يُمزج اللحم مع الثوم المبشور أو المعصور بالملاقط الخاصة للثوم ، فتات الخبز ، البيض ، البقدونس المفروم ناعماً ، الملح ، الفلفل. تجانس التكوين جيدًا ثم تشكيل كرات اللحم الشهيرة.

ضعي زيتًا من حوالي إصبع في مقلاة واتركيه يسخن جيدًا. تُقلى كرات اللحم على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، تُرفع على منديل ورقي لامتصاص الزيت المتبقي.

في هذه الأثناء ، نحضر الصلصة: نضع 3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة ، يفرم البصل ناعماً ، ونتركه يتماسك قليلاً ، ثم نضيف ملعقة الطحين (المبشور ، مع الحرص على عدم حرقه) ، نضع عصير الطماطم ونخلط بقوة. . أضف الحساء وورق الغار والملح والفلفل حسب الرغبة وملعقة صغيرة من السكر. يُغلى المزيج ثم تُضاف كرات اللحم ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة.

تقدم مع البطاطس المهروسة.


كرات لحم السمك (تونة) بصلصة الطماطم

لتحضير صلصة الطماطم: 2-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، بصلة صغيرة مفرومة ناعماً ، 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً ، ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف ، علبتان من الطماطم المقشرة (800 جرام) ، ملح ، فلفل ، ملعقتان كبيرتان من خل النبيذ الأحمر ، حفنة من الخل ناعماً البقدونس المفروم.

لكرات اللحم: 400 جرام تونة طازجة ، زيت زيتون ، 55 جرام براعم صنوبر ، ملعقة صغيرة قرفة ، ملح ، فلفل ، ملعقة صغيرة زعتر مجفف ، حفنة من البقدونس المفروم ناعماً ، 100 جرام فتات خبز ، 25 جرام مبشور جبنة بارميزان ، 2 بيضة متوسطة الحجم ، عصير ليمون.

طريقة التحضير:

بادئ ذي بدء ، اصنع الصلصة. في قدر كبير مسخن جيدًا ، أضيفي بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والبصل والثوم واقليهم لمدة 10 دقائق ، حتى تنضج جميع المكونات. احرصي على عدم حرق البصل مع التقليب المستمر. ثم نضيف البردقوش والطماطم المعلبة والملح والفلفل ونغلي المزيج. يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ثم يُضاف الماء إذا كنت تريد أن تصبح الصلصة أكثر سائلة. في النهاية ، تذوق الصلصة وأضف بضع قطرات أخرى من خل النبيذ الأحمر لمذاق أقوى.

ثم اتبع كرات اللحم. نقطع التونة إلى قطع مناسبة ، سخني مقلاة مع بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وأضيفي التونة ، براعم الصنوبر والقرفة. يتبل كل شيء بالملح والفلفل ويقلى السمك على الجانبين لمدة دقيقة. ارفعي المقلاة عن النار وضعي المزيج في وعاء كبير واتركيها لتبرد لمدة 5 دقائق ثم أضيفي الزعتر والبقدونس وفتات الخبز وجبن البارميزان والبيض وعصير الليمون. امزج التركيبة الناتجة بيديك حتى تتشابك جميع النكهات ثم تشكل كرات بحجم حبة الجوز.

إذا كانت التركيبة لزجة جدًا ، أضف القليل من فتات الخبز أو ضع يدك في وعاء من الماء قبل تشكيل كرات اللحم. ثم اتركها في الثلاجة في صينية ، دون ازدحامها ، لمدة 60 دقيقة تقريبًا. أخرجيها من الثلاجة وضعي مقلاة ساخنة فيها بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. تحذير: لا داعي لقليها في حمام زيت. بعد أن يصبح لونها بنيًا جيدًا من جميع الجوانب ، نضعها في صلصة الطماطم ، ونرش فوقها البقدونس المفروم الطازج.


مدونة نيلي

المكونات:
الكفتة
1 كجم لحم خنزير مفروم
1/2 رغيف (جاف)
2 او الزوج
سحق الثوم
نباتي
ملح
طحين
زيت القلي

صلصة
500 مل مرق
3-4 ملاعق كبيرة زيت
1 ملعقة صغيرة سكر
2 ورق الغار
1 1/2 ملعقة طعام طحين
1-2 ملاعق كبيرة من الخل
ثوم
فلفل
ملح

تحضير:
يتم تحضير كرات اللحم حسب الوصفة هنا
صلصة
سخني الزيت في قدر على النار ، أضيفي المرق واتركيه يتماسك قليلاً. يُسكب حوالي 3 أكواب من الماء ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق. تحضير الرنتا من الطحين والماء ، اسكبيها برفق فوق صلصة المرق مع التحريك باستمرار حتى لا تتشكل كتل واستمر في الغليان لمدة 10-15 دقيقة. ثم نضيف السكر وورق الغار والخل وكرات اللحم ، ونضبط صلصة الملح والفلفل ، ونتركها تغلي لبضع دقائق أخرى ، ثم نتركها جانباً ونضع الثوم المهروس. قدميها مع البطاطس المهروسة أو الزينة المختلفة.


سلطة كرات اللحم بالجبن والسبانخ

1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. يُمزج اللحم المفروم والفلفل الحلو والبصل والريحان وقشر الليمون و 2 ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان في وعاء. تبّل جيدًا. باستخدام يديك مبللتين ، شكلي قرصًا من ملعقتين كبيرتين من خليط الدجاج. ضعي قطعة من الموزاريلا في المنتصف. لف الجبن لإغلاقه ، ثم ضعه على صفيحة خبز مبطنة بورق الخبز. كرري العملية مع باقي خليط الدجاج والموزاريلا.

2. امزج ما تبقى من فتات الخبز وجبن البارميزان في وعاء مسطح. لف الكفتة لتغطيتها. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. تقلى كرات اللحم لمدة 8 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون. انقله إلى صينية مبطنة بورق الخبز. اخبزيها لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج تمامًا.

3. في غضون ذلك ، أضيفي صلصة المعكرونة إلى المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

4. امزج الكشمش وعصير الليمون والزيت المتبقي في وعاء. أضيفي السبانخ واخلطيهم برفق حتى يمتزجوا.

5. يقسم الكسكس إلى أوعية. ضعي فوقها صلصة المعكرونة وكرات اللحم وسلطة السبانخ. يرش برقائق اللوز.


كارب متبل

ضعي المكونات الخمسة الأولى في الهاون وطحنها حتى يتم سحقها جيدًا. نضيف باقي المكونات ونخلط جيدا. قم بترتيب قطعتين من فيلم التشبث على سطح واحد وتداخلهما قليلاً.

نظف السمكة واغسلها وامسح الماء جيدًا بمناشف المطبخ (هذا هو خيارك إذا قطعت الرأس والزعانف. كان علي أن أقطعها قبل أن أطهوها لتناسب المقلاة التي استخدمتها).

ضعي السمك على ورق القصدير ودهنيه بخليط التتبيلة من جميع الجوانب. ضعي شرائح الليمون بالداخل وبضع قطع صغيرة فوقها. نحضر حواف القصدير ولف السمكة ثم لفها جيدًا مرة أخرى ولكن بورق الألمنيوم.

ضعيها في صينية واتركيها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. ضعي زيت الزيتون في مقلاة وسخنيها على نار متوسطة. نخرج المكونات التي نقع فيها ثم نضعها في المقلاة. اعتمادًا على حجم السمك ، يتم قليه حتى يصبح جاهزًا أو بضع دقائق فقط حتى يتقشر من الأعلى ، ثم ينقل إلى صينية بورق الألمنيوم مدهون بزيت الزيتون ويوضع في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية (غاز 6 ) حتى تصل درجة الحرارة الداخلية (في الجزء الأكثر سمكًا) إلى 60 درجة مئوية. قدميها مع الزينة وصلصتك المفضلة أو مع تلك الموجودة في هذا المنشور.

لتحضير الصلصة:
ضعي صفار البيض في وعاء وباستخدام ملعقة اسحق المسلوق حتى تحصلي على عجينة. يُضاف الخردل والثوم ويُسكب زيت الزيتون تدريجياً مع التحريك باستمرار حتى يصبح مستحلبًا.

يضاف عصير الليمون والثوم المعمر والفلفل الحار ويخلط جيدا مرة أخرى ثم يتبل حسب الرغبة. يحفظ باردا حتى التقديم.
هذا المنشور عبارة عن طريقة ووصفة للمكونات التي أستخدمها عند طهي الأسماك الطازجة. إنها واحدة من التركيبات المفضلة للنقع.

يمكنك ضبط كمية المكونات حسب حجم السمك أو حسب رغبتك. هذه المرة استخدمت سمك الشبوط المرآة الذي يزن 2 كجم ولكنه يعمل جيدًا مع سمك السلمون المرقط أو سمك القد.


أسياخ مع بطاطا مقلية وكرات لحم كوسة وصلصة

نبدأ باللحم الذي نتركه ليتبل لساعات قليلة. فنقطع اللحم إلى قطع ، ثم نضعه في وعاء ، ونضع فوقه الخمر.
ثم نضيف الملح والفلفل والزعتر والأوريجانو وفص ثوم مبشور ويخلط جيداً ويوضع الغطاء على المقلاة ويترك اللحم لبضع ساعات حتى يتبل.

بعد أن ننتهي من اللحم البقري ، نعتني بالدجاج ولحم الخنزير. لذلك ، قمنا بتقطيع كل من لحم الخنزير والدجاج ، القطع. نضع قطع اللحم في طاجن ونضع فوقها ملاعق زيت الزيتون والزعتر والملح والفلفل.
اخلطي اللحم ثم ضعي 100 مل من الجعة وفص الثوم المبشور. اخلطي جيدًا مرة أخرى ، ضعي الغطاء على المقلاة واتركيها جانبًا لبضع ساعات.

بعد نقع اللحم لبضع ساعات ، يصبح جاهزًا للخطوة التالية ، لذلك يوضع اللحم في مصفاة. نضع اللحم البقري في سلالة واحدة ، وفي الثانية نضع الدجاج ولحم الخنزير.

عندما يكون اللحم في المصفاة ، يمكننا العناية بالكوسا ، لذلك نقوم بغسل الكوسا وبشرها. بعد ذلك ، أضيفي الملح واتركي الكوسا تنقع لبعض الوقت.

بعد الكوسة ، يمكننا البدء في وضع اللحم على أعواد السيخ. لذا يمكننا البدء بلحم البقر وبعد لحم الخنزير وأخيراً الدجاج. حتى ننتهي من قطع اللحم. لدي 5 أعواد طعام.
بعد ذلك ، رتب عيدان تناول الطعام على شواية الموقد واتركها تقلى على نار خفيفة.

الآن يمكننا صنع كرات لحم الكوسة. لذلك ، فوق الكوسة المبشورة ، ضعي البقدونس الأخضر والثوم المفروم والمبشور. ثم نضيف البيض المخفوق والدقيق ونخلط جيدا.
في مقلاة ، ضعي الزيت ، وعندما يبدأ في إصدار الأزيز ، ضعي مزيج الكوسا بملعقة. نقليهم من جهة ومن جهة أخرى.
بعد قليها نخرجها على طبق نضع فيه ورق المطبخ. وهكذا ، اقلي تركيبة الكوسة بالكامل ، جاهزة.

بعد ذلك ، تحضير الصلصة. في وعاء نضع الزبادي اليوناني والملح والفلفل. نبشر الخيار والثوم ونقطع الريحان وأوراق البقدونس ونضعهما فوق الصلصة. تخلط جيدا وتوضع جانبا.

بعد ذلك ، نقوم بتنظيف وغسل وقطع البطاطس. ضعي الزيت في مقلاة ، وعندما يبدأ في إصدار الأزيز ، ضعي البطاطس. قليهم جميعًا ، واحدًا تلو الآخر. بعد إزالتها من الزيت ، نضع الملح عليها.

بعد أن يُقلى اللحم ، ننزعه عن الشواية (إذا كانت المنتجات الأخرى بطريقة ما غير جاهزة ، يجب تخزين اللحم في مكان يتم فيه الحفاظ على الحرارة).


صدر دجاج متبل بصلصة الفلفل والليمون والزبادي - بالفرن

طبق صحي ، حيث يحتوي على الكثير من الثوم (ينصح بتناوله في الليلة السابقة للقديس أندرو).

ماذا تحتاج؟

بعض صدور الدجاج الخالية من العظم ، مقطعة لشرائح شنيتزل (4 شرائح

350 جم) ، ملعقة كبيرة من صلصة الفلفل ، ملعقتان كبيرتان من صلصة الليمون ، 100 جرام زبادي دهني (أوصي زبادي يوناني من أوليمبوس ، مع 10٪ دهون) ، ملعقة كبيرة من زيت الزيتون (أو لب الزيتون) ، حوالي 4-6 فصوص قرنفل من الثوم ، غير نظيف ، لكنه مغسول جيداً.

كيف ستمضي قدما؟

  • يتم نقع شرائح صدور الدجاج لمدة أربع ساعات في خليط صلصة الفلفل والليمون واللبن.
  • تُرفع شرائح صدور الدجاج ، ويُصفّى التتبيلة الزائدة (المحفوظة) ، وتُسكب في مقلاة غير لاصقة مدهونة بزيت الزيتون ، لمدة 3 دقائق على كل جانب (منها دقيقة واحدة مغطاة بالمقلاة) ، على نار متوسطة.
  • ضعي شرائح الصدر في مقلاة غير لاصقة مدهونة بزيت الزيتون ، أضيفي الثوم وبقية التتبيلة وضعيها في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. بعد 15 دقيقة ، يعودون إلى الجانب الآخر.

قدميها مع مجموعة من آذان خشبية معدة في المقلاة ، مصحوبة بنبيذ أبيض جاف (ريسلينج - يفضل).

استمتع ونراك بصحة جيدة مرة أخرى!


تقطيع كرات اللحم

750 جرام لحم قليل الدهن ، 1 بصل ميلوشي ، شريحة خبز ، 1 جزر ، 1 بطاطس ، بيضة واحدة (أو طعم من الدقيق) ، ملح ، فلفل ، خضار مفرومة ، ملعقتان كبيرتان بقسماط ، 100 جرام شحم خنزير.

ضع اللحم الأصغر في المفرمة. إذا لم يكن اللحم دهنيًا على الإطلاق ، أضف ملعقة جيدة من الإسكالوب المتبقي من إذابة الدهن عندما يتم فرمه من خلال الجهاز.

جنبا إلى جنب مع اللحم ، يتم تمريره من خلال الجهاز والبصل المفروم ، مقلي في شحم صغير ، وفي نهاية شريحة من الخبز بسماكة إصبعين ، ينقع في الماء ويعصر.

إنه لأمر جيد أن يتم إعطاء الفرم مرة أخرى بواسطة الآلة.


سمك القد متبل بصلصة الصويا

قطع من السمك الأبيضملف يجب نقعه في اليوم السابق في وعاء مليء بفول الصويا وشرائح الزنجبيل الرقيقة مع قليل من الملح وملعقة صغيرة من العسل أو السكر البني. في اليوم التالي ، قبل ربع ساعة من تقديمه ، يوضع السمك في صينية أصغر من أجل تحقيق أقصى استفادة من الصلصة.

يتم تحضيره في كوب صغير من فول الصويا الممزوج بالعسل ، يكفي فقط للحصول على بعض الاتساق والقليل من أجل. دهن السمك جيداً بهذه الصلصة وضعه في الفرن (مسخن مسبقاً إلى 200 درجة) لمدة 10-15 دقيقة ، على وظيفة "الشواء" ، حتى تصبح صلصة السمك بنية اللون.

يتم تقديم السمك فور إخراجه من الفرن وبجواره صلصة الصويا وشرائح من الزنجبيل المتبل. اختر مهروس البطاطا الحلوة أو البطاطا والجزر.


فيديو: مطبخ رؤيا مع نبيل - كرات اللحم من نبيل بصلصة البندورة والبصل


المقال السابق

انتحل شخصية شخصياتك الغذائية المفضلة مع أقنعة الهالوين المخيفة الـ 38 هذه

المقالة القادمة

يمزج تقويم Seltzer Advent المتطور الاتجاهات الموسمية