة صغيرة ، إلا أن مطبخها به اختلافات إقليمية كبيرة. وفقًا لميهو ، يحب الناس من كيوتو الأطباق التي تحتوي على الكثير من المكونات الخام ، بينما يفضل سكان أوساكا الأطباق المطبوخة الأكثر روعة. طبق نموذجي في أوساكا هو أوكونوميياكي ، فطيرة نباتية ، يطبخها ميهو على الطاولة على صينية كبيرة.

قال ميهو إن & quotOosakans اجتماعيون للغاية ويحبون الالتقاء بأصدقائهم. & quot ؛ بهذه الطريقة يمكنهم الطهي مباشرة على الطاولة بينما يشارك الجميع. & quot

وجد Miho العديد من الأشياء للاستمتاع بها حول الغرب الأوسط: جودة وتنوع شرائح اللحم (في اليابان ، يتوفر فقط لحم الخاصرة وفيليه) والطرق العديدة لتحضير البطاطس. تحب بشكل خاص عادة الطبخ في الهواء الطلق.

شاركت الوصفات التالية. يمكن العثور على المكونات في المتاجر اليابانية المدرجة في المقالة المصاحبة. عادة ما يتم تقديم الأطباق اليابانية في درجة حرارة الغرفة.

سلطة السبانخ مع تتبيلة السمسم

وقت التحضير: 10 دقائق

1 رطل سبانخ طازجة ، منزوعة السيقان ، مغسولة جيداً

2 ملاعق صغيرة لكل منهما: بذور السمسم ، ميرين (نبيذ الأرز)

1 ملعقة صغيرة لكل منهما: صلصة الصويا والماء

1. ضعي السبانخ في قدر كبير مع التصاق الماء فقط بأوراقها بعد شطفها. غطي المزيج واطهيه حتى يذبل لمدة دقيقتين مع التحريك مرة أو مرتين. استنزاف جيدًا ، مع عصر الماء الزائد.

2. طحن بذور السمسم إلى معجون ناعم في مطحنة التوابل الكهربائية أو مطحنة القهوة النظيفة. اخلطي العجينة مع ميرين وصلصة الصويا والماء في وعاء صغير. يقلب مع السبانخ ويقدم.

معلومات التغذية لكل وجبة:

وقت التحضير: 10 دقائق

6 أونصات من البامية ، كلها بنفس الحجم تقريبًا

ملعقتان صغيرتان لكل منهما: ماء ، ثوم مفروم

1 ملعقة صغيرة لكل منها: صلصة الصويا ، بصل أخضر مفروم ، زيت نباتي

1. اطبخ البامية في قدر من الماء المغلي حتى تبدأ في الطرية ، لمدة 4 إلى 5 دقائق. استنزاف جيدا.

2. اخلطي باقي المقادير واسكبي فوق البامية. يقلب برفق ويقدم في درجة حرارة الغرفة.

معلومات التغذية لكل وجبة:

وقت التحضير: 10 دقائق

الكمية: 8 سندويتشات ، 4 حصص

16 شريحة من جذر اللوتس ، بسمك 1/4 بوصة

1 ملعقة صغيرة شيري ساكي أو شيري جاف

1 ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم ناعماً

3 ملاعق كبيرة نشا بطاطس

1. سخني الزيت في مقلاة إلى 350 درجة. جفف شرائح جذور اللوتس بالمناديل الورقية.

2. يُمزج لحم الخنزير والزنجبيل والبصل الأخضر والساكي والبيض والملح. توضع ملعقة كبيرة حشوة على كل 8 شرائح من جذر اللوتس والشطيرة مع الشرائح المتبقية. تغمس في نشاء البطاطس ، وتغطى بالكامل.

3. اقلي السندويشات بالزيت الساخن ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يصبح لونها بني فاتح ، 3-4 دقائق. صفي مناديل ورقية. قدميها ساخنة مع صلصة الصويا للتغميس.

معلومات التغذية لكل وجبة:

أرز بالخضار اليابانية (شيراشي سوشي)

وقت التحضير: 30 دقيقة

2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الخفيفة

ملعقتان صغيرتان لكل منهما: ميرين (نبيذ أرز) ، ساكي

2 حبات جزر متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة

8 فطر شيتاكي طازج ، منزوع السيقان ومقطع إلى شرائح

1 ملعقة كبيرة خل أرز أو أكثر حسب الرغبة

1 ملعقة صغيرة لكل منهما: سكر وزيت نباتي

1/2 كوب من التوفو المقلي (يباع جاهزًا على شكل مكثف)

رقائق الأعشاب البحرية (متوفرة في مرطبانات)

1. اشطف الأرز في مصفاة حتى يصبح الماء نقيًا. اتركيه لمدة 30 دقيقة في قدر متوسط ​​الحجم. يُضاف كوب وربع من الماء ويُطهى على نار خفيفة ، مُغطى بإحكام ، حتى ينضج ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

2. في هذه الأثناء ، سخني الكوبين المتبقيين من الماء ليغلي في قدر كبير. نضيف صلصة الصويا والميرين والساكي. أضيفي الجزر وجذر اللوتس والفطر. يغلي برفق ، دون تغطية ، حتى يتبخر معظم السائل ويصبح الجزر طريًا ، لمدة 10 دقائق.

3. انقلي الأرز إلى وعاء كبير. يُضاف الخل والملح ويُقلب المزيج برفق. استخدم ملعقة مثقوبة لإضافة الخضار إلى الأرز. أضف ما يكفي من سائل الطهي لإضفاء نكهة على الأرز وترطيبه. قلبي المزيج برفق.

4. اخفقي البيض والسكر في طبق صغير. سخني الزيت في مقلاة صغيرة غير لاصقة. عندما يكون ساخنًا ، يُضاف خليط البيض ، ويحرك المقلاة لنشر البيض. اطبخي حتى تمام الضبط ، من 30 إلى 40 ثانية. نقل إلى طبق ليبرد. نشمر وقطعيها إلى شرائح رفيعة. يرش فوق الأرز.

5. يُزين بالزنجبيل والتوفو المقلي ورش الأعشاب البحرية. قدميها في درجة حرارة الغرفة.


الشرق الأقصى في شمال غرب

لم تكن أجرة عطلتك النموذجية: كعك السمك الأصفر والوردي ، وجيلي الفاصوليا بنكهة النبيذ ، والأعشاب البحرية المربوطة في الأقواس وصناديق الهدايا من الرنجة المملحة. لكن أطباق السنة الجديدة هذه تم التقاطها خلال العطلات من قبل المتسوقين في الضواحي الشمالية الغربية ، حيث تخدم العديد من المتاجر أفراد المجتمع الياباني في المنطقة.

يعيش حوالي 7000 مواطن ياباني في منطقة شيكاغو ، حسب مكتب القنصلية العامة لليابان. يعمل حوالي 2500 منهم في 450 شركة يابانية موجودة هنا ، وفقًا لغرفة التجارة اليابانية الأمريكية.

يقضي معظمهم هنا من سنتين إلى ثلاث سنوات ويتمتعون بوسائل الراحة المنزلية ، من مقاطع الفيديو اليابانية إلى أطباق الطهي الشهية مثل الخوخ المخلل وبطارخ الرنجة المتبل.

& quot يمكنك الحصول على كل شيء تجده هنا في اليابان ، باستثناء بعض الأشياء الخاصة مثل ثعبان البحر الياباني وبعض التوابل ، & quot يقول ميهو تاناكا ، وهو مواطن من طوكيو يعيش الآن في شاومبورغ.

التجول في ممرات هذه المتاجر يشبه الدخول إلى عالم آخر. يشمل المطبخ الياباني أكثر بكثير من السوشي والتيمبورا والترياكي ، وغالبًا ما يكون من الصعب على غير اليابانيين معرفة ما يُصنع منه ، وما الغرض منه وكيف يجب تحضيره. لكن معظم موظفي المبيعات يتحدثون الإنجليزية وسيبذلون قصارى جهدهم لمساعدتك.

الشركات اليابانية بارعة في تقديم الأطعمة الجاهزة ، وستجد بعض المنتجات الجاهزة الممتازة مع توجيهات باللغة الإنجليزية يمكنك استخدامها لإنتاج وجبات لذيذة وأصلية بسرعة.

100 E. طريق ألجونكوين ، أرلينغتون هايتس 847-956-6699

يحتوي هذا المجمع الذي تبلغ مساحته 35000 قدم مربع ، مع سقفه الأزرق المشرق الذي يمكن رؤيته من Northwest Tollway ، على متجر للخزف والفخار ومتجر خمور ومكتبة ووكالة سفر وقاعة طعام وسوبر ماركت. منذ افتتاحه في عام 1991 ، كان ياوهان مركزًا للأنشطة الثقافية اليابانية في الضواحي الشمالية الغربية.

في إحدى الأمسيات في أغسطس الماضي ، على سبيل المثال ، اجتمع الناس هنا للاحتفال بمهرجان أوبون الصيفي. بدا موقف السيارات وكأنه معرض قرية يابانية: انتقل صف من الراقصين إلى إيقاع بطيء لطبل عملاق بينما تمتعت العائلات التي ترتدي الكيمونو بوجبة تقليدية من الياكيسوبا (المعكرونة المقلية مع الملفوف) والحبار والقواقع العملاقة المطبوخة على الفحم الساخن.

الساحة هي جزء من سلسلة لها فروع في لندن وباريس وشنغهاي وبكين وهونغ كونغ وبانكوك وبروناي وريو دي جانيرو وسنغافورة ، بالإضافة إلى 10 في الولايات المتحدة على الرغم من أن فرع أرلينغتون هايتس هو واحد من أصغر فروعه ، الأعمال التجارية السريعة. وفقًا لمساعد المدير جون لاه ، يتسوق هنا ما معدله 1800 شخص كل يوم عطلة نهاية الأسبوع ، ويظهر 800 إلى 900 شخصًا كل يوم من أيام الأسبوع.

أول شيء قد تراه عند دخولك إلى سوق ياوهان هو طاولة تعرض التخصصات الموسمية. اعتمادًا على الوقت من العام ، قد تكون هذه الأنواع الرائعة (والمكلفة) من الخوخ أو الكمثرى أو البطيخ الخوخ الطازج لصنع نبيذ البرقوق أو ، في الخريف ، فطر ماتسوتاكي النادر الذي يكلف 100 دولار للرطل.

& quot & quot اليوم ، مع المجمدات ، كل شيء متاح على مدار السنة والتقليد يتلاشى ، لكن الناس ما زالوا يرغبون في اتباع هذه العادة بطريقة ما. & quot

منتجات أخرى غير معتادة: نيجي ، عبارة عن تهجين بين البصل الأخضر والكراث ، ونيرا ، وهو بصل طري خفيف ، وكلاهما يستخدم في القلي السريع للأوهبا ، وهي الورقة العطرية لشجرة البرقوق المستخدمة في جذر اللوتس المخلل ، وتسمى رينكون غوبو ، أو الأرقطيون ، الذي يشبه عصا بنية رفيعة ، باذنجان ياباني صغير نحيف وخيار ، فجل منعش ضخم يسمى دايكون ، نصف دزينة من براعم الفاصوليا ، البطاطا الحلوة اليابانية وما يصل إلى 10 أنواع من الفطر ، حسب الموسم.

تتم زراعة معظم المنتجات الطازجة في مزارع متخصصة في ولاية كاليفورنيا. (بدأت الخضروات اليابانية أيضًا في الظهور في أسواق المزارعين في منطقة شيكاغو).

اليابان دولة جزيرة ، لذا فليس من المستغرب أن يكون قسم الأسماك في السوبر ماركت كبير مثل العديد من متاجر البقالة. يوجد مبرد طويل بجوار قسم المنتجات يقدم المكونات النيئة للساشيمي أو السوشي: سمك السلمون الخام والحبار والتونة والماكريل والأخطبوط الأصفر والنهاش المدخن والمسلوق أنواع مختلفة من بيض السمك والروبيان الحلو. يوجد في الجزء الخلفي من المتجر مبردات مملوءة بكعك السمك المستخدم في صنع يخنة شهية في الأمسيات الباردة ، ثعبان البحر المدخن والأسماك المجففة والمملحة والمخللة. الفريزر مليء بالمأكولات البحرية المجمدة ، بما في ذلك سرطان البحر والجمبري والأسقلوب العملاق.

يعرض عداد اللحوم الشامل عبوات تحتوي على أجزاء صغيرة من شرائح اللحم البقري الرقيقة ولحم الخنزير والدجاج - مع المخللات وبدونها - لصنع السوكيياكي والترياكي والبطاطس المقلية. اللحم طازج المظهر وبأسعار معقولة.

يقدم متجر Yaohan للفخار ، Utsuwa no Yakata ، مجموعة متغيرة من الفخار والخزف الرائع الذي يساعد في جعل الطعام الياباني وليمة للعيون: أطقم الساكي والشاي الأنيقة وأطباق السوشي الغريبة والأرز الملونة وأوعية الحساء (تباع في مجموعات من خمسة لأن الرقم أربعة يعتبر غير محظوظ - إنها نفس الكلمة مثل كلمة الموت) ، ومجموعات البهارات الرقيقة. تتراوح الأسعار من بضعة دولارات للعناصر الموجودة في صناديق البيع إلى 450 دولارًا لمجموعة الشاي الخزف الأزرق والذهبي المبهر. يحتوي متجر الخمور المجاور على مجموعة كبيرة من المشروبات والبيرة اليابانية.

يتم عرض عبوات السوشي في مبردات طويلة في الردهة الرئيسية: تشكيلة الغداء تكلف 6.50 دولارات. يمكنك إخراجها أو الاستمتاع بها في قاعة الطعام الفسيحة والجذابة حيث تقدم الأكشاك أيضًا الطعام الصيني والكاري على الطريقة اليابانية والمعكرونة والتمبورا. في الغداء ، يتدفق رجال الأعمال المحليون هنا لتناول وعاء من المعكرونة (من 5 دولارات إلى 7 دولارات). للتحلية ، جرب ملعقة من آيس كريم الشاي الأخضر أو ​​المعجنات من Hippo Bakery.

256 شارع ألجونكوين ، أرلينغتون هايتس

يقع هذا المجمع على بعد بضع مئات من الأمتار شرق Yaohan ، ويضم محل بقالة ومخبزين Koyama ومتجر فيديو ومطعم Cafe Shiki. نسخة أصغر من السوبر ماركت في Yaohan ، Koyama (847-228-5544) لديها مجموعة ممتازة من المنتجات الطازجة والأسماك الطازجة والمجمدة واللحوم والسلع المعبأة. هذا هو المكان الذي يمكنك فيه تخزين توابل الأرز المجفف. هذه الخلطات من الأسماك المجففة والأعشاب البحرية وبذور السمسم والتوابل الأخرى تجعل وجبة غداء سريعة ولذيذة عند رشها فوق الأرز المطبوخ. جرة 2 أونصة تكلف 3 دولارات إلى 4 دولارات.

الحساء ، جزء مهم من النظام الغذائي الياباني ، يعتمد على مخزون مصنوع من رقائق السمك والأعشاب البحرية والميسو (معجون فول الصويا المخمر) ، والتي تُباع هنا بشكل فردي وفي خلطات جاهزة.

طبق غداء شهير ، خاصة بين أطفال المدارس ، هو الأرز مع صلصة الكاري ، المصنوع عن طريق طهي اللحوم والخضروات في القليل من الزيت وتغليها في الماء ومعجون الكاري الجاهز. يخزن المتجر العديد من العلامات التجارية للأرز المزروع في كاليفورنيا.

تأكد من تناول بعض الوجبات الخفيفة المقرمشة التي يحبها اليابانيون لتناولها مع البيرة أو الشاي. مصنوعة من الأرز ، وتأتي في مجموعة مذهلة من الأشكال والأحجام والألوان والنكهات ، بما في ذلك الزنجبيل والوسابي والروبيان والأسماك والأعشاب البحرية وحتى الفلفل الحار.

تبيع Koyama ، مثلها مثل المتاجر اليابانية الأخرى ، أنواعًا عديدة من الشاي الياباني والكوري والصيني والتي تتراوح من 2 دولار إلى 30 دولارًا (لحزمة الهدايا). للحفاظ على النكهة الرقيقة لهذا الشاي ، استخدم الماء الساخن ، وليس المغلي ، وانقعه لمدة دقيقة أو نحو ذلك.

من بين مخبزي شيكي بلازا ، يبيع مونت بلانك (847-228-5306) الكعك والشوكولاتة على الطريقة الغربية. الهجينة الغربية اليابانية. بعض التوليفات غريبة نوعًا ما: كعك الهوت دوج المحشو بالنودلز والكرواسان والبطاطس والكرواسون والفاصوليا الحمراء وكعك الكوتريكولور المحشو بمعجون الفاصوليا الحمراء والكاسترد والشوكولاتة. ومع ذلك ، فإن معظمها لذيذ ويقدم وجبة غداء سريعة وغير مكلفة.

1182 طريق س. المهرست ، جبل بروسبكت 847-640-1222. مغلق أيام الأربعاء.

يحتوي هذا المتجر الصغير على ممر كامل مخصص للمعكرونة المصنوعة من مجموعة من المكونات ، مثل الأرز والفاصوليا والقمح (الأودون والرامين الشهير) والبطاطس والحنطة السوداء (السوبا) والبطاطا. إذا كنت من محبي المعكرونة الحقيقي ، فستستمتع بصنع hoshi udon المصنوع يدويًا والذي يكون مطاطيًا ورطبًا (5 دولارات لحزمة 7 أونصات) أو نودلز الحنطة السوداء بنكهة الشاي الأخضر ، والتي تسمى تشا سوبا (4 دولارات للحزمة).

يحتوي Shimada Shoten على مجموعة جيدة من الصلصات والمنكهات اليابانية ، بما في ذلك توابل السلطة المصنوعة من ميسو (معجون فول الصويا) وقواعد حساء بذور السمسم الجاهزة (5 دولارات للزجاجة) وخل الأرز وصلصات الصويا ، بما في ذلك بعض منها مصنوع يدويًا في القديم النمط ، الذي يعطي نكهة أكثر تعقيدًا (حوالي 12 دولارًا للزجاجة).

تخزن جميع محلات البقالة الخضار المخللة والخضروات المعبأة في الماء الذي يمكن تناوله مع الأرز ووعاء من حساء ميسو لتناول طعام الغداء. يقدم Shimada Shoten أيضًا الساكي والبيرة اليابانية ومجموعة صغيرة من الساشيمي.

1087 E. طريق الجولف ، أرلينغتون هايتس 847-956-7040

تحتوي جوهرة المتجر هذه على مجموعة مختارة من الأسماك الطازجة والمأكولات البحرية من جميع أنحاء العالم. يُباع السلمون والتونة والتونة الدهنية والأخطبوط والمحار والمحار وسرطان البحر والكركند بالكامل أو شرائح أو شرائح بحجم الساشيمي. يمكن شراء السوشي والساشيمي الجاهزين أو طلبهما مسبقًا. (في المنزل ، جرّب طلاء قطع كبيرة من التونة بجودة الساشيمي بالفلفل الأحمر والأسود والأعشاب وحرقها على نار ساخنة ، وترك الجزء الداخلي شبه نيئ).

الأسعار معقولة: كومبو سوشي وقت الغداء يكلف 6.50 دولار. يخزن المتجر أيضًا منتجات المأكولات البحرية على الطراز الغربي مثل مزيج بوولابيس ، وسلطعون والروبيان ، وحساء المأكولات البحرية ، وأرجل السلطعون وذيول جراد البحر المجمدة. يتم تقديم الخصومات بعد ظهر يوم الأحد. هناك Sea Ranch أخرى تقع في Wilmette.

عشاء ياباني أصيل

تعد الضواحي الشمالية الغربية موطنًا لأكثر من 20 مطعمًا يابانيًا ، يقدم معظمها الأطباق القياسية مثل السوشي والتيمبورا والترياكي. تسرد العينات التالية عددًا قليلاً فقط من الطعام أو الديكور المميز. جميع المطاعم باستثناء سكوما مفتوحة لتناول طعام الغداء والعشاء يوميًا ما عدا يوم الاثنين ، حيث يتم إغلاق معظم المطاعم اليابانية ومحلات المواد الغذائية في الضواحي الشمالية الغربية.

Kampai ، 2330 S. Elmhurst Rd. ، جبل بروسبكت (847-640-6700) ، يتضمن مطعم ستيك هاوس وبار سوشي عائم ، & quot حيث يطفو السوشي والمقبلات الصينية على قوارب صغيرة في خندق يحيط ببار السوشي. تقوم بأخذ اختياراتك أثناء مرورها في نهاية الوجبة ، وتقوم النادلة بحساب الأطباق الخاصة بك وتقدم لك فاتورة (معقولة جدًا). قطعتان من السوشي في الغداء بسعر 1.35 دولار.

كافيه شيكي ، 282 طريق ألجونكوين ، أرلينغتون هايتس (847-806-7766). في اليابان ، تشير & quotcafe & quot إلى مطعم يقدم الأطباق الغربية ، وإن كان على الطراز الياباني. تشمل تخصصات Shiki الكاري والتونكاتسو (شرحات اللحوم) والبيلاف والسندويشات والمعكرونة مع صلصة الخضار اليابانية وكروكيت الدجاج.

كيتاكاتا ، 20 إي طريق الجولف ، أرلينغتون هايتس (847-364-7544). هذا هو مكان الغداء المفضل لرجال الأعمال اليابانيين المحليين ، الذين يستمتعون بأوعية البخار الكبيرة من المعكرونة التي هي تخصصهم. تتميز القائمة بأطباق السوبا الباردة والساخنة ، ونودلز رامين وأودون ، مع وبدون اللحوم ، والمقبلات على الطريقة الصينية. ملحوظة: عند تناول المعكرونة اليابانية ، فإن الالتهام هو العرف!

تشتهر ساكورا ، 105 S. Main St. ، Mt. Prospect (847-577-0444) ، بديكورها الأنيق وطريقة عرضها. تشمل التخصصات أطباق القدر المطبوخة التي تسمى nabemono ، جنبًا إلى جنب مع مقبلات sukiyaki ولحم البقر الساشيمي. يتم سرد وجبة غداء خاصة من الحساء والسلطة والطبق الرئيسي في القائمة باللغة اليابانية فقط. لدى ساكورا أيضًا فرعًا في 4011 Arbor Drive ، Rolling Meadows (847-397-2166).

سكوما ، 1625 أردويك درايف ، هوفمان إستيتس (847-885-3800). يعتبر هذا المطعم الجميل المطل على ملعب للجولف من قبل بعض اليابانيين لتقديم أفضل السوشي في المنطقة. (تناول أحد أفراد العائلة المالكة اليابانية الغداء هنا أثناء توقف في شيكاغو.) مقبلات الحبار hotaru ika رائعة مع المشروبات. مفتوح لتناول طعام الغداء والعشاء خلال الأسبوع ، ولكن لتناول العشاء فقط في عطلات نهاية الأسبوع. مغلق الثلاثاء في الصيف والأحد في الشتاء.

جولة في السوق اليابانية مع غداء

سيقوم فرع شيكاغو التابع للمعهد الأمريكي للنبيذ والطعام بجولة في السوق اليابانية وعرضًا للطهي من الساعة 10 صباحًا حتى 1 ظهرًا. 18 فبراير في ياوهان بلازا في أرلينغتون هايتس. الغداء مشمول.

التكلفة 25 دولارًا لأعضاء الاتحاد ، 35 دولارًا لغير الأعضاء. اتصل بالخط الساخن للمعلومات AIWF على 4468-977-312.

يتناسق اللون والشكل مع تنوع النكهات

بدا مكان المكان وكأنه لوحة: زوج من الروبيان ، وست شطائر من جذور اللوتس ، وخمس قطع من البامية المتطابقة تمامًا ، وكومة صغيرة من السبانخ الملبسة بالسمسم ، وجزء صغير من الخضار المختلطة الملونة والأعشاب البحرية ، وقليل من فول الصويا و يخنة الخضار ، تقدم على أطباق مختلفة الألوان والأشكال.

قالت ميهو تاناكا ، التي قدمت الغداء مؤخرًا في منزلها في شاومبورغ ، إن والدتي أخبرتني دائمًا أن أحسب عدد الألوان في الوجبة ، لأنه من المهم جدًا أن يكون لديك ألوان مختلفة كثيرة. & quot

يساعد هذا التنوع في النكهات وتنوع الحبوب والخضروات في تفسير سبب انخفاض معدل الإصابة بأمراض القلب لدى اليابانيين وكونهم من بين أطول فترات الحياة في العالم.

ميهو وتاكاشي تاناكا هما اثنان من آلاف اليابانيين الذين يعيشون في الضواحي الشمالية الغربية لشيكاغو. جاء تاناكاس إلى الولايات المتحدة في عام 1989. وعاشوا أولاً في بالو ألتو ، كاليفورنيا ، حيث درس تاكاشي في جامعة ستانفورد. في عام 1994 انضم إلى معهد أبحاث الغاز في شيكاغو تحت رعاية شركة طوكيو للغاز. تقدم ميهو ، وهي تخصص تغذية في الكلية ، دروسًا في اللغة اليابانية وتتعلم عن الطبخ الأمريكي حتى تتمكن من إعطاء دروس عند عودتهم إلى اليابان العام المقبل.

شرح ميهو كيف يأكل اليابانيون. على عكس الوجبة التقليدية في أمريكا الشمالية ، حيث غالبًا ما يكون الجزء الرئيسي منها هو وجبة كبيرة من اللحوم ، يتم تقديم الطعام الياباني في أجزاء صغيرة على أطباق ذات أحجام وتصميمات مختلفة. الهدف هو تحقيق الانسجام بين لون وشكل وملمس الأطعمة.

وفقًا لخبيرة الطبخ اليابانية ليزلي داونر ، مؤلفة & quotAt the Japanese Table: New and Traditional Recipes، & quot ، يعتبر اليابانيون النمط الغربي لتقديم كل شيء على أطباق مستديرة متناسقة باهتًا ويفتقر إلى الخيال.

تكهن ميهو بأن العرض أكثر أهمية بالنسبة لليابانيين لأننا نأكل الكثير من الأشياء الصغيرة (التي) يجب تقديمها بشكل منفصل على الأطباق. & quot

وقال تاكاشي إن سببًا آخر قد يكون أن نضارة المكونات مهمة جدًا لليابانيين. & quot يتم تحضير الأطباق لإبراز مذاقها الطبيعي ، وليس إخفاءها ، بحيث تبدو الأشياء قدر الإمكان كما هي. & quot

يتكون العشاء الياباني القياسي من حساء وأرز وطبق رئيسي وطبق جانبي وسلطة. يمكن أن يكون الطبق الرئيسي السمك أو اللحوم: الساشيمي (شرائح السمك النيئة) ، السمك المشوي ، شرحات لحم الخنزير (المعروفة باسم تونكاتسو) ، أو شرائح اللحم المتبل (أقل من) b0 (أكبر من) صلصة الصويا ، الجن (أقل من) ) t-2 (أكبر من) ger و sake ثم سوتيه أو مشوي. الخضار على البخار أو سوتيه أو مخلل. الأرز ضروري.

"إذا لم نأكل الأرز مرة واحدة على الأقل في اليوم ، نشعر أننا لم نأكل ،" قال ميهو. عادة ما تكون وجبات الغداء بسيطة: نودلز باردة أو ساخنة تؤكل مع الخضار أو تمبورا أو الكاري والأرز مع السلطة.

على الرغم من أن اليابان دولة صغيرة ، إلا أن مطبخها به اختلافات إقليمية كبيرة. وفقًا لميهو ، يحب الناس من كيوتو الأطباق التي تحتوي على الكثير من المكونات الخام ، بينما يفضل سكان أوساكا الأطباق المطبوخة الأكثر روعة. طبق نموذجي في أوساكا هو أوكونوميياكي ، فطيرة نباتية ، يطبخها ميهو على الطاولة على صينية كبيرة.

قال ميهو إن & quotOosakans اجتماعيون للغاية ويحبون الالتقاء بأصدقائهم. & quot ؛ بهذه الطريقة يمكنهم الطهي مباشرة على الطاولة بينما يشارك الجميع. & quot

وجد Miho العديد من الأشياء للاستمتاع بها حول الغرب الأوسط: جودة وتنوع شرائح اللحم (في اليابان ، يتوفر فقط لحم الخاصرة وفيليه) والطرق العديدة لتحضير البطاطس. تحب بشكل خاص عادة الطبخ في الهواء الطلق.

شاركت الوصفات التالية. يمكن العثور على المكونات في المتاجر اليابانية المدرجة في المقالة المصاحبة. عادة ما يتم تقديم الأطباق اليابانية في درجة حرارة الغرفة.

سلطة السبانخ مع تتبيلة السمسم

وقت التحضير: 10 دقائق

1 رطل سبانخ طازجة ، منزوعة السيقان ، مغسولة جيداً

2 ملاعق صغيرة لكل منهما: بذور السمسم ، ميرين (نبيذ الأرز)

1 ملعقة صغيرة لكل منهما: صلصة الصويا والماء

1. ضعي السبانخ في قدر كبير مع التصاق الماء فقط بأوراقها بعد شطفها. غطي المزيج واطهيه حتى يذبل لمدة دقيقتين مع التحريك مرة أو مرتين. استنزاف جيدًا ، مع عصر الماء الزائد.

2. طحن بذور السمسم إلى معجون ناعم في مطحنة التوابل الكهربائية أو مطحنة القهوة النظيفة. اخلطي العجينة مع ميرين وصلصة الصويا والماء في وعاء صغير. يقلب مع السبانخ ويقدم.

معلومات التغذية لكل وجبة:

وقت التحضير: 10 دقائق

6 أونصات من البامية ، كلها بنفس الحجم تقريبًا

ملعقتان صغيرتان لكل منهما: ماء ، ثوم مفروم

1 ملعقة صغيرة لكل منها: صلصة الصويا ، بصل أخضر مفروم ، زيت نباتي

1. اطبخ البامية في قدر من الماء المغلي حتى تبدأ في الطرية ، لمدة 4 إلى 5 دقائق. استنزاف جيدا.

2. اخلطي باقي المقادير واسكبي فوق البامية. يقلب برفق ويقدم في درجة حرارة الغرفة.

معلومات التغذية لكل وجبة:

وقت التحضير: 10 دقائق

الكمية: 8 سندويتشات ، 4 حصص

16 شريحة من جذر اللوتس ، بسمك 1/4 بوصة

1 ملعقة صغيرة شيري ساكي أو شيري جاف

1 ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم ناعماً

3 ملاعق كبيرة نشا بطاطس

1. سخني الزيت في مقلاة إلى 350 درجة. جفف شرائح جذور اللوتس بالمناديل الورقية.

2. يُمزج لحم الخنزير والزنجبيل والبصل الأخضر والساكي والبيض والملح. توضع ملعقة كبيرة حشوة على كل 8 شرائح من جذر اللوتس والشطيرة مع الشرائح المتبقية. تغمس في نشاء البطاطس ، وتغطى بالكامل.

3. اقلي السندويشات بالزيت الساخن ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يصبح لونها بني فاتح ، 3-4 دقائق. صفي مناديل ورقية. قدميها ساخنة مع صلصة الصويا للتغميس.

معلومات التغذية لكل وجبة:

أرز بالخضار اليابانية (شيراشي سوشي)

وقت التحضير: 30 دقيقة

2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الخفيفة

ملعقتان صغيرتان لكل منهما: ميرين (نبيذ أرز) ، ساكي

2 حبات جزر متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة

8 فطر شيتاكي طازج ، منزوع السيقان ومقطع إلى شرائح

1 ملعقة كبيرة خل أرز أو أكثر حسب الرغبة

1 ملعقة صغيرة لكل منهما: سكر وزيت نباتي

1/2 كوب من التوفو المقلي (يباع جاهزًا على شكل مكثف)

رقائق الأعشاب البحرية (متوفرة في مرطبانات)

1. اشطف الأرز في مصفاة حتى يصبح الماء نقيًا. اتركيه لمدة 30 دقيقة في قدر متوسط ​​الحجم. يُضاف كوب وربع من الماء ويُطهى على نار خفيفة ، مُغطى بإحكام ، حتى ينضج ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

2. في هذه الأثناء ، سخني الكوبين المتبقيين من الماء ليغلي في قدر كبير. نضيف صلصة الصويا والميرين والساكي. أضيفي الجزر وجذر اللوتس والفطر. يغلي برفق ، دون تغطية ، حتى يتبخر معظم السائل ويصبح الجزر طريًا ، لمدة 10 دقائق.

3. انقلي الأرز إلى وعاء كبير. يُضاف الخل والملح ويُقلب المزيج برفق. استخدم ملعقة مثقوبة لإضافة الخضار إلى الأرز. أضف ما يكفي من سائل الطهي لإضفاء نكهة على الأرز وترطيبه. قلبي المزيج برفق.

4. اخفقي البيض والسكر في طبق صغير. سخني الزيت في مقلاة صغيرة غير لاصقة. عندما يكون ساخنًا ، يُضاف خليط البيض ، ويحرك المقلاة لنشر البيض. اطبخي حتى تمام الضبط ، من 30 إلى 40 ثانية. نقل إلى طبق ليبرد. نشمر وقطعيها إلى شرائح رفيعة. يرش فوق الأرز.

5. يُزين بالزنجبيل والتوفو المقلي ورش الأعشاب البحرية. قدميها في درجة حرارة الغرفة.


الشرق الأقصى في شمال غرب

لم تكن أجرة عطلتك النموذجية: كعك السمك الأصفر والوردي ، وجيلي الفاصوليا بنكهة النبيذ ، والأعشاب البحرية المربوطة في الأقواس وصناديق الهدايا من الرنجة المملحة. لكن أطباق السنة الجديدة هذه تم التقاطها خلال العطلات من قبل المتسوقين في الضواحي الشمالية الغربية ، حيث تخدم العديد من المتاجر أفراد المجتمع الياباني في المنطقة.

يعيش حوالي 7000 مواطن ياباني في منطقة شيكاغو ، حسب مكتب القنصلية العامة لليابان. يعمل حوالي 2500 منهم في 450 شركة يابانية موجودة هنا ، وفقًا لغرفة التجارة اليابانية الأمريكية.

يقضي معظمهم هنا من سنتين إلى ثلاث سنوات ويتمتعون بوسائل الراحة المنزلية ، من مقاطع الفيديو اليابانية إلى أطباق الطهي الشهية مثل الخوخ المخلل وبطارخ الرنجة المتبل.

& quot يمكنك الحصول على كل شيء تجده هنا في اليابان ، باستثناء بعض الأشياء الخاصة مثل ثعبان البحر الياباني وبعض التوابل ، & quot يقول ميهو تاناكا ، وهو مواطن من طوكيو يعيش الآن في شاومبورغ.

التجول في ممرات هذه المتاجر يشبه الدخول إلى عالم آخر. يشمل المطبخ الياباني أكثر بكثير من السوشي والتيمبورا والترياكي ، وغالبًا ما يكون من الصعب على غير اليابانيين معرفة ما يُصنع منه ، وما الغرض منه وكيف يجب تحضيره. لكن معظم موظفي المبيعات يتحدثون الإنجليزية وسيبذلون قصارى جهدهم لمساعدتك.

الشركات اليابانية بارعة في تقديم الأطعمة الجاهزة ، وستجد بعض المنتجات الجاهزة الممتازة مع توجيهات باللغة الإنجليزية يمكنك استخدامها لإنتاج وجبات لذيذة وأصلية بسرعة.

100 E. طريق ألجونكوين ، أرلينغتون هايتس 847-956-6699

يحتوي هذا المجمع الذي تبلغ مساحته 35000 قدم مربع ، مع سقفه الأزرق المشرق الذي يمكن رؤيته من Northwest Tollway ، على متجر للخزف والفخار ومتجر خمور ومكتبة ووكالة سفر وقاعة طعام وسوبر ماركت. منذ افتتاحه في عام 1991 ، كان ياوهان مركزًا للأنشطة الثقافية اليابانية في الضواحي الشمالية الغربية.

في إحدى الأمسيات في أغسطس الماضي ، على سبيل المثال ، اجتمع الناس هنا للاحتفال بمهرجان أوبون الصيفي. بدا موقف السيارات وكأنه معرض قرية يابانية: انتقل صف من الراقصين إلى إيقاع بطيء لطبل عملاق بينما تمتعت العائلات التي ترتدي الكيمونو بوجبة تقليدية من الياكيسوبا (المعكرونة المقلية مع الملفوف) والحبار والقواقع العملاقة المطبوخة على الفحم الساخن.

الساحة هي جزء من سلسلة لها فروع في لندن وباريس وشنغهاي وبكين وهونغ كونغ وبانكوك وبروناي وريو دي جانيرو وسنغافورة ، بالإضافة إلى 10 في الولايات المتحدة على الرغم من أن فرع أرلينغتون هايتس هو واحد من أصغر فروعه ، الأعمال التجارية السريعة. وفقًا لمساعد المدير جون لاه ، يتسوق هنا ما معدله 1800 شخص كل يوم عطلة نهاية الأسبوع ، ويظهر 800 إلى 900 شخصًا كل يوم من أيام الأسبوع.

أول شيء قد تراه عند دخولك إلى سوق ياوهان هو طاولة تعرض التخصصات الموسمية. اعتمادًا على الوقت من العام ، قد تكون هذه الأنواع الرائعة (والمكلفة) من الخوخ أو الكمثرى أو البطيخ الخوخ الطازج لصنع نبيذ البرقوق أو ، في الخريف ، فطر ماتسوتاكي النادر الذي يكلف 100 دولار للرطل.

& quot & quot اليوم ، مع المجمدات ، كل شيء متاح على مدار السنة والتقليد يتلاشى ، لكن الناس ما زالوا يرغبون في اتباع هذه العادة بطريقة ما. & quot

منتجات أخرى غير معتادة: نيجي ، عبارة عن تهجين بين البصل الأخضر والكراث ، ونيرا ، وهو بصل طري خفيف ، وكلاهما يستخدم في القلي السريع للأوهبا ، وهي الورقة العطرية لشجرة البرقوق المستخدمة في جذر اللوتس المخلل ، وتسمى رينكون غوبو ، أو الأرقطيون ، الذي يشبه عصا بنية رفيعة ، باذنجان ياباني صغير نحيف وخيار ، فجل منعش ضخم يسمى دايكون ، نصف دزينة من براعم الفاصوليا ، البطاطا الحلوة اليابانية وما يصل إلى 10 أنواع من الفطر ، حسب الموسم.

تتم زراعة معظم المنتجات الطازجة في مزارع متخصصة في ولاية كاليفورنيا. (بدأت الخضروات اليابانية أيضًا في الظهور في أسواق المزارعين في منطقة شيكاغو).

اليابان دولة جزيرة ، لذا فليس من المستغرب أن يكون قسم الأسماك في السوبر ماركت كبير مثل العديد من متاجر البقالة. يوجد مبرد طويل بجوار قسم المنتجات يقدم المكونات النيئة للساشيمي أو السوشي: سمك السلمون الخام والحبار والتونة والماكريل والأخطبوط الأصفر والنهاش المدخن والمسلوق أنواع مختلفة من بيض السمك والروبيان الحلو. يوجد في الجزء الخلفي من المتجر مبردات مملوءة بكعك السمك المستخدم في صنع يخنة شهية في الأمسيات الباردة ، ثعبان البحر المدخن والأسماك المجففة والمملحة والمخللة. الفريزر مليء بالمأكولات البحرية المجمدة ، بما في ذلك سرطان البحر والجمبري والأسقلوب العملاق.

يعرض عداد اللحوم الشامل عبوات تحتوي على أجزاء صغيرة من شرائح اللحم البقري الرقيقة ولحم الخنزير والدجاج - مع المخللات وبدونها - لصنع السوكيياكي والترياكي والبطاطس المقلية. اللحم طازج المظهر وبأسعار معقولة.

يقدم متجر Yaohan للفخار ، Utsuwa no Yakata ، مجموعة متغيرة من الفخار والخزف الرائع الذي يساعد في جعل الطعام الياباني وليمة للعيون: أطقم الساكي والشاي الأنيقة وأطباق السوشي الغريبة والأرز الملونة وأوعية الحساء (تباع في مجموعات من خمسة لأن الرقم أربعة يعتبر غير محظوظ - إنها نفس الكلمة مثل كلمة الموت) ، ومجموعات البهارات الرقيقة. تتراوح الأسعار من بضعة دولارات للعناصر الموجودة في صناديق البيع إلى 450 دولارًا لمجموعة الشاي الخزف الأزرق والذهبي المبهر. يحتوي متجر الخمور المجاور على مجموعة كبيرة من المشروبات والبيرة اليابانية.

يتم عرض عبوات السوشي في مبردات طويلة في الردهة الرئيسية: تشكيلة الغداء تكلف 6.50 دولارات. يمكنك إخراجها أو الاستمتاع بها في قاعة الطعام الفسيحة والجذابة حيث تقدم الأكشاك أيضًا الطعام الصيني والكاري على الطريقة اليابانية والمعكرونة والتمبورا. في الغداء ، يتدفق رجال الأعمال المحليون هنا لتناول وعاء من المعكرونة (من 5 دولارات إلى 7 دولارات). للتحلية ، جرب ملعقة من آيس كريم الشاي الأخضر أو ​​المعجنات من Hippo Bakery.

256 شارع ألجونكوين ، أرلينغتون هايتس

يقع هذا المجمع على بعد بضع مئات من الأمتار شرق Yaohan ، ويضم محل بقالة ومخبزين Koyama ومتجر فيديو ومطعم Cafe Shiki. نسخة أصغر من السوبر ماركت في Yaohan ، Koyama (847-228-5544) لديها مجموعة ممتازة من المنتجات الطازجة والأسماك الطازجة والمجمدة واللحوم والسلع المعبأة. هذا هو المكان الذي يمكنك فيه تخزين توابل الأرز المجفف. هذه الخلطات من الأسماك المجففة والأعشاب البحرية وبذور السمسم والتوابل الأخرى تجعل وجبة غداء سريعة ولذيذة عند رشها فوق الأرز المطبوخ. جرة 2 أونصة تكلف 3 دولارات إلى 4 دولارات.

الحساء ، جزء مهم من النظام الغذائي الياباني ، يعتمد على مخزون مصنوع من رقائق السمك والأعشاب البحرية والميسو (معجون فول الصويا المخمر) ، والتي تُباع هنا بشكل فردي وفي خلطات جاهزة.

طبق غداء شهير ، خاصة بين أطفال المدارس ، هو الأرز مع صلصة الكاري ، المصنوع عن طريق طهي اللحوم والخضروات في القليل من الزيت وتغليها في الماء ومعجون الكاري الجاهز. يخزن المتجر العديد من العلامات التجارية للأرز المزروع في كاليفورنيا.

تأكد من تناول بعض الوجبات الخفيفة المقرمشة التي يحبها اليابانيون لتناولها مع البيرة أو الشاي. مصنوعة من الأرز ، وتأتي في مجموعة مذهلة من الأشكال والأحجام والألوان والنكهات ، بما في ذلك الزنجبيل والوسابي والروبيان والأسماك والأعشاب البحرية وحتى الفلفل الحار.

تبيع Koyama ، مثلها مثل المتاجر اليابانية الأخرى ، أنواعًا عديدة من الشاي الياباني والكوري والصيني والتي تتراوح من 2 دولار إلى 30 دولارًا (لحزمة الهدايا). للحفاظ على النكهة الرقيقة لهذا الشاي ، استخدم الماء الساخن ، وليس المغلي ، وانقعه لمدة دقيقة أو نحو ذلك.

من بين مخبزي شيكي بلازا ، يبيع مونت بلانك (847-228-5306) الكعك والشوكولاتة على الطريقة الغربية. الهجينة الغربية اليابانية. بعض التوليفات غريبة نوعًا ما: كعك الهوت دوج المحشو بالنودلز والكرواسان والبطاطس والكرواسون والفاصوليا الحمراء وكعك الكوتريكولور المحشو بمعجون الفاصوليا الحمراء والكاسترد والشوكولاتة. ومع ذلك ، فإن معظمها لذيذ ويقدم وجبة غداء سريعة وغير مكلفة.

1182 طريق س. المهرست ، جبل بروسبكت 847-640-1222. مغلق أيام الأربعاء.

يحتوي هذا المتجر الصغير على ممر كامل مخصص للمعكرونة المصنوعة من مجموعة من المكونات ، مثل الأرز والفاصوليا والقمح (الأودون والرامين الشهير) والبطاطس والحنطة السوداء (السوبا) والبطاطا. إذا كنت من محبي المعكرونة الحقيقي ، فستستمتع بصنع hoshi udon المصنوع يدويًا والذي يكون مطاطيًا ورطبًا (5 دولارات لحزمة 7 أونصات) أو نودلز الحنطة السوداء بنكهة الشاي الأخضر ، والتي تسمى تشا سوبا (4 دولارات للحزمة).

يحتوي Shimada Shoten على مجموعة جيدة من الصلصات والمنكهات اليابانية ، بما في ذلك توابل السلطة المصنوعة من ميسو (معجون فول الصويا) وقواعد حساء بذور السمسم الجاهزة (5 دولارات للزجاجة) وخل الأرز وصلصات الصويا ، بما في ذلك بعض منها مصنوع يدويًا في القديم النمط ، الذي يعطي نكهة أكثر تعقيدًا (حوالي 12 دولارًا للزجاجة).

تخزن جميع محلات البقالة الخضار المخللة والخضروات المعبأة في الماء الذي يمكن تناوله مع الأرز ووعاء من حساء ميسو لتناول طعام الغداء. يقدم Shimada Shoten أيضًا الساكي والبيرة اليابانية ومجموعة صغيرة من الساشيمي.

1087 E. طريق الجولف ، أرلينغتون هايتس 847-956-7040

تحتوي جوهرة المتجر هذه على مجموعة مختارة من الأسماك الطازجة والمأكولات البحرية من جميع أنحاء العالم. يُباع السلمون والتونة والتونة الدهنية والأخطبوط والمحار والمحار وسرطان البحر والكركند بالكامل أو شرائح أو شرائح بحجم الساشيمي. يمكن شراء السوشي والساشيمي الجاهزين أو طلبهما مسبقًا. (في المنزل ، جرّب طلاء قطع كبيرة من التونة بجودة الساشيمي بالفلفل الأحمر والأسود والأعشاب وحرقها على نار ساخنة ، وترك الجزء الداخلي شبه نيئ).

الأسعار معقولة: كومبو سوشي وقت الغداء يكلف 6.50 دولار. يخزن المتجر أيضًا منتجات المأكولات البحرية على الطراز الغربي مثل مزيج بوولابيس ، وسلطعون والروبيان ، وحساء المأكولات البحرية ، وأرجل السلطعون وذيول جراد البحر المجمدة. يتم تقديم الخصومات بعد ظهر يوم الأحد. هناك Sea Ranch أخرى تقع في Wilmette.

عشاء ياباني أصيل

تعد الضواحي الشمالية الغربية موطنًا لأكثر من 20 مطعمًا يابانيًا ، يقدم معظمها الأطباق القياسية مثل السوشي والتيمبورا والترياكي. تسرد العينات التالية عددًا قليلاً فقط من الطعام أو الديكور المميز. جميع المطاعم باستثناء سكوما مفتوحة لتناول طعام الغداء والعشاء يوميًا ما عدا يوم الاثنين ، حيث يتم إغلاق معظم المطاعم اليابانية ومحلات المواد الغذائية في الضواحي الشمالية الغربية.

Kampai ، 2330 S. Elmhurst Rd. ، جبل بروسبكت (847-640-6700) ، يتضمن مطعم ستيك هاوس وبار سوشي عائم ، & quot حيث يطفو السوشي والمقبلات الصينية على قوارب صغيرة في خندق يحيط ببار السوشي. تقوم بأخذ اختياراتك أثناء مرورها في نهاية الوجبة ، وتقوم النادلة بحساب الأطباق الخاصة بك وتقدم لك فاتورة (معقولة جدًا). قطعتان من السوشي في الغداء بسعر 1.35 دولار.

كافيه شيكي ، 282 طريق ألجونكوين ، أرلينغتون هايتس (847-806-7766). في اليابان ، تشير & quotcafe & quot إلى مطعم يقدم الأطباق الغربية ، وإن كان على الطراز الياباني. تشمل تخصصات Shiki الكاري والتونكاتسو (شرحات اللحوم) والبيلاف والسندويشات والمعكرونة مع صلصة الخضار اليابانية وكروكيت الدجاج.

كيتاكاتا ، 20 إي طريق الجولف ، أرلينغتون هايتس (847-364-7544). هذا هو مكان الغداء المفضل لرجال الأعمال اليابانيين المحليين ، الذين يستمتعون بأوعية البخار الكبيرة من المعكرونة التي هي تخصصهم. تتميز القائمة بأطباق السوبا الباردة والساخنة ، ونودلز رامين وأودون ، مع وبدون اللحوم ، والمقبلات على الطريقة الصينية. ملحوظة: عند تناول المعكرونة اليابانية ، فإن الالتهام هو العرف!

تشتهر ساكورا ، 105 S. Main St. ، Mt. Prospect (847-577-0444) ، بديكورها الأنيق وطريقة عرضها. تشمل التخصصات أطباق القدر المطبوخة التي تسمى nabemono ، جنبًا إلى جنب مع مقبلات sukiyaki ولحم البقر الساشيمي. يتم سرد وجبة غداء خاصة من الحساء والسلطة والطبق الرئيسي في القائمة باللغة اليابانية فقط. لدى ساكورا أيضًا فرعًا في 4011 Arbor Drive ، Rolling Meadows (847-397-2166).

سكوما ، 1625 أردويك درايف ، هوفمان إستيتس (847-885-3800). يعتبر هذا المطعم الجميل المطل على ملعب للجولف من قبل بعض اليابانيين لتقديم أفضل السوشي في المنطقة. (تناول أحد أفراد العائلة المالكة اليابانية الغداء هنا أثناء توقف في شيكاغو.) مقبلات الحبار hotaru ika رائعة مع المشروبات. مفتوح لتناول طعام الغداء والعشاء خلال الأسبوع ، ولكن لتناول العشاء فقط في عطلات نهاية الأسبوع. مغلق الثلاثاء في الصيف والأحد في الشتاء.

جولة في السوق اليابانية مع غداء

سيقوم فرع شيكاغو التابع للمعهد الأمريكي للنبيذ والطعام بجولة في السوق اليابانية وعرضًا للطهي من الساعة 10 صباحًا حتى 1 ظهرًا. 18 فبراير في ياوهان بلازا في أرلينغتون هايتس. الغداء مشمول.

التكلفة 25 دولارًا لأعضاء الاتحاد ، 35 دولارًا لغير الأعضاء. اتصل بالخط الساخن للمعلومات AIWF على 4468-977-312.

يتناسق اللون والشكل مع تنوع النكهات

بدا مكان المكان وكأنه لوحة: زوج من الروبيان ، وست شطائر من جذور اللوتس ، وخمس قطع من البامية المتطابقة تمامًا ، وكومة صغيرة من السبانخ الملبسة بالسمسم ، وجزء صغير من الخضار المختلطة الملونة والأعشاب البحرية ، وقليل من فول الصويا و يخنة الخضار ، تقدم على أطباق مختلفة الألوان والأشكال.

قالت ميهو تاناكا ، التي قدمت الغداء مؤخرًا في منزلها في شاومبورغ ، إن والدتي أخبرتني دائمًا أن أحسب عدد الألوان في الوجبة ، لأنه من المهم جدًا أن يكون لديك ألوان مختلفة كثيرة. & quot

يساعد هذا التنوع في النكهات وتنوع الحبوب والخضروات في تفسير سبب انخفاض معدل الإصابة بأمراض القلب لدى اليابانيين وكونهم من بين أطول فترات الحياة في العالم.

ميهو وتاكاشي تاناكا هما اثنان من آلاف اليابانيين الذين يعيشون في الضواحي الشمالية الغربية لشيكاغو. جاء تاناكاس إلى الولايات المتحدة في عام 1989.عاشوا أولاً في بالو ألتو ، كاليفورنيا ، حيث درس تاكاشي في جامعة ستانفورد. في عام 1994 انضم إلى معهد أبحاث الغاز في شيكاغو تحت رعاية شركة طوكيو للغاز. تقدم ميهو ، وهي تخصص تغذية في الكلية ، دروسًا في اللغة اليابانية وتتعلم عن الطبخ الأمريكي حتى تتمكن من إعطاء دروس عند عودتهم إلى اليابان العام المقبل.

شرح ميهو كيف يأكل اليابانيون. على عكس الوجبة التقليدية في أمريكا الشمالية ، حيث غالبًا ما يكون الجزء الرئيسي منها هو وجبة كبيرة من اللحوم ، يتم تقديم الطعام الياباني في أجزاء صغيرة على أطباق ذات أحجام وتصميمات مختلفة. الهدف هو تحقيق الانسجام بين لون وشكل وملمس الأطعمة.

وفقًا لخبيرة الطبخ اليابانية ليزلي داونر ، مؤلفة & quotAt the Japanese Table: New and Traditional Recipes، & quot ، يعتبر اليابانيون النمط الغربي لتقديم كل شيء على أطباق مستديرة متناسقة باهتًا ويفتقر إلى الخيال.

تكهن ميهو بأن العرض أكثر أهمية بالنسبة لليابانيين لأننا نأكل الكثير من الأشياء الصغيرة (التي) يجب تقديمها بشكل منفصل على الأطباق. & quot

وقال تاكاشي إن سببًا آخر قد يكون أن نضارة المكونات مهمة جدًا لليابانيين. & quot يتم تحضير الأطباق لإبراز مذاقها الطبيعي ، وليس إخفاءها ، بحيث تبدو الأشياء قدر الإمكان كما هي. & quot

يتكون العشاء الياباني القياسي من حساء وأرز وطبق رئيسي وطبق جانبي وسلطة. يمكن أن يكون الطبق الرئيسي السمك أو اللحوم: الساشيمي (شرائح السمك النيئة) ، السمك المشوي ، شرحات لحم الخنزير (المعروفة باسم تونكاتسو) ، أو شرائح اللحم المتبل (أقل من) b0 (أكبر من) صلصة الصويا ، الجن (أقل من) ) t-2 (أكبر من) ger و sake ثم سوتيه أو مشوي. الخضار على البخار أو سوتيه أو مخلل. الأرز ضروري.

"إذا لم نأكل الأرز مرة واحدة على الأقل في اليوم ، نشعر أننا لم نأكل ،" قال ميهو. عادة ما تكون وجبات الغداء بسيطة: نودلز باردة أو ساخنة تؤكل مع الخضار أو تمبورا أو الكاري والأرز مع السلطة.

على الرغم من أن اليابان دولة صغيرة ، إلا أن مطبخها به اختلافات إقليمية كبيرة. وفقًا لميهو ، يحب الناس من كيوتو الأطباق التي تحتوي على الكثير من المكونات الخام ، بينما يفضل سكان أوساكا الأطباق المطبوخة الأكثر روعة. طبق نموذجي في أوساكا هو أوكونوميياكي ، فطيرة نباتية ، يطبخها ميهو على الطاولة على صينية كبيرة.

قال ميهو إن & quotOosakans اجتماعيون للغاية ويحبون الالتقاء بأصدقائهم. & quot ؛ بهذه الطريقة يمكنهم الطهي مباشرة على الطاولة بينما يشارك الجميع. & quot

وجد Miho العديد من الأشياء للاستمتاع بها حول الغرب الأوسط: جودة وتنوع شرائح اللحم (في اليابان ، يتوفر فقط لحم الخاصرة وفيليه) والطرق العديدة لتحضير البطاطس. تحب بشكل خاص عادة الطبخ في الهواء الطلق.

شاركت الوصفات التالية. يمكن العثور على المكونات في المتاجر اليابانية المدرجة في المقالة المصاحبة. عادة ما يتم تقديم الأطباق اليابانية في درجة حرارة الغرفة.

سلطة السبانخ مع تتبيلة السمسم

وقت التحضير: 10 دقائق

1 رطل سبانخ طازجة ، منزوعة السيقان ، مغسولة جيداً

2 ملاعق صغيرة لكل منهما: بذور السمسم ، ميرين (نبيذ الأرز)

1 ملعقة صغيرة لكل منهما: صلصة الصويا والماء

1. ضعي السبانخ في قدر كبير مع التصاق الماء فقط بأوراقها بعد شطفها. غطي المزيج واطهيه حتى يذبل لمدة دقيقتين مع التحريك مرة أو مرتين. استنزاف جيدًا ، مع عصر الماء الزائد.

2. طحن بذور السمسم إلى معجون ناعم في مطحنة التوابل الكهربائية أو مطحنة القهوة النظيفة. اخلطي العجينة مع ميرين وصلصة الصويا والماء في وعاء صغير. يقلب مع السبانخ ويقدم.

معلومات التغذية لكل وجبة:

وقت التحضير: 10 دقائق

6 أونصات من البامية ، كلها بنفس الحجم تقريبًا

ملعقتان صغيرتان لكل منهما: ماء ، ثوم مفروم

1 ملعقة صغيرة لكل منها: صلصة الصويا ، بصل أخضر مفروم ، زيت نباتي

1. اطبخ البامية في قدر من الماء المغلي حتى تبدأ في الطرية ، لمدة 4 إلى 5 دقائق. استنزاف جيدا.

2. اخلطي باقي المقادير واسكبي فوق البامية. يقلب برفق ويقدم في درجة حرارة الغرفة.

معلومات التغذية لكل وجبة:

وقت التحضير: 10 دقائق

الكمية: 8 سندويتشات ، 4 حصص

16 شريحة من جذر اللوتس ، بسمك 1/4 بوصة

1 ملعقة صغيرة شيري ساكي أو شيري جاف

1 ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم ناعماً

3 ملاعق كبيرة نشا بطاطس

1. سخني الزيت في مقلاة إلى 350 درجة. جفف شرائح جذور اللوتس بالمناديل الورقية.

2. يُمزج لحم الخنزير والزنجبيل والبصل الأخضر والساكي والبيض والملح. توضع ملعقة كبيرة حشوة على كل 8 شرائح من جذر اللوتس والشطيرة مع الشرائح المتبقية. تغمس في نشاء البطاطس ، وتغطى بالكامل.

3. اقلي السندويشات بالزيت الساخن ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يصبح لونها بني فاتح ، 3-4 دقائق. صفي مناديل ورقية. قدميها ساخنة مع صلصة الصويا للتغميس.

معلومات التغذية لكل وجبة:

أرز بالخضار اليابانية (شيراشي سوشي)

وقت التحضير: 30 دقيقة

2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الخفيفة

ملعقتان صغيرتان لكل منهما: ميرين (نبيذ أرز) ، ساكي

2 حبات جزر متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة

8 فطر شيتاكي طازج ، منزوع السيقان ومقطع إلى شرائح

1 ملعقة كبيرة خل أرز أو أكثر حسب الرغبة

1 ملعقة صغيرة لكل منهما: سكر وزيت نباتي

1/2 كوب من التوفو المقلي (يباع جاهزًا على شكل مكثف)

رقائق الأعشاب البحرية (متوفرة في مرطبانات)

1. اشطف الأرز في مصفاة حتى يصبح الماء نقيًا. اتركيه لمدة 30 دقيقة في قدر متوسط ​​الحجم. يُضاف كوب وربع من الماء ويُطهى على نار خفيفة ، مُغطى بإحكام ، حتى ينضج ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

2. في هذه الأثناء ، سخني الكوبين المتبقيين من الماء ليغلي في قدر كبير. نضيف صلصة الصويا والميرين والساكي. أضيفي الجزر وجذر اللوتس والفطر. يغلي برفق ، دون تغطية ، حتى يتبخر معظم السائل ويصبح الجزر طريًا ، لمدة 10 دقائق.

3. انقلي الأرز إلى وعاء كبير. يُضاف الخل والملح ويُقلب المزيج برفق. استخدم ملعقة مثقوبة لإضافة الخضار إلى الأرز. أضف ما يكفي من سائل الطهي لإضفاء نكهة على الأرز وترطيبه. قلبي المزيج برفق.

4. اخفقي البيض والسكر في طبق صغير. سخني الزيت في مقلاة صغيرة غير لاصقة. عندما يكون ساخنًا ، يُضاف خليط البيض ، ويحرك المقلاة لنشر البيض. اطبخي حتى تمام الضبط ، من 30 إلى 40 ثانية. نقل إلى طبق ليبرد. نشمر وقطعيها إلى شرائح رفيعة. يرش فوق الأرز.

5. يُزين بالزنجبيل والتوفو المقلي ورش الأعشاب البحرية. قدميها في درجة حرارة الغرفة.


الشرق الأقصى في شمال غرب

لم تكن أجرة عطلتك النموذجية: كعك السمك الأصفر والوردي ، وجيلي الفاصوليا بنكهة النبيذ ، والأعشاب البحرية المربوطة في الأقواس وصناديق الهدايا من الرنجة المملحة. لكن أطباق السنة الجديدة هذه تم التقاطها خلال العطلات من قبل المتسوقين في الضواحي الشمالية الغربية ، حيث تخدم العديد من المتاجر أفراد المجتمع الياباني في المنطقة.

يعيش حوالي 7000 مواطن ياباني في منطقة شيكاغو ، حسب مكتب القنصلية العامة لليابان. يعمل حوالي 2500 منهم في 450 شركة يابانية موجودة هنا ، وفقًا لغرفة التجارة اليابانية الأمريكية.

يقضي معظمهم هنا من سنتين إلى ثلاث سنوات ويتمتعون بوسائل الراحة المنزلية ، من مقاطع الفيديو اليابانية إلى أطباق الطهي الشهية مثل الخوخ المخلل وبطارخ الرنجة المتبل.

& quot يمكنك الحصول على كل شيء تجده هنا في اليابان ، باستثناء بعض الأشياء الخاصة مثل ثعبان البحر الياباني وبعض التوابل ، & quot يقول ميهو تاناكا ، وهو مواطن من طوكيو يعيش الآن في شاومبورغ.

التجول في ممرات هذه المتاجر يشبه الدخول إلى عالم آخر. يشمل المطبخ الياباني أكثر بكثير من السوشي والتيمبورا والترياكي ، وغالبًا ما يكون من الصعب على غير اليابانيين معرفة ما يُصنع منه ، وما الغرض منه وكيف يجب تحضيره. لكن معظم موظفي المبيعات يتحدثون الإنجليزية وسيبذلون قصارى جهدهم لمساعدتك.

الشركات اليابانية بارعة في تقديم الأطعمة الجاهزة ، وستجد بعض المنتجات الجاهزة الممتازة مع توجيهات باللغة الإنجليزية يمكنك استخدامها لإنتاج وجبات لذيذة وأصلية بسرعة.

100 E. طريق ألجونكوين ، أرلينغتون هايتس 847-956-6699

يحتوي هذا المجمع الذي تبلغ مساحته 35000 قدم مربع ، مع سقفه الأزرق المشرق الذي يمكن رؤيته من Northwest Tollway ، على متجر للخزف والفخار ومتجر خمور ومكتبة ووكالة سفر وقاعة طعام وسوبر ماركت. منذ افتتاحه في عام 1991 ، كان ياوهان مركزًا للأنشطة الثقافية اليابانية في الضواحي الشمالية الغربية.

في إحدى الأمسيات في أغسطس الماضي ، على سبيل المثال ، اجتمع الناس هنا للاحتفال بمهرجان أوبون الصيفي. بدا موقف السيارات وكأنه معرض قرية يابانية: انتقل صف من الراقصين إلى إيقاع بطيء لطبل عملاق بينما تمتعت العائلات التي ترتدي الكيمونو بوجبة تقليدية من الياكيسوبا (المعكرونة المقلية مع الملفوف) والحبار والقواقع العملاقة المطبوخة على الفحم الساخن.

الساحة هي جزء من سلسلة لها فروع في لندن وباريس وشنغهاي وبكين وهونغ كونغ وبانكوك وبروناي وريو دي جانيرو وسنغافورة ، بالإضافة إلى 10 في الولايات المتحدة على الرغم من أن فرع أرلينغتون هايتس هو واحد من أصغر فروعه ، الأعمال التجارية السريعة. وفقًا لمساعد المدير جون لاه ، يتسوق هنا ما معدله 1800 شخص كل يوم عطلة نهاية الأسبوع ، ويظهر 800 إلى 900 شخصًا كل يوم من أيام الأسبوع.

أول شيء قد تراه عند دخولك إلى سوق ياوهان هو طاولة تعرض التخصصات الموسمية. اعتمادًا على الوقت من العام ، قد تكون هذه الأنواع الرائعة (والمكلفة) من الخوخ أو الكمثرى أو البطيخ الخوخ الطازج لصنع نبيذ البرقوق أو ، في الخريف ، فطر ماتسوتاكي النادر الذي يكلف 100 دولار للرطل.

& quot & quot اليوم ، مع المجمدات ، كل شيء متاح على مدار السنة والتقليد يتلاشى ، لكن الناس ما زالوا يرغبون في اتباع هذه العادة بطريقة ما. & quot

منتجات أخرى غير معتادة: نيجي ، عبارة عن تهجين بين البصل الأخضر والكراث ، ونيرا ، وهو بصل طري خفيف ، وكلاهما يستخدم في القلي السريع للأوهبا ، وهي الورقة العطرية لشجرة البرقوق المستخدمة في جذر اللوتس المخلل ، وتسمى رينكون غوبو ، أو الأرقطيون ، الذي يشبه عصا بنية رفيعة ، باذنجان ياباني صغير نحيف وخيار ، فجل منعش ضخم يسمى دايكون ، نصف دزينة من براعم الفاصوليا ، البطاطا الحلوة اليابانية وما يصل إلى 10 أنواع من الفطر ، حسب الموسم.

تتم زراعة معظم المنتجات الطازجة في مزارع متخصصة في ولاية كاليفورنيا. (بدأت الخضروات اليابانية أيضًا في الظهور في أسواق المزارعين في منطقة شيكاغو).

اليابان دولة جزيرة ، لذا فليس من المستغرب أن يكون قسم الأسماك في السوبر ماركت كبير مثل العديد من متاجر البقالة. يوجد مبرد طويل بجوار قسم المنتجات يقدم المكونات النيئة للساشيمي أو السوشي: سمك السلمون الخام والحبار والتونة والماكريل والأخطبوط الأصفر والنهاش المدخن والمسلوق أنواع مختلفة من بيض السمك والروبيان الحلو. يوجد في الجزء الخلفي من المتجر مبردات مملوءة بكعك السمك المستخدم في صنع يخنة شهية في الأمسيات الباردة ، ثعبان البحر المدخن والأسماك المجففة والمملحة والمخللة. الفريزر مليء بالمأكولات البحرية المجمدة ، بما في ذلك سرطان البحر والجمبري والأسقلوب العملاق.

يعرض عداد اللحوم الشامل عبوات تحتوي على أجزاء صغيرة من شرائح اللحم البقري الرقيقة ولحم الخنزير والدجاج - مع المخللات وبدونها - لصنع السوكيياكي والترياكي والبطاطس المقلية. اللحم طازج المظهر وبأسعار معقولة.

يقدم متجر Yaohan للفخار ، Utsuwa no Yakata ، مجموعة متغيرة من الفخار والخزف الرائع الذي يساعد في جعل الطعام الياباني وليمة للعيون: أطقم الساكي والشاي الأنيقة وأطباق السوشي الغريبة والأرز الملونة وأوعية الحساء (تباع في مجموعات من خمسة لأن الرقم أربعة يعتبر غير محظوظ - إنها نفس الكلمة مثل كلمة الموت) ، ومجموعات البهارات الرقيقة. تتراوح الأسعار من بضعة دولارات للعناصر الموجودة في صناديق البيع إلى 450 دولارًا لمجموعة الشاي الخزف الأزرق والذهبي المبهر. يحتوي متجر الخمور المجاور على مجموعة كبيرة من المشروبات والبيرة اليابانية.

يتم عرض عبوات السوشي في مبردات طويلة في الردهة الرئيسية: تشكيلة الغداء تكلف 6.50 دولارات. يمكنك إخراجها أو الاستمتاع بها في قاعة الطعام الفسيحة والجذابة حيث تقدم الأكشاك أيضًا الطعام الصيني والكاري على الطريقة اليابانية والمعكرونة والتمبورا. في الغداء ، يتدفق رجال الأعمال المحليون هنا لتناول وعاء من المعكرونة (من 5 دولارات إلى 7 دولارات). للتحلية ، جرب ملعقة من آيس كريم الشاي الأخضر أو ​​المعجنات من Hippo Bakery.

256 شارع ألجونكوين ، أرلينغتون هايتس

يقع هذا المجمع على بعد بضع مئات من الأمتار شرق Yaohan ، ويضم محل بقالة ومخبزين Koyama ومتجر فيديو ومطعم Cafe Shiki. نسخة أصغر من السوبر ماركت في Yaohan ، Koyama (847-228-5544) لديها مجموعة ممتازة من المنتجات الطازجة والأسماك الطازجة والمجمدة واللحوم والسلع المعبأة. هذا هو المكان الذي يمكنك فيه تخزين توابل الأرز المجفف. هذه الخلطات من الأسماك المجففة والأعشاب البحرية وبذور السمسم والتوابل الأخرى تجعل وجبة غداء سريعة ولذيذة عند رشها فوق الأرز المطبوخ. جرة 2 أونصة تكلف 3 دولارات إلى 4 دولارات.

الحساء ، جزء مهم من النظام الغذائي الياباني ، يعتمد على مخزون مصنوع من رقائق السمك والأعشاب البحرية والميسو (معجون فول الصويا المخمر) ، والتي تُباع هنا بشكل فردي وفي خلطات جاهزة.

طبق غداء شهير ، خاصة بين أطفال المدارس ، هو الأرز مع صلصة الكاري ، المصنوع عن طريق طهي اللحوم والخضروات في القليل من الزيت وتغليها في الماء ومعجون الكاري الجاهز. يخزن المتجر العديد من العلامات التجارية للأرز المزروع في كاليفورنيا.

تأكد من تناول بعض الوجبات الخفيفة المقرمشة التي يحبها اليابانيون لتناولها مع البيرة أو الشاي. مصنوعة من الأرز ، وتأتي في مجموعة مذهلة من الأشكال والأحجام والألوان والنكهات ، بما في ذلك الزنجبيل والوسابي والروبيان والأسماك والأعشاب البحرية وحتى الفلفل الحار.

تبيع Koyama ، مثلها مثل المتاجر اليابانية الأخرى ، أنواعًا عديدة من الشاي الياباني والكوري والصيني والتي تتراوح من 2 دولار إلى 30 دولارًا (لحزمة الهدايا). للحفاظ على النكهة الرقيقة لهذا الشاي ، استخدم الماء الساخن ، وليس المغلي ، وانقعه لمدة دقيقة أو نحو ذلك.

من بين مخبزي شيكي بلازا ، يبيع مونت بلانك (847-228-5306) الكعك والشوكولاتة على الطريقة الغربية. الهجينة الغربية اليابانية. بعض التوليفات غريبة نوعًا ما: كعك الهوت دوج المحشو بالنودلز والكرواسان والبطاطس والكرواسون والفاصوليا الحمراء وكعك الكوتريكولور المحشو بمعجون الفاصوليا الحمراء والكاسترد والشوكولاتة. ومع ذلك ، فإن معظمها لذيذ ويقدم وجبة غداء سريعة وغير مكلفة.

1182 طريق س. المهرست ، جبل بروسبكت 847-640-1222. مغلق أيام الأربعاء.

يحتوي هذا المتجر الصغير على ممر كامل مخصص للمعكرونة المصنوعة من مجموعة من المكونات ، مثل الأرز والفاصوليا والقمح (الأودون والرامين الشهير) والبطاطس والحنطة السوداء (السوبا) والبطاطا. إذا كنت من محبي المعكرونة الحقيقي ، فستستمتع بصنع hoshi udon المصنوع يدويًا والذي يكون مطاطيًا ورطبًا (5 دولارات لحزمة 7 أونصات) أو نودلز الحنطة السوداء بنكهة الشاي الأخضر ، والتي تسمى تشا سوبا (4 دولارات للحزمة).

يحتوي Shimada Shoten على مجموعة جيدة من الصلصات والمنكهات اليابانية ، بما في ذلك توابل السلطة المصنوعة من ميسو (معجون فول الصويا) وقواعد حساء بذور السمسم الجاهزة (5 دولارات للزجاجة) وخل الأرز وصلصات الصويا ، بما في ذلك بعض منها مصنوع يدويًا في القديم النمط ، الذي يعطي نكهة أكثر تعقيدًا (حوالي 12 دولارًا للزجاجة).

تخزن جميع محلات البقالة الخضار المخللة والخضروات المعبأة في الماء الذي يمكن تناوله مع الأرز ووعاء من حساء ميسو لتناول طعام الغداء. يقدم Shimada Shoten أيضًا الساكي والبيرة اليابانية ومجموعة صغيرة من الساشيمي.

1087 E. طريق الجولف ، أرلينغتون هايتس 847-956-7040

تحتوي جوهرة المتجر هذه على مجموعة مختارة من الأسماك الطازجة والمأكولات البحرية من جميع أنحاء العالم. يُباع السلمون والتونة والتونة الدهنية والأخطبوط والمحار والمحار وسرطان البحر والكركند بالكامل أو شرائح أو شرائح بحجم الساشيمي. يمكن شراء السوشي والساشيمي الجاهزين أو طلبهما مسبقًا. (في المنزل ، جرّب طلاء قطع كبيرة من التونة بجودة الساشيمي بالفلفل الأحمر والأسود والأعشاب وحرقها على نار ساخنة ، وترك الجزء الداخلي شبه نيئ).

الأسعار معقولة: كومبو سوشي وقت الغداء يكلف 6.50 دولار. يخزن المتجر أيضًا منتجات المأكولات البحرية على الطراز الغربي مثل مزيج بوولابيس ، وسلطعون والروبيان ، وحساء المأكولات البحرية ، وأرجل السلطعون وذيول جراد البحر المجمدة. يتم تقديم الخصومات بعد ظهر يوم الأحد. هناك Sea Ranch أخرى تقع في Wilmette.

عشاء ياباني أصيل

تعد الضواحي الشمالية الغربية موطنًا لأكثر من 20 مطعمًا يابانيًا ، يقدم معظمها الأطباق القياسية مثل السوشي والتيمبورا والترياكي. تسرد العينات التالية عددًا قليلاً فقط من الطعام أو الديكور المميز. جميع المطاعم باستثناء سكوما مفتوحة لتناول طعام الغداء والعشاء يوميًا ما عدا يوم الاثنين ، حيث يتم إغلاق معظم المطاعم اليابانية ومحلات المواد الغذائية في الضواحي الشمالية الغربية.

Kampai ، 2330 S. Elmhurst Rd. ، جبل بروسبكت (847-640-6700) ، يتضمن مطعم ستيك هاوس وبار سوشي عائم ، & quot حيث يطفو السوشي والمقبلات الصينية على قوارب صغيرة في خندق يحيط ببار السوشي. تقوم بأخذ اختياراتك أثناء مرورها في نهاية الوجبة ، وتقوم النادلة بحساب الأطباق الخاصة بك وتقدم لك فاتورة (معقولة جدًا). قطعتان من السوشي في الغداء بسعر 1.35 دولار.

كافيه شيكي ، 282 طريق ألجونكوين ، أرلينغتون هايتس (847-806-7766). في اليابان ، تشير & quotcafe & quot إلى مطعم يقدم الأطباق الغربية ، وإن كان على الطراز الياباني. تشمل تخصصات Shiki الكاري والتونكاتسو (شرحات اللحوم) والبيلاف والسندويشات والمعكرونة مع صلصة الخضار اليابانية وكروكيت الدجاج.

كيتاكاتا ، 20 إي طريق الجولف ، أرلينغتون هايتس (847-364-7544). هذا هو مكان الغداء المفضل لرجال الأعمال اليابانيين المحليين ، الذين يستمتعون بأوعية البخار الكبيرة من المعكرونة التي هي تخصصهم. تتميز القائمة بأطباق السوبا الباردة والساخنة ، ونودلز رامين وأودون ، مع وبدون اللحوم ، والمقبلات على الطريقة الصينية. ملحوظة: عند تناول المعكرونة اليابانية ، فإن الالتهام هو العرف!

تشتهر ساكورا ، 105 S. Main St. ، Mt. Prospect (847-577-0444) ، بديكورها الأنيق وطريقة عرضها. تشمل التخصصات أطباق القدر المطبوخة التي تسمى nabemono ، جنبًا إلى جنب مع مقبلات sukiyaki ولحم البقر الساشيمي. يتم سرد وجبة غداء خاصة من الحساء والسلطة والطبق الرئيسي في القائمة باللغة اليابانية فقط. لدى ساكورا أيضًا فرعًا في 4011 Arbor Drive ، Rolling Meadows (847-397-2166).

سكوما ، 1625 أردويك درايف ، هوفمان إستيتس (847-885-3800). يعتبر هذا المطعم الجميل المطل على ملعب للجولف من قبل بعض اليابانيين لتقديم أفضل السوشي في المنطقة. (تناول أحد أفراد العائلة المالكة اليابانية الغداء هنا أثناء توقف في شيكاغو.) مقبلات الحبار hotaru ika رائعة مع المشروبات. مفتوح لتناول طعام الغداء والعشاء خلال الأسبوع ، ولكن لتناول العشاء فقط في عطلات نهاية الأسبوع. مغلق الثلاثاء في الصيف والأحد في الشتاء.

جولة في السوق اليابانية مع غداء

سيقوم فرع شيكاغو التابع للمعهد الأمريكي للنبيذ والطعام بجولة في السوق اليابانية وعرضًا للطهي من الساعة 10 صباحًا حتى 1 ظهرًا. 18 فبراير في ياوهان بلازا في أرلينغتون هايتس. الغداء مشمول.

التكلفة 25 دولارًا لأعضاء الاتحاد ، 35 دولارًا لغير الأعضاء. اتصل بالخط الساخن للمعلومات AIWF على 4468-977-312.

يتناسق اللون والشكل مع تنوع النكهات

بدا مكان المكان وكأنه لوحة: زوج من الروبيان ، وست شطائر من جذور اللوتس ، وخمس قطع من البامية المتطابقة تمامًا ، وكومة صغيرة من السبانخ الملبسة بالسمسم ، وجزء صغير من الخضار المختلطة الملونة والأعشاب البحرية ، وقليل من فول الصويا و يخنة الخضار ، تقدم على أطباق مختلفة الألوان والأشكال.

قالت ميهو تاناكا ، التي قدمت الغداء مؤخرًا في منزلها في شاومبورغ ، إن والدتي أخبرتني دائمًا أن أحسب عدد الألوان في الوجبة ، لأنه من المهم جدًا أن يكون لديك ألوان مختلفة كثيرة. & quot

يساعد هذا التنوع في النكهات وتنوع الحبوب والخضروات في تفسير سبب انخفاض معدل الإصابة بأمراض القلب لدى اليابانيين وكونهم من بين أطول فترات الحياة في العالم.

ميهو وتاكاشي تاناكا هما اثنان من آلاف اليابانيين الذين يعيشون في الضواحي الشمالية الغربية لشيكاغو. جاء تاناكاس إلى الولايات المتحدة في عام 1989. وعاشوا أولاً في بالو ألتو ، كاليفورنيا ، حيث درس تاكاشي في جامعة ستانفورد. في عام 1994 انضم إلى معهد أبحاث الغاز في شيكاغو تحت رعاية شركة طوكيو للغاز. تقدم ميهو ، وهي تخصص تغذية في الكلية ، دروسًا في اللغة اليابانية وتتعلم عن الطبخ الأمريكي حتى تتمكن من إعطاء دروس عند عودتهم إلى اليابان العام المقبل.

شرح ميهو كيف يأكل اليابانيون. على عكس الوجبة التقليدية في أمريكا الشمالية ، حيث غالبًا ما يكون الجزء الرئيسي منها هو وجبة كبيرة من اللحوم ، يتم تقديم الطعام الياباني في أجزاء صغيرة على أطباق ذات أحجام وتصميمات مختلفة. الهدف هو تحقيق الانسجام بين لون وشكل وملمس الأطعمة.

وفقًا لخبيرة الطبخ اليابانية ليزلي داونر ، مؤلفة & quotAt the Japanese Table: New and Traditional Recipes، & quot ، يعتبر اليابانيون النمط الغربي لتقديم كل شيء على أطباق مستديرة متناسقة باهتًا ويفتقر إلى الخيال.

تكهن ميهو بأن العرض أكثر أهمية بالنسبة لليابانيين لأننا نأكل الكثير من الأشياء الصغيرة (التي) يجب تقديمها بشكل منفصل على الأطباق. & quot

وقال تاكاشي إن سببًا آخر قد يكون أن نضارة المكونات مهمة جدًا لليابانيين. & quot يتم تحضير الأطباق لإبراز مذاقها الطبيعي ، وليس إخفاءها ، بحيث تبدو الأشياء قدر الإمكان كما هي. & quot

يتكون العشاء الياباني القياسي من حساء وأرز وطبق رئيسي وطبق جانبي وسلطة. يمكن أن يكون الطبق الرئيسي السمك أو اللحوم: الساشيمي (شرائح السمك النيئة) ، السمك المشوي ، شرحات لحم الخنزير (المعروفة باسم تونكاتسو) ، أو شرائح اللحم المتبل (أقل من) b0 (أكبر من) صلصة الصويا ، الجن (أقل من) ) t-2 (أكبر من) ger و sake ثم سوتيه أو مشوي. الخضار على البخار أو سوتيه أو مخلل. الأرز ضروري.

"إذا لم نأكل الأرز مرة واحدة على الأقل في اليوم ، نشعر أننا لم نأكل ،" قال ميهو. عادة ما تكون وجبات الغداء بسيطة: نودلز باردة أو ساخنة تؤكل مع الخضار أو تمبورا أو الكاري والأرز مع السلطة.

على الرغم من أن اليابان دولة صغيرة ، إلا أن مطبخها به اختلافات إقليمية كبيرة. وفقًا لميهو ، يحب الناس من كيوتو الأطباق التي تحتوي على الكثير من المكونات الخام ، بينما يفضل سكان أوساكا الأطباق المطبوخة الأكثر روعة. طبق نموذجي في أوساكا هو أوكونوميياكي ، فطيرة نباتية ، يطبخها ميهو على الطاولة على صينية كبيرة.

قال ميهو إن & quotOosakans اجتماعيون للغاية ويحبون الالتقاء بأصدقائهم. & quot ؛ بهذه الطريقة يمكنهم الطهي مباشرة على الطاولة بينما يشارك الجميع. & quot

وجد Miho العديد من الأشياء للاستمتاع بها حول الغرب الأوسط: جودة وتنوع شرائح اللحم (في اليابان ، يتوفر فقط لحم الخاصرة وفيليه) والطرق العديدة لتحضير البطاطس. تحب بشكل خاص عادة الطبخ في الهواء الطلق.

شاركت الوصفات التالية. يمكن العثور على المكونات في المتاجر اليابانية المدرجة في المقالة المصاحبة. عادة ما يتم تقديم الأطباق اليابانية في درجة حرارة الغرفة.

سلطة السبانخ مع تتبيلة السمسم

وقت التحضير: 10 دقائق

1 رطل سبانخ طازجة ، منزوعة السيقان ، مغسولة جيداً

2 ملاعق صغيرة لكل منهما: بذور السمسم ، ميرين (نبيذ الأرز)

1 ملعقة صغيرة لكل منهما: صلصة الصويا والماء

1. ضعي السبانخ في قدر كبير مع التصاق الماء فقط بأوراقها بعد شطفها. غطي المزيج واطهيه حتى يذبل لمدة دقيقتين مع التحريك مرة أو مرتين. استنزاف جيدًا ، مع عصر الماء الزائد.

2. طحن بذور السمسم إلى معجون ناعم في مطحنة التوابل الكهربائية أو مطحنة القهوة النظيفة. اخلطي العجينة مع ميرين وصلصة الصويا والماء في وعاء صغير. يقلب مع السبانخ ويقدم.

معلومات التغذية لكل وجبة:

وقت التحضير: 10 دقائق

6 أونصات من البامية ، كلها بنفس الحجم تقريبًا

ملعقتان صغيرتان لكل منهما: ماء ، ثوم مفروم

1 ملعقة صغيرة لكل منها: صلصة الصويا ، بصل أخضر مفروم ، زيت نباتي

1. اطبخ البامية في قدر من الماء المغلي حتى تبدأ في الطرية ، لمدة 4 إلى 5 دقائق. استنزاف جيدا.

2. اخلطي باقي المقادير واسكبي فوق البامية. يقلب برفق ويقدم في درجة حرارة الغرفة.

معلومات التغذية لكل وجبة:

وقت التحضير: 10 دقائق

الكمية: 8 سندويتشات ، 4 حصص

16 شريحة من جذر اللوتس ، بسمك 1/4 بوصة

1 ملعقة صغيرة شيري ساكي أو شيري جاف

1 ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم ناعماً

3 ملاعق كبيرة نشا بطاطس

1. سخني الزيت في مقلاة إلى 350 درجة. جفف شرائح جذور اللوتس بالمناديل الورقية.

2. يُمزج لحم الخنزير والزنجبيل والبصل الأخضر والساكي والبيض والملح. توضع ملعقة كبيرة حشوة على كل 8 شرائح من جذر اللوتس والشطيرة مع الشرائح المتبقية. تغمس في نشاء البطاطس ، وتغطى بالكامل.

3. اقلي السندويشات بالزيت الساخن ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يصبح لونها بني فاتح ، 3-4 دقائق. صفي مناديل ورقية. قدميها ساخنة مع صلصة الصويا للتغميس.

معلومات التغذية لكل وجبة:

أرز بالخضار اليابانية (شيراشي سوشي)

وقت التحضير: 30 دقيقة

2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الخفيفة

ملعقتان صغيرتان لكل منهما: ميرين (نبيذ أرز) ، ساكي

2 حبات جزر متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة

8 فطر شيتاكي طازج ، منزوع السيقان ومقطع إلى شرائح

1 ملعقة كبيرة خل أرز أو أكثر حسب الرغبة

1 ملعقة صغيرة لكل منهما: سكر وزيت نباتي

1/2 كوب من التوفو المقلي (يباع جاهزًا على شكل مكثف)

رقائق الأعشاب البحرية (متوفرة في مرطبانات)

1. اشطف الأرز في مصفاة حتى يصبح الماء نقيًا. اتركيه لمدة 30 دقيقة في قدر متوسط ​​الحجم. يُضاف كوب وربع من الماء ويُطهى على نار خفيفة ، مُغطى بإحكام ، حتى ينضج ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

2. في هذه الأثناء ، سخني الكوبين المتبقيين من الماء ليغلي في قدر كبير. نضيف صلصة الصويا والميرين والساكي. أضيفي الجزر وجذر اللوتس والفطر. يغلي برفق ، دون تغطية ، حتى يتبخر معظم السائل ويصبح الجزر طريًا ، لمدة 10 دقائق.

3. انقلي الأرز إلى وعاء كبير. يُضاف الخل والملح ويُقلب المزيج برفق. استخدم ملعقة مثقوبة لإضافة الخضار إلى الأرز. أضف ما يكفي من سائل الطهي لإضفاء نكهة على الأرز وترطيبه. قلبي المزيج برفق.

4. اخفقي البيض والسكر في طبق صغير. سخني الزيت في مقلاة صغيرة غير لاصقة. عندما يكون ساخنًا ، يُضاف خليط البيض ، ويحرك المقلاة لنشر البيض. اطبخي حتى تمام الضبط ، من 30 إلى 40 ثانية. نقل إلى طبق ليبرد. نشمر وقطعيها إلى شرائح رفيعة. يرش فوق الأرز.

5. يُزين بالزنجبيل والتوفو المقلي ورش الأعشاب البحرية. قدميها في درجة حرارة الغرفة.


الشرق الأقصى في شمال غرب

لم تكن أجرة عطلتك النموذجية: كعك السمك الأصفر والوردي ، وجيلي الفاصوليا بنكهة النبيذ ، والأعشاب البحرية المربوطة في الأقواس وصناديق الهدايا من الرنجة المملحة. لكن أطباق السنة الجديدة هذه تم التقاطها خلال العطلات من قبل المتسوقين في الضواحي الشمالية الغربية ، حيث تخدم العديد من المتاجر أفراد المجتمع الياباني في المنطقة.

يعيش حوالي 7000 مواطن ياباني في منطقة شيكاغو ، حسب مكتب القنصلية العامة لليابان. يعمل حوالي 2500 منهم في 450 شركة يابانية موجودة هنا ، وفقًا لغرفة التجارة اليابانية الأمريكية.

يقضي معظمهم هنا من سنتين إلى ثلاث سنوات ويتمتعون بوسائل الراحة المنزلية ، من مقاطع الفيديو اليابانية إلى أطباق الطهي الشهية مثل الخوخ المخلل وبطارخ الرنجة المتبل.

& quot يمكنك الحصول على كل شيء تجده هنا في اليابان ، باستثناء بعض الأشياء الخاصة مثل ثعبان البحر الياباني وبعض التوابل ، & quot يقول ميهو تاناكا ، وهو مواطن من طوكيو يعيش الآن في شاومبورغ.

التجول في ممرات هذه المتاجر يشبه الدخول إلى عالم آخر. يشمل المطبخ الياباني أكثر بكثير من السوشي والتيمبورا والترياكي ، وغالبًا ما يكون من الصعب على غير اليابانيين معرفة ما يُصنع منه ، وما الغرض منه وكيف يجب تحضيره. لكن معظم موظفي المبيعات يتحدثون الإنجليزية وسيبذلون قصارى جهدهم لمساعدتك.

الشركات اليابانية بارعة في تقديم الأطعمة الجاهزة ، وستجد بعض المنتجات الجاهزة الممتازة مع توجيهات باللغة الإنجليزية يمكنك استخدامها لإنتاج وجبات لذيذة وأصلية بسرعة.

100 E. طريق ألجونكوين ، أرلينغتون هايتس 847-956-6699

يحتوي هذا المجمع الذي تبلغ مساحته 35000 قدم مربع ، مع سقفه الأزرق المشرق الذي يمكن رؤيته من Northwest Tollway ، على متجر للخزف والفخار ومتجر خمور ومكتبة ووكالة سفر وقاعة طعام وسوبر ماركت. منذ افتتاحه في عام 1991 ، كان ياوهان مركزًا للأنشطة الثقافية اليابانية في الضواحي الشمالية الغربية.

في إحدى الأمسيات في أغسطس الماضي ، على سبيل المثال ، اجتمع الناس هنا للاحتفال بمهرجان أوبون الصيفي. بدا موقف السيارات وكأنه معرض قرية يابانية: انتقل صف من الراقصين إلى إيقاع بطيء لطبل عملاق بينما تمتعت العائلات التي ترتدي الكيمونو بوجبة تقليدية من الياكيسوبا (المعكرونة المقلية مع الملفوف) والحبار والقواقع العملاقة المطبوخة على الفحم الساخن.

الساحة هي جزء من سلسلة لها فروع في لندن وباريس وشنغهاي وبكين وهونغ كونغ وبانكوك وبروناي وريو دي جانيرو وسنغافورة ، بالإضافة إلى 10 في الولايات المتحدة على الرغم من أن فرع أرلينغتون هايتس هو واحد من أصغر فروعه ، الأعمال التجارية السريعة. وفقًا لمساعد المدير جون لاه ، يتسوق هنا ما معدله 1800 شخص كل يوم عطلة نهاية الأسبوع ، ويظهر 800 إلى 900 شخصًا كل يوم من أيام الأسبوع.

أول شيء قد تراه عند دخولك إلى سوق ياوهان هو طاولة تعرض التخصصات الموسمية. اعتمادًا على الوقت من العام ، قد تكون هذه الأنواع الرائعة (والمكلفة) من الخوخ أو الكمثرى أو البطيخ الخوخ الطازج لصنع نبيذ البرقوق أو ، في الخريف ، فطر ماتسوتاكي النادر الذي يكلف 100 دولار للرطل.

& quot & quot اليوم ، مع المجمدات ، كل شيء متاح على مدار السنة والتقليد يتلاشى ، لكن الناس ما زالوا يرغبون في اتباع هذه العادة بطريقة ما. & quot

منتجات أخرى غير معتادة: نيجي ، عبارة عن تهجين بين البصل الأخضر والكراث ، ونيرا ، وهو بصل طري خفيف ، وكلاهما يستخدم في القلي السريع للأوهبا ، وهي الورقة العطرية لشجرة البرقوق المستخدمة في جذر اللوتس المخلل ، وتسمى رينكون غوبو ، أو الأرقطيون ، الذي يشبه عصا بنية رفيعة ، باذنجان ياباني صغير نحيف وخيار ، فجل منعش ضخم يسمى دايكون ، نصف دزينة من براعم الفاصوليا ، البطاطا الحلوة اليابانية وما يصل إلى 10 أنواع من الفطر ، حسب الموسم.

تتم زراعة معظم المنتجات الطازجة في مزارع متخصصة في ولاية كاليفورنيا. (بدأت الخضروات اليابانية أيضًا في الظهور في أسواق المزارعين في منطقة شيكاغو).

اليابان دولة جزيرة ، لذا فليس من المستغرب أن يكون قسم الأسماك في السوبر ماركت كبير مثل العديد من متاجر البقالة. يوجد مبرد طويل بجوار قسم المنتجات يقدم المكونات النيئة للساشيمي أو السوشي: سمك السلمون الخام والحبار والتونة والماكريل والأخطبوط الأصفر والنهاش المدخن والمسلوق أنواع مختلفة من بيض السمك والروبيان الحلو. يوجد في الجزء الخلفي من المتجر مبردات مملوءة بكعك السمك المستخدم في صنع يخنة شهية في الأمسيات الباردة ، ثعبان البحر المدخن والأسماك المجففة والمملحة والمخللة. الفريزر مليء بالمأكولات البحرية المجمدة ، بما في ذلك سرطان البحر والجمبري والأسقلوب العملاق.

يعرض عداد اللحوم الشامل عبوات تحتوي على أجزاء صغيرة من شرائح اللحم البقري الرقيقة ولحم الخنزير والدجاج - مع المخللات وبدونها - لصنع السوكيياكي والترياكي والبطاطس المقلية. اللحم طازج المظهر وبأسعار معقولة.

يقدم متجر Yaohan للفخار ، Utsuwa no Yakata ، مجموعة متغيرة من الفخار والخزف الرائع الذي يساعد في جعل الطعام الياباني وليمة للعيون: أطقم الساكي والشاي الأنيقة وأطباق السوشي الغريبة والأرز الملونة وأوعية الحساء (تباع في مجموعات من خمسة لأن الرقم أربعة يعتبر غير محظوظ - إنها نفس الكلمة مثل كلمة الموت) ، ومجموعات البهارات الرقيقة. تتراوح الأسعار من بضعة دولارات للعناصر الموجودة في صناديق البيع إلى 450 دولارًا لمجموعة الشاي الخزف الأزرق والذهبي المبهر. يحتوي متجر الخمور المجاور على مجموعة كبيرة من المشروبات والبيرة اليابانية.

يتم عرض عبوات السوشي في مبردات طويلة في الردهة الرئيسية: تشكيلة الغداء تكلف 6.50 دولارات. يمكنك إخراجها أو الاستمتاع بها في قاعة الطعام الفسيحة والجذابة حيث تقدم الأكشاك أيضًا الطعام الصيني والكاري على الطريقة اليابانية والمعكرونة والتمبورا. في الغداء ، يتدفق رجال الأعمال المحليون هنا لتناول وعاء من المعكرونة (من 5 دولارات إلى 7 دولارات). للتحلية ، جرب ملعقة من آيس كريم الشاي الأخضر أو ​​المعجنات من Hippo Bakery.

256 شارع ألجونكوين ، أرلينغتون هايتس

يقع هذا المجمع على بعد بضع مئات من الأمتار شرق Yaohan ، ويضم محل بقالة ومخبزين Koyama ومتجر فيديو ومطعم Cafe Shiki. نسخة أصغر من السوبر ماركت في Yaohan ، Koyama (847-228-5544) لديها مجموعة ممتازة من المنتجات الطازجة والأسماك الطازجة والمجمدة واللحوم والسلع المعبأة. هذا هو المكان الذي يمكنك فيه تخزين توابل الأرز المجفف. هذه الخلطات من الأسماك المجففة والأعشاب البحرية وبذور السمسم والتوابل الأخرى تجعل وجبة غداء سريعة ولذيذة عند رشها فوق الأرز المطبوخ. جرة 2 أونصة تكلف 3 دولارات إلى 4 دولارات.

الحساء ، جزء مهم من النظام الغذائي الياباني ، يعتمد على مخزون مصنوع من رقائق السمك والأعشاب البحرية والميسو (معجون فول الصويا المخمر) ، والتي تُباع هنا بشكل فردي وفي خلطات جاهزة.

طبق غداء شهير ، خاصة بين أطفال المدارس ، هو الأرز مع صلصة الكاري ، المصنوع عن طريق طهي اللحوم والخضروات في القليل من الزيت وتغليها في الماء ومعجون الكاري الجاهز. يخزن المتجر العديد من العلامات التجارية للأرز المزروع في كاليفورنيا.

تأكد من تناول بعض الوجبات الخفيفة المقرمشة التي يحبها اليابانيون لتناولها مع البيرة أو الشاي. مصنوعة من الأرز ، وتأتي في مجموعة مذهلة من الأشكال والأحجام والألوان والنكهات ، بما في ذلك الزنجبيل والوسابي والروبيان والأسماك والأعشاب البحرية وحتى الفلفل الحار.

تبيع Koyama ، مثلها مثل المتاجر اليابانية الأخرى ، أنواعًا عديدة من الشاي الياباني والكوري والصيني والتي تتراوح من 2 دولار إلى 30 دولارًا (لحزمة الهدايا). للحفاظ على النكهة الرقيقة لهذا الشاي ، استخدم الماء الساخن ، وليس المغلي ، وانقعه لمدة دقيقة أو نحو ذلك.

من بين مخبزي شيكي بلازا ، يبيع مونت بلانك (847-228-5306) الكعك والشوكولاتة على الطريقة الغربية. الهجينة الغربية اليابانية. بعض التوليفات غريبة نوعًا ما: كعك الهوت دوج المحشو بالنودلز والكرواسان والبطاطس والكرواسون والفاصوليا الحمراء وكعك الكوتريكولور المحشو بمعجون الفاصوليا الحمراء والكاسترد والشوكولاتة. ومع ذلك ، فإن معظمها لذيذ ويقدم وجبة غداء سريعة وغير مكلفة.

1182 طريق س. المهرست ، جبل بروسبكت 847-640-1222. مغلق أيام الأربعاء.

يحتوي هذا المتجر الصغير على ممر كامل مخصص للمعكرونة المصنوعة من مجموعة من المكونات ، مثل الأرز والفاصوليا والقمح (الأودون والرامين الشهير) والبطاطس والحنطة السوداء (السوبا) والبطاطا. إذا كنت من محبي المعكرونة الحقيقي ، فستستمتع بصنع hoshi udon المصنوع يدويًا والذي يكون مطاطيًا ورطبًا (5 دولارات لحزمة 7 أونصات) أو نودلز الحنطة السوداء بنكهة الشاي الأخضر ، والتي تسمى تشا سوبا (4 دولارات للحزمة).

يحتوي Shimada Shoten على مجموعة جيدة من الصلصات والمنكهات اليابانية ، بما في ذلك توابل السلطة المصنوعة من ميسو (معجون فول الصويا) وقواعد حساء بذور السمسم الجاهزة (5 دولارات للزجاجة) وخل الأرز وصلصات الصويا ، بما في ذلك بعض منها مصنوع يدويًا في القديم النمط ، الذي يعطي نكهة أكثر تعقيدًا (حوالي 12 دولارًا للزجاجة).

تخزن جميع محلات البقالة الخضار المخللة والخضروات المعبأة في الماء الذي يمكن تناوله مع الأرز ووعاء من حساء ميسو لتناول طعام الغداء. يقدم Shimada Shoten أيضًا الساكي والبيرة اليابانية ومجموعة صغيرة من الساشيمي.

1087 E. طريق الجولف ، أرلينغتون هايتس 847-956-7040

تحتوي جوهرة المتجر هذه على مجموعة مختارة من الأسماك الطازجة والمأكولات البحرية من جميع أنحاء العالم. يُباع السلمون والتونة والتونة الدهنية والأخطبوط والمحار والمحار وسرطان البحر والكركند بالكامل أو شرائح أو شرائح بحجم الساشيمي. يمكن شراء السوشي والساشيمي الجاهزين أو طلبهما مسبقًا. (في المنزل ، جرّب طلاء قطع كبيرة من التونة بجودة الساشيمي بالفلفل الأحمر والأسود والأعشاب وحرقها على نار ساخنة ، وترك الجزء الداخلي شبه نيئ).

الأسعار معقولة: كومبو سوشي وقت الغداء يكلف 6.50 دولار. يخزن المتجر أيضًا منتجات المأكولات البحرية على الطراز الغربي مثل مزيج بوولابيس ، وسلطعون والروبيان ، وحساء المأكولات البحرية ، وأرجل السلطعون وذيول جراد البحر المجمدة. يتم تقديم الخصومات بعد ظهر يوم الأحد. هناك Sea Ranch أخرى تقع في Wilmette.

عشاء ياباني أصيل

تعد الضواحي الشمالية الغربية موطنًا لأكثر من 20 مطعمًا يابانيًا ، يقدم معظمها الأطباق القياسية مثل السوشي والتيمبورا والترياكي. تسرد العينات التالية عددًا قليلاً فقط من الطعام أو الديكور المميز. جميع المطاعم باستثناء سكوما مفتوحة لتناول طعام الغداء والعشاء يوميًا ما عدا يوم الاثنين ، حيث يتم إغلاق معظم المطاعم اليابانية ومحلات المواد الغذائية في الضواحي الشمالية الغربية.

Kampai ، 2330 S. Elmhurst Rd. ، جبل بروسبكت (847-640-6700) ، يتضمن مطعم ستيك هاوس وبار سوشي عائم ، & quot حيث يطفو السوشي والمقبلات الصينية على قوارب صغيرة في خندق يحيط ببار السوشي. تقوم بأخذ اختياراتك أثناء مرورها في نهاية الوجبة ، وتقوم النادلة بحساب الأطباق الخاصة بك وتقدم لك فاتورة (معقولة جدًا). قطعتان من السوشي في الغداء بسعر 1.35 دولار.

كافيه شيكي ، 282 طريق ألجونكوين ، أرلينغتون هايتس (847-806-7766). في اليابان ، تشير & quotcafe & quot إلى مطعم يقدم الأطباق الغربية ، وإن كان على الطراز الياباني. تشمل تخصصات Shiki الكاري والتونكاتسو (شرحات اللحوم) والبيلاف والسندويشات والمعكرونة مع صلصة الخضار اليابانية وكروكيت الدجاج.

كيتاكاتا ، 20 إي طريق الجولف ، أرلينغتون هايتس (847-364-7544). هذا هو مكان الغداء المفضل لرجال الأعمال اليابانيين المحليين ، الذين يستمتعون بأوعية البخار الكبيرة من المعكرونة التي هي تخصصهم. تتميز القائمة بأطباق السوبا الباردة والساخنة ، ونودلز رامين وأودون ، مع وبدون اللحوم ، والمقبلات على الطريقة الصينية. ملحوظة: عند تناول المعكرونة اليابانية ، فإن الالتهام هو العرف!

تشتهر ساكورا ، 105 S. Main St. ، Mt. Prospect (847-577-0444) ، بديكورها الأنيق وطريقة عرضها. تشمل التخصصات أطباق القدر المطبوخة التي تسمى nabemono ، جنبًا إلى جنب مع مقبلات sukiyaki ولحم البقر الساشيمي. يتم سرد وجبة غداء خاصة من الحساء والسلطة والطبق الرئيسي في القائمة باللغة اليابانية فقط. لدى ساكورا أيضًا فرعًا في 4011 Arbor Drive ، Rolling Meadows (847-397-2166).

سكوما ، 1625 أردويك درايف ، هوفمان إستيتس (847-885-3800). يعتبر هذا المطعم الجميل المطل على ملعب للجولف من قبل بعض اليابانيين لتقديم أفضل السوشي في المنطقة. (تناول أحد أفراد العائلة المالكة اليابانية الغداء هنا أثناء توقف في شيكاغو.) مقبلات الحبار hotaru ika رائعة مع المشروبات. مفتوح لتناول طعام الغداء والعشاء خلال الأسبوع ، ولكن لتناول العشاء فقط في عطلات نهاية الأسبوع. مغلق الثلاثاء في الصيف والأحد في الشتاء.

جولة في السوق اليابانية مع غداء

سيقوم فرع شيكاغو التابع للمعهد الأمريكي للنبيذ والطعام بجولة في السوق اليابانية وعرضًا للطهي من الساعة 10 صباحًا حتى 1 ظهرًا. 18 فبراير في ياوهان بلازا في أرلينغتون هايتس. الغداء مشمول.

التكلفة 25 دولارًا لأعضاء الاتحاد ، 35 دولارًا لغير الأعضاء. اتصل بالخط الساخن للمعلومات AIWF على 4468-977-312.

يتناسق اللون والشكل مع تنوع النكهات

بدا مكان المكان وكأنه لوحة: زوج من الروبيان ، وست شطائر من جذور اللوتس ، وخمس قطع من البامية المتطابقة تمامًا ، وكومة صغيرة من السبانخ الملبسة بالسمسم ، وجزء صغير من الخضار المختلطة الملونة والأعشاب البحرية ، وقليل من فول الصويا و يخنة الخضار ، تقدم على أطباق مختلفة الألوان والأشكال.

قالت ميهو تاناكا ، التي قدمت الغداء مؤخرًا في منزلها في شاومبورغ ، إن والدتي أخبرتني دائمًا أن أحسب عدد الألوان في الوجبة ، لأنه من المهم جدًا أن يكون لديك ألوان مختلفة كثيرة. & quot

يساعد هذا التنوع في النكهات وتنوع الحبوب والخضروات في تفسير سبب انخفاض معدل الإصابة بأمراض القلب لدى اليابانيين وكونهم من بين أطول فترات الحياة في العالم.

ميهو وتاكاشي تاناكا هما اثنان من آلاف اليابانيين الذين يعيشون في الضواحي الشمالية الغربية لشيكاغو. جاء تاناكاس إلى الولايات المتحدة في عام 1989. وعاشوا أولاً في بالو ألتو ، كاليفورنيا ، حيث درس تاكاشي في جامعة ستانفورد. في عام 1994 انضم إلى معهد أبحاث الغاز في شيكاغو تحت رعاية شركة طوكيو للغاز. تقدم ميهو ، وهي تخصص تغذية في الكلية ، دروسًا في اللغة اليابانية وتتعلم عن الطبخ الأمريكي حتى تتمكن من إعطاء دروس عند عودتهم إلى اليابان العام المقبل.

شرح ميهو كيف يأكل اليابانيون. على عكس الوجبة التقليدية في أمريكا الشمالية ، حيث غالبًا ما يكون الجزء الرئيسي منها هو وجبة كبيرة من اللحوم ، يتم تقديم الطعام الياباني في أجزاء صغيرة على أطباق ذات أحجام وتصميمات مختلفة. الهدف هو تحقيق الانسجام بين لون وشكل وملمس الأطعمة.

وفقًا لخبيرة الطبخ اليابانية ليزلي داونر ، مؤلفة & quotAt the Japanese Table: New and Traditional Recipes، & quot ، يعتبر اليابانيون النمط الغربي لتقديم كل شيء على أطباق مستديرة متناسقة باهتًا ويفتقر إلى الخيال.

تكهن ميهو بأن العرض أكثر أهمية بالنسبة لليابانيين لأننا نأكل الكثير من الأشياء الصغيرة (التي) يجب تقديمها بشكل منفصل على الأطباق. & quot

وقال تاكاشي إن سببًا آخر قد يكون أن نضارة المكونات مهمة جدًا لليابانيين. & quot يتم تحضير الأطباق لإبراز مذاقها الطبيعي ، وليس إخفاءها ، بحيث تبدو الأشياء قدر الإمكان كما هي. & quot

يتكون العشاء الياباني القياسي من حساء وأرز وطبق رئيسي وطبق جانبي وسلطة. يمكن أن يكون الطبق الرئيسي السمك أو اللحوم: الساشيمي (شرائح السمك النيئة) ، السمك المشوي ، شرحات لحم الخنزير (المعروفة باسم تونكاتسو) ، أو شرائح اللحم المتبل (أقل من) b0 (أكبر من) صلصة الصويا ، الجن (أقل من) ) t-2 (أكبر من) ger و sake ثم سوتيه أو مشوي. الخضار على البخار أو سوتيه أو مخلل. الأرز ضروري.

"إذا لم نأكل الأرز مرة واحدة على الأقل في اليوم ، نشعر أننا لم نأكل ،" قال ميهو. عادة ما تكون وجبات الغداء بسيطة: نودلز باردة أو ساخنة تؤكل مع الخضار أو تمبورا أو الكاري والأرز مع السلطة.

على الرغم من أن اليابان دولة صغيرة ، إلا أن مطبخها به اختلافات إقليمية كبيرة. وفقًا لميهو ، يحب الناس من كيوتو الأطباق التي تحتوي على الكثير من المكونات الخام ، بينما يفضل سكان أوساكا الأطباق المطبوخة الأكثر روعة. طبق نموذجي في أوساكا هو أوكونوميياكي ، فطيرة نباتية ، يطبخها ميهو على الطاولة على صينية كبيرة.

قال ميهو إن & quotOosakans اجتماعيون للغاية ويحبون الالتقاء بأصدقائهم. & quot ؛ بهذه الطريقة يمكنهم الطهي مباشرة على الطاولة بينما يشارك الجميع. & quot

وجد Miho العديد من الأشياء للاستمتاع بها حول الغرب الأوسط: جودة وتنوع شرائح اللحم (في اليابان ، يتوفر فقط لحم الخاصرة وفيليه) والطرق العديدة لتحضير البطاطس. تحب بشكل خاص عادة الطبخ في الهواء الطلق.

شاركت الوصفات التالية. يمكن العثور على المكونات في المتاجر اليابانية المدرجة في المقالة المصاحبة. عادة ما يتم تقديم الأطباق اليابانية في درجة حرارة الغرفة.

سلطة السبانخ مع تتبيلة السمسم

وقت التحضير: 10 دقائق

1 رطل سبانخ طازجة ، منزوعة السيقان ، مغسولة جيداً

2 ملاعق صغيرة لكل منهما: بذور السمسم ، ميرين (نبيذ الأرز)

1 ملعقة صغيرة لكل منهما: صلصة الصويا والماء

1. ضعي السبانخ في قدر كبير مع التصاق الماء فقط بأوراقها بعد شطفها. غطي المزيج واطهيه حتى يذبل لمدة دقيقتين مع التحريك مرة أو مرتين. استنزاف جيدًا ، مع عصر الماء الزائد.

2. طحن بذور السمسم إلى معجون ناعم في مطحنة التوابل الكهربائية أو مطحنة القهوة النظيفة. اخلطي العجينة مع ميرين وصلصة الصويا والماء في وعاء صغير. يقلب مع السبانخ ويقدم.

معلومات التغذية لكل وجبة:

وقت التحضير: 10 دقائق

6 أونصات من البامية ، كلها بنفس الحجم تقريبًا

ملعقتان صغيرتان لكل منهما: ماء ، ثوم مفروم

1 ملعقة صغيرة لكل منها: صلصة الصويا ، بصل أخضر مفروم ، زيت نباتي

1. اطبخ البامية في قدر من الماء المغلي حتى تبدأ في الطرية ، لمدة 4 إلى 5 دقائق. استنزاف جيدا.

2. اخلطي باقي المقادير واسكبي فوق البامية. يقلب برفق ويقدم في درجة حرارة الغرفة.

معلومات التغذية لكل وجبة:

وقت التحضير: 10 دقائق

الكمية: 8 سندويتشات ، 4 حصص

16 شريحة من جذر اللوتس ، بسمك 1/4 بوصة

1 ملعقة صغيرة شيري ساكي أو شيري جاف

1 ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم ناعماً

3 ملاعق كبيرة نشا بطاطس

1. سخني الزيت في مقلاة إلى 350 درجة. جفف شرائح جذور اللوتس بالمناديل الورقية.

2. يُمزج لحم الخنزير والزنجبيل والبصل الأخضر والساكي والبيض والملح. توضع ملعقة كبيرة حشوة على كل 8 شرائح من جذر اللوتس والشطيرة مع الشرائح المتبقية. تغمس في نشاء البطاطس ، وتغطى بالكامل.

3. اقلي السندويشات بالزيت الساخن ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يصبح لونها بني فاتح ، 3-4 دقائق. صفي مناديل ورقية. قدميها ساخنة مع صلصة الصويا للتغميس.

معلومات التغذية لكل وجبة:

أرز بالخضار اليابانية (شيراشي سوشي)

وقت التحضير: 30 دقيقة

2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الخفيفة

ملعقتان صغيرتان لكل منهما: ميرين (نبيذ أرز) ، ساكي

2 حبات جزر متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة

8 فطر شيتاكي طازج ، منزوع السيقان ومقطع إلى شرائح

1 ملعقة كبيرة خل أرز أو أكثر حسب الرغبة

1 ملعقة صغيرة لكل منهما: سكر وزيت نباتي

1/2 كوب من التوفو المقلي (يباع جاهزًا على شكل مكثف)

رقائق الأعشاب البحرية (متوفرة في مرطبانات)

1. اشطف الأرز في مصفاة حتى يصبح الماء نقيًا. اتركيه لمدة 30 دقيقة في قدر متوسط ​​الحجم. يُضاف كوب وربع من الماء ويُطهى على نار خفيفة ، مُغطى بإحكام ، حتى ينضج ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

2. في هذه الأثناء ، سخني الكوبين المتبقيين من الماء ليغلي في قدر كبير. نضيف صلصة الصويا والميرين والساكي. أضيفي الجزر وجذر اللوتس والفطر. يغلي برفق ، دون تغطية ، حتى يتبخر معظم السائل ويصبح الجزر طريًا ، لمدة 10 دقائق.

3. انقلي الأرز إلى وعاء كبير. يُضاف الخل والملح ويُقلب المزيج برفق. استخدم ملعقة مثقوبة لإضافة الخضار إلى الأرز. أضف ما يكفي من سائل الطهي لإضفاء نكهة على الأرز وترطيبه. قلبي المزيج برفق.

4. اخفقي البيض والسكر في طبق صغير. سخني الزيت في مقلاة صغيرة غير لاصقة. عندما يكون ساخنًا ، يُضاف خليط البيض ، ويحرك المقلاة لنشر البيض. اطبخي حتى تمام الضبط ، من 30 إلى 40 ثانية. نقل إلى طبق ليبرد. نشمر وقطعيها إلى شرائح رفيعة. يرش فوق الأرز.

5. يُزين بالزنجبيل والتوفو المقلي ورش الأعشاب البحرية. قدميها في درجة حرارة الغرفة.


الشرق الأقصى في شمال غرب

لم تكن أجرة عطلتك النموذجية: كعك السمك الأصفر والوردي ، وجيلي الفاصوليا بنكهة النبيذ ، والأعشاب البحرية المربوطة في الأقواس وصناديق الهدايا من الرنجة المملحة. لكن أطباق السنة الجديدة هذه تم التقاطها خلال العطلات من قبل المتسوقين في الضواحي الشمالية الغربية ، حيث تخدم العديد من المتاجر أفراد المجتمع الياباني في المنطقة.

يعيش حوالي 7000 مواطن ياباني في منطقة شيكاغو ، حسب مكتب القنصلية العامة لليابان. يعمل حوالي 2500 منهم في 450 شركة يابانية موجودة هنا ، وفقًا لغرفة التجارة اليابانية الأمريكية.

يقضي معظمهم هنا من سنتين إلى ثلاث سنوات ويتمتعون بوسائل الراحة المنزلية ، من مقاطع الفيديو اليابانية إلى أطباق الطهي الشهية مثل الخوخ المخلل وبطارخ الرنجة المتبل.

& quot يمكنك الحصول على كل شيء تجده هنا في اليابان ، باستثناء بعض الأشياء الخاصة مثل ثعبان البحر الياباني وبعض التوابل ، & quot يقول ميهو تاناكا ، وهو مواطن من طوكيو يعيش الآن في شاومبورغ.

التجول في ممرات هذه المتاجر يشبه الدخول إلى عالم آخر. يشمل المطبخ الياباني أكثر بكثير من السوشي والتيمبورا والترياكي ، وغالبًا ما يكون من الصعب على غير اليابانيين معرفة ما يُصنع منه ، وما الغرض منه وكيف يجب تحضيره. لكن معظم موظفي المبيعات يتحدثون الإنجليزية وسيبذلون قصارى جهدهم لمساعدتك.

الشركات اليابانية بارعة في تقديم الأطعمة الجاهزة ، وستجد بعض المنتجات الجاهزة الممتازة مع توجيهات باللغة الإنجليزية يمكنك استخدامها لإنتاج وجبات لذيذة وأصلية بسرعة.

100 E. طريق ألجونكوين ، أرلينغتون هايتس 847-956-6699

يحتوي هذا المجمع الذي تبلغ مساحته 35000 قدم مربع ، مع سقفه الأزرق المشرق الذي يمكن رؤيته من Northwest Tollway ، على متجر للخزف والفخار ومتجر خمور ومكتبة ووكالة سفر وقاعة طعام وسوبر ماركت. منذ افتتاحه في عام 1991 ، كان ياوهان مركزًا للأنشطة الثقافية اليابانية في الضواحي الشمالية الغربية.

في إحدى الأمسيات في أغسطس الماضي ، على سبيل المثال ، اجتمع الناس هنا للاحتفال بمهرجان أوبون الصيفي. بدا موقف السيارات وكأنه معرض قرية يابانية: انتقل صف من الراقصين إلى إيقاع بطيء لطبل عملاق بينما تمتعت العائلات التي ترتدي الكيمونو بوجبة تقليدية من الياكيسوبا (المعكرونة المقلية مع الملفوف) والحبار والقواقع العملاقة المطبوخة على الفحم الساخن.

الساحة هي جزء من سلسلة لها فروع في لندن وباريس وشنغهاي وبكين وهونغ كونغ وبانكوك وبروناي وريو دي جانيرو وسنغافورة ، بالإضافة إلى 10 في الولايات المتحدة على الرغم من أن فرع أرلينغتون هايتس هو واحد من أصغر فروعه ، الأعمال التجارية السريعة. وفقًا لمساعد المدير جون لاه ، يتسوق هنا ما معدله 1800 شخص كل يوم عطلة نهاية الأسبوع ، ويظهر 800 إلى 900 شخصًا كل يوم من أيام الأسبوع.

أول شيء قد تراه عند دخولك إلى سوق ياوهان هو طاولة تعرض التخصصات الموسمية. اعتمادًا على الوقت من العام ، قد تكون هذه الأنواع الرائعة (والمكلفة) من الخوخ أو الكمثرى أو البطيخ الخوخ الطازج لصنع نبيذ البرقوق أو ، في الخريف ، فطر ماتسوتاكي النادر الذي يكلف 100 دولار للرطل.

& quot & quot اليوم ، مع المجمدات ، كل شيء متاح على مدار السنة والتقليد يتلاشى ، لكن الناس ما زالوا يرغبون في اتباع هذه العادة بطريقة ما. & quot

منتجات أخرى غير معتادة: نيجي ، عبارة عن تهجين بين البصل الأخضر والكراث ، ونيرا ، وهو بصل طري خفيف ، وكلاهما يستخدم في القلي السريع للأوهبا ، وهي الورقة العطرية لشجرة البرقوق المستخدمة في جذر اللوتس المخلل ، وتسمى رينكون غوبو ، أو الأرقطيون ، الذي يشبه عصا بنية رفيعة ، باذنجان ياباني صغير نحيف وخيار ، فجل منعش ضخم يسمى دايكون ، نصف دزينة من براعم الفاصوليا ، البطاطا الحلوة اليابانية وما يصل إلى 10 أنواع من الفطر ، حسب الموسم.

تتم زراعة معظم المنتجات الطازجة في مزارع متخصصة في ولاية كاليفورنيا. (بدأت الخضروات اليابانية أيضًا في الظهور في أسواق المزارعين في منطقة شيكاغو).

اليابان دولة جزيرة ، لذا فليس من المستغرب أن يكون قسم الأسماك في السوبر ماركت كبير مثل العديد من متاجر البقالة. يوجد مبرد طويل بجوار قسم المنتجات يقدم المكونات النيئة للساشيمي أو السوشي: سمك السلمون الخام والحبار والتونة والماكريل والأخطبوط الأصفر والنهاش المدخن والمسلوق أنواع مختلفة من بيض السمك والروبيان الحلو. يوجد في الجزء الخلفي من المتجر مبردات مملوءة بكعك السمك المستخدم في صنع يخنة شهية في الأمسيات الباردة ، ثعبان البحر المدخن والأسماك المجففة والمملحة والمخللة. الفريزر مليء بالمأكولات البحرية المجمدة ، بما في ذلك سرطان البحر والجمبري والأسقلوب العملاق.

يعرض عداد اللحوم الشامل عبوات تحتوي على أجزاء صغيرة من شرائح اللحم البقري الرقيقة ولحم الخنزير والدجاج - مع المخللات وبدونها - لصنع السوكيياكي والترياكي والبطاطس المقلية. اللحم طازج المظهر وبأسعار معقولة.

يقدم متجر Yaohan للفخار ، Utsuwa no Yakata ، مجموعة متغيرة من الفخار والخزف الرائع الذي يساعد في جعل الطعام الياباني وليمة للعيون: أطقم الساكي والشاي الأنيقة وأطباق السوشي الغريبة والأرز الملونة وأوعية الحساء (تباع في مجموعات من خمسة لأن الرقم أربعة يعتبر غير محظوظ - إنها نفس الكلمة مثل كلمة الموت) ، ومجموعات البهارات الرقيقة. تتراوح الأسعار من بضعة دولارات للعناصر الموجودة في صناديق البيع إلى 450 دولارًا لمجموعة الشاي الخزف الأزرق والذهبي المبهر. يحتوي متجر الخمور المجاور على مجموعة كبيرة من المشروبات والبيرة اليابانية.

يتم عرض عبوات السوشي في مبردات طويلة في الردهة الرئيسية: تشكيلة الغداء تكلف 6.50 دولارات. يمكنك إخراجها أو الاستمتاع بها في قاعة الطعام الفسيحة والجذابة حيث تقدم الأكشاك أيضًا الطعام الصيني والكاري على الطريقة اليابانية والمعكرونة والتمبورا. في الغداء ، يتدفق رجال الأعمال المحليون هنا لتناول وعاء من المعكرونة (من 5 دولارات إلى 7 دولارات). للتحلية ، جرب ملعقة من آيس كريم الشاي الأخضر أو ​​المعجنات من Hippo Bakery.

256 شارع ألجونكوين ، أرلينغتون هايتس

يقع هذا المجمع على بعد بضع مئات من الأمتار شرق Yaohan ، ويضم محل بقالة ومخبزين Koyama ومتجر فيديو ومطعم Cafe Shiki. نسخة أصغر من السوبر ماركت في Yaohan ، Koyama (847-228-5544) لديها مجموعة ممتازة من المنتجات الطازجة والأسماك الطازجة والمجمدة واللحوم والسلع المعبأة. هذا هو المكان الذي يمكنك فيه تخزين توابل الأرز المجفف. هذه الخلطات من الأسماك المجففة والأعشاب البحرية وبذور السمسم والتوابل الأخرى تجعل وجبة غداء سريعة ولذيذة عند رشها فوق الأرز المطبوخ. جرة 2 أونصة تكلف 3 دولارات إلى 4 دولارات.

الحساء ، جزء مهم من النظام الغذائي الياباني ، يعتمد على مخزون مصنوع من رقائق السمك والأعشاب البحرية والميسو (معجون فول الصويا المخمر) ، والتي تُباع هنا بشكل فردي وفي خلطات جاهزة.

طبق غداء شهير ، خاصة بين أطفال المدارس ، هو الأرز مع صلصة الكاري ، المصنوع عن طريق طهي اللحوم والخضروات في القليل من الزيت وتغليها في الماء ومعجون الكاري الجاهز. يخزن المتجر العديد من العلامات التجارية للأرز المزروع في كاليفورنيا.

تأكد من تناول بعض الوجبات الخفيفة المقرمشة التي يحبها اليابانيون لتناولها مع البيرة أو الشاي. مصنوعة من الأرز ، وتأتي في مجموعة مذهلة من الأشكال والأحجام والألوان والنكهات ، بما في ذلك الزنجبيل والوسابي والروبيان والأسماك والأعشاب البحرية وحتى الفلفل الحار.

تبيع Koyama ، مثلها مثل المتاجر اليابانية الأخرى ، أنواعًا عديدة من الشاي الياباني والكوري والصيني والتي تتراوح من 2 دولار إلى 30 دولارًا (لحزمة الهدايا). للحفاظ على النكهة الرقيقة لهذا الشاي ، استخدم الماء الساخن ، وليس المغلي ، وانقعه لمدة دقيقة أو نحو ذلك.

من بين مخبزي شيكي بلازا ، يبيع مونت بلانك (847-228-5306) الكعك والشوكولاتة على الطريقة الغربية. الهجينة الغربية اليابانية. بعض التوليفات غريبة نوعًا ما: كعك الهوت دوج المحشو بالنودلز والكرواسان والبطاطس والكرواسون والفاصوليا الحمراء وكعك الكوتريكولور المحشو بمعجون الفاصوليا الحمراء والكاسترد والشوكولاتة. ومع ذلك ، فإن معظمها لذيذ ويقدم وجبة غداء سريعة وغير مكلفة.

1182 طريق س. المهرست ، جبل بروسبكت 847-640-1222. مغلق أيام الأربعاء.

يحتوي هذا المتجر الصغير على ممر كامل مخصص للمعكرونة المصنوعة من مجموعة من المكونات ، مثل الأرز والفاصوليا والقمح (الأودون والرامين الشهير) والبطاطس والحنطة السوداء (السوبا) والبطاطا. إذا كنت من محبي المعكرونة الحقيقي ، فستستمتع بصنع hoshi udon المصنوع يدويًا والذي يكون مطاطيًا ورطبًا (5 دولارات لحزمة 7 أونصات) أو نودلز الحنطة السوداء بنكهة الشاي الأخضر ، والتي تسمى تشا سوبا (4 دولارات للحزمة).

يحتوي Shimada Shoten على مجموعة جيدة من الصلصات والمنكهات اليابانية ، بما في ذلك توابل السلطة المصنوعة من ميسو (معجون فول الصويا) وقواعد حساء بذور السمسم الجاهزة (5 دولارات للزجاجة) وخل الأرز وصلصات الصويا ، بما في ذلك بعض منها مصنوع يدويًا في القديم النمط ، الذي يعطي نكهة أكثر تعقيدًا (حوالي 12 دولارًا للزجاجة).

تخزن جميع محلات البقالة الخضار المخللة والخضروات المعبأة في الماء الذي يمكن تناوله مع الأرز ووعاء من حساء ميسو لتناول طعام الغداء. يقدم Shimada Shoten أيضًا الساكي والبيرة اليابانية ومجموعة صغيرة من الساشيمي.

1087 E. طريق الجولف ، أرلينغتون هايتس 847-956-7040

تحتوي جوهرة المتجر هذه على مجموعة مختارة من الأسماك الطازجة والمأكولات البحرية من جميع أنحاء العالم. يُباع السلمون والتونة والتونة الدهنية والأخطبوط والمحار والمحار وسرطان البحر والكركند بالكامل أو شرائح أو شرائح بحجم الساشيمي. يمكن شراء السوشي والساشيمي الجاهزين أو طلبهما مسبقًا. (في المنزل ، جرّب طلاء قطع كبيرة من التونة بجودة الساشيمي بالفلفل الأحمر والأسود والأعشاب وحرقها على نار ساخنة ، وترك الجزء الداخلي شبه نيئ).

الأسعار معقولة: كومبو سوشي وقت الغداء يكلف 6.50 دولار. يخزن المتجر أيضًا منتجات المأكولات البحرية على الطراز الغربي مثل مزيج بوولابيس ، وسلطعون والروبيان ، وحساء المأكولات البحرية ، وأرجل السلطعون وذيول جراد البحر المجمدة. يتم تقديم الخصومات بعد ظهر يوم الأحد. هناك Sea Ranch أخرى تقع في Wilmette.

عشاء ياباني أصيل

تعد الضواحي الشمالية الغربية موطنًا لأكثر من 20 مطعمًا يابانيًا ، يقدم معظمها الأطباق القياسية مثل السوشي والتيمبورا والترياكي. تسرد العينات التالية عددًا قليلاً فقط من الطعام أو الديكور المميز. جميع المطاعم باستثناء سكوما مفتوحة لتناول طعام الغداء والعشاء يوميًا ما عدا يوم الاثنين ، حيث يتم إغلاق معظم المطاعم اليابانية ومحلات المواد الغذائية في الضواحي الشمالية الغربية.

Kampai ، 2330 S. Elmhurst Rd. ، جبل بروسبكت (847-640-6700) ، يتضمن مطعم ستيك هاوس وبار سوشي عائم ، & quot حيث يطفو السوشي والمقبلات الصينية على قوارب صغيرة في خندق يحيط ببار السوشي. تقوم بأخذ اختياراتك أثناء مرورها في نهاية الوجبة ، وتقوم النادلة بحساب الأطباق الخاصة بك وتقدم لك فاتورة (معقولة جدًا). قطعتان من السوشي في الغداء بسعر 1.35 دولار.

كافيه شيكي ، 282 طريق ألجونكوين ، أرلينغتون هايتس (847-806-7766). في اليابان ، تشير & quotcafe & quot إلى مطعم يقدم الأطباق الغربية ، وإن كان على الطراز الياباني. تشمل تخصصات Shiki الكاري والتونكاتسو (شرحات اللحوم) والبيلاف والسندويشات والمعكرونة مع صلصة الخضار اليابانية وكروكيت الدجاج.

كيتاكاتا ، 20 إي طريق الجولف ، أرلينغتون هايتس (847-364-7544). هذا هو مكان الغداء المفضل لرجال الأعمال اليابانيين المحليين ، الذين يستمتعون بأوعية البخار الكبيرة من المعكرونة التي هي تخصصهم. تتميز القائمة بأطباق السوبا الباردة والساخنة ، ونودلز رامين وأودون ، مع وبدون اللحوم ، والمقبلات على الطريقة الصينية. ملحوظة: عند تناول المعكرونة اليابانية ، فإن الالتهام هو العرف!

تشتهر ساكورا ، 105 S. Main St. ، Mt. Prospect (847-577-0444) ، بديكورها الأنيق وطريقة عرضها. تشمل التخصصات أطباق القدر المطبوخة التي تسمى nabemono ، جنبًا إلى جنب مع مقبلات sukiyaki ولحم البقر الساشيمي. يتم سرد وجبة غداء خاصة من الحساء والسلطة والطبق الرئيسي في القائمة باللغة اليابانية فقط. لدى ساكورا أيضًا فرعًا في 4011 Arbor Drive ، Rolling Meadows (847-397-2166).

سكوما ، 1625 أردويك درايف ، هوفمان إستيتس (847-885-3800). يعتبر هذا المطعم الجميل المطل على ملعب للجولف من قبل بعض اليابانيين لتقديم أفضل السوشي في المنطقة. (تناول أحد أفراد العائلة المالكة اليابانية الغداء هنا أثناء توقف في شيكاغو.) مقبلات الحبار hotaru ika رائعة مع المشروبات. مفتوح لتناول طعام الغداء والعشاء خلال الأسبوع ، ولكن لتناول العشاء فقط في عطلات نهاية الأسبوع. مغلق الثلاثاء في الصيف والأحد في الشتاء.

جولة في السوق اليابانية مع غداء

سيقوم فرع شيكاغو التابع للمعهد الأمريكي للنبيذ والطعام بجولة في السوق اليابانية وعرضًا للطهي من الساعة 10 صباحًا حتى 1 ظهرًا. 18 فبراير في ياوهان بلازا في أرلينغتون هايتس. الغداء مشمول.

التكلفة 25 دولارًا لأعضاء الاتحاد ، 35 دولارًا لغير الأعضاء. اتصل بالخط الساخن للمعلومات AIWF على 4468-977-312.

يتناسق اللون والشكل مع تنوع النكهات

بدا مكان المكان وكأنه لوحة: زوج من الروبيان ، وست شطائر من جذور اللوتس ، وخمس قطع من البامية المتطابقة تمامًا ، وكومة صغيرة من السبانخ الملبسة بالسمسم ، وجزء صغير من الخضار المختلطة الملونة والأعشاب البحرية ، وقليل من فول الصويا و يخنة الخضار ، تقدم على أطباق مختلفة الألوان والأشكال.

قالت ميهو تاناكا ، التي قدمت الغداء مؤخرًا في منزلها في شاومبورغ ، إن والدتي أخبرتني دائمًا أن أحسب عدد الألوان في الوجبة ، لأنه من المهم جدًا أن يكون لديك ألوان مختلفة كثيرة. & quot

يساعد هذا التنوع في النكهات وتنوع الحبوب والخضروات في تفسير سبب انخفاض معدل الإصابة بأمراض القلب لدى اليابانيين وكونهم من بين أطول فترات الحياة في العالم.

ميهو وتاكاشي تاناكا هما اثنان من آلاف اليابانيين الذين يعيشون في الضواحي الشمالية الغربية لشيكاغو. جاء تاناكاس إلى الولايات المتحدة في عام 1989. وعاشوا أولاً في بالو ألتو ، كاليفورنيا ، حيث درس تاكاشي في جامعة ستانفورد. في عام 1994 انضم إلى معهد أبحاث الغاز في شيكاغو تحت رعاية شركة طوكيو للغاز. تقدم ميهو ، وهي تخصص تغذية في الكلية ، دروسًا في اللغة اليابانية وتتعلم عن الطبخ الأمريكي حتى تتمكن من إعطاء دروس عند عودتهم إلى اليابان العام المقبل.

شرح ميهو كيف يأكل اليابانيون. على عكس الوجبة التقليدية في أمريكا الشمالية ، حيث غالبًا ما يكون الجزء الرئيسي منها هو وجبة كبيرة من اللحوم ، يتم تقديم الطعام الياباني في أجزاء صغيرة على أطباق ذات أحجام وتصميمات مختلفة. الهدف هو تحقيق الانسجام بين لون وشكل وملمس الأطعمة.

وفقًا لخبيرة الطبخ اليابانية ليزلي داونر ، مؤلفة & quotAt the Japanese Table: New and Traditional Recipes، & quot ، يعتبر اليابانيون النمط الغربي لتقديم كل شيء على أطباق مستديرة متناسقة باهتًا ويفتقر إلى الخيال.

تكهن ميهو بأن العرض أكثر أهمية بالنسبة لليابانيين لأننا نأكل الكثير من الأشياء الصغيرة (التي) يجب تقديمها بشكل منفصل على الأطباق. & quot

وقال تاكاشي إن سببًا آخر قد يكون أن نضارة المكونات مهمة جدًا لليابانيين. & quot يتم تحضير الأطباق لإبراز مذاقها الطبيعي ، وليس إخفاءها ، بحيث تبدو الأشياء قدر الإمكان كما هي. & quot

يتكون العشاء الياباني القياسي من حساء وأرز وطبق رئيسي وطبق جانبي وسلطة. يمكن أن يكون الطبق الرئيسي السمك أو اللحوم: الساشيمي (شرائح السمك النيئة) ، السمك المشوي ، شرحات لحم الخنزير (المعروفة باسم تونكاتسو) ، أو شرائح اللحم المتبل (أقل من) b0 (أكبر من) صلصة الصويا ، الجن (أقل من) ) t-2 (أكبر من) ger و sake ثم سوتيه أو مشوي. الخضار على البخار أو سوتيه أو مخلل. الأرز ضروري.

"إذا لم نأكل الأرز مرة واحدة على الأقل في اليوم ، نشعر أننا لم نأكل ،" قال ميهو. عادة ما تكون وجبات الغداء بسيطة: نودلز باردة أو ساخنة تؤكل مع الخضار أو تمبورا أو الكاري والأرز مع السلطة.

على الرغم من أن اليابان دولة صغيرة ، إلا أن مطبخها به اختلافات إقليمية كبيرة. وفقًا لميهو ، يحب الناس من كيوتو الأطباق التي تحتوي على الكثير من المكونات الخام ، بينما يفضل سكان أوساكا الأطباق المطبوخة الأكثر روعة. طبق نموذجي في أوساكا هو أوكونوميياكي ، فطيرة نباتية ، يطبخها ميهو على الطاولة على صينية كبيرة.

قال ميهو إن & quotOosakans اجتماعيون للغاية ويحبون الالتقاء بأصدقائهم. & quot ؛ بهذه الطريقة يمكنهم الطهي مباشرة على الطاولة بينما يشارك الجميع. & quot

وجد Miho العديد من الأشياء للاستمتاع بها حول الغرب الأوسط: جودة وتنوع شرائح اللحم (في اليابان ، يتوفر فقط لحم الخاصرة وفيليه) والطرق العديدة لتحضير البطاطس. تحب بشكل خاص عادة الطبخ في الهواء الطلق.

شاركت الوصفات التالية. يمكن العثور على المكونات في المتاجر اليابانية المدرجة في المقالة المصاحبة. عادة ما يتم تقديم الأطباق اليابانية في درجة حرارة الغرفة.

سلطة السبانخ مع تتبيلة السمسم

وقت التحضير: 10 دقائق

1 رطل سبانخ طازجة ، منزوعة السيقان ، مغسولة جيداً

2 ملاعق صغيرة لكل منهما: بذور السمسم ، ميرين (نبيذ الأرز)

1 ملعقة صغيرة لكل منهما: صلصة الصويا والماء

1. ضعي السبانخ في قدر كبير مع التصاق الماء فقط بأوراقها بعد شطفها. غطي المزيج واطهيه حتى يذبل لمدة دقيقتين مع التحريك مرة أو مرتين. استنزاف جيدًا ، مع عصر الماء الزائد.

2. طحن بذور السمسم إلى معجون ناعم في مطحنة التوابل الكهربائية أو مطحنة القهوة النظيفة. اخلطي العجينة مع ميرين وصلصة الصويا والماء في وعاء صغير. يقلب مع السبانخ ويقدم.

معلومات التغذية لكل وجبة:

وقت التحضير: 10 دقائق

6 أونصات من البامية ، كلها بنفس الحجم تقريبًا

ملعقتان صغيرتان لكل منهما: ماء ، ثوم مفروم

1 ملعقة صغيرة لكل منها: صلصة الصويا ، بصل أخضر مفروم ، زيت نباتي

1. اطبخ البامية في قدر من الماء المغلي حتى تبدأ في الطرية ، لمدة 4 إلى 5 دقائق. استنزاف جيدا.

2. اخلطي باقي المقادير واسكبي فوق البامية. يقلب برفق ويقدم في درجة حرارة الغرفة.

معلومات التغذية لكل وجبة:

وقت التحضير: 10 دقائق

الكمية: 8 سندويتشات ، 4 حصص

16 شريحة من جذر اللوتس ، بسمك 1/4 بوصة

1 ملعقة صغيرة شيري ساكي أو شيري جاف

1 ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم ناعماً

3 ملاعق كبيرة نشا بطاطس

1. سخني الزيت في مقلاة إلى 350 درجة. جفف شرائح جذور اللوتس بالمناديل الورقية.

2. يُمزج لحم الخنزير والزنجبيل والبصل الأخضر والساكي والبيض والملح. توضع ملعقة كبيرة حشوة على كل 8 شرائح من جذر اللوتس والشطيرة مع الشرائح المتبقية. تغمس في نشاء البطاطس ، وتغطى بالكامل.

3. اقلي السندويشات بالزيت الساخن ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يصبح لونها بني فاتح ، 3-4 دقائق. صفي مناديل ورقية. قدميها ساخنة مع صلصة الصويا للتغميس.

معلومات التغذية لكل وجبة:

أرز بالخضار اليابانية (شيراشي سوشي)

وقت التحضير: 30 دقيقة

2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الخفيفة

ملعقتان صغيرتان لكل منهما: ميرين (نبيذ أرز) ، ساكي

2 حبات جزر متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة

8 فطر شيتاكي طازج ، منزوع السيقان ومقطع إلى شرائح

1 ملعقة كبيرة خل أرز أو أكثر حسب الرغبة

1 ملعقة صغيرة لكل منهما: سكر وزيت نباتي

1/2 كوب من التوفو المقلي (يباع جاهزًا على شكل مكثف)

رقائق الأعشاب البحرية (متوفرة في مرطبانات)

1. اشطف الأرز في مصفاة حتى يصبح الماء نقيًا. اتركيه لمدة 30 دقيقة في قدر متوسط ​​الحجم. يُضاف كوب وربع من الماء ويُطهى على نار خفيفة ، مُغطى بإحكام ، حتى ينضج ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

2. في هذه الأثناء ، سخني الكوبين المتبقيين من الماء ليغلي في قدر كبير. نضيف صلصة الصويا والميرين والساكي. أضيفي الجزر وجذر اللوتس والفطر. يغلي برفق ، دون تغطية ، حتى يتبخر معظم السائل ويصبح الجزر طريًا ، لمدة 10 دقائق.

3. انقلي الأرز إلى وعاء كبير. يُضاف الخل والملح ويُقلب المزيج برفق. استخدم ملعقة مثقوبة لإضافة الخضار إلى الأرز. أضف ما يكفي من سائل الطهي لإضفاء نكهة على الأرز وترطيبه. قلبي المزيج برفق.

4. اخفقي البيض والسكر في طبق صغير. سخني الزيت في مقلاة صغيرة غير لاصقة. عندما يكون ساخنًا ، يُضاف خليط البيض ، ويحرك المقلاة لنشر البيض. اطبخي حتى تمام الضبط ، من 30 إلى 40 ثانية. نقل إلى طبق ليبرد. نشمر وقطعيها إلى شرائح رفيعة. يرش فوق الأرز.

5. يُزين بالزنجبيل والتوفو المقلي ورش الأعشاب البحرية. قدميها في درجة حرارة الغرفة.


الشرق الأقصى في شمال غرب

لم تكن أجرة عطلتك النموذجية: كعك السمك الأصفر والوردي ، وجيلي الفاصوليا بنكهة النبيذ ، والأعشاب البحرية المربوطة في الأقواس وصناديق الهدايا من الرنجة المملحة. لكن أطباق السنة الجديدة هذه تم التقاطها خلال العطلات من قبل المتسوقين في الضواحي الشمالية الغربية ، حيث تخدم العديد من المتاجر أفراد المجتمع الياباني في المنطقة.

يعيش حوالي 7000 مواطن ياباني في منطقة شيكاغو ، حسب مكتب القنصلية العامة لليابان. يعمل حوالي 2500 منهم في 450 شركة يابانية موجودة هنا ، وفقًا لغرفة التجارة اليابانية الأمريكية.

يقضي معظمهم هنا من سنتين إلى ثلاث سنوات ويتمتعون بوسائل الراحة المنزلية ، من مقاطع الفيديو اليابانية إلى أطباق الطهي الشهية مثل الخوخ المخلل وبطارخ الرنجة المتبل.

& quot يمكنك الحصول على كل شيء تجده هنا في اليابان ، باستثناء بعض الأشياء الخاصة مثل ثعبان البحر الياباني وبعض التوابل ، & quot يقول ميهو تاناكا ، وهو مواطن من طوكيو يعيش الآن في شاومبورغ.

التجول في ممرات هذه المتاجر يشبه الدخول إلى عالم آخر. يشمل المطبخ الياباني أكثر بكثير من السوشي والتيمبورا والترياكي ، وغالبًا ما يكون من الصعب على غير اليابانيين معرفة ما يُصنع منه ، وما الغرض منه وكيف يجب تحضيره. لكن معظم موظفي المبيعات يتحدثون الإنجليزية وسيبذلون قصارى جهدهم لمساعدتك.

الشركات اليابانية بارعة في تقديم الأطعمة الجاهزة ، وستجد بعض المنتجات الجاهزة الممتازة مع توجيهات باللغة الإنجليزية يمكنك استخدامها لإنتاج وجبات لذيذة وأصلية بسرعة.

100 E. طريق ألجونكوين ، أرلينغتون هايتس 847-956-6699

يحتوي هذا المجمع الذي تبلغ مساحته 35000 قدم مربع ، مع سقفه الأزرق المشرق الذي يمكن رؤيته من Northwest Tollway ، على متجر للخزف والفخار ومتجر خمور ومكتبة ووكالة سفر وقاعة طعام وسوبر ماركت. منذ افتتاحه في عام 1991 ، كان ياوهان مركزًا للأنشطة الثقافية اليابانية في الضواحي الشمالية الغربية.

في إحدى الأمسيات في أغسطس الماضي ، على سبيل المثال ، اجتمع الناس هنا للاحتفال بمهرجان أوبون الصيفي. بدا موقف السيارات وكأنه معرض قرية يابانية: انتقل صف من الراقصين إلى إيقاع بطيء لطبل عملاق بينما تمتعت العائلات التي ترتدي الكيمونو بوجبة تقليدية من الياكيسوبا (المعكرونة المقلية مع الملفوف) والحبار والقواقع العملاقة المطبوخة على الفحم الساخن.

الساحة هي جزء من سلسلة لها فروع في لندن وباريس وشنغهاي وبكين وهونغ كونغ وبانكوك وبروناي وريو دي جانيرو وسنغافورة ، بالإضافة إلى 10 في الولايات المتحدة على الرغم من أن فرع أرلينغتون هايتس هو واحد من أصغر فروعه ، الأعمال التجارية السريعة. وفقًا لمساعد المدير جون لاه ، يتسوق هنا ما معدله 1800 شخص كل يوم عطلة نهاية الأسبوع ، ويظهر 800 إلى 900 شخصًا كل يوم من أيام الأسبوع.

أول شيء قد تراه عند دخولك إلى سوق ياوهان هو طاولة تعرض التخصصات الموسمية. اعتمادًا على الوقت من العام ، قد تكون هذه الأنواع الرائعة (والمكلفة) من الخوخ أو الكمثرى أو البطيخ الخوخ الطازج لصنع نبيذ البرقوق أو ، في الخريف ، فطر ماتسوتاكي النادر الذي يكلف 100 دولار للرطل.

& quot & quot اليوم ، مع المجمدات ، كل شيء متاح على مدار السنة والتقليد يتلاشى ، لكن الناس ما زالوا يرغبون في اتباع هذه العادة بطريقة ما. & quot

منتجات أخرى غير معتادة: نيجي ، عبارة عن تهجين بين البصل الأخضر والكراث ، ونيرا ، وهو بصل طري خفيف ، وكلاهما يستخدم في القلي السريع للأوهبا ، وهي الورقة العطرية لشجرة البرقوق المستخدمة في جذر اللوتس المخلل ، وتسمى رينكون غوبو ، أو الأرقطيون ، الذي يشبه عصا بنية رفيعة ، باذنجان ياباني صغير نحيف وخيار ، فجل منعش ضخم يسمى دايكون ، نصف دزينة من براعم الفاصوليا ، البطاطا الحلوة اليابانية وما يصل إلى 10 أنواع من الفطر ، حسب الموسم.

تتم زراعة معظم المنتجات الطازجة في مزارع متخصصة في ولاية كاليفورنيا. (بدأت الخضروات اليابانية أيضًا في الظهور في أسواق المزارعين في منطقة شيكاغو).

اليابان دولة جزيرة ، لذا فليس من المستغرب أن يكون قسم الأسماك في السوبر ماركت كبير مثل العديد من متاجر البقالة. يوجد مبرد طويل بجوار قسم المنتجات يقدم المكونات النيئة للساشيمي أو السوشي: سمك السلمون الخام والحبار والتونة والماكريل والأخطبوط الأصفر والنهاش المدخن والمسلوق أنواع مختلفة من بيض السمك والروبيان الحلو. يوجد في الجزء الخلفي من المتجر مبردات مملوءة بكعك السمك المستخدم في صنع يخنة شهية في الأمسيات الباردة ، ثعبان البحر المدخن والأسماك المجففة والمملحة والمخللة. الفريزر مليء بالمأكولات البحرية المجمدة ، بما في ذلك سرطان البحر والجمبري والأسقلوب العملاق.

يعرض عداد اللحوم الشامل عبوات تحتوي على أجزاء صغيرة من شرائح اللحم البقري الرقيقة ولحم الخنزير والدجاج - مع المخللات وبدونها - لصنع السوكيياكي والترياكي والبطاطس المقلية. اللحم طازج المظهر وبأسعار معقولة.

يقدم متجر Yaohan للفخار ، Utsuwa no Yakata ، مجموعة متغيرة من الفخار والخزف الرائع الذي يساعد في جعل الطعام الياباني وليمة للعيون: أطقم الساكي والشاي الأنيقة وأطباق السوشي الغريبة والأرز الملونة وأوعية الحساء (تباع في مجموعات من خمسة لأن الرقم أربعة يعتبر غير محظوظ - إنها نفس الكلمة مثل كلمة الموت) ، ومجموعات البهارات الرقيقة. تتراوح الأسعار من بضعة دولارات للعناصر الموجودة في صناديق البيع إلى 450 دولارًا لمجموعة الشاي الخزف الأزرق والذهبي المبهر. يحتوي متجر الخمور المجاور على مجموعة كبيرة من المشروبات والبيرة اليابانية.

يتم عرض عبوات السوشي في مبردات طويلة في الردهة الرئيسية: تشكيلة الغداء تكلف 6.50 دولارات. يمكنك إخراجها أو الاستمتاع بها في قاعة الطعام الفسيحة والجذابة حيث تقدم الأكشاك أيضًا الطعام الصيني والكاري على الطريقة اليابانية والمعكرونة والتمبورا. في الغداء ، يتدفق رجال الأعمال المحليون هنا لتناول وعاء من المعكرونة (من 5 دولارات إلى 7 دولارات). للتحلية ، جرب ملعقة من آيس كريم الشاي الأخضر أو ​​المعجنات من Hippo Bakery.

256 شارع ألجونكوين ، أرلينغتون هايتس

يقع هذا المجمع على بعد بضع مئات من الأمتار شرق Yaohan ، ويضم محل بقالة ومخبزين Koyama ومتجر فيديو ومطعم Cafe Shiki. نسخة أصغر من السوبر ماركت في Yaohan ، Koyama (847-228-5544) لديها مجموعة ممتازة من المنتجات الطازجة والأسماك الطازجة والمجمدة واللحوم والسلع المعبأة. هذا هو المكان الذي يمكنك فيه تخزين توابل الأرز المجفف. هذه الخلطات من الأسماك المجففة والأعشاب البحرية وبذور السمسم والتوابل الأخرى تجعل وجبة غداء سريعة ولذيذة عند رشها فوق الأرز المطبوخ. جرة 2 أونصة تكلف 3 دولارات إلى 4 دولارات.

الحساء ، جزء مهم من النظام الغذائي الياباني ، يعتمد على مخزون مصنوع من رقائق السمك والأعشاب البحرية والميسو (معجون فول الصويا المخمر) ، والتي تُباع هنا بشكل فردي وفي خلطات جاهزة.

طبق غداء شهير ، خاصة بين أطفال المدارس ، هو الأرز مع صلصة الكاري ، المصنوع عن طريق طهي اللحوم والخضروات في القليل من الزيت وتغليها في الماء ومعجون الكاري الجاهز. يخزن المتجر العديد من العلامات التجارية للأرز المزروع في كاليفورنيا.

تأكد من تناول بعض الوجبات الخفيفة المقرمشة التي يحبها اليابانيون لتناولها مع البيرة أو الشاي. مصنوعة من الأرز ، وتأتي في مجموعة مذهلة من الأشكال والأحجام والألوان والنكهات ، بما في ذلك الزنجبيل والوسابي والروبيان والأسماك والأعشاب البحرية وحتى الفلفل الحار.

تبيع Koyama ، مثلها مثل المتاجر اليابانية الأخرى ، أنواعًا عديدة من الشاي الياباني والكوري والصيني والتي تتراوح من 2 دولار إلى 30 دولارًا (لحزمة الهدايا). للحفاظ على النكهة الرقيقة لهذا الشاي ، استخدم الماء الساخن ، وليس المغلي ، وانقعه لمدة دقيقة أو نحو ذلك.

من بين مخبزي شيكي بلازا ، يبيع مونت بلانك (847-228-5306) الكعك والشوكولاتة على الطريقة الغربية. الهجينة الغربية اليابانية. بعض التوليفات غريبة نوعًا ما: كعك الهوت دوج المحشو بالنودلز والكرواسان والبطاطس والكرواسون والفاصوليا الحمراء وكعك الكوتريكولور المحشو بمعجون الفاصوليا الحمراء والكاسترد والشوكولاتة. ومع ذلك ، فإن معظمها لذيذ ويقدم وجبة غداء سريعة وغير مكلفة.

1182 طريق س. المهرست ، جبل بروسبكت 847-640-1222. مغلق أيام الأربعاء.

يحتوي هذا المتجر الصغير على ممر كامل مخصص للمعكرونة المصنوعة من مجموعة من المكونات ، مثل الأرز والفاصوليا والقمح (الأودون والرامين الشهير) والبطاطس والحنطة السوداء (السوبا) والبطاطا. إذا كنت من محبي المعكرونة الحقيقي ، فستستمتع بصنع hoshi udon المصنوع يدويًا والذي يكون مطاطيًا ورطبًا (5 دولارات لحزمة 7 أونصات) أو نودلز الحنطة السوداء بنكهة الشاي الأخضر ، والتي تسمى تشا سوبا (4 دولارات للحزمة).

يحتوي Shimada Shoten على مجموعة جيدة من الصلصات والمنكهات اليابانية ، بما في ذلك توابل السلطة المصنوعة من ميسو (معجون فول الصويا) وقواعد حساء بذور السمسم الجاهزة (5 دولارات للزجاجة) وخل الأرز وصلصات الصويا ، بما في ذلك بعض منها مصنوع يدويًا في القديم النمط ، الذي يعطي نكهة أكثر تعقيدًا (حوالي 12 دولارًا للزجاجة).

تخزن جميع محلات البقالة الخضار المخللة والخضروات المعبأة في الماء الذي يمكن تناوله مع الأرز ووعاء من حساء ميسو لتناول طعام الغداء. يقدم Shimada Shoten أيضًا الساكي والبيرة اليابانية ومجموعة صغيرة من الساشيمي.

1087 E. طريق الجولف ، أرلينغتون هايتس 847-956-7040

تحتوي جوهرة المتجر هذه على مجموعة مختارة من الأسماك الطازجة والمأكولات البحرية من جميع أنحاء العالم. يُباع السلمون والتونة والتونة الدهنية والأخطبوط والمحار والمحار وسرطان البحر والكركند بالكامل أو شرائح أو شرائح بحجم الساشيمي. يمكن شراء السوشي والساشيمي الجاهزين أو طلبهما مسبقًا. (في المنزل ، جرّب طلاء قطع كبيرة من التونة بجودة الساشيمي بالفلفل الأحمر والأسود والأعشاب وحرقها على نار ساخنة ، وترك الجزء الداخلي شبه نيئ).

الأسعار معقولة: كومبو سوشي وقت الغداء يكلف 6.50 دولار. يخزن المتجر أيضًا منتجات المأكولات البحرية على الطراز الغربي مثل مزيج بوولابيس ، وسلطعون والروبيان ، وحساء المأكولات البحرية ، وأرجل السلطعون وذيول جراد البحر المجمدة. يتم تقديم الخصومات بعد ظهر يوم الأحد. هناك Sea Ranch أخرى تقع في Wilmette.

عشاء ياباني أصيل

تعد الضواحي الشمالية الغربية موطنًا لأكثر من 20 مطعمًا يابانيًا ، يقدم معظمها الأطباق القياسية مثل السوشي والتيمبورا والترياكي. تسرد العينات التالية عددًا قليلاً فقط من الطعام أو الديكور المميز. جميع المطاعم باستثناء سكوما مفتوحة لتناول طعام الغداء والعشاء يوميًا ما عدا يوم الاثنين ، حيث يتم إغلاق معظم المطاعم اليابانية ومحلات المواد الغذائية في الضواحي الشمالية الغربية.

Kampai ، 2330 S. Elmhurst Rd. ، جبل بروسبكت (847-640-6700) ، يتضمن مطعم ستيك هاوس وبار سوشي عائم ، & quot حيث يطفو السوشي والمقبلات الصينية على قوارب صغيرة في خندق يحيط ببار السوشي. تقوم بأخذ اختياراتك أثناء مرورها في نهاية الوجبة ، وتقوم النادلة بحساب الأطباق الخاصة بك وتقدم لك فاتورة (معقولة جدًا). قطعتان من السوشي في الغداء بسعر 1.35 دولار.

كافيه شيكي ، 282 طريق ألجونكوين ، أرلينغتون هايتس (847-806-7766). في اليابان ، تشير & quotcafe & quot إلى مطعم يقدم الأطباق الغربية ، وإن كان على الطراز الياباني. تشمل تخصصات Shiki الكاري والتونكاتسو (شرحات اللحوم) والبيلاف والسندويشات والمعكرونة مع صلصة الخضار اليابانية وكروكيت الدجاج.

كيتاكاتا ، 20 إي طريق الجولف ، أرلينغتون هايتس (847-364-7544). هذا هو مكان الغداء المفضل لرجال الأعمال اليابانيين المحليين ، الذين يستمتعون بأوعية البخار الكبيرة من المعكرونة التي هي تخصصهم. تتميز القائمة بأطباق السوبا الباردة والساخنة ، ونودلز رامين وأودون ، مع وبدون اللحوم ، والمقبلات على الطريقة الصينية. ملحوظة: عند تناول المعكرونة اليابانية ، فإن الالتهام هو العرف!

تشتهر ساكورا ، 105 S. Main St. ، Mt. Prospect (847-577-0444) ، بديكورها الأنيق وطريقة عرضها. تشمل التخصصات أطباق القدر المطبوخة التي تسمى nabemono ، جنبًا إلى جنب مع مقبلات sukiyaki ولحم البقر الساشيمي. يتم سرد وجبة غداء خاصة من الحساء والسلطة والطبق الرئيسي في القائمة باللغة اليابانية فقط. لدى ساكورا أيضًا فرعًا في 4011 Arbor Drive ، Rolling Meadows (847-397-2166).

سكوما ، 1625 أردويك درايف ، هوفمان إستيتس (847-885-3800). يعتبر هذا المطعم الجميل المطل على ملعب للجولف من قبل بعض اليابانيين لتقديم أفضل السوشي في المنطقة. (تناول أحد أفراد العائلة المالكة اليابانية الغداء هنا أثناء توقف في شيكاغو.) مقبلات الحبار hotaru ika رائعة مع المشروبات. مفتوح لتناول طعام الغداء والعشاء خلال الأسبوع ، ولكن لتناول العشاء فقط في عطلات نهاية الأسبوع. مغلق الثلاثاء في الصيف والأحد في الشتاء.

جولة في السوق اليابانية مع غداء

سيقوم فرع شيكاغو التابع للمعهد الأمريكي للنبيذ والطعام بجولة في السوق اليابانية وعرضًا للطهي من الساعة 10 صباحًا حتى 1 ظهرًا. 18 فبراير في ياوهان بلازا في أرلينغتون هايتس. الغداء مشمول.

التكلفة 25 دولارًا لأعضاء الاتحاد ، 35 دولارًا لغير الأعضاء. اتصل بالخط الساخن للمعلومات AIWF على 4468-977-312.

يتناسق اللون والشكل مع تنوع النكهات

بدا مكان المكان وكأنه لوحة: زوج من الروبيان ، وست شطائر من جذور اللوتس ، وخمس قطع من البامية المتطابقة تمامًا ، وكومة صغيرة من السبانخ الملبسة بالسمسم ، وجزء صغير من الخضار المختلطة الملونة والأعشاب البحرية ، وقليل من فول الصويا و يخنة الخضار ، تقدم على أطباق مختلفة الألوان والأشكال.

قالت ميهو تاناكا ، التي قدمت الغداء مؤخرًا في منزلها في شاومبورغ ، إن والدتي أخبرتني دائمًا أن أحسب عدد الألوان في الوجبة ، لأنه من المهم جدًا أن يكون لديك ألوان مختلفة كثيرة. & quot

يساعد هذا التنوع في النكهات وتنوع الحبوب والخضروات في تفسير سبب انخفاض معدل الإصابة بأمراض القلب لدى اليابانيين وكونهم من بين أطول فترات الحياة في العالم.

ميهو وتاكاشي تاناكا هما اثنان من آلاف اليابانيين الذين يعيشون في الضواحي الشمالية الغربية لشيكاغو. جاء تاناكاس إلى الولايات المتحدة في عام 1989. وعاشوا أولاً في بالو ألتو ، كاليفورنيا ، حيث درس تاكاشي في جامعة ستانفورد. في عام 1994 انضم إلى معهد أبحاث الغاز في شيكاغو تحت رعاية شركة طوكيو للغاز. تقدم ميهو ، وهي تخصص تغذية في الكلية ، دروسًا في اللغة اليابانية وتتعلم عن الطبخ الأمريكي حتى تتمكن من إعطاء دروس عند عودتهم إلى اليابان العام المقبل.

شرح ميهو كيف يأكل اليابانيون. على عكس الوجبة التقليدية في أمريكا الشمالية ، حيث غالبًا ما يكون الجزء الرئيسي منها هو وجبة كبيرة من اللحوم ، يتم تقديم الطعام الياباني في أجزاء صغيرة على أطباق ذات أحجام وتصميمات مختلفة. الهدف هو تحقيق الانسجام بين لون وشكل وملمس الأطعمة.

وفقًا لخبيرة الطبخ اليابانية ليزلي داونر ، مؤلفة & quotAt the Japanese Table: New and Traditional Recipes، & quot ، يعتبر اليابانيون النمط الغربي لتقديم كل شيء على أطباق مستديرة متناسقة باهتًا ويفتقر إلى الخيال.

تكهن ميهو بأن العرض أكثر أهمية بالنسبة لليابانيين لأننا نأكل الكثير من الأشياء الصغيرة (التي) يجب تقديمها بشكل منفصل على الأطباق. & quot

وقال تاكاشي إن سببًا آخر قد يكون أن نضارة المكونات مهمة جدًا لليابانيين. & quot يتم تحضير الأطباق لإبراز مذاقها الطبيعي ، وليس إخفاءها ، بحيث تبدو الأشياء قدر الإمكان كما هي. & quot

يتكون العشاء الياباني القياسي من حساء وأرز وطبق رئيسي وطبق جانبي وسلطة. يمكن أن يكون الطبق الرئيسي السمك أو اللحوم: الساشيمي (شرائح السمك النيئة) ، السمك المشوي ، شرحات لحم الخنزير (المعروفة باسم تونكاتسو) ، أو شرائح اللحم المتبل (أقل من) b0 (أكبر من) صلصة الصويا ، الجن (أقل من) ) t-2 (أكبر من) ger و sake ثم سوتيه أو مشوي. الخضار على البخار أو سوتيه أو مخلل. الأرز ضروري.

"إذا لم نأكل الأرز مرة واحدة على الأقل في اليوم ، نشعر أننا لم نأكل ،" قال ميهو. عادة ما تكون وجبات الغداء بسيطة: نودلز باردة أو ساخنة تؤكل مع الخضار أو تمبورا أو الكاري والأرز مع السلطة.

على الرغم من أن اليابان دولة صغيرة ، إلا أن مطبخها به اختلافات إقليمية كبيرة. وفقًا لميهو ، يحب الناس من كيوتو الأطباق التي تحتوي على الكثير من المكونات الخام ، بينما يفضل سكان أوساكا الأطباق المطبوخة الأكثر روعة. طبق نموذجي في أوساكا هو أوكونوميياكي ، فطيرة نباتية ، يطبخها ميهو على الطاولة على صينية كبيرة.

قال ميهو إن & quotOosakans اجتماعيون للغاية ويحبون الالتقاء بأصدقائهم. & quot ؛ بهذه الطريقة يمكنهم الطهي مباشرة على الطاولة بينما يشارك الجميع. & quot

وجد Miho العديد من الأشياء للاستمتاع بها حول الغرب الأوسط: جودة وتنوع شرائح اللحم (في اليابان ، يتوفر فقط لحم الخاصرة وفيليه) والطرق العديدة لتحضير البطاطس. تحب بشكل خاص عادة الطبخ في الهواء الطلق.

شاركت الوصفات التالية. يمكن العثور على المكونات في المتاجر اليابانية المدرجة في المقالة المصاحبة. عادة ما يتم تقديم الأطباق اليابانية في درجة حرارة الغرفة.

سلطة السبانخ مع تتبيلة السمسم

وقت التحضير: 10 دقائق

1 رطل سبانخ طازجة ، منزوعة السيقان ، مغسولة جيداً

2 ملاعق صغيرة لكل منهما: بذور السمسم ، ميرين (نبيذ الأرز)

1 ملعقة صغيرة لكل منهما: صلصة الصويا والماء

1. ضعي السبانخ في قدر كبير مع التصاق الماء فقط بأوراقها بعد شطفها. غطي المزيج واطهيه حتى يذبل لمدة دقيقتين مع التحريك مرة أو مرتين. استنزاف جيدًا ، مع عصر الماء الزائد.

2. طحن بذور السمسم إلى معجون ناعم في مطحنة التوابل الكهربائية أو مطحنة القهوة النظيفة. اخلطي العجينة مع ميرين وصلصة الصويا والماء في وعاء صغير. يقلب مع السبانخ ويقدم.

معلومات التغذية لكل وجبة:

وقت التحضير: 10 دقائق

6 أونصات من البامية ، كلها بنفس الحجم تقريبًا

ملعقتان صغيرتان لكل منهما: ماء ، ثوم مفروم

1 ملعقة صغيرة لكل منها: صلصة الصويا ، بصل أخضر مفروم ، زيت نباتي

1. اطبخ البامية في قدر من الماء المغلي حتى تبدأ في الطرية ، لمدة 4 إلى 5 دقائق. استنزاف جيدا.

2. اخلطي باقي المقادير واسكبي فوق البامية. يقلب برفق ويقدم في درجة حرارة الغرفة.

معلومات التغذية لكل وجبة:

وقت التحضير: 10 دقائق

الكمية: 8 سندويتشات ، 4 حصص

16 شريحة من جذر اللوتس ، بسمك 1/4 بوصة

1 ملعقة صغيرة شيري ساكي أو شيري جاف

1 ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم ناعماً

3 ملاعق كبيرة نشا بطاطس

1. سخني الزيت في مقلاة إلى 350 درجة. جفف شرائح جذور اللوتس بالمناديل الورقية.

2. يُمزج لحم الخنزير والزنجبيل والبصل الأخضر والساكي والبيض والملح. توضع ملعقة كبيرة حشوة على كل 8 شرائح من جذر اللوتس والشطيرة مع الشرائح المتبقية. تغمس في نشاء البطاطس ، وتغطى بالكامل.

3. اقلي السندويشات بالزيت الساخن ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يصبح لونها بني فاتح ، 3-4 دقائق. صفي مناديل ورقية. قدميها ساخنة مع صلصة الصويا للتغميس.

معلومات التغذية لكل وجبة:

أرز بالخضار اليابانية (شيراشي سوشي)

وقت التحضير: 30 دقيقة

2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الخفيفة

ملعقتان صغيرتان لكل منهما: ميرين (نبيذ أرز) ، ساكي

2 حبات جزر متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة

8 فطر شيتاكي طازج ، منزوع السيقان ومقطع إلى شرائح

1 ملعقة كبيرة خل أرز أو أكثر حسب الرغبة

1 ملعقة صغيرة لكل منهما: سكر وزيت نباتي

1/2 كوب من التوفو المقلي (يباع جاهزًا على شكل مكثف)

رقائق الأعشاب البحرية (متوفرة في مرطبانات)

1. اشطف الأرز في مصفاة حتى يصبح الماء نقيًا. اتركيه لمدة 30 دقيقة في قدر متوسط ​​الحجم. يُضاف كوب وربع من الماء ويُطهى على نار خفيفة ، مُغطى بإحكام ، حتى ينضج ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

2. في هذه الأثناء ، سخني الكوبين المتبقيين من الماء ليغلي في قدر كبير. نضيف صلصة الصويا والميرين والساكي. أضيفي الجزر وجذر اللوتس والفطر. يغلي برفق ، دون تغطية ، حتى يتبخر معظم السائل ويصبح الجزر طريًا ، لمدة 10 دقائق.

3. انقلي الأرز إلى وعاء كبير. يُضاف الخل والملح ويُقلب المزيج برفق. استخدم ملعقة مثقوبة لإضافة الخضار إلى الأرز. أضف ما يكفي من سائل الطهي لإضفاء نكهة على الأرز وترطيبه. قلبي المزيج برفق.

4. اخفقي البيض والسكر في طبق صغير. سخني الزيت في مقلاة صغيرة غير لاصقة. عندما يكون ساخنًا ، يُضاف خليط البيض ، ويحرك المقلاة لنشر البيض. اطبخي حتى تمام الضبط ، من 30 إلى 40 ثانية. نقل إلى طبق ليبرد. نشمر وقطعيها إلى شرائح رفيعة. يرش فوق الأرز.

5. يُزين بالزنجبيل والتوفو المقلي ورش الأعشاب البحرية. قدميها في درجة حرارة الغرفة.


شاهد الفيديو: السعرات الحرارية في البامية


المقال السابق

عشب الخل

المقالة القادمة

الجوز الرطب